酵母培養(yǎng)物在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

范秀敏，陳翠玲，張 慧，王 東

（黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江 雙城 150111）

酵母培養(yǎng)物是一種酵母發(fā)酵產(chǎn)品，屬于微生態(tài)制劑，是利用特選的面包酵母菌種在特殊的工藝限定條件下對(duì)專門配制的液體培養(yǎng)物和谷物（玉米、麥麩、燕麥等）培養(yǎng)基深度發(fā)酵的產(chǎn)物，包括變性的培養(yǎng)基（含肽、寡糖等）、酵母細(xì)胞本身和細(xì)胞外代謝物（含營(yíng)養(yǎng)代謝物、增味物質(zhì)和芳香物質(zhì)等）[1]。許多試驗(yàn)表明，在仔豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物能提高仔豬的采食量、日增重及飼料轉(zhuǎn)化率，并對(duì)預(yù)防仔豬下痢及緩解應(yīng)激有顯著的效果。

1 仔豬斷奶后的生理變化

仔豬早期斷奶后受各方面的影響，常出現(xiàn)腹瀉、采食量低、生長(zhǎng)受阻、免疫力降低、死亡率高等仔豬早期斷奶綜合征。其原因有仔豬斷奶后小腸絨毛萎縮和隱窩增生，造成小腸的吸收面積大大降低，嚴(yán)重影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，甚至造成仔豬腹瀉；早期斷奶仔豬對(duì)免疫反應(yīng)有顯著的抑制作用，仔豬免疫功能低下，免疫能力直到4周齡甚至更久才真正擁有自身的免疫能力；斷奶后消化酶活性降低，不能適應(yīng)植物蛋白的消化，仔豬斷奶5 d后蔗糖酶、異麥芽糖酶和乳糖酶的活性下降至少50%；仔豬斷奶后胃和小腸pH上升，腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致仔豬腹瀉；日糧抗原引起過(guò)敏反應(yīng)，飼料原料中的抗原造成飼料養(yǎng)分消化吸收障礙，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)生理性腹瀉，影響斷奶仔豬的生長(zhǎng)[2－6]。

2 酵母培養(yǎng)物的作用機(jī)理

2.1 改善胃腸道內(nèi)環(huán)境緩解應(yīng)激

酵母培養(yǎng)物可改善胃腸道內(nèi)環(huán)境和菌群結(jié)構(gòu)，其含有的有機(jī)酸能降低胃腸道pH，抑制病原菌（如大腸桿菌、梭狀芽袍桿菌）的繁殖，從而提高pH的穩(wěn)定性，促進(jìn)乳酸菌、纖維素菌為主體的有益菌群繁殖及活力的提高，增加腸道有益菌的有效濃度，促進(jìn)胃腸對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、消化、吸收和利用，從而發(fā)揮抗應(yīng)激作用。

2.2 激活增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

酵母培養(yǎng)物增強(qiáng)機(jī)體免疫抗病力的作用可能與其含有甘露寡糖有關(guān)。邵明麗等、Peter、劉曉慧等都認(rèn)為酵母細(xì)胞壁中所含的甘露寡糖（MOS）可極大地影響動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，吸附和抑制胃腸道病原菌，防止對(duì)毒素和廢物的吸收，排斥病原性微生物在胃腸黏膜表面的附著，從而刺激機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞免疫和體液免疫，調(diào)節(jié)免疫防御機(jī)制[7－9]。因此，酵母細(xì)胞壁不但可激發(fā)和增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗病力，還可維護(hù)胃腸道微生態(tài)平衡，選擇性地促進(jìn)胃腸道有益菌群增殖，抑制有害菌的繁殖。盡管酵母培養(yǎng)物的甘露寡糖含量不多，但動(dòng)物日糧中含有較低水平的甘露寡糖時(shí)，其免疫功能就能得到改善。

2.3 改善飼料營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)代謝

酵母培養(yǎng)物中含有的B族維生素、氨基酸、有機(jī)酸、寡糖、消化酶、揮發(fā)性脂肪酸或不明生長(zhǎng)因子，可有效提高家畜對(duì)飼料粗蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)、維生素等養(yǎng)分及能量的消化吸收，預(yù)防和治療腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，促進(jìn)幼、病畜胃腸道發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗病力，提高家畜生產(chǎn)性能。

3 酵母培養(yǎng)物在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

3.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

Mathew等報(bào)道，添加酵母培養(yǎng)物可提高斷奶仔豬的采食量，使豬生長(zhǎng)速度加快，進(jìn)而提高生產(chǎn)性能，但對(duì)消化道的微生物生態(tài)環(huán)境（大腸桿菌、鏈球菌、乳酸菌的菌群比例）及消化道的短鏈脂肪酸和pH沒(méi)有影響[10]。金加明等報(bào)道，在日糧中添加酵母培養(yǎng)物0.25%和寡糖0.05%能提高仔豬的采食量、日增重，降低料重比[11]。董曉莉等利用70窩哺乳仔豬研究6種不同添加劑的效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)仔豬的日增重以添加酵母培養(yǎng)物（益康XP）1%效果最好，平均日增重提高29.86%，腹瀉率降低25.86%[12]。張瑞文等在仔豬飼糧中添加酵母培養(yǎng)物（益康XP）0.25%也取得相似的效果[13]。何若鋼等在21日齡斷奶仔豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物0.1%，結(jié)果表明，可顯著提高斷奶仔豬采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05），同時(shí)可以提高斷奶仔豬存活率，減少腹瀉的發(fā)生[14]。汪德明在斷奶仔豬日糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物，結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物可有效緩解仔豬斷奶后由食物變化造成的應(yīng)激反應(yīng)，提高仔豬斷奶后的生長(zhǎng)速度，并得出酵母培養(yǎng)物在斷奶前仔豬飼糧中的適宜添加量為0.5%，斷奶后為0.25%[15]。

3.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)仔豬應(yīng)激及免疫的影響

仔豬在受到斷奶、環(huán)境改變、驅(qū)趕、驚嚇、注射疫苗等應(yīng)激后，其胃腸道內(nèi)微生物區(qū)系發(fā)生紊亂，使原有的正常菌群平衡狀態(tài)遭到破壞，這進(jìn)一步導(dǎo)致了仔豬胃腸道的消化和吸收能力下降，仔豬機(jī)體抵抗力下降。最終使仔豬的采食量急劇下降、精神狀態(tài)變差、腹瀉等。酵母培養(yǎng)物可為仔豬胃腸道內(nèi)微生物菌群提供全價(jià)營(yíng)養(yǎng)，保障微生物菌群處于平衡狀態(tài)，提高仔豬對(duì)不良刺激的抵抗和耐受能力。使仔豬在應(yīng)激等刺激的條件下，能夠保證正常的生產(chǎn)狀態(tài)，從而很好地解決了仔豬遇到不良刺激后產(chǎn)生的生產(chǎn)性能大幅度下降和恢復(fù)緩慢的難題。陳贊謀等選擇21日齡斷奶仔豬264頭進(jìn)行試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)仔豬整體均勻度和健康狀況的觀察結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)舍后飼養(yǎng)期內(nèi)，試驗(yàn)組（添加酵母培養(yǎng)物0.25%）仔豬的精神狀態(tài)和膚色顯著優(yōu)于對(duì)照組；試驗(yàn)組仔豬的膚色較亮，形體更豐滿，且群體均勻度顯著高于對(duì)照組仔豬，試驗(yàn)組仔豬的4日齡育成頭數(shù)比對(duì)照組多15頭，育成率比對(duì)照組提高25.09%[16]。Shen等選擇斷奶仔豬216頭來(lái)研究日糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對(duì)小腸形態(tài)、腸道微生物區(qū)系和免疫功能等的影響，結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物5 g·kg－1組對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能有正效應(yīng)，提高了空腸絨毛長(zhǎng)度和絨毛長(zhǎng)、隱窩深，改變了腸道免疫反應(yīng)[17]。彭一凡等在斷奶仔豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物，研究結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物在減輕仔豬斷奶應(yīng)激方面有積極的作用[18]。汪德明在斷奶仔豬日糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物，結(jié)果表明，可以減緩血液紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白量的急劇變化，有利于仔豬應(yīng)激期的平穩(wěn)過(guò)渡；可以減輕仔豬斷奶后發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏性單純小細(xì)胞性貧血癥，促進(jìn)仔豬生產(chǎn)性能；可提高血小板的數(shù)量，增強(qiáng)其血液生理功能；可提高和維護(hù)仔豬斷奶前后的活力和免疫抵抗力，有效緩解斷奶給仔豬帶來(lái)的應(yīng)激[15]。

4 結(jié)論

酵母培養(yǎng)物能夠最大限度地提高仔豬胃腸道消化吸收能力和機(jī)體免疫力，保障仔豬在應(yīng)激條件下采食量能夠繼續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，并保障仔豬在受應(yīng)激后避免發(fā)生腹瀉或者發(fā)生輕度腹瀉后迅速恢復(fù)健康水平，同時(shí)能夠提高飼料的誘食性和仔豬的生長(zhǎng)速度，增加仔豬群體的均勻度。酵母培養(yǎng)物對(duì)于改善仔豬的生產(chǎn)性能和降低養(yǎng)殖成本具有重要意義。

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