2021年11期
刊物介紹
本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，針性和實(shí)用性強(qiáng)、消息靈通，反映迅速 ，即有報紙的新聞速度，雙不失傳統(tǒng)雜志的知識性和趣味性。
中國食品
要聞聚焦
環(huán)球動態(tài)
食品安全
食品檢測
食品實(shí)驗(yàn)
- 含乳飲料中食品添加劑的超高效液相色譜法檢測分析
- 高效液相色譜法測定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的方法驗(yàn)證
- 高效液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法同時檢測云南小曲清香型白酒中九種甜味劑的方法
- 可控溫度和pH值對花生肽抗氧化功能穩(wěn)定性的影響
- 啤酒生產(chǎn)過濾工序中非生物穩(wěn)定性的控制分析
- I型和K型卡拉膠對魚糜TG酶凝膠的性質(zhì)影響
- 植物源食品中轉(zhuǎn)基因的成分檢測技術(shù)分析
- 超高效液相色譜法測定食用油中9種抗氧化劑
- 藥物代謝動力學(xué)方法的創(chuàng)新應(yīng)用：用酒代謝動力學(xué)指導(dǎo)酒的釀造與評估
- 白酒健康化的探索研究
- 黃豆醬品質(zhì)的影響因素及發(fā)酵條件優(yōu)化的研究
- 新疆鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估
食品前沿研究
- 淮揚(yáng)菜研究開發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)制定研究
- 油用牡丹的種子油提取和綜合使用分析
- 功能型曲在濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 甘蔗制糖澄清工藝優(yōu)化分析
- 淺析酒體組合、勾兌在醬香型白酒生產(chǎn)過程中的運(yùn)用
- 調(diào)理牛肉制品品質(zhì)的影響因素分析
- 香辛料提取物在肉品保鮮中的作用及應(yīng)用研究
- 淺談巴氏鮮奶的發(fā)展現(xiàn)狀
- 淺談超高壓技術(shù)在食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用
- 國內(nèi)消費(fèi)葡萄酒的主要種類和來源分析
- 加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)研究提高速凍發(fā)酵面制品質(zhì)量和生產(chǎn)效率
- 用科技支撐國家糧食安全的思考及建議
- 玉米油精煉加工過程中營養(yǎng)及風(fēng)險指標(biāo)的探索
- 高校食堂食品安全與學(xué)生營養(yǎng)管理體系研究
食品教學(xué)
- 利用“翻轉(zhuǎn)課堂”培養(yǎng)高職烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新性職業(yè)思維
- 推動高職烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提升的路徑與對策研究
- 《面點(diǎn)工藝學(xué)》課程思政教育的實(shí)踐與探索
- 《食品加工技術(shù)》實(shí)踐教學(xué)方法及考核方法的探討
- 《食品營養(yǎng)與安全》課程思政教學(xué)改革研究
- 校本特色《食品質(zhì)量與安全》專業(yè)人才培養(yǎng)體系的探索
- 信息技術(shù)在中職烹飪課堂中的應(yīng)用
- 優(yōu)化高職食品加工專業(yè)人才培養(yǎng)路徑的研究
- 基于中職院校技能大賽改革烹飪專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的方法分析
- 高職院校烹飪專業(yè)虛擬仿真教學(xué)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與研究
- 《營養(yǎng)與保健》課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)
- 對口單招背景下中職《烹飪與營養(yǎng)》專業(yè)人才培養(yǎng)研究
- 行為導(dǎo)向教學(xué)模式在中職烹飪專業(yè)中的應(yīng)用研究
- 高職烹飪美術(shù)課程教學(xué)創(chuàng)新策略探析
- 提升中職烹飪專業(yè)教師專業(yè)能力的策略研究
- 高職院校教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地與《食品加工技術(shù)》課程理實(shí)一體化教學(xué)的結(jié)合與應(yīng)用