不能生吃的幾種食物

■ 尋 云

（1）忌吃生雞蛋。說吃生雞蛋有營養(yǎng)，毫無科學(xué)依據(jù)。生雞蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后，會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。而且生雞蛋還常帶有沙門氏菌，生吃會(huì)使人嘔吐、腹瀉。

（2）忌生吃白糖。白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理。

（3）忌生吃蜂蜜。蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí)常常采集一些有毒的花粉，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒；另外蜂蜜在收集、運(yùn)輸、保管的過程中，又很容易被細(xì)菌污染。因此，未經(jīng)加工處理的生蜂蜜不可食用。

（4）忌生吃豆?jié){。飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。特別是皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。

（5）忌生吃鮮黃花菜。鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，可致死。

（6）忌生吃河塘魚。肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，并寄生在魚體內(nèi)，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會(huì)進(jìn)入人體發(fā)育成蟲，可使人體產(chǎn)生膽管炎，甚至發(fā)展成肝硬化。

（7）忌生吃龍蝦。龍蝦是肺吸蟲的中間寄主，生吃龍蝦后，肺吸蟲進(jìn)入人體會(huì)造成肺臟損傷，嚴(yán)重者會(huì)使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。

（8）忌生吃豆角。豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等，豆角含有一種毒蛋白“凝集素”。豆角應(yīng)煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí)，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。