云南野菌正當(dāng)時(shí)

覓食地：君和子悅

新出套餐料理都改為按位上菜，每套料理包括餐前涼菜，素湯，主菜，云南野生菌，有機(jī)時(shí)蔬，特色主食，餐前甜點(diǎn)，共七道產(chǎn)品。口味比之前稍為濃厚，增加了麻辣、酸等適合武漢人口味的菜式。

竹蓀雪蓮子燉黃耳88元

竹子里生出的小蘑菇就是竹蓀，木耳的兄弟是黃耳，再加上雪蓮子，把它們?nèi)诘揭煌霛鉂忪疫^(guò)的甜品里，有細(xì)柔的觸感，有絲絲的微甜，讓人愿意一口膩在心頭。

板栗虎掌菌飯22元

每年的7月到9月是云南菇菌的出產(chǎn)期，過(guò)了這段時(shí)間再想吃到新鮮野生菌就要等到明年了。板栗虎掌菌飯就是以云南新鮮野生菌為主，米飯中透著菌香，回味悠長(zhǎng)。

八珍扣冬瓜28元

碗口大的冬瓜盅，加入八樣各類珍菌，冬瓜雖綿軟，但吸滿了汁，入口滑嫩，微咸中是滿滿的菌香味。

米其林點(diǎn)心任點(diǎn)

覓食地：國(guó)錦軒

國(guó)錦軒的母店是香港米其林二星級(jí)粵菜食府國(guó)金軒，被稱為富豪食堂。所以它家粵菜也算是當(dāng)今粵菜界的頂尖水平。最近國(guó)錦軒午餐推出點(diǎn)心自助，88元30款點(diǎn)心任意點(diǎn)，大廚推薦鮑汁燒賣皇，蜜汁叉燒腸、極品榴蓮酥、瑤柱珍珠雞、杏香竹蔗蝦等多樣，色型味俱佳。

瑤柱珍珠雞

珍珠雞放在小蒸籠中，每層擺放一個(gè)，剝開綠色的荷葉皮，糯米香就跑了出來(lái)。珍珠雞是很常見的粵式小點(diǎn)心，糯米中夾裹著雞肉、瑤柱、北菇，是不是讓你想起了“升級(jí)版的糯米雞”？

杏香竹蔗蝦

竹蔗蝦其實(shí)是一道越南菜，綠色竹蔗梗上裹著一團(tuán)蝦肉，很常見。在粵菜里，Q彈的蝦肉不再附著竹蔗之上，而是被杏仁片裹成了球，咬一口杏仁片，蝦肉破殼而出，白玉的肉身滑嫩有力。

鮑汁燒賣皇

國(guó)錦軒里最叫座的一道點(diǎn)心，武漢人的燒賣是白皮，有的微帶透明色，而粵式燒賣一定是黃皮的，其中加入了雞蛋。這款燒賣的餡用響螺肉與鮮肉攪拌，再加入鮑汁調(diào)和，味鮮無(wú)比，在粒?？蓯?ài)的燒賣之上，堆積蟹籽，很誘人。

吳氏老字號(hào)蔥油餅

70年不變的好風(fēng)味

特別推薦：

鮮肉蔥油餅 3元/個(gè)

麻辣蔥油牛肉餅 4元/個(gè)

傳統(tǒng)豬油蔥油餅 4元/個(gè)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-19:00

地址：吉慶街南京路路口

追尋這老字號(hào)的來(lái)歷還得說(shuō)到解放前。吳老板的父親最開始在花樓街?jǐn)[攤賣蔥油餅，那個(gè)年代吃肉困難，蔥油餅里裹著豬油賣。解放后，吳老板一家搬到吉慶街50號(hào)，13歲便開始跟著父親學(xué)手藝，老漢口人都知道，這吳氏蔥油餅餡多料足。

吳老板每天早上5點(diǎn)起床，去菜場(chǎng)買來(lái)新鮮的豬肉和牛肉，絞好餡料和好面團(tuán)。做蔥油餅的原料都擺在案臺(tái)上，新鮮度和品質(zhì)一眼便可了解。不到早上8點(diǎn)正式出攤，等著買餅的人已經(jīng)是開始排隊(duì)。吳老板幾十年的手藝可不是吹出來(lái)的，一般是4個(gè)面團(tuán)擺一排，搟成長(zhǎng)條，然后均勻地抹上牛油和雞蛋調(diào)制出的面糊，放上餡料和一大把的蔥花，最后捏成球，搟成餅就可以下鍋煎啦。客流高峰期的時(shí)候，吳老板這一連串動(dòng)作不過(guò)10秒鐘就可完成。很多排隊(duì)等候的客人將這當(dāng)做是一場(chǎng)表演，來(lái)填充想吃卻要聞著香味等待的難熬時(shí)刻。

雖說(shuō)現(xiàn)在很多人都不愿吃豬油，可是很多老漢口人習(xí)慣了這傳統(tǒng)的豬油蔥油餅的味道，所以吳老板至今還是把它保留了下來(lái)。經(jīng)過(guò)幾分鐘的煎炸，餅子里包的豬油全部融化浸透出來(lái)，餅子里保留了豬油的香味，吃起來(lái)其實(shí)沒(méi)有那么油膩。不少老熟客因?yàn)楹髞?lái)搬家到其他地方，周末的時(shí)候還是經(jīng)常開車過(guò)來(lái)買十幾二十個(gè)打包帶走。

重慶老麻抄手

比重慶做的還正宗

特別推薦：

老麻抄手：大碗8元 小碗6元

春卷：2元/4個(gè)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-23:00

地址：吉慶街保成路口

“重慶人過(guò)來(lái)吃都說(shuō)比重慶做的還正宗?！闭f(shuō)起自家的抄手，唐老板真是自信滿滿。不過(guò)這自信也不是沒(méi)有道理。重慶菜的經(jīng)典口味就在于它的“麻辣”讓人又愛(ài)又恨，欲罷不能。為了保證這地道的“麻”，花椒必須是從重慶運(yùn)來(lái)；為了保證純粹的“辣”，辣椒皮必須選擇無(wú)添加的優(yōu)質(zhì)級(jí)別。

光是原料的正宗還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能保證味道的正宗，老麻抄手“油辣子”的制作也別有特色。整個(gè)的辣椒皮先是過(guò)油炸出香味，然后用磨子磨成粉，再加入他們家特制的十多種香料，最后淋上熱油。一碗抄手還沒(méi)端到面前，“油辣子”的香味就已經(jīng)勾引出不爭(zhēng)氣的口水。

麻辣味的抄手分3個(gè)等級(jí)，微麻、中麻和老麻。第一次來(lái)這家店的客人，老板會(huì)建議他們先嘗試一下中麻。因?yàn)槌酝曛新?，舌頭會(huì)失去知覺(jué)2分鐘。如果覺(jué)得味道太重，可以配上他們家自己包的春卷一起吃，春卷根據(jù)季節(jié)的不同，有韭菜餡和地菜餡兩種口味。春卷皮薄酥脆，值得推薦。

老麻抄手除了皮好肉多，湯里面的配料也大有乾坤，炒熟的黃豆粒、焯過(guò)水的小白菜、還有從重慶運(yùn)過(guò)來(lái)的芽菜。這芽菜在四川非常有名，和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內(nèi)江大頭菜”并稱為四川四大腌菜。能吃到家鄉(xiāng)的特產(chǎn)芽菜，難怪重慶人都說(shuō)他家的正宗。

Bobo bakery

需要預(yù)定的榴蓮蛋糕

特別推薦：

榴蓮鮮奶蛋糕：18元

榴蓮芝士蛋糕：18元

預(yù)定電話：18942916950

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-19:00

地址：京漢大道金色家園2期320號(hào)

老板波波一般都不會(huì)出現(xiàn)在店子里，不是因?yàn)橥嫔衩?，而是因?yàn)樗麄兗宜械牡案舛际撬H自制作，有時(shí)候忙起來(lái)晚上熬到兩三點(diǎn)也是常事兒。因?yàn)閷?duì)甜點(diǎn)有著無(wú)比的熱愛(ài)，波波放棄接管家里的生意，自己開了這家家庭小作坊式的蛋糕店。從原料的選擇、采購(gòu)到制作，老板都是親力親為。店子里的產(chǎn)品都是老板自己開發(fā)創(chuàng)新而來(lái)，店子里差不多40個(gè)品種。波波每天會(huì)隨機(jī)選擇15-20個(gè)品種來(lái)制作，所以每天都可以吃到不同的驚喜。

榴蓮味道的蛋糕是波波最近推出的新品種，靈感來(lái)源于友人的提醒：選擇武漢榴蓮味道的蛋糕似乎很難買到。從來(lái)都不碰榴蓮的波波為了制作出榴蓮味蛋糕也是花了不少力氣。因?yàn)樽约簺](méi)有辦法品嘗味道，波波就把周圍的朋友當(dāng)成“小白鼠”，然后通過(guò)朋友的反饋來(lái)進(jìn)行不斷的調(diào)試，最后才推出了這兩款蛋糕。

蛋糕里面可以吃到新鮮的榴蓮果肉，鮮奶蛋糕味道相對(duì)清爽一些，芝士蛋糕榴蓮味更加濃郁。蛋糕每天數(shù)量有限，所以差不多都是預(yù)定銷售，很多從武昌、青山特意跑來(lái)的吃貨來(lái)的太晚也只能帶著點(diǎn)小遺憾回家咯。如果是榴蓮愛(ài)好者，這兩款蛋糕真心不能錯(cuò)過(guò)。

味真食堂

在日本火起來(lái)的中國(guó)甜點(diǎn)

特別推薦：

杏仁豆腐 10元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:00

地址：萬(wàn)松園西園1樓A17號(hào)

老板賴韻曾在日本留學(xué)7年，大大小小的餐廳都打過(guò)工，在做的最好的一家店子里當(dāng)上了分店的店長(zhǎng)，也就是在這家店子里，一道中國(guó)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)杏仁豆腐在當(dāng)?shù)厥艿搅藷崤酢?/p>

回國(guó)后，賴韻在西園開了這家店子，店子中央的U型島臺(tái)很有日本風(fēng)格。賴韻是經(jīng)營(yíng)學(xué)碩士，加上在日本打工積累的經(jīng)驗(yàn)，所以對(duì)店子的管理十分嚴(yán)格和用心。廚房里的人必須一個(gè)小時(shí)用消毒液洗一次手，客人用餐過(guò)后的桌子必須用稀釋過(guò)的酒精消毒，就算是專門的供貨商提供的貨物，賴韻都會(huì)不定期地去抽查質(zhì)量。

這道杏仁豆腐看起來(lái)平淡無(wú)奇，不過(guò)想要做到正宗美味，可不是容易的事情。在日本那家店子里打工四年賴韻也沒(méi)有完全學(xué)到它的配方，幸好在武漢有個(gè)五星級(jí)大廚的朋友出謀劃策，杏仁豆腐才能被完全復(fù)制出來(lái)。不過(guò)還沒(méi)來(lái)得及高興，賴韻發(fā)現(xiàn)在入口即化的豆腐口感在武漢并不吃香，于是又經(jīng)過(guò)改進(jìn)變成現(xiàn)在Q滑的口感。

杏仁豆腐主要的原料是牛奶和杏仁粉。賴韻選用了保質(zhì)期只有7天的九州鮮奶，杏仁粉當(dāng)然只有自己磨才最放心?！耙煌胄尤识垢杀緝r(jià)10元，我們現(xiàn)在就賣10元。”賴韻希望這道中國(guó)的甜點(diǎn)能讓更多的武漢人喜歡。