王靜巖

1.玉米淀粉

玉米是生產(chǎn)淀粉的主要原料,據(jù)資料介紹,每100kg玉米可制得67kg淀粉。用玉米生產(chǎn)淀粉成本低,質(zhì)量高,是化學(xué)成分最佳的淀粉之一,純度可達(dá)99.5%。目前淀粉工業(yè)發(fā)展很快,以玉米淀粉為原料的加工產(chǎn)品有100多種,廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)。在醫(yī)藥工業(yè)中,玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料,還是生產(chǎn)青霉素、鏈霉素等多種抗菌素培養(yǎng)基的主要成分,也是一些片狀藥物的添加劑;在化工工業(yè)中,玉米淀粉用于生產(chǎn)醋酸、丙酮、丁醇等化工產(chǎn)品;在紡織和造紙工業(yè)中,直鏈玉米淀粉用作上漿劑和產(chǎn)品表面的涂料。

2.玉米制糖

玉米淀粉經(jīng)過再加工而制成的糖漿,即異構(gòu)糖,又叫“人造蜂蜜”。據(jù)資料報(bào)道,每100kg淀粉可生產(chǎn)105kg異構(gòu)糖。目前世界上有30多個(gè)國家生產(chǎn)異構(gòu)糖,美國異構(gòu)糖產(chǎn)量已占食糖產(chǎn)量的30%~40%。我國糖料不足,每年從國外進(jìn)口一部分食糖。采用玉米生產(chǎn)糖料,是解決食糖不足的一個(gè)可取途徑。發(fā)展異構(gòu)糖生產(chǎn),不但能解決人們的食糖問題,增加國家和農(nóng)民的收入,而且也為輕工業(yè)開拓新的途徑。

3.玉米榨油

普通玉米籽粒中含油量一般在4%~5%,而油分的85%以上集中在胚里。因此,把胚分離出來進(jìn)行榨油是十分方便的。玉米油被認(rèn)為是營養(yǎng)價(jià)值較高的食用油,含有10余種脂肪酸,其中亞油酸的含量達(dá)50%以上,同時(shí)還含有較為豐富的維生素A和E,故玉米油的營養(yǎng)價(jià)值僅次于紅花油和葵花油而優(yōu)于豆油、花生油和菜籽油,屬優(yōu)質(zhì)食用油。常食用玉米油可降低膽固醇,預(yù)防心臟病,并可延年益壽。因此,玉米油又是一種保健食品,在國內(nèi)外稱之為“健康營養(yǎng)油”。玉米油除作食用外,還是人造奶油的原料,在工業(yè)上是制造肥皂、潤滑油、油漆涂料等產(chǎn)品的原料。

4.玉米食品

玉米食品種類繁多,新鮮玉米可作菜肴、鹽漬玉米、玉米罐頭、速凍玉米等;玉米膨化食品有玉米片和玉米花、人造米等;玉米籽粒食品有玉米面包、餅干、層糕等。尤其是玉米膨化食品在國內(nèi)外很受歡迎。如在我國的上海、廣州等地,以玉米為主要原料制成的膨化兒童食品很暢銷。

5.玉米制藥

玉米可用于生產(chǎn)谷氨酸、賴氨酸、檸檬酸和山梨糖醇。山梨糖醇是維生素C的中間體,而維生素C、賴氨酸和檸檬酸都是國際市場上的熱門貨產(chǎn)品。脫脂的玉米餅,可制作植酸鈣,是補(bǔ)腦健身的藥品。玉米須也是一味治病的好藥材,在民間驗(yàn)方中,可治療糖尿病、膽囊炎、肝炎、高血壓、兒童慢性腎炎等。

6.玉米飼料

加工玉米用作飼料,有飼料之王的美稱。據(jù)稱,世界玉米總產(chǎn)量的75%以上用作飼料。以玉米為主配合豆粕及一些微量元素是標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)飼料。玉米抽穗期收獲的莖稈鮮嫩多汁,適宜作奶牛和幼畜的青飼料;乳熟至蠟熟期收獲的莖稈,可加工制作青飼料或青貯飼料。玉米作為優(yōu)質(zhì)飼料具有廣闊的發(fā)展前途。另外,玉米莖稈可加工制造纖維素、人造絲、紙張等,玉米穗軸可以加工制造電木軟木塞、建筑材料、糖醛等?？傊?玉米深加工會大大提高玉米的商品價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,以玉米為原料的食品加工、飼料加工、化工和醫(yī)藥制造等工業(yè)將會有更大的發(fā)展。