宋輝

[摘要] 本文介紹了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)應(yīng)用的必要性和可行性，并通過(guò)對(duì)農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的適用性試驗(yàn)，提出此項(xiàng)技術(shù)值得廣泛應(yīng)用。

[關(guān)鍵詞] 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是一件涉及千家萬(wàn)戶，關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事。人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問(wèn)題已越來(lái)越重視，各級(jí)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通領(lǐng)域中的監(jiān)管措施也在不斷的強(qiáng)化與加大。多年來(lái)，沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)檢測(cè)中心不斷強(qiáng)化對(duì)上市蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)力度，并通過(guò)引進(jìn)農(nóng)藥殘毒速測(cè)技術(shù)，應(yīng)用農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)儀對(duì)全市的各大超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生產(chǎn)基地的蔬菜農(nóng)藥殘留定期開展抽樣檢測(cè)，為有效的防止“毒菜”進(jìn)入市場(chǎng)，凈化百姓餐桌做出了貢獻(xiàn)，取得了良好的社會(huì)效益。

一、應(yīng)用農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的必要性和可行性

1.必要性

（1）我國(guó)是生產(chǎn)和使用農(nóng)藥的大國(guó)。由于農(nóng)藥具有速效、方便、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。尤其在蔬菜生產(chǎn)上，加大用藥量，濫用和亂用劇毒、高毒有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的現(xiàn)象屢禁不止，造成市場(chǎng)上時(shí)常出現(xiàn)“毒菜”，不少食用者出現(xiàn)急性與亞急性中毒。

（2）目前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留精確定量檢測(cè)方法存在著樣品處理步驟復(fù)雜，分析時(shí)間長(zhǎng)，并且設(shè)備龐大，無(wú)法進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，而農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)則解決了這一難題。

（3）我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)目前仍屬于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)規(guī)模不大，市場(chǎng)小而散，產(chǎn)銷方式多為即采即售。若要有效防止“毒菜”流入市場(chǎng)，無(wú)疑需要很大的檢測(cè)量，而建立即簡(jiǎn)便、快速又經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)方式，才能滿足這一需求。

2.可行性

（1）快速：樣本無(wú)需凈化，大大縮短了分析時(shí)間。

（2）涵蓋范圍廣：該方法可以同時(shí)檢測(cè)樣品中有機(jī)磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，無(wú)需單一農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品。

（3）經(jīng)濟(jì)：該技術(shù)對(duì)儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)條件的要求不是很高，只要用普通的農(nóng)藥殘毒速測(cè)儀，就能直接讀取抑制率，進(jìn)行定量分析，省去測(cè)算麻煩，且儀器價(jià)格低廉、實(shí)用。

（4）簡(jiǎn)便：實(shí)驗(yàn)操作簡(jiǎn)單，容易掌握。

二、農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)應(yīng)用試驗(yàn)

1.原理

農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)——酶抑制法，即根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒致死，根據(jù)這一昆蟲毒學(xué)原理，用在對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中。如蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留或殘留量較低，酶的活性就不被抑制，反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥，酶的活性就被抑制，再用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化，計(jì)算出抑制率，便可判斷出蔬菜中含有機(jī)磷或氨基甲酸類酯農(nóng)藥的殘留情況。

2.儀器設(shè)備

RP—410農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)儀。

3.方法及藥品

（1）方法

國(guó)家推薦執(zhí)行《蔬菜上有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量快速檢測(cè)方法》（NY/T448—2001）。

（2）藥品

①pH8磷酸緩沖液；

②丁酰膽堿酯酶：AA值控制在0.4-0.8之間。抑制率≥70%時(shí)，為陽(yáng)性；

③底物：碘化硫代丁酞膽堿（BTCD）用緩沖液溶解；

④顯色劑：二硫代二硝基苯甲酸〔DTNB）；

丁酰膽堿酯酶對(duì)甲基對(duì)硫磷、樂(lè)果、毒死蜱.二嗪磷等農(nóng)藥不太靈敏，檢出濃度均在10mg/kg以上。

三、存在的問(wèn)題

酶抑制法的優(yōu)點(diǎn)是能對(duì)抑制膽堿酯酶活性的農(nóng)藥品種進(jìn)行快速靈敏地檢測(cè)，前處理簡(jiǎn)單，檢測(cè)時(shí)間短，適用于現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定。但該方法使用的酶、底物、顯色劑有一定的特異性，需控制的條件比較多，易出現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性現(xiàn)象。除此，化學(xué)干擾在假陽(yáng)性、假陰性問(wèn)題上也是我們值得關(guān)注的。植物組織細(xì)胞中有大量的微粒體氧化酶和解毒酶，這些酶有的可以把原來(lái)農(nóng)藥氧化為毒性更高的化合物，例如把對(duì)硫磷（1605）氧化成毒性更高的對(duì)氧磷（1600），樂(lè)果氧化為氧化樂(lè)果；但大部分氧化酶、水解酶都可以快速把眾多殺蟲劑通過(guò)羥基化、裂解等方式，轉(zhuǎn)化為低毒甚至無(wú)毒的化合物。我們認(rèn)為檢測(cè)人員只能通過(guò)選擇有較好活性、較強(qiáng)敏感性的酶來(lái)盡量減少此類問(wèn)題的出現(xiàn)。至于化學(xué)干擾的排除這應(yīng)是留給科研人員所急待解決的問(wèn)題。