南果梨是鞍山地區(qū)的特產(chǎn)。由于果實(shí)具有鮮艷美觀、香味濃郁、酸甜適度、肉質(zhì)細(xì)膩多汁等特點(diǎn)，與新疆庫(kù)爾勒香梨、錦豐梨、巴梨一起被中國(guó)農(nóng)科院果樹(shù)專(zhuān)家列為品質(zhì)極上的四個(gè)品種，成為中國(guó)“四大名梨”之一。目前，雖然內(nèi)蒙古、吉林等30多個(gè)地區(qū)也開(kāi)始引種南果梨，但還要數(shù)鞍山市千山區(qū)和海城市出產(chǎn)的南果梨品質(zhì)最為上乘。近些年，在鞍山和沈陽(yáng)等地區(qū)，購(gòu)買(mǎi)南果梨已經(jīng)成為禮品消費(fèi)的一種時(shí)尚。在果品市場(chǎng)上南果梨一直供不應(yīng)求，且價(jià)格逐年攀升。這個(gè)優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)品種顯示出極大的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，引起了廣泛的重視，各地區(qū)開(kāi)發(fā)南果梨產(chǎn)業(yè)的勢(shì)頭越來(lái)越強(qiáng)勁。為了發(fā)揮千山區(qū)南果梨的資源優(yōu)勢(shì)，我們就南果梨的產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)進(jìn)行了認(rèn)真的研究。
　　一、南果梨的基本情況與生產(chǎn)現(xiàn)狀
　　1.梨的基本情況
　　南果梨的原始祖樹(shù)生產(chǎn)在千山區(qū)大孤山鎮(zhèn)上對(duì)樁石村。經(jīng)果樹(shù)育種、栽培專(zhuān)家綜合考證，確認(rèn)南果梨祖樹(shù)的親本為秋子梨系統(tǒng)，是自然雜交產(chǎn)生的實(shí)生單株。從發(fā)現(xiàn)至今已有近百年的歷史，經(jīng)人工無(wú)性繁殖，現(xiàn)已發(fā)展到四百萬(wàn)株，形成梨果栽培體系。
　　南果梨屬秋子梨系統(tǒng)，是梨果中的極品。9月上旬果實(shí)成熟，采收后自然條件下后熟10～15d即可食用。完熟的南果梨果實(shí)呈金黃色，帶紅暈，色澤艷麗，果肉質(zhì)地細(xì)膩，多汁，酸甜適度，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)極佳，素有梨果“皇后”之美譽(yù)。深受廣大消費(fèi)者的歡迎，多次被農(nóng)業(yè)部評(píng)為名特優(yōu)產(chǎn)品。
　　南果梨栽培具有較強(qiáng)的地域性。鞍山及周邊地區(qū)的特殊氣候條件和生態(tài)環(huán)境，決定鞍山地區(qū)是南果梨最佳品質(zhì)的栽培區(qū)域。雖然省內(nèi)其他梨產(chǎn)區(qū)、外省市的內(nèi)蒙、河北、吉林、黑龍江等地都有引種試栽，但是其品質(zhì)風(fēng)味遠(yuǎn)不及鞍山地區(qū)，因而成為鞍山地區(qū)的特色資源。
　　2.果梨生產(chǎn)的現(xiàn)狀
　　目前，南果梨主產(chǎn)區(qū)是在鞍山市的千山區(qū)和海城市，占到全國(guó)栽培總量的70％以上。
　　目前，千山區(qū)水果栽培面積12.9萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)到12萬(wàn)t，產(chǎn)值約為3.2億。水果主要以南果梨、蘋(píng)果、葡萄等種植為主。其中南果梨種植面積11.1萬(wàn)畝，產(chǎn)量11萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)3億元，無(wú)論是種植面積還是產(chǎn)量、產(chǎn)值均占千山區(qū)水果生產(chǎn)的首要地位。
　　二、千山區(qū)開(kāi)發(fā)南果梨產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
　　1.一部分干部和群眾當(dāng)中，不同程度的心存顧慮，擔(dān)心將來(lái)南果梨會(huì)過(guò)剩，影響了果樹(shù)品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，影響了宜果土地的開(kāi)發(fā)利用，影響了南果梨產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。
　　2.果梨栽培技術(shù)有待進(jìn)一步提高。南果梨雖然已經(jīng)有100多年的栽培歷史，但在生產(chǎn)栽培中仍然存在果實(shí)著色差；缺乏病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)手段，防治手段單一；土肥水管理水平低；缺少專(zhuān)用肥、修剪水平低；果實(shí)負(fù)載量大；花粉過(guò)雜；花粉質(zhì)量參差不齊；貯藏保鮮及加工技術(shù)不深入；品種變異較大等各種實(shí)際問(wèn)題，這就亟需提高生產(chǎn)技術(shù)水平和科技含量。
　　3.場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不夠，市場(chǎng)拓展緩慢。南果梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要依靠市場(chǎng)牽動(dòng)，依靠市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)和拓展。但是，目前沒(méi)有強(qiáng)大的龍頭企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)策劃，沒(méi)有廣告宣傳和果品試銷(xiāo)的經(jīng)費(fèi)投入，市場(chǎng)拓展十分緩慢。此外，南果梨產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)沒(méi)有形成，產(chǎn)業(yè)化組織落后，產(chǎn)業(yè)鏈條不完整。南果梨生產(chǎn)仍然是個(gè)體生產(chǎn)，分散經(jīng)營(yíng)，難以形成規(guī)模，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
　　三、千山區(qū)開(kāi)發(fā)南果梨產(chǎn)業(yè)的對(duì)策
　　1.以稀為貴，南果梨發(fā)展空間巨大
　　對(duì)南果梨生產(chǎn)現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展的預(yù)測(cè)，我們認(rèn)為南果梨生產(chǎn)不能過(guò)剩，千山區(qū)的南果梨不會(huì)賣(mài)不出去。從目前情況看，梨和蘋(píng)果產(chǎn)量相差不少，梨的消費(fèi)明顯上升。目前我國(guó)的梨產(chǎn)量占水果總產(chǎn)量的13.3％左右。而南果梨的產(chǎn)量?jī)H為40萬(wàn)t，其中遼寧20萬(wàn)t，僅占全國(guó)梨產(chǎn)量的2.1％。俗話(huà)說(shuō)，物以稀為貴，尤其是現(xiàn)在，生活水平提高了，老百姓吃水果也開(kāi)始挑挑揀揀，希望能夠品嘗一些特殊的味道，因此特色水果成了“香餑餑”。南果梨汁甜味美，香氣襲人，非常有特色，因此在特色水果受寵的時(shí)代，南果梨擁有絕好的發(fā)展機(jī)會(huì)，擁有良好的市場(chǎng)前景。專(zhuān)家指出，鞍山的南果梨產(chǎn)業(yè)有六大優(yōu)勢(shì)：其一是栽培歷史悠久，有1.30多年歷史，原產(chǎn)地就在鞍山市千山區(qū)一帶；其二是鞍山市的資源條件適宜，適合南果梨的生長(zhǎng)；其三是果品品質(zhì)優(yōu)良；其四是研發(fā)能力、層次、水平比較高；其五是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好；其六是發(fā)展前景廣闊，目前南果梨在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的覆蓋率較小，發(fā)展空間大。
　　2.技是王牌，南果梨也需要科技含量
　　雖然前景可觀，但南果梨還有很多的問(wèn)題需要解決。首先必須依托科技提高南果梨果品質(zhì)量的問(wèn)題。這些都需要加大科技投入，但是農(nóng)業(yè)問(wèn)題不能靠農(nóng)民自己投資，有關(guān)部門(mén)應(yīng)該給予大力扶持，同時(shí)要積極為南果梨爭(zhēng)取優(yōu)惠政策。專(zhuān)家指出，對(duì)于南果梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，千山區(qū)不要僅僅把它作為經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，而應(yīng)該作為政治問(wèn)題來(lái)對(duì)待，要拿出一部分資金進(jìn)行科技投入，要把南果梨的發(fā)展放到農(nóng)民致富增收這個(gè)高度來(lái)考慮。目前針對(duì)南果梨生產(chǎn)存在的問(wèn)題，應(yīng)該做好以下幾項(xiàng)研究：①研究南果梨果實(shí)著色、褪色、不同生態(tài)環(huán)境對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響的機(jī)理，果實(shí)品質(zhì)形成規(guī)律及提高果實(shí)品質(zhì)的具體措施。②篩選高效低毒低殘留的化學(xué)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，推廣病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)，統(tǒng)一打藥；開(kāi)展綜合防治，減少打藥次數(shù)，節(jié)省人力、物力。③開(kāi)展測(cè)土(葉)施肥、配方施肥。對(duì)不同土壤類(lèi)型進(jìn)行地力評(píng)價(jià)，研究南果梨不同時(shí)期的需肥規(guī)律，樹(shù)體養(yǎng)分代謝規(guī)律，不同土壤和立地條件的需肥規(guī)律，N、P、K及微量元素的施用比例，注重有機(jī)肥的使用，篩選出適合南果梨的有機(jī)肥(或?qū)Ｓ梅?和適宜的N、P、K及微量元素的施用比例，對(duì)土層瘠薄的梨園，逐年進(jìn)行深翻。④摸索南果梨最佳修剪方法。篩選出不同樹(shù)齡、不同地區(qū)及不同管理?xiàng)l件下符合南果梨生長(zhǎng)特性的適宜樹(shù)形，確定豐產(chǎn)樹(shù)畝枝芽量及葉面積指數(shù)等；確定適宜的拉枝時(shí)期、拉枝角度及背上枝處理辦法等，改善樹(shù)體通風(fēng)透光條件，促進(jìn)花芽的形成。⑤科學(xué)配置授粉品種，合理疏花疏果。選擇理想的授粉品種及配置方式，確定適宜的留果比例(枝果比或葉果比)，不同樹(shù)齡、不同密度、不同肥水條件下樹(shù)體適宜的負(fù)載量，根據(jù)樹(shù)體各部位的長(zhǎng)勢(shì)按枝計(jì)量，做到豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。⑥分期采收，延長(zhǎng)貨架期。研究不同采收期對(duì)果實(shí)品質(zhì)和芳香物質(zhì)含量及貯藏特性的影響，確定適宜的采收期，提高果實(shí)品質(zhì)；強(qiáng)化采收處理，延長(zhǎng)南果梨貨架期，開(kāi)展南果梨深加工等。
　　3.新思路，南果梨產(chǎn)業(yè)要成規(guī)模
　　千山區(qū)南果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在改革，在創(chuàng)新。思路、體制、機(jī)制都要?jiǎng)?chuàng)新，否則南果梨產(chǎn)業(yè)很難形成規(guī)模，占領(lǐng)市場(chǎng)，得到千山區(qū)南果梨應(yīng)有的位置。我們建議要用工業(yè)的理念謀劃農(nóng)業(yè)的發(fā)展，即要對(duì)南果梨開(kāi)發(fā)堅(jiān)持規(guī)?；a(chǎn)、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)、企業(yè)化管理。此外，要堅(jiān)持龍頭企業(yè)+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶(hù)的模式，這是目前國(guó)內(nèi)外普遍采用的成功模式，千山區(qū)也要形成這樣的產(chǎn)業(yè)鏈。把農(nóng)戶(hù)聯(lián)合起來(lái)，可以讓信息渠道更暢通，大家抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力也可以增強(qiáng)。這也是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的一大趨勢(shì)。另外，要堅(jiān)持邊生產(chǎn)邊研發(fā)，不斷更新?lián)Q代，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)前，南果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三條主要措施：其一是增強(qiáng)壯大龍頭企業(yè)；其二是加快基地建設(shè)步伐；其三是研究市場(chǎng)，研究消費(fèi)者心理。同時(shí)在加強(qiáng)南果梨生產(chǎn)的科技進(jìn)步方面，有關(guān)專(zhuān)家提出：矮化、密植應(yīng)迅速推廣；實(shí)現(xiàn)綠色無(wú)公害；南果梨儲(chǔ)藏有特殊性，應(yīng)有突破；南果梨想起保存和提取；南果梨果汁工；要加強(qiáng)新品種的培育等南果梨開(kāi)發(fā)新新前景。
　　此外，發(fā)展南果梨產(chǎn)業(yè)還應(yīng)注重細(xì)節(jié)，不斷完善包裝、分級(jí)、保鮮等方面。品牌水果要有品牌包裝，要有一個(gè)漂亮的臉蛋兒，再去找市場(chǎng)，要保證外觀美麗。同時(shí)還要保證南果梨有香味，香味濃，讓消費(fèi)者聞到香味就傾心。包裝、外觀、香味，都要做長(zhǎng)期文章，不能時(shí)時(shí)變化，必須保持穩(wěn)定質(zhì)量。南果梨要進(jìn)行分級(jí)，過(guò)去的辦法是把好果次果混在一起賣(mài)，好果賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)，被挑剩的次果必須降價(jià)處理。分級(jí)后，好果的價(jià)位可以提高，可增加收益。儲(chǔ)藏保鮮方面也要進(jìn)一步規(guī)范，打個(gè)比方說(shuō)，南果梨的儲(chǔ)藏保鮮庫(kù)是水果的療養(yǎng)院而不是醫(yī)院，具有儲(chǔ)藏價(jià)值的好果才能進(jìn)庫(kù)，次果沒(méi)有儲(chǔ)藏價(jià)值，所以進(jìn)庫(kù)前要進(jìn)行好分撿工作。還有一點(diǎn)特別要提出的是，南果梨的候熟特點(diǎn)。外地人說(shuō)南果梨不好吃，是因?yàn)樗麄儾恢滥瞎嫘枰昂蚴臁?，熟后才能吃出肉?xì)、汁甜的特點(diǎn)，不少外地人沒(méi)有掌握好吃南果梨的最佳時(shí)間，結(jié)果“壞”了南果梨的名聲。鞍山應(yīng)該研究南果梨最佳食用技術(shù)，并且落到字面上，讓外地消費(fèi)者知道什么時(shí)候吃南果梨最