洪玉

隨著生活質(zhì)量的逐步提高，人們對(duì)早餐的認(rèn)識(shí)也有所提高。俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這是有科學(xué)根據(jù)的。于是大家在早餐桌上多加了一杯牛奶或是一只雞蛋。但僅僅這樣，很多人就認(rèn)為早餐吃好的目的已經(jīng)達(dá)到了，其實(shí)，這里有一定的誤區(qū)。

早餐要吃好，但是到底需要吃什么？恐怕大多數(shù)人并不知道。一份具有科學(xué)營養(yǎng)的早餐應(yīng)該是由四大類的食品組成：第一類是粥、面包、面條等主食；第二類是雞蛋和肉類等；第三類是豆腐腦、豆腐干、豆?jié){等；第四類是蔬菜和水果。早餐的份量多少因人而異，一份有科學(xué)營養(yǎng)的早餐必需包含這四大類的食品。

但是對(duì)于大多數(shù)人來說，前三大類如谷物、葷食和豆制品，都是我們?cè)谠绮椭薪?jīng)常能吃到的，而早餐中最缺乏的就是蔬菜和水果。央視生活欄目曾邀請(qǐng)全國著名營養(yǎng)學(xué)家做過一次早餐營養(yǎng)的調(diào)查實(shí)驗(yàn)。專家把一個(gè)班的中學(xué)生分為兩組，一組學(xué)生吃以豆?jié){、面包為主的中式早餐；另一組學(xué)生吃以牛奶、面包和蘋果為主的西式早餐。到了上午10點(diǎn)左右，專家給兩組學(xué)生各發(fā)一份測(cè)試智力反應(yīng)的試卷，結(jié)果顯示吃西餐的學(xué)生比吃中餐的學(xué)生反應(yīng)要快。最后營養(yǎng)學(xué)家專門給吃中餐的學(xué)生多加了一只蘋果，然后再測(cè)試一次，結(jié)果顯示兩組學(xué)生的反應(yīng)能力相同。

為何早餐多加一只蘋果，就變得更加營養(yǎng)呢？因?yàn)樗泻腥怂匦璧木S生素和果膠。特別是蘋果，它對(duì)腸胃有止瀉護(hù)胃和通便潤(rùn)腸的雙重作用。一天之計(jì)在于晨，想要吃好每頓早餐，記得加個(gè)蘋果吧。