有機(jī)白茶的栽培與管理

　　[摘要]介紹溧陽(yáng)有機(jī)白茶的栽培與管理技術(shù)，包括茶樹苗的培育，園地選擇與管理，樹苗移栽，修剪，施肥與病蟲害防治。
　　[關(guān)鍵詞]有機(jī)白茶；栽培；田間管理
　　白茶又名野藤茶、藤茶、白茶餅，屬于葡萄科，蛇葡萄的顯齒蛇葡萄的多年的藤本植物，常綠灌木，葉互生，具短柄，葉形為橢圓形。邊緣具細(xì)鋸齒，花白色而有芳香，檄果扁球形，外有三縱棱，種子卵圓形、棕褐色。白茶以其豐富的氨基酸和茶多酚以及其獨(dú)特的保健功能逐步被人們所認(rèn)識(shí)和青睞。是一種名貴珍稀的保健古茶。
　　溧陽(yáng)白茶氨基酸含量一般為6.8％，用有機(jī)肥培育的溧陽(yáng)白茶氨基酸含量高達(dá)10.6％，而普通綠茶的氨基酸含量在3.5％左右。溧陽(yáng)有機(jī)白茶形如風(fēng)羽，莖翠葉白，色如玉霜。其湯色鵝黃，甘甜清澈，香氣馥郁。現(xiàn)將有機(jī)白茶栽培與管理技術(shù)介紹如下。
　　一、采穗母樹培育
　　白茶育苗一般采用無(wú)性繁殖短穗扦插育苗技術(shù)，經(jīng)試驗(yàn)表明，白茶采用茶籽育苗，其后代呈現(xiàn)性狀變異，即沒(méi)有春季階段性返白的特性，采用短穗扦插育苗，能保母本的特性，后代性狀一致，繁殖系數(shù)高，成活率高?？紤]到白茶的經(jīng)濟(jì)效益，目前，不設(shè)專用母本園，而是母本園與采摘園兼用。扦插時(shí)間一般在秋季9-10月，此時(shí)期插穗長(zhǎng)根快，成苗率高、管理同期短，有利于降低生產(chǎn)成本。
　　白茶母樹在春茶采摘后馬上修剪，剪去蓬面雞爪枝、細(xì)弱枝，修前深度以能長(zhǎng)出粗壯枝梢為度，加強(qiáng)肥培管理，在施足氮肥的基礎(chǔ)上增加磷、鉀肥的施用量，以增強(qiáng)新梢的分生能力。如果預(yù)計(jì)到扦插時(shí)插枝尚未形成駐芽，應(yīng)在剪穗前10～15d進(jìn)行打頂，人為地迫使枝梢停止生長(zhǎng)，促進(jìn)其成熟。
　　二、園地選擇與準(zhǔn)備
　　園地應(yīng)選擇避風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)平坦，土層深厚，有足夠水源，自然肥力水平高，坡度為25左右，pH值在4.5～6.5之間的微酸性沙質(zhì)或輕粘質(zhì)土壤。前作為煙草、麻類、蔬菜的園地不宜使用。在規(guī)劃種植行時(shí)，安排好園區(qū)主、支干道互通，坡地茶園主干道要求是S型，不能直上直下，園區(qū)內(nèi)溝渠想通，做到小雨不出園，中雨、大雨能蓄能排，有條件的地方應(yīng)建成移動(dòng)式噴、漏灌系統(tǒng)。應(yīng)深翻土壤，緩坡地(坡度小于15)的開墾按“大彎中隨形，小彎取直”的原則開墾，深度必須達(dá)到60cm左右。將石塊置于行邊作壩，做好梯田，梯田內(nèi)低外高，主要防止水土流失。
　　三、移栽前準(zhǔn)備
　　移栽前應(yīng)平整土地，并在種植溝內(nèi)施人基肥。施肥要遵循“重施基肥，適施追肥”的原則，以農(nóng)家肥(腐熟)30T/hIn2為主，或.普鈣1.5T或油菜餅肥1.5，將發(fā)酵好的農(nóng)家肥油菜餅肥施入挖好的栽植溝內(nèi)，先用表土覆蓋，再填新土至溝口10cm處，整細(xì)土塊。
　　四、移栽
　　移栽的最佳時(shí)期是在茶苗的上部處于休眠、地下根系生長(zhǎng)仍然旺盛的時(shí)期。10月下旬至11月上旬和2月下旬至3月上旬為移栽適期。選擇空氣濕潤(rùn)、土壤含水量較高的陰天和雨后初晴的傍晚移栽效果最佳，要避免在晴燥天氣和下雨天移栽。移栽的小茶苗一般要求20cm以上，莖粗0.3cm以上，定植前先將茶苗用三炬灌金液或拌黃泥漿蘸根，保持根系原來(lái)的姿態(tài)，使根系舒展。茶苗放人定植溝后要邊覆土邊壓緊，使根系與土壤緊密接觸，不可上緊下松，及時(shí)澆足定根水(用三炬灌金液對(duì)水稀釋)后在茶苗基部覆蓋些松土，以利雨水滲入定植茶苗的根部。栽植深度為茶苗原土痕4cm左右。.一般茶園定植的行距為1.5m，株距為40～45cm，定植1棵/穴，種植密度為5.25萬(wàn)株/hm左右。移栽定植后應(yīng)及時(shí)用稻草或綠肥覆蓋行間，防旱防寒保苗。為減少水分蒸發(fā)，可進(jìn)行第1次定剪，在離地15～20cm處剪去，保留6張葉片即可。
　　五、田間管理
　　1.修剪
　　幼齡茶樹以定型修剪、培養(yǎng)樹冠、擴(kuò)大采摘面為目的，1年2次，目標(biāo)是將樹冠高度培養(yǎng)至60～80cm。每年在春茶前進(jìn)行1次輕修剪，剪除“雞爪枝”、“徒長(zhǎng)枝”，促使茶芽整齊、粗壯、產(chǎn)量高。經(jīng)過(guò)多次輕剪后，為擴(kuò)大采摘面，一般采用弧形和平修剪2種方法進(jìn)行深重修剪，促使枝條育芽能力繼續(xù)提高。
　　2.施肥
　　施肥原則：有機(jī)茶園應(yīng)遵循IFOAM的施肥原則，目前一般以有機(jī)肥、綠肥和生物肥料為主。
　　施肥方法：一般每年施肥3次，春(冬)、夏、秋各1次或按采摘輪次施肥，在春前(冬)、夏初、秋初各施1次，施肥深度為25cm72右。
　　施肥量：應(yīng)根據(jù)茶樹的樹齡、施用肥料的品種質(zhì)量、土壤的肥力來(lái)衡量用肥量。(1)生長(zhǎng)期：1-2年樹齡需氮量為100kg/hm，商品有機(jī)肥用量為25.7t/hm；3-4年樹齡需氮量為180kg/hm，商品有機(jī)肥用量為46.3t/hm；(2)生產(chǎn)期：產(chǎn)量在3750kg/hm以下的茶園，產(chǎn)干茶7kg的需氮量為1kg，按現(xiàn)在有機(jī)白茶的產(chǎn)量1950kg/hm計(jì)算，需氮量為278kg/hm，商品有機(jī)肥的用量為71.5t/hm；(3)商品有機(jī)肥施用于茶園，其肥料的利用率主要取決于土壤的質(zhì)量狀況，最根本的因素是土壤的生物量(SMB-C)。因此，有效地增加種植土壤的生物量，是提高肥料利用率的重要保障。要求在茶園施肥的過(guò)程中注意微生物肥料的施用量，以確保土壤有足夠的生物量。一年生茶樹施生物肥600kg/hm+微生物菌劑80～100kg/hm；二至三年生茶樹施生物肥600kg/hm+微生物菌劑100～150kg/hm；四至五年茶樹施生物肥600kg/hm+微生物菌劑150～200kg/hm；成年采摘茶樹施生物肥600kg/hm+微生物菌劑200～250kg/hm，在實(shí)際生產(chǎn)中可根據(jù)產(chǎn)量適當(dāng)增加微生物菌劑使用量；生產(chǎn)茶園經(jīng)過(guò)春梢萌發(fā)采收之后，樹體內(nèi)冬季所積累的養(yǎng)分大部分已被消耗。為保證茶樹正常生長(zhǎng)，春茶結(jié)束后要及時(shí)施肥。一般生產(chǎn)茶園要追施三炬微生物菌劑750kg/hm，在進(jìn)行根部施肥的同事，還要進(jìn)行根外施肥，尤其在6～8月干旱季節(jié)，根外施肥尤為重要。可選用有機(jī)液肥、氨基酸等進(jìn)行葉面噴施，如噴施三炬優(yōu)立生、三炬農(nóng)作發(fā)等。
　　3.除草
　　茶園在春茶采收結(jié)束后，土壤板結(jié)嚴(yán)重，行間雜草開始迅猛生長(zhǎng)，尤其在梅雨季節(jié)，雜草生長(zhǎng)更快，不及時(shí)松土除草，會(huì)嚴(yán)重影響茶樹生長(zhǎng)。因此，春茶采收結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行淺耕除草。有機(jī)茶園不能使用除草劑，須采用人工除草。有機(jī)茶園宜套種綠肥：5月中下旬播種圓葉決明，到11月下旬冷空氣來(lái)，霜打后圓葉決明地上部分枯萎死去；11月下旬開始播種白三葉，至次年的夏季，枯死的綠肥可以作為有機(jī)肥在每年深耕時(shí)施入茶園。
　　4.病蟲害防治
　　農(nóng)業(yè)防治，冬耕可以將在表土中越冬的病蟲深埋入土，減少病蟲越冬基數(shù)，夏季伏耕，則可使土中病蟲在高溫曝曬下死亡。修剪直接去除危害芽梢嫩葉的病蟲，如芽餅病、白星病、芽枯病、小綠葉蟬、等病蟲。合理施肥，茶樹在肥料不足的情況下，抵抗力低，容易感染病害，如白星病、芽枯病等病害，幼齡茶園在施肥時(shí)，氮、磷、鉀肥配合使用，增施農(nóng)家肥。
　　生物防治，利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農(nóng)用抗生素及其它防制劑控制茶樹病蟲害，利于保持生態(tài)平衡。如用白僵菌“871”防治茶麗紋象甲，茶毛蟲病毒“8010”防治茶毛蟲，韋伯蟲座孢菌防治黑刺粉虱、椰園蚧。
　　合理進(jìn)行化學(xué)防治。指定專人負(fù)責(zé)茶園病蟲檢測(cè)預(yù)報(bào)，在病蟲發(fā)生初期及時(shí)選用高效低毒低殘留、對(duì)茶樹和天敵安全的農(nóng)藥品種并把農(nóng)藥用量壓低到最低限度進(jìn)行防治，絕對(duì)禁止在茶樹上使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，同時(shí)遵循交替輪換復(fù)配用藥原則，并改進(jìn)噴藥技術(shù)和方法提高噴藥效果。
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