菜品

相信愛讀書的媽媽和寶寶都會記得，曾經(jīng)有一本好玩的圖畫書，名字叫《雞蛋哥哥》，那里面的雞蛋哥哥勇敢、快樂，是伴隨寶寶成長的好伙伴。今天，就讓我們在餐桌上，再和雞蛋哥哥來次親密接觸吧。

日式厚蛋燒

材料

雞蛋5個、香蔥3～5根

做法

1.香蔥切碎，混入蛋液打勻。

2.熱火，平底鍋抹底油。

3.倒入1／4混合好的蛋液，順時針晃動鍋使其均勻能滿鍋底。待凝結(jié)到70％的狀態(tài)，卷起，并推到鍋的左側(cè)。

4.再倒入蛋液，晃動鍋，使這次的蛋液沾到上次的蛋卷底部，凝結(jié)到170％。的狀態(tài)，再卷起并推到鍋的左側(cè)。

5.重復上一步至蛋液用完

6.取出，切段，裝盤。

芝麻蛋卷

材料

無鹽奶油165g、幼砂糖90g、雞蛋4個、低粉110g、鹽2g、黑芝麻適量做法

1.無鹽奶油室溫軟化。

2.加幼砂糖攪拌均勻，黃油不要打得太發(fā)，太發(fā)蛋卷會太過松化了。

3.雞蛋一個個加入，攪拌均勻后再加第2個。

4.加入鹽和低粉攪拌均勻。

5.攪拌均勻后的面糊放置30分鐘。

6.加入芝麻攪拌均勻。

7.蛋卷機在煤氣上小火加熱，用勺子弄一點面糊在上面。

8.2塊板壓緊后正反面各加熱一會兒，直至沒有熱氣再冒出來。

9.最后用金屬棒卷起蛋卷，放在一邊放涼就可以食用了。

蛋皮青瓜湯

材料

雞蛋1個、黃瓜半根、紫菜少許、香蔥少許、鹽做法

1.雞蛋打散，平底鍋底抹少量油，將蛋液倒入攤成薄蛋餅，取出切絲。

2.黃瓜去皮，用刨刀刨成薄薄的長條。

3.紫菜撕碎，香蔥切碎。

4.湯鍋內(nèi)放水，燒開后，將蛋皮與紫菜放入。

5.加鹽調(diào)味，起鍋前加入黃瓜與香蔥即可。

什錦蛋炒飯

材料

米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量、胡蘿卜小半根、青椒半個、鹽、胡椒粉各適量做法

1.胡蘿卜與青椒切小丁后焯水，蔥切成細蔥花，備用。

2.雞蛋打散，加入鹽。

3.鍋內(nèi)放入油，小火加熱，放入雞蛋液劃散。

4.再加入冷米飯，中火，不停炒散，放適量鹽，再倒入其他材料炒拌均勻，最后加入蔥花炒勻即可。

鮮蝦雞蛋羹

材料

雞蛋、鮮蝦仁、香蔥、鹽、雞精、蠔油、油做法

1.將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽、雞精拌勻。

2.在做法(1)加入水，拌勻后過篩(這是第1步)。

3.放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子(這是第2步)。

4.水開后，改中小火(這是第3步)蒸15-20分鐘，后10分鐘時放入鮮蝦仁。

5.炒鍋內(nèi)放少許油，再放入蠔油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。