番茄、黃瓜、棉花等作物上合理使用“植物生長調(diào)節(jié)劑”，選用經(jīng)過登記的產(chǎn)品，掌握正確的使用方法，有利于提高蔬菜瓜果、棉花的產(chǎn)量，質(zhì)量安全是有保證的。
　　一、“催熟劑”是什么?
　　催熟劑是一種“植物生長調(diào)節(jié)劑”。植物體內(nèi)普遍存在著植物激素，即植物體內(nèi)天然存在的一系列有機(jī)化合物，其含量很低，但能夠起到調(diào)控植物生命活動整個進(jìn)程的作用，如我國已經(jīng)經(jīng)過農(nóng)藥登記的植物激素有乙烯利，蕓薹素等。它不是營養(yǎng)物質(zhì)，但能在很低的濃度下發(fā)揮各種特殊的調(diào)控作用。植物激素完全不同于動物激素，在動物體內(nèi)不能起到類似的生理作用。因為它們都是由植物自身產(chǎn)生的，所以又叫內(nèi)源激素。隨著科學(xué)和生產(chǎn)的發(fā)展，人工模擬植物激素的結(jié)構(gòu)，合成一些調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的物質(zhì)，稱為植物生長調(diào)節(jié)劑，由于它不是植物體所產(chǎn)生的，所以又叫外源激素。它們具有與內(nèi)源激素相似的生理活性或通過影響內(nèi)源激素合成、運輸、代謝、生理作用從而調(diào)節(jié)植物的生長發(fā)育。
　　大量研究證明，幾乎所有的植物組織和器官都產(chǎn)生乙烯，植物體內(nèi)乙烯的生理作用與其生長之間有著緊密關(guān)系。由于乙烯是一種氣體，幾乎不能在田間及室外應(yīng)用，在應(yīng)用上有很大的局限性。美國通過人工合成了能夠釋放乙烯的化學(xué)試劑一乙烯利，乙烯利進(jìn)入植物體內(nèi)能分解而釋放出乙烯，對植物的生長起到調(diào)節(jié)作用。目前乙烯利逐漸普遍應(yīng)用于農(nóng)作物生產(chǎn)中，番茄、香蕉、菠蘿、棉花、咖啡、煙草、小麥等作物的生產(chǎn)中，尤其是棉花，如果早霜來得早，為了保證即將吐絮的棉花采收，采取噴施乙烯利提早棉花吐絮的的采收，效果非常好，美國機(jī)械化采收棉花，為了保證成熟度一致，都要用乙烯利催熟。
　　乙烯利化學(xué)名稱為2一氯乙基磷酸，是一種人工合成的低毒植物生長調(diào)節(jié)劑，通過釋放乙烯起作用。原藥為白色或微黃色結(jié)晶體，市場上銷售的多為35％或40％含量的水劑，是一種淺棕色的透明液體。乙烯利在強(qiáng)酸環(huán)境下比較穩(wěn)定，使用時用水稀釋后開始分解，產(chǎn)生乙烯，香蕉在采收過程中為了保證上市的成熟，都要用乙烯利處理后才銷售。
　　二、蔬菜生產(chǎn)上為什么要應(yīng)用乙烯利?
　　乙烯利是蔬菜生產(chǎn)中常用的植物生長調(diào)節(jié)劑，主要作用是促進(jìn)果實的成熟，器官的脫落，改變雌、雄花的比率，增加雌花數(shù)，也可使植株矮化、健壯、控制徒長，在促進(jìn)番茄早熟、降低瓜類蔬菜節(jié)位，提高瓜類蔬菜的早期產(chǎn)量等方面發(fā)揮著巨大的作用。目前蔬菜生產(chǎn)上應(yīng)用最廣泛的用途主要有三種：
　　一是番茄等催熟。冬春季節(jié)氣溫低時番茄轉(zhuǎn)色慢，不易成熟，通過乙烯利涂抹可提早上市，同時秋番茄栽培后期進(jìn)入隆冬季節(jié)后著色難，為防止凍害，通過噴施乙烯利，可促進(jìn)果實成熟。作為食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格國家之一的美國，加工用番茄幾乎全部采用機(jī)械采收，為防止損傷，通常在綠熟期采收，經(jīng)過分級整理，進(jìn)庫后再100％用乙烯利催熟，以達(dá)到商品品質(zhì)。為確保品質(zhì)，我省一般不提倡使用乙烯利催熟，況H.3月份以后溫度高，番茄果實能正常著色變紅，遠(yuǎn)距離運輸稍微采得生一點即可，無需再增加一道乙烯利催熟的工序。
　　二是調(diào)節(jié)性別分化。黃瓜等瓜類蔬菜在幼苗期用乙烯利噴灑處理，可以促進(jìn)多生雌花，少生雄花。不論在長日照、短日照或自然光照下，乙烯利處理都可以促進(jìn)主蔓多生雌花，少生雄花。
　　三是降低雌花節(jié)位。黃瓜在低夜溫(15～17℃)的條件下，每天8～lOs]~時的短日照有利于黃瓜花芽分化，促進(jìn)黃瓜雌花節(jié)位降低，雌花數(shù)量增加；而在高夜溫(18℃以上)和10小時以上長日照，則黃瓜雄花增多。因此，夏秋季黃瓜因高溫長日照，雌花節(jié)位高，容易徒長，通過葉面噴施乙烯利可降低雌花節(jié)位，提高前期產(chǎn)量。
　　三、黃瓜不屬于催熟蔬菜
　　黃瓜不屬于催熟蔬菜的范疇，與乙烯利催熟毫無關(guān)系。前面也已提到，黃瓜上應(yīng)用乙烯利的目的是降低雌花節(jié)位，促進(jìn)雌花分化，使用期在苗期，不用于果實，而且黃瓜與番茄、香蕉等不同，果實成熟對乙烯利并不十分敏感；再者黃瓜商品果不同于番茄的成熟果，嫩瓜即可采摘上市，而等完全成熟即黃瓜(老熟果)，則反而失去商品性。
　　我省早春季節(jié)低溫陰雨天氣較多，黃瓜在早春生產(chǎn)上有時會應(yīng)用細(xì)胞分裂素一類的植物生長調(diào)節(jié)劑，主要成分為氯吡脲，目的是進(jìn)行保果，促進(jìn)座果，確保早期產(chǎn)量。氯吡脲合理使用情況下產(chǎn)品質(zhì)量安全是有保證的。
　　四、植物生長調(diào)節(jié)劑使用會對人體造成危害嗎?
　　1.“植物外源激素(生長調(diào)節(jié)劑)”與“動物激素”是完全不同的兩類物質(zhì)。盡管它們都是生物體內(nèi)的活性物質(zhì)，都需要通過激素與受體靶細(xì)胞結(jié)合才能引起細(xì)胞生理學(xué)響應(yīng)，但是植物體內(nèi)只存在植物激素作用的靶細(xì)胞，而動物體內(nèi)只存在動物激素作用的靶細(xì)胞，因而植物激素進(jìn)入人體后，不可能產(chǎn)生類似于植物體內(nèi)的生理生化反應(yīng)。
　　2.乙烯利的使用有明確的標(biāo)準(zhǔn)，納入政府的監(jiān)管。我國對植物生長調(diào)節(jié)劑采取了嚴(yán)格的安全管理措施和使用規(guī)定。首先，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，在我國是要進(jìn)行登記注冊的，在登記注冊過程中，對其安全性會進(jìn)行嚴(yán)格的評價和測試；第二，制定了農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，確保殘留量不會對人體健康產(chǎn)生影響。乙烯利已經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記批準(zhǔn)可以使用，屬于合法的植物生長調(diào)節(jié)劑，與瘦肉精、甲胺磷等禁用農(nóng)業(yè)投入品性質(zhì)完全不同，只要按照國家批準(zhǔn)的標(biāo)簽和使用方法使用，不會出現(xiàn)安全事故。據(jù)初步了解，我國目前三證齊全的乙烯利原藥生產(chǎn)企業(yè)有江蘇安邦電化有限公司、上海華原化工有限公司、江蘇常熟市農(nóng)藥廠、江蘇江陰市農(nóng)藥二廠、浙江紹興市東湖生化有限公司、河北京驊化工有限公司、江西生化有限公司等，經(jīng)過農(nóng)業(yè)部登記、三證齊全的乙烯利商品則更多。
　　蔬菜中乙烯利最大殘留限量(簡稱MRL)標(biāo)準(zhǔn)雖然國際上還沒有統(tǒng)一的規(guī)定，但近年來國內(nèi)外均提出較為嚴(yán)格的限量要求：如美國規(guī)定番茄中乙烯利的MRL不超過2mg／kg、黃瓜不超過0.1mg／kg；FAO／WHO農(nóng)藥殘留聯(lián)合專家委員會(JMPR)、日本“肯定列表制度”規(guī)定番茄的MRL均為2mg／kg；國際食品法典委員會fCAC，是目前世界上唯一的政府間協(xié)調(diào)國際食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的國際組織)在番茄上的MRL~tJ2mg／kg；我國2005年國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會出臺的《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763》中規(guī)定，番茄、棉籽和熱帶水果(皮不可食)3種產(chǎn)品中乙烯利的MRL均為2mg／k。
　　3.正確合理使用乙烯利不會對人體健康產(chǎn)生影響。與其他農(nóng)藥一樣，在使用乙烯利時，必須切實注意藥效、藥量以及施用方法(如噴灑或涂抹)，使用時注意各類農(nóng)作物的最佳使用時間、溫度、濃度和安全間隔期。使用濃度過高，則會破壞植物正常的生理活動，如出現(xiàn)葉片畸形、葉黃、落葉、落花、催熟果畸形等現(xiàn)象。
　　乙烯利與其他農(nóng)藥一樣，屬于低毒化學(xué)物，過量食用乙烯利含量超標(biāo)的蔬菜對人體有害?！吨腥A人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763》中規(guī)定乙烯利每日允許最大攝入量0.05mg／kg，按成人體重60 kg計算，每天乙烯利可攝入量為3mg，按番茄最大允許殘留量不超過2mg／kg的標(biāo)準(zhǔn)，只要每天攝入量不超過1.5kg的番茄就不會對人體產(chǎn)生危害因此，在生產(chǎn)上合理使用乙烯利不會對人體健康產(chǎn)生影