文│王斌（山東省臨沂市蒙陰縣畜牧獸醫(yī)局）

特有的養(yǎng)殖環(huán)境和自然資源，可以使火雞養(yǎng)殖更好地發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

火雞，原產(chǎn)于北美洲東部和中美洲，在國(guó)外早已進(jìn)行工廠化規(guī)模養(yǎng)殖，雖然引進(jìn)我國(guó)時(shí)間不長(zhǎng)，但因火雞生長(zhǎng)快、個(gè)大、肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食草節(jié)糧，被列入“國(guó)家星火”開發(fā)致富項(xiàng)目，發(fā)展前景十分可觀。本文對(duì)火雞在沂蒙山區(qū)集約化養(yǎng)殖的可行性和效益方面進(jìn)行簡(jiǎn)要評(píng)估，以提高廣大養(yǎng)殖單位對(duì)其了解和認(rèn)同，增強(qiáng)投資信心，同時(shí)也為開展該項(xiàng)目起指導(dǎo)作用，避免倉(cāng)促上馬，盲目建設(shè)造成養(yǎng)殖場(chǎng)戶損失。

一、火雞的生物學(xué)特性和生活習(xí)性

火雞軀體高大，頸短而直。背部略隆起，長(zhǎng)而寬。胸骨長(zhǎng)直。胸部、腿部肌肉較發(fā)達(dá)。全身覆有黑、白、深黃等色的羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，因其肉瘤和肉瓣的顏色具有由紅色變?yōu)樗{(lán)白色的變化，所以又叫七面鳥?；痣u體型比家雞大3～4倍，身長(zhǎng)0.8～1.1米，公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，身高1米左右，母火雞稍矮，年產(chǎn)火雞蛋50～80枚，每枚蛋重20～80克。目前，在中國(guó)應(yīng)用比較廣泛的是尼古拉火雞、青銅火雞和貝蒂納火雞。

火雞原是野生動(dòng)物，飛翔能力較強(qiáng)，能飛500～2000米，平時(shí)棲于地面，夜間結(jié)群宿在樹上?；痣u的食性廣、耐粗飼，能采食青草、青菜、草籽、樹葉、瓜果等多種青綠飼料，農(nóng)作物秸稈粉碎成粉拌勻，也可作為火雞飼料，而且火雞的飼養(yǎng)技術(shù)容易掌握，對(duì)雞舍條件和管理水平要求低，放牧、散養(yǎng)、圈養(yǎng)均可?；痣u對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，抗熱耐寒，風(fēng)雨露宿，撥雪覓食，可適應(yīng)各種惡劣條件

二、優(yōu)越的養(yǎng)殖環(huán)境

火雞原產(chǎn)地屬亞熱帶季風(fēng)和亞熱帶濕潤(rùn)氣候，而沂蒙山區(qū)腹地屬于溫帶半濕潤(rùn)大陸性氣候，由于均靠近海洋且緯度相差不大，故氣候相差亦不大；在發(fā)展基礎(chǔ)上，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展要求建立經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益俱佳的生態(tài)養(yǎng)殖模式，主要采取林草畜結(jié)合、糧草畜結(jié)合、生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖等發(fā)展方式，逐步形成畜牧業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)，使農(nóng)、林、牧三者互相促進(jìn)，協(xié)調(diào)發(fā)展；而沂蒙山區(qū)農(nóng)民歷來就有飼養(yǎng)牛羊等草食畜禽的習(xí)慣，并積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)；且在糧食短缺、食品安全問題日益凸顯的當(dāng)代社會(huì)，發(fā)展節(jié)糧、環(huán)保、高效的火雞養(yǎng)殖也正是人們努力尋找的突破點(diǎn)。

三、火雞的自身優(yōu)勢(shì)

1.體型大生長(zhǎng)速度快。正常情況下，140日齡大型火雞公雞可達(dá)16～20千克，母雞達(dá)9～15千克；中型火雞公雞可達(dá)15千克，母雞可達(dá)8～10千克；輕型火雞公雞可達(dá)10～12千克，母雞可達(dá)8千克。

2.產(chǎn)肉率高?；痣u歷來有“造肉機(jī)器”的美稱，其發(fā)達(dá)的胸肉和腿肉占體重的40%以上，活體屠宰率達(dá)64%，胴體屠宰率可達(dá)85%以上，是目前禽類中產(chǎn)肉率最高的家禽。

3.繁殖力強(qiáng)、成活率高。人工孵化火雞每只可年產(chǎn)180枚蛋，自然孵化可年產(chǎn)80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上?；痣u一般在6～7月齡開始產(chǎn)蛋，每產(chǎn)15～25枚蛋時(shí)，開始抱窩，孵化期26～28天。一般剛出殼的火雞體重可達(dá)110～130克，成活率在95%以上。

4.易于管理?；痣u耐粗飼，飼養(yǎng)容易，抗熱耐寒，能夠野外露宿。人工飼喂各種野草、野菜、昆蟲、農(nóng)作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。一般一人養(yǎng)殖200～300只商品火雞不影響其他勞作。

5.飼喂火雞精飼料僅占30%，比普通肉食雞可節(jié)糧50%。每只火雞每年只需投入水電費(fèi)及飼料費(fèi)20元，即可達(dá)到科學(xué)飼養(yǎng)的效果，而收入可達(dá)80～100元，投入產(chǎn)出比達(dá)1∶（4～5）。商品火雞6個(gè)月就可以長(zhǎng)到10～17千克，扣除養(yǎng)殖成本，每只火雞可贏利50元左右。

6.火雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富。其平均蛋白質(zhì)含量達(dá)30.4%，腿部肌肉的蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)34.2%，比牛肉、羊肉、豬肉和雞肉都高；脂肪及膽固醇含量較低；含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀及維生素B族。因此，火雞被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食物”。此外，火雞肉和其他肉類如豬肉混合后食用口感更好。

四、火雞養(yǎng)殖效益分析

1.經(jīng)濟(jì)效益?；痣u每年可飼養(yǎng)兩季，火雞苗目前市場(chǎng)價(jià)10元/只，每季飼料費(fèi)用25元/只，防疫及其他雜項(xiàng)開支計(jì)0.5元/只，合計(jì)成本35.5元/只。商品火雞以10千克/只計(jì)算，成活率以90%計(jì)算，總產(chǎn)出90元/只。每只火雞可獲純利54.5元，農(nóng)村每人每季飼養(yǎng)100只，一年飼養(yǎng)兩季即可獲純利1萬元以上。

2.社會(huì)效益。沂蒙山區(qū)腹地飼草資源十分豐富，僅蒙陰縣草山草坡可利用面積51萬畝，年產(chǎn)牧草18萬噸，加上農(nóng)作物秸稈20萬噸，每年可提供飼草38萬噸。充分利用山地飼草資源，發(fā)展地方特色畜禽養(yǎng)殖已經(jīng)成為新時(shí)期發(fā)展畜牧業(yè)的首要任務(wù)。大面積的果園、林園、山坡等可以為火雞養(yǎng)殖提供優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，一方面，火雞采食青草、草籽、昆蟲等可提高雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既節(jié)省了飼料，又起到了林果園除草的作用；另一方面，火雞可以捕食大量土壤和果樹莖部的害蟲以及這些害蟲的蛹和卵，降低用藥量，農(nóng)藥殘留機(jī)會(huì)少，而火雞糞又是優(yōu)質(zhì)肥料，提高了土壤的肥力，減少了肥料的使用。

五、結(jié)論與建議

火雞的規(guī)模化養(yǎng)殖市場(chǎng)前景廣闊，財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)較好，具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益、良好的社會(huì)效益，是一項(xiàng)較好的投資項(xiàng)目。但必須注意，在火雞品種的選擇上要根據(jù)自身的飼養(yǎng)條件選擇；在飼養(yǎng)管理上要通過一段時(shí)間的試養(yǎng)摸索出一套適合自身發(fā)展的飼養(yǎng)管理技術(shù)；此外，應(yīng)注重火雞產(chǎn)品的精深加工，做好市場(chǎng)調(diào)研，提升火雞產(chǎn)品的附加值，切忌盲目上馬。