郭銳

[摘要] 本溪市是遼寧省香菇生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)。多年來(lái)，主要cr04、cr33、937等品種為主。2006年市農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心推廣站新引進(jìn)香菇雜交種—1363號(hào)，在溪湖區(qū)經(jīng)過(guò)幾年的栽培技術(shù)試驗(yàn)，總結(jié)出技術(shù)要點(diǎn)，供參考。

[關(guān)鍵詞] 香菇品種1363；主要特性；培技術(shù)要點(diǎn)

香菇雜交種—1363號(hào)是丹東林業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)過(guò)孢子雜交方法培養(yǎng)而成的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇新品種。1998年經(jīng)過(guò)省科委組織的專家鑒定。

一、品種的基本特性

1.形態(tài)特征

子實(shí)體大型，單生，扁半球形，中間平頂，邊緣內(nèi)卷。鱗片較多，白色，邊緣多，中減少。菇形好，菌蓋圓整，色澤淺，不易開傘，菌肉厚且密實(shí)。蓋面色澤為淺茶色至灰白色，菌蓋直徑通常為3-7cm，菌柄細(xì)短，菌蓋比重大，菌體含水量少，商品率高且畸形菇少。抗逆性強(qiáng)，可以周年生產(chǎn)，溫度適宜花菇率特高，適合袋栽壓塊，尤以地栽的更大些，1-3潮菇的厚菇一級(jí)品率通?？蛇_(dá)80%以上，耐貯藏運(yùn)輸和脫水。缺點(diǎn)一是菌絲生長(zhǎng)過(guò)程易起包；二是出菇時(shí)間相比早生種cr—04晚出菇1-2周。

2.主要生物學(xué)特性

溫度：屬中溫型品種，比04的出菇溫度下降2℃左右，在人工浸水的條件下可在25℃下出菇。在正常用種量和發(fā)菌溫度的條件下，需有效積溫700-800℃。該品種出菇溫度5-27度，最適溫度18-26℃。

空氣：菌絲體生長(zhǎng)階段都需要充足的氧氣，菌絲生長(zhǎng)前期和中期，二氧化碳濃度過(guò)高會(huì)阻礙菌絲生長(zhǎng)，影響菌棒的成熟時(shí)間。延長(zhǎng)菌齡，后期要有適度的二氧化碳濃度才利于誘發(fā)谷類的形成。出菇階段要使優(yōu)質(zhì)的子實(shí)體形成需要新鮮新鮮充足空氣。

光照：菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照，適宜在較暗的光照下培養(yǎng)，子實(shí)體形成需要一定的散射光，避免直射光。

基質(zhì)生長(zhǎng)特點(diǎn)：香菇1363品種適宜培養(yǎng)基為PDA和PDA+麥麩培養(yǎng)基；菌絲在PDA配方培養(yǎng)基長(zhǎng)勢(shì)較旺，色白，爬壁良好，生長(zhǎng)最適溫度為25℃；保藏溫度為4-6℃；在25℃條件下，16d可以長(zhǎng)滿1.8×18cm的試管。在木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%的原種培養(yǎng)基上，需要40-45d長(zhǎng)滿袋（12×24cm）或500mL的瓶。栽培種在與原種相同培養(yǎng)基上長(zhǎng)滿袋（17×33cm）需要50d左右。栽培原料以木屑為主，輔加麥麩和石膏。自然條件下10-20度出菇，浸水處理可在25度以下出菇，本品種積溫為800度左右，比一般品種晚出1-2周，因此在栽培過(guò)程中切忌必須達(dá)到生理成熟轉(zhuǎn)好色在出菇，才能達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，其生物轉(zhuǎn)化率達(dá)80-100%。

二、栽培技術(shù)要點(diǎn)

1.季節(jié)安排

為確保地栽香菇獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)我縣多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，宜在11月底-翌年 2月制作菌棒（一般在春節(jié)前結(jié)束），這樣不但在冬季制棒氣溫低、氣候干燥，雜菌基數(shù)少，制棒合格率可達(dá)95%以上。

2.培養(yǎng)料配方

雜木屑83%、麥麩14%，稻糠2%、1%石膏。每1000袋（筒袋15cm×55cm）菌棒，需要雜木屑（較干）705.5kg，麥麩136kg，石膏粉8.5kg，料水比1：0.8-1，含水量50%。

3.菌種選擇

引種的菇農(nóng)和生產(chǎn)單位，應(yīng)該從選育單位或信譽(yù)好的科研院所引進(jìn)種源，丹東林業(yè)科學(xué)研究所是1363品種的選育單位，經(jīng)過(guò)檢測(cè)與出菇試驗(yàn)，種性表現(xiàn)好。

4.菌棒制作

實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，1363品種制作菌棒的含水量在50%左右，培養(yǎng)料手握成團(tuán)，落地能散即可，之風(fēng)有水濕印已經(jīng)偏濕。菌棒制作時(shí)做到當(dāng)天拌料，盡快裝袋滅菌，不能過(guò)夜。拌料要求原料與輔料混合均勻，干濕料拌均勻，每袋裝干料0.85kg，加水后濕料為1.6-1.8kg。常壓滅菌時(shí)，應(yīng)盡快使料溫升至100℃，保持14-16h。滅菌結(jié)束后，將料袋趁有余熱一直冷卻室冷卻。

將已經(jīng)滅菌的菌棒搬入接種室或發(fā)菌大棚，數(shù)量為2000-5000袋，將菌種及其他物品放置在菌棒堆上，然后用氣霧消毒劑5-8盒（每盒40g）點(diǎn)燃，并用薄膜把料棒覆蓋嚴(yán)密，盡量不要讓氣霧消毒劑的煙霧逸出來(lái)，同時(shí)接種空間也要用氣霧消毒劑4g/立方米、點(diǎn)燃消毒，消毒時(shí)間3-6h。接種前先打開門窗、窗或薄膜，將接種空間的氣霧散去，然后將薄膜掀開一部分，取出菌棒，放在敞開的接種臺(tái)上，打孔、塞菌種、套袋，要求速度要快，相互配合，特別是打孔與塞菌種。一般1人打孔，3人塞菌種。接種應(yīng)避開1d的高溫期，可提高成活率。

5.發(fā)菌管理

接種后的料袋置于自然室溫，避光通風(fēng)的條件下培養(yǎng)。由于接種時(shí)氣溫較低，發(fā)菌管理的重點(diǎn)為溫度調(diào)控。前期溫度低，以增溫、保溫為重點(diǎn)，后期氣溫高，要防高溫引起燒菌。搶溫接種為菌棒在沒(méi)有完全冷卻（30℃）時(shí)就進(jìn)行接種。密集排放為接種后呈一字形墻式集中排放，高12層-14層，然后蓋上薄膜和麻袋等保溫。當(dāng)菌圈相連時(shí)，氣溫升高至18-20℃，要撤去薄膜，改井型堆，高8-10層增加通氣時(shí)間。菌絲滿袋進(jìn)行第二次增氧，刺孔后注意觀察堆溫，若堆溫過(guò)高，要進(jìn)一步散堆，加強(qiáng)通風(fēng)。5月中旬，菌棒變軟，局部出現(xiàn)紅褐色，標(biāo)志著菌棒已由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)，即可進(jìn)行排場(chǎng)，出菇管理。

6.轉(zhuǎn)色期管理

必須掌握菌筒菌絲體膨脹瘤狀物占整個(gè)袋面2/3，手握瘤狀有彈性和松軟感，袋壁出現(xiàn)少許棕褐色分泌物時(shí)才能進(jìn)行，此時(shí)，菌筒已經(jīng)達(dá)到生理成熟，可適時(shí)安排排場(chǎng)、脫袋。脫袋時(shí)，盡可能避免損傷和減少振動(dòng)量。

7.出菇期管理

要想法催蕾，主要采用拉大溫差和振動(dòng)2個(gè)措施。除大熱天和悶熱潮濕天氣外，白天將菇床薄膜蓋好，午夜后氣溫下降時(shí)，揭去薄膜，利用夜間溫度自然下降的有利條件，結(jié)合噴一次冷水，可將晝夜溫差拉大，經(jīng)過(guò)連續(xù)3-5d的晝夜溫差刺激，就可形成原基，或采用拍打振動(dòng)菌棒的方法，但是要注意強(qiáng)度。一潮菇采收后減少噴水量，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，讓菌筒休養(yǎng)生息，重新長(zhǎng)出白色菌絲時(shí)再催蕾。7—8月份高溫期間應(yīng)以養(yǎng)菌為主，否則損傷菌絲，易引起爛筒。

8.采摘加工

子實(shí)體于6-8分成熟（即菌膜已經(jīng)破裂，菌蓋少許內(nèi)卷）時(shí)為宜，氣溫高，易開傘，要求早晚各采摘1次。殘留在菌筒上的根要及時(shí)清除干凈，采下的菇要及時(shí)銷售或運(yùn)到冷庫(kù)預(yù)冷，加工包裝。