2012,食品將標“過敏提示”

梅紅

2011年8月末，家樂濃湯寶因配料中標注“可能含有魚”被指不符《國家食品安全法》，在北京、上海等多地超市下架。隨后，聯(lián)合利華將標簽送至國家相關(guān)部門檢查，結(jié)果顯示標注合法，于是濃湯寶重新上架。

這一風波引起了人們對過敏提示信息的熱議和關(guān)注。在去年9月底召開的“食品安全與過敏原專家研討會”上，與會專家對濃湯寶標注過敏信息的做法給予了充分肯定。11月4日，過敏預(yù)防國際著名專家巡講活動在北京舉行，來自歐洲兒科腸胃病、肝病和營養(yǎng)學會，拉美免疫缺陷學會的專家們，呼吁生產(chǎn)企業(yè)、科研機構(gòu)及政府部門加大研發(fā)投入，改進生產(chǎn)工藝，提高嬰兒配方奶粉防過敏標準。

我國：沒有強制規(guī)定

其實，“可能含有”的成分就是過敏原。有的食品雖然配方中不含，但加工設(shè)備中可能會殘留，當該設(shè)備用于加工其他食品時，過敏原則可能被帶入。所以，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅指出，企業(yè)標注過敏提示并不意味著該食品不安全。這種做法既是對消費者負責，也是企業(yè)的自我保護。

在市場上走走即會發(fā)現(xiàn)，很多進口食品的外包裝上都有過敏提示。例如嬰兒配方奶粉中，惠氏、雅培等進口品牌的包裝上都有對牛奶蛋白過敏的提示；來自法國的一款果仁巧克力的外包裝上用粗黑字體提示：本品含有微量花生；來自德國的TESCO煉乳過敏提示為“該產(chǎn)品含有牛奶”；來自韓國的一款杏仁千層酥餅干在配料表下方提示：“本品含有麩質(zhì)的谷類、大豆制品、堅果，對此類食品過敏者慎食”；來自丹麥的一款曲奇的包裝盒上標注：“因制造設(shè)備也生產(chǎn)果仁類產(chǎn)品，本產(chǎn)品可能偶含碎果仁”。

國產(chǎn)食品也有類似的過敏提示。如康師傅蘇打夾心餅干的包裝上印著“本生產(chǎn)線還生產(chǎn)含有雞蛋、花生、堅果、大豆制品的產(chǎn)品”；達能三層高鈣梳打餅干的包裝上寫著“配料中含有小麥制品，可能含有微量貝殼海產(chǎn)品成分”；在奧利奧巧克力夾心餅干的包裝上能看到“本生產(chǎn)線還生產(chǎn)含有花生、芝麻、蛋制品、乳制品的產(chǎn)品”的字樣；美極的翡翠白玉湯料包裝上有“生產(chǎn)該產(chǎn)品的設(shè)備還加工含有牛奶、甲殼類動物、魚和貝類的產(chǎn)品”的提示。

嚴格地說，這些食品也有“進口”的成分，因為奧利奧是由美國卡夫食品公司在我國國內(nèi)生產(chǎn)的，達能的許多休閑食品是法國在我國國內(nèi)生產(chǎn)的，美極湯料的生產(chǎn)商是東莞雀巢有限公司美極分廠。

當然，純國產(chǎn)食品也有標注提示的。大白兔奶糖的包裝上有“致敏源信息：本產(chǎn)品含有乳制品”的提示。不過，由于我國對過敏提示的標注沒有強制要求，所以標注與否只是企業(yè)的自覺自愿行為。而根據(jù)產(chǎn)品必須符合進口國的要求的規(guī)定，也不是所有的進口食品都有過敏提示。

國外：強制要求標注

近年來，很多國家都出臺了規(guī)范食品中過敏物質(zhì)標示的法律法案。

美國2004年即頒布了《食品過敏原標識和消費者保護法規(guī)》，規(guī)定食品生產(chǎn)商或包裝商必須在含主要食品過敏原的食品包裝標簽中按兩種方式之一標識過敏原，其一是“當含主要過敏原的食物來源名稱沒有出現(xiàn)在營養(yǎng)成分列表中時，必須在食品過敏原名稱后加括號標注食品來源”，其二是“在營養(yǎng)成分列表后緊跟食品過敏原的食物來源名稱，字體必須不小于營養(yǎng)成分所用字體。”對未聲明致敏原的產(chǎn)品，美國食品藥品管理局（FDA）將勒令其召回。2005年7月，美國卡夫食品公司即被要求召回一批沒有標注牛奶含量及成分的奧利奧餅干。

2001年4月，日本修正了《食品衛(wèi)生法》，規(guī)定以雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥及花生等5種食物為原料的加工食品與添加物，食品制造者均須在容器與包裝上做出標示。如今，就連日本街頭的面包店也會貼出所售商品對過敏物質(zhì)“標示完整”的告示。

2002年12月，歐盟理事會批準了歐盟委員會關(guān)于修訂食品標簽法規(guī)的建議。建議說，新法規(guī)應(yīng)當使消費者了解到食品的所有成分，從而使有過敏記錄的消費者了解食品中有沒有過敏物質(zhì)。新法規(guī)要求食品標簽上要明確標明所有食品成分，任何過敏物質(zhì)都不能隱瞞。新法規(guī)還適用于含有亞硫酸鹽等過敏物質(zhì)的啤酒、葡萄酒和蘋果酒等酒精飲料，因為許多人對亞硫酸鹽過敏，由此導(dǎo)致哮喘或更為嚴重的后果。

其他國家，英國食品標準局（FSA）頒布的食品標簽指南中，專門有針對過敏人群的標注規(guī)定；在澳大利亞，沒有過敏原標識的食品如果被某些部門允許進入市場，那么該部門將會受到嚴厲懲罰；韓國、新西蘭等國也都根據(jù)本國情況或國際貿(mào)易的需求對過敏信息的標示進行了規(guī)定。

另外，國際食品法典委員會早在1985年就頒布了《預(yù)包裝食品標識法典通用標準》，到2005年第5版中對某些預(yù)包裝食品的過敏信息標示做了強制性規(guī)定。這些食品包括：含麩質(zhì)蛋白的谷物及其制品、甲殼綱類動物及其制品、蛋類及其制品、魚類及其制品、花生、大豆及其制品等。

標注：與國際接軌的

人文關(guān)懷

2005年，一名對花生過敏的加拿大少女在與男友接吻后發(fā)生休克，經(jīng)搶救無效死亡。因為男友剛吃了花生醬三明治，她無意間吃到了殘留的花生醬。健身教練小羅告訴記者，她的先生只要一吃桃子，“臉腫得就跟豬八戒似的?！绷頁?jù)了解，常見過敏性疾病在完全母乳喂養(yǎng)嬰兒中的發(fā)病率為0.5%，而在配方奶粉喂養(yǎng)嬰兒中則為2％~5％。

食物過敏反應(yīng)在醫(yī)學上稱食物變態(tài)反應(yīng)，是指食物被人體攝入以后，機體對食物發(fā)生了異常的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致機體的生理功能紊亂，并可能伴隨組織損傷，從而引起了一系列的臨床癥狀。

中華醫(yī)學會的呂相征博士說：“食物過敏是過敏性疾病的一種，可能成為某些嚴重過敏性疾病的誘因。”國際醫(yī)學界通常認為，雞蛋、牛奶、魚、貝殼類海產(chǎn)品、堅果、花生、黃豆、小麥等8大類食物是最常見的過敏原。由呂博士參與的一項針對3974名15歲至24歲健康人群的調(diào)查結(jié)果顯示：約有6%的人曾患有食物過敏，而對上述8種食物過敏的人約有76%。

由于國產(chǎn)食品大多數(shù)沒有過敏提示，消費者幾乎都是靠自己的生活經(jīng)歷來評斷自己對什么食物過敏的。在記者采訪中，幾乎所有被問到的人都表示，在購買包裝食品時主要是查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，沒有注意過“過敏提示”。但他們無一例外都認為：食品包裝標注過敏提示是非常有必要的。

我國將于2012年4月實施的《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），增加了食品中可能含有致敏物質(zhì)時的推薦標示要求。這也是我國第一個對食物過敏提出要求的食品安全管理規(guī)定。該標準規(guī)定：如果用麩質(zhì)的谷物、甲殼類動物、魚類、蛋類、花生類、大豆類、乳制品、堅果類等做配料，或者是加工過程中可能帶入上述食物的，“宜在配料表中使用容易辨識的名稱，或在鄰近位置加以提示。”

隨著世界經(jīng)濟全球化和貿(mào)易一體化，中國的食品安全法規(guī)和標準與國際接軌是勢在必行的。因此，過敏信息提示的標注亦是必然的。盡管只有少部分人群屬于過敏體質(zhì)，但“過敏提示”卻體現(xiàn)了對全體消費者的人文關(guān)懷。