□熊見平 潘云飛

川南淺丘區(qū)盛產(chǎn)高粱，是瀘州老窖、貴州茅臺(tái)等名酒不可替代的重要釀酒原料，當(dāng)?shù)馗吡黄焚|(zhì)享譽(yù)省內(nèi)外。利用川南淺丘區(qū)秋季豐富的溫光資源，將傳統(tǒng)的一季栽培改為頭季收后蓄留再生高粱栽培，實(shí)現(xiàn)一種兩收，是實(shí)現(xiàn)種植高粱增產(chǎn)增收的高效種植模式之一。

一、常規(guī)高粱的發(fā)展現(xiàn)狀概述

川南瀘州淺丘區(qū)土壤以紫色土為主，富含磷鉀元素等，因其得天獨(dú)厚的條件，歷史上盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)常規(guī)高粱。2 0世紀(jì)8 0年代初以前，常年種植面積占旱地面積的7 0％左右，滿山遍野到處可見種有高粱，僅瀘縣1 9 8 2年種植面積就達(dá)8.2萬畝，產(chǎn)量3.2萬t。2 0世紀(jì)8 0年代在四川省水稻高粱研究所主持下，從瀘縣地方常規(guī)高粱品種中篩選的優(yōu)良品種青殼洋高粱，仍是現(xiàn)在川南地區(qū)高粱主栽品種。青殼洋高粱耐瘠、抗旱、抗倒、再生力較強(qiáng)。在川南作一季栽培種植，3月中下旬播種，7月底至8月上旬收獲，生育期1 4 0天左右，大面積畝產(chǎn)2 0 0～2 5 0 k g，高產(chǎn)田塊可達(dá)3 5 0 k g。部分植株在頭季收獲后可在樁上自發(fā)再生苗，因溫光不能滿足成熟，因此沒有人為地蓄留利用再生高粱。有時(shí)遇上秋季溫光稍好年份，有零星植株的籽粒能灌漿，但是籽粒不飽滿。近年來，隨著全球氣候變化和酒業(yè)發(fā)展對(duì)高粱的需求拉動(dòng)，有部分農(nóng)戶任其高粱植株樁上自發(fā)蓄留成熟，在未施促芽肥、未防治病蟲等技術(shù)尚不規(guī)范的情況下，再生高粱小面積折合畝產(chǎn)可達(dá)1 0 0 k g以上。

二、常規(guī)高粱蓄留再生高梁的必要性分析

1.常規(guī)高粱品質(zhì)優(yōu)良 川南瀘州淺丘區(qū)所產(chǎn)常規(guī)高粱營(yíng)養(yǎng)成分豐富、出酒率高、酒類品質(zhì)好、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，特別是主栽品種青殼洋高粱最具特色。據(jù)瀘州市粬酒廠化驗(yàn)：瀘縣青殼洋高粱含淀粉6 0％～6 1.5％，糖分1.1 4％～1.2％，蛋白質(zhì)7.4％～8.4 1％，粗脂肪4.1％～4.3％，灰粉 1.4 7～1.7 5，單寧 0.1 6％～0.2 9％，其中蛋白質(zhì)、灰粉、單寧的含量很適合釀酒，出酒率高達(dá)5 7％～6 1％。具有支鏈淀粉含量高，角質(zhì)層薄，易糊化，粘性好，不易老化等特點(diǎn)，非常適合醇酒微生物利用，能促進(jìn)糟子的保水生香；富含的單寧、花青素等成分，可賦于白酒特有的芳香。瀘州常規(guī)高粱品質(zhì)優(yōu)于臨近縣，川東南的常規(guī)高粱又優(yōu)于貴州、河南。瀘州常規(guī)高粱釀造的白酒具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，高粱品質(zhì)享譽(yù)省內(nèi)外，是瀘州老窖、古藺郎酒、貴州茅臺(tái)等名酒不可替代的重要釀酒原料。

2.市場(chǎng)供不應(yīng)求 近年瀘州市大力發(fā)展壯大名酒產(chǎn)業(yè)，全市酒類企業(yè)數(shù)量不斷增加，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，對(duì)釀酒高粱需求不斷增加。僅以瀘縣為例，2 0 0 8年瀘縣年產(chǎn)白酒1.5 8 3億L，按固態(tài)白酒占5 0％計(jì)，需要釀酒高粱1 9.8萬t左右，而2 0 0 9年全縣高粱總產(chǎn)僅1.4 6萬t，缺口在1 8.3萬t，缺口很大。每年高粱收獲季節(jié)，外地五糧液、貴州茅臺(tái)等廠家到瀘縣大量搶購高粱，造成高粱價(jià)格一路攀升。如2 0 0 8年青殼洋高粱在瀘縣牛灘鎮(zhèn)農(nóng)村市場(chǎng)價(jià)格達(dá)3元/k g，最高達(dá) 4.6元 /k g；2 0 0 9年平均 5.2元/k g，最高價(jià)竟高達(dá) 6元 /k g，供需矛盾非常突出，酒類企業(yè)的缺口只好從北方購進(jìn)比本地質(zhì)量差的雜交粳高梁米填補(bǔ)。

3.適種耕地有限 常規(guī)青殼洋高粱雖然是瀘州老窖等名酒的優(yōu)質(zhì)釀酒原料，農(nóng)戶種植效益高，但是能達(dá)到質(zhì)量要求的適宜種植范圍卻有限。川南地區(qū)田多土少，水田又以常年蓄水的冬水田居多，常遇夏秋季大雨、洪水頻繁，將稻田水全部放掉種植高粱是不可能的。該區(qū)旱地近年又大力發(fā)展玉米、蔬菜、花生等經(jīng)濟(jì)作物，調(diào)查測(cè)算該區(qū)目前旱地最多只能利用7 0％的面積種植高粱。如瀘縣2 0 0 8年末有旱土1 0.9萬畝，以利用7 0％左右面積計(jì)算，只有旱土7.6萬畝種植高粱。如果將其他可耕地開發(fā)，有塝田1 5萬畝（常年高塝望天田5萬畝，中低塝田1 0萬畝），田坎 2萬畝；按照土地調(diào)查系數(shù)，田1∶1.3，旱地1∶1.6 7計(jì)算，實(shí)際旱土面積有1 2.6 9萬畝，塝田為1 9.5萬畝，田坎3.3 4萬畝，旱土、塝田、田坎合計(jì)3 5.5 4萬畝。以上全部種植高粱，按照2 0 0 9年全縣平均畝產(chǎn) 3 4 1.6 k g計(jì)，總產(chǎn)為 1 2.1 4萬 t，也還不能滿足2 0 0 8年酒業(yè)近2 0萬t釀酒高粱的需求量。在適種耕地?cái)?shù)量有限，挖掘可耕地潛力仍然不能滿足需求量的情況下，一是采用增產(chǎn)潛力大的雜交糯高粱；二是利用豐富的秋季溫光資源，適時(shí)發(fā)展青殼洋高粱蓄留再生栽培，一種兩收，增加產(chǎn)量，可以最大限度地增加高粱總產(chǎn)量。

三、常規(guī)高粱蓄留再生高梁的可行性分析

1.青殼洋高粱再生力強(qiáng) 青殼洋高粱具有耐瘠、抗旱、抗倒（尤其是再生高粱抗倒力強(qiáng)）、再生力較強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。實(shí)踐證明，搞好頭季高粱健身栽培，一般情況下植株基部的腋芽都能萌發(fā)成苗、成穗（若溫度允許則能灌漿結(jié)實(shí)），這在瀘縣等地8～9月青殼洋高粱收后的地塊是常見的事。如牛灘鎮(zhèn)天全村2社吳開本屋側(cè)的地塊，近3年種植青殼洋高粱，在頭季收后植株基部的腋芽都能萌發(fā)成苗、成穗，乃至灌漿結(jié)實(shí)，獲得收成。近年來，全球氣候變暖，秋季豐富的溫光條件為青殼洋高粱增加了活動(dòng)積溫日數(shù)，延長(zhǎng)了生長(zhǎng)時(shí)間。若將青殼洋高粱提前播種，使其頭季生育期前移，頭季高粱提前成熟，高粱基部腋芽萌發(fā)的再生苗就有灌漿結(jié)實(shí)的時(shí)間和溫度保證，從而實(shí)現(xiàn)常規(guī)高梁的一種兩收。

2.有成功的經(jīng)驗(yàn) 近幾年隨著酒業(yè)發(fā)展對(duì)高粱的大量需求，本地產(chǎn)的青殼洋高粱價(jià)格也隨之攀升，有部分高粱種植農(nóng)戶自發(fā)蓄留再生高梁的事例，并在小面積上獲得了成功。對(duì)此筆者在2 0 0 8～2 0 0 9年做了部分調(diào)查：有3戶未施促芽肥、未防治病蟲的農(nóng)戶蓄留再生高粱，平均畝產(chǎn)1 5 1 k g；有2戶僅施促芽肥的再生高粱，平均畝產(chǎn)1 5 2 k g；有3戶施促芽肥、且防治病蟲的再生高粱，平均畝產(chǎn)2 1 0 k g。

3.經(jīng)濟(jì)效益高 按照大面積常規(guī)青殼洋高粱頭季畝產(chǎn)2 5 0 k g，再生季畝產(chǎn)1 5 0 k g計(jì)算，兩季畝產(chǎn) 4 0 0 k g，按 5.2 0元/k g（2 0 0 9年瀘縣牛灘鎮(zhèn)農(nóng)村平均價(jià)）計(jì)算，畝產(chǎn)值2 0 8 0元，再加上高粱穗軸8 0元，畝產(chǎn)值達(dá)2 1 6 0元。其中再生季投入的尿素與再生稻相當(dāng)，而產(chǎn)值是再生稻的2倍。因此，常規(guī)青殼洋高粱蓄留再生栽培一種兩收，畝產(chǎn)值高，經(jīng)濟(jì)效益高，是一種新的高效種植模式。只要技術(shù)到位，在目前高粱的價(jià)格水平條件下，農(nóng)戶是愿意接受的。

四、常規(guī)高粱一種兩收技術(shù)要點(diǎn)

1.頭季高粱種植技術(shù)要點(diǎn) 經(jīng)過近幾年的調(diào)查觀察，常規(guī)青殼洋高粱蓄留再生高梁，頭一季必須早播早栽早管，施肥以農(nóng)家肥為主，實(shí)行健身栽培。

（1）適時(shí)播種，培育壯苗 青殼洋高粱蓄留再生高粱，在川南淺丘區(qū)的播種適期應(yīng)提早在2月下旬至3月初。頭季高梁播種最好浸種催芽播種，以保證及時(shí)出苗和苗全苗勻，使頭季生長(zhǎng)、成熟一致，有利于病蟲防治和再生蓄留。高粱苗床地宜選用土質(zhì)偏沙、肥力中上等的蔬菜地。土要細(xì) 平整，開好廂溝。播前要精選種子，曬后浸泡兩天播種，混細(xì)沙撒播，蓋細(xì)土1 c m，畝施清糞水20 0 0～2 5 0 0 k g。一定要采用地膜覆蓋育苗，3～4葉時(shí)揭膜定苗，追施清糞水2 0 0 0 k g提苗。如有蚜蟲，可用敵殺死及時(shí)噴霧防治。

（2）合理密植，配方施肥 高粱5葉即可移栽。過早移栽，苗嫩根少，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性差，返青成活慢；過遲移栽，苗老穗小，產(chǎn)量很低。預(yù)留行一般畝植4 0 0 0～5 0 0 0株，空土凈作6 0 0 0～7 0 0 0株。高粱施肥以農(nóng)家肥為主，占7 0％以上，配施少量化學(xué)氮肥，增施磷、鉀肥。一般中等肥力的地塊每畝可施農(nóng)家肥折合純氮8 k g，過磷酸鈣3 0～4 0 k g。施肥方法以重底早追為宜，在拔節(jié)前施完全部肥料。

（3）加強(qiáng)田間管理，綜合防治病蟲高粱移栽后應(yīng)及時(shí)查苗補(bǔ)缺，減少缺窩少株。移栽成活后，結(jié)合中耕施追肥，拔節(jié)前結(jié)合中耕施拔節(jié)肥。高梁抽穗開花前的主要蟲害有芒蠅、土蠶、玉米螟、大螟和蚜蟲，抽穗開花后有粟穗螟、桃蛀螟等穗部害蟲。防治方法：①每畝用2 0％速滅殺丁乳油1 2 m l和切碎鮮牛皮菜 1 5 k g、白糖 0.2 k g、食用醋 0.8 k g、清水3 k g配制成毒餌，于黃昏撒于田間防治土蠶。②畝用3％的呋南丹顆粒劑1.5 k g點(diǎn)施心葉，防治鉆心蟲。③用4 0％氧化樂果5 0～7 0 g對(duì)少量細(xì)沙成母劑，再加入1 0 k g細(xì)沙配制毒砂，于晴天上午揚(yáng)撒田間防治蚜蟲。④盛花末期用2 0％的速滅殺丁乳油30 0 0倍液噴霧穗部，防治穗螟。⑤畝用6％的春雷霉素5 0～7 5 g對(duì)水7 5 k g噴霧防治炭疽病。應(yīng)注意敵百蟲、敵敵畏、殺螟松、波爾多液等對(duì)高梁有害，切忌使用。

2.再生季高粱種植技術(shù)要點(diǎn)

（1）及時(shí)收獲頭季高粱，保持合理留樁高度 常規(guī)高梁一種兩收蓄留再生是一種新的種植模式，高梁蓄留再生季正處在七下八上高溫伏旱時(shí)段，因此，應(yīng)選擇適合地塊蓄留再生高粱（應(yīng)選一、二臺(tái)土或者高塝望天田）。

在頭季高粱9 0％以上植株穗下部籽粒硬化后，應(yīng)搶晴天收獲。頭季收割時(shí)，鐮刀要鋒利，砍稈時(shí)速度要快，盡量減少莖稈的破碎程度，以免莖稈破碎后容易引起腐爛，影響再生。合理的留樁高度，是為了保證再生苗健壯、整齊，留樁高度以近地面2個(gè)節(jié)為好，留樁3～4 c m。留樁高，穗小不整齊，產(chǎn)量低。留樁過低，幼苗細(xì)弱。

（2）施足肥料，抗旱保苗 在頭季高粱收獲后立即施促芽肥，一般畝施人畜糞1 5 0 0 k g混合尿素7.5 k g，并注意抗旱保芽。高粱苗長(zhǎng)到3 3 c m左右時(shí)，立即進(jìn)行中耕，并畝用人畜糞1 5 0 0 k g混合尿素1 2 k g作拔節(jié)肥。如遇干旱，應(yīng)注意抗旱保苗。也可將頭季的莖稈順行鋪在留樁兩旁，減少土壤水分蒸發(fā)。

（3）適時(shí)勻苗，勤治害蟲 再生苗發(fā)苗后，為了使幼苗生長(zhǎng)均勻一致，應(yīng)在2～3葉時(shí)進(jìn)行勻苗，除上留下，除弱留壯，除擠留勻，一般每株留苗1～2個(gè)為宜。

常規(guī)青殼洋高粱蓄留再生高粱，重點(diǎn)要抓好病蟲防治。高粱蟲害秋季比夏季重，防治次數(shù)多，間隔時(shí)間短。一般在高粱始穗時(shí)開始防治，晴天7天左右防治1次，雨天1 0天左右防治1次，共防治3～4次。使用藥劑參照頭季高粱。