馬景蕃　江燁等

摘要：采用水提醇沉法提取苦瓜（ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ．）中的多糖，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)考察提取過(guò)程中提取溫度、提取時(shí)間、料水質(zhì)量比和Ｖ浸提液∶Ｖ乙醇對(duì)多糖提取率的影響，并對(duì)所提取苦瓜多糖的抗氧化活性進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果表明，最佳提取工藝為提取溫度９０℃、提取時(shí)間２ｈ、料水質(zhì)量比１∶３５、Ｖ浸提液∶Ｖ乙醇＝１∶４.0?？喙隙嗵菍?duì)1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（ＤＰＰＨ·）和超氧陰離子自由基（Ｏ２－·）有較好的清除作用，在試驗(yàn)范圍內(nèi)清除率隨苦瓜多糖用量的增加而升高。

關(guān)鍵詞：苦瓜（ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ．）多糖；水提醇沉法；優(yōu)化；抗氧化

中圖分類號(hào)：Ｓ６４２．５；Ｒ２８４．２；Ｏ６２９．１２ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：0439－８114（２０12）24－5761-03

苦瓜（ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ．）屬葫蘆科植物，是一種常用蔬菜。對(duì)于苦瓜屬植物的藥用價(jià)值人們?cè)缬姓J(rèn)識(shí)，在民間被廣為應(yīng)用［１］。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)苦瓜具有抗腫瘤、提高免疫功能、降血糖等作用。多糖作為苦瓜的有效成分之一幾乎無(wú)毒副作用，在治療腫瘤、免疫力低下、高血糖、衰老、病毒性疾病等方面療效獨(dú)特［２］。本試驗(yàn)采用水提醇沉法從苦瓜中提取粗多糖，考察乙醇添加量、提取溫度、提取時(shí)間和料水質(zhì)量比對(duì)其提取率的影響，優(yōu)化提取工藝。并對(duì)苦瓜多糖的抗氧化性能進(jìn)行分析，為其開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

１ 材料與方法

１．１ 材料

新鮮苦瓜購(gòu)自當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，將鮮苦瓜洗凈去內(nèi)瓤，切成薄片。置于電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中６０℃烘干至恒重，干燥的苦瓜經(jīng)粉碎后過(guò)４０目篩，得到黃綠色苦瓜粉。

所用化學(xué)試劑均為分析純。ＦＺ１０２微型植物粉碎機(jī)，天津市泰斯特儀器有限公司；ＤＨＧ－９４１５Ａ電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海一恒科技有限公司；ＨＨ－４數(shù)顯恒溫水浴鍋，金壇市科析儀器有限公司；ＳＨＢ－３循環(huán)水多用真空泵，鄭州杜甫儀器廠；ＲＥ－３０００旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、ＴＤ５Ａ臺(tái)式低速離心機(jī)、ＡＬ２０４電子天平，海南凱達(dá)科學(xué)儀器有限公司。

１．２ 方法

１．２．１ 原料預(yù)處理 將苦瓜粉用８０％的乙醇（體積分?jǐn)?shù)，下同）回流４ｈ以除去苦瓜中的單糖、低聚糖、甙類等雜質(zhì)［３］，抽濾，濾液經(jīng)回流回收乙醇，干燥后的苦瓜粉濾渣用于提取多糖。

１．２．２ 苦瓜多糖的提取 ?。保珙A(yù)處理后的苦瓜粉→按一定的料水質(zhì)量比加水→置于一定溫度的恒溫水浴鍋中浸提→抽濾→加乙醇沉淀→析出沉淀→４０００ｒ／ｍｉｎ離心２０ｍｉｎ取沉淀層→去蛋白→收集清液，再加入４倍體積的乙醇醇析→取沉淀用乙醚、丙酮反復(fù)洗滌，干燥２４ｈ→得苦瓜粗多糖固體［４］。

粗多糖提取率＝葡萄糖質(zhì)量濃度×稀釋倍數(shù)×樣品溶液體積×換算因子／苦瓜粉質(zhì)量×１００％

１．２．５ 正交試驗(yàn) 在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)Ｌ９（３４）正交試驗(yàn)對(duì)提取條件進(jìn)行優(yōu)化［１０］。

２ 結(jié)果與分析

２．１ 單因素試驗(yàn)結(jié)果

２．２ 正交試驗(yàn)結(jié)果

２．３ 苦瓜多糖的抗氧化活性分析

３ 結(jié)論

２）苦瓜多糖能有效清除ＤＰＰＨ·和Ｏ２－·，在試驗(yàn)范圍內(nèi)其清除率隨苦瓜多糖用量的增加而升高，表現(xiàn)出顯著的抗氧化性。

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