烹飪小竅門

張小小

淘米用水少點好

大米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶于水。但是淘米時間超過五分鐘，還這么使勁兒搓洗米，米的表層營養(yǎng)全都丟失，而米的營養(yǎng)還主要就在表層。簡單地說，您要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?，不使勁兒搓攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。

去除雞腥味有辦法

1.洗雞時必須把雞屁股切掉，并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈。

2.不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。

3.在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。經過這樣幾個環(huán)節(jié)的處理，雞肉成菜后就沒有腥氣了。

紅燒豆腐如何炒不散

1.燒制豆腐選料的時候應注意選用老豆腐，會比較不易炒散。嫩豆腐更適合涼拌和煮湯。

2.豆腐下鍋前，在淡鹽水里焯水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。

3.烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕地推或者直接晃晃鍋，一定要翻的話，動作也要盡可能地輕點，這樣豆腐就不易炒散了。

三步辨別真假節(jié)能燈

辨別節(jié)能燈的真假，有三點：首先，看外包裝上是否有“中國能效標識”，上面標識為“能耗2級”的屬于較好的產品；其次，要看燈泡的還原性，把燈泡點亮，用手掌對著燈光，若手掌呈粉紅色，則是真的節(jié)能燈，若反綠光，則是劣質節(jié)能燈；最后，從外觀上，也可辨別節(jié)能燈優(yōu)劣，劣質節(jié)能燈的燈頭等部份，做工粗糙。此外，因節(jié)能燈是玻璃制品，盡量輕拿輕放，以免燈管破裂傷害自己。

陽臺不是雜物間亂堆亂放生病菌

文/番陽

陽臺本應是休閑與觀景的最佳地方，但很多人在陽臺堆滿了各種雜物，不但影響居室美觀，還成為衛(wèi)生環(huán)境和室內安全隱患的源頭。

有些人尤其是老年人喜歡在陽臺上堆放廢報紙、廢書、廢紙箱、舊瓶子等，廢報紙、紙箱屬易燃品，一旦沾上煙頭等明火，很容易著火。舊瓶子容易藏污納垢，臟東西落進去不好清除，久而久之，易滋生一些細菌或塵螨。如果陽臺的雜物越堆越多，又不經常清理打掃，細菌也越積越多。人們從陽臺進進出出，很可能將這些細菌帶進居室，尤其是挨著臥室的陽臺。

此外，陽臺的建造比較特殊，其負重程度也不一樣，所以陽臺也不宜堆放過重的東西。為了方便放東西，很多人還在陽臺上打柜子，這也不可取。建議不要在配重墻(一般在客廳、臥室和陽臺之間)上“動刀”，否則會增加承重墻的負荷，使房屋的牢固性降低。專家建議，陽臺最好保持開放和通風，可以養(yǎng)幾盆花，既可調節(jié)室內空氣，又能愉悅心情。

電水壺省電竅門

文/武鵬程

水壺燒水別灌太滿

如果燒水時加水過多，會導致加熱時溢出，引起漏電等對電水壺壽命不利的結果。

水垢及時清

即便是新買的水壺，一段時間后也總會在內壁上生出一層白色的水垢。這些水垢一方面會導致耗電量的增加，因為水垢本身導熱性很差，會導致受熱面?zhèn)鳠崆闆r惡化，從而浪費燃料或電力。另一方面會使電水壺內部由于熱脹冷縮和受力不均，增加爆裂甚至爆炸的危險性。另外，水垢內含有過多的重金屬離子，會溶解于飲用水中，給人體健康帶來威脅。

清除方法很簡單，將幾勺醋放入水壺中，燒1-2個小時，水垢即可清除?；蛘撸蛹儔A溶液可以去垢。