李雨 何子龍

編者按：在市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的今天，經(jīng)營者要想在無人經(jīng)營的產(chǎn)品或市場上開疆辟土簡直已沒有可能，因此，經(jīng)營的成功更看重的在于對看準(zhǔn)了的產(chǎn)品和市場以什么時(shí)機(jī)、方式和理念果斷進(jìn)行開拓。當(dāng)然，話說起來倒是容易，但真要去做往往又是另外一回事了，所以學(xué)會(huì)借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)就顯得特別有意義了。

充滿創(chuàng)意的餐廳，食客體驗(yàn)的不僅是美味

北京有很多有趣的餐廳。有一家裝修得像監(jiān)獄的餐廳，單間是鐵柵欄圍起來的，服務(wù)員做獄警打扮，人進(jìn)去吃飯會(huì)被像對待犯人一樣呵斥；有一家西北風(fēng)味的餐廳，胡同里的小館子，滿墻貼的都是知青的留言；還有一家火鍋店，把餐廳搞成了學(xué)校教室的樣子，餐桌椅是課桌椅，菜單是考試卷，吃著飯就能讓人想起小時(shí)候上學(xué)時(shí)的情景；有一家打著“意大利創(chuàng)意家常菜”口號的餐廳，起的是意大利一個(gè)城市的名字——拉維納，主打菜很有新意：但丁匹薩、達(dá)芬奇素醬面和古羅馬拌飯。據(jù)說但丁匹薩是從但丁的詩歌《神曲》中化出來的，打底的面是用橄欖汁和的，顏色發(fā)黑，代表地獄；上面鋪了蘑菇、青椒、菜花、腰果等多種蔬菜和堅(jiān)果，代表山川、河流、人，寓意著人間；最上層是奶酪和九片雞蛋等食材，代表九重天的天堂（雞蛋據(jù)說是但丁最愛的食品）。在那里，吃的不只是飯，還有文化。

特別的酒吧——鑰匙開酒吧，肖像墻上掛

美國人菲利普在創(chuàng)業(yè)之初開了一間名叫“鑰匙孔”的酒吧。這個(gè)酒吧的創(chuàng)意是，每個(gè)來這里的顧客都有一把能打開正門上那把金鎖的鑰匙，也就是說，來這里的人必須憑鑰匙才能進(jìn)入酒吧。剛開始時(shí)，菲利普把鑰匙送給了一些他認(rèn)為適合來酒吧的人。他認(rèn)為，這把鑰匙能使顧客感覺到他們享受的是一種特殊待遇，用術(shù)語說，就是“所有權(quán)的擁有”，能帶給顧客強(qiáng)烈的歸屬感和認(rèn)知感，會(huì)讓顧客成為常客。酒吧運(yùn)營了一段時(shí)間后，很多沒有進(jìn)過這家酒吧里的人開始要求為他們制作鑰匙，有的人還向會(huì)員借鑰匙——只是為了進(jìn)入酒吧。“鑰匙孔”酒吧開始成為人們談?wù)摰脑掝}。

菲利普的招數(shù)還有很多。比如，他做了一個(gè)銅制的吧臺，顧客可以花15美元把自己的名字刻在上面，這15美元不是酒吧的收入，它們被放在吧臺后面一個(gè)玻璃罐子里，是捐給未婚媽媽的，這是創(chuàng)意加慈善的路子。有個(gè)畫肖像畫的畫家來到酒吧，說他可以為顧客畫肖像畫，畫一張只用20分鐘，再配上畫框，只收25美元。菲利普把畫家留下了，他給畫家提出的要求是：如果顧客把畫帶回家，要交50美元；如果顧客同意把畫掛在酒吧的墻上，只需要交25美元；畫肖像畫的收入酒吧分文不取，都?xì)w畫家所有。結(jié)果，酒吧里很快就掛滿了顧客的肖像畫。想想看，每個(gè)回頭客來到這里，不管是自己來還是帶朋友來，都會(huì)有一種自豪感，因?yàn)樗邢蚺笥鸯乓馁Y本：看吧，這個(gè)酒吧的墻上有我的畫像。這是多么牛的創(chuàng)意啊！

獨(dú)到的眼光，盯住的是未來的收益

菲利普最厲害的還不是餐飲創(chuàng)意，而是眼光。菲利普不單對自己喜歡的餐飲業(yè)進(jìn)行創(chuàng)意，還對其他人的創(chuàng)意進(jìn)行投資。他知道其他行業(yè)中有很多有想法的人，但是這些想法很容易遭一些循規(guī)蹈矩的投資人否定。于是他決定，自己做一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)投資人。他在給創(chuàng)意投資前考慮得不多，只有兩點(diǎn)：獨(dú)特的概念和執(zhí)行力。

在一次晚宴上，有個(gè)醫(yī)生告訴菲利普，他認(rèn)識的一個(gè)大夫發(fā)明了一種微型不銹鋼植入支架，能幫助疏通冠狀動(dòng)脈堵塞。這項(xiàng)發(fā)明原本是由一個(gè)大學(xué)科研中心提供研究經(jīng)費(fèi)的，但是現(xiàn)在那個(gè)中心不想再繼續(xù)拿錢給他們做研究了，他們申請的專利也被駁回，其他的基金申請也都被拒絕。大夫們問菲利普，是否愿意給他們的這個(gè)發(fā)明投點(diǎn)資。菲利普去實(shí)地考察并聽了大夫的介紹之后，對這個(gè)發(fā)明產(chǎn)生了興趣。他的直覺告訴他，這個(gè)發(fā)明是能夠幫助人類而且有可觀利潤的，于是決定投資?？伤麆偘严敕ㄒ徽f，他的會(huì)計(jì)和律師就投了反對票，他們認(rèn)為這個(gè)發(fā)明固然好，但需要認(rèn)證，要花很多的時(shí)間和錢。盡管被潑了冷水，菲利普還是堅(jiān)持投資了25萬美元成立了一家公司，就這項(xiàng)發(fā)明做進(jìn)一步研究，為此，他獲得了30%的股份。結(jié)果證明，菲利普是對的。這項(xiàng)發(fā)明引起了很多醫(yī)療器材生產(chǎn)商的興趣，發(fā)明還在認(rèn)證階段，就被“以1000萬美元外加一份非常賺錢的17年期限版權(quán)賣給了強(qiáng)生旗下的分公司愛惜康”。這個(gè)發(fā)明也就是我們常說的心臟支架，它已經(jīng)為菲利普帶來了1.65億美元的利潤。而當(dāng)時(shí)，他僅投資了25萬美元。您能想到嗎？支架竟然是在一位餐飲業(yè)者的支持下誕生的。 （北京 李雨 何子龍）