春節(jié)健康菜譜三款

張盼

新春佳節(jié)，親朋好友聚會，各種菜肴令人目不暇接，動物肉類、油炸食物成了餐桌上的主旋律，但春節(jié)期間應(yīng)健康均衡飲食，在享受美味的同時，也要注意飲食的合理搭配，隆順榕為您推薦幾款美食，在享受色、香、味的前提下，同時也為身體補充更多營養(yǎng)。

推薦飲食——蟲草蒸老鴨

【原料】老公鴨1只（約1 000克），冬蟲夏草3~5根，鹽、味精各適量，蔥2根，姜10~15片，料酒4大匙。

【制作】1.將老鴨洗凈，放沸水中氽燙后撈出，除去細毛。2.冬蟲夏草洗凈備用，將鴨子、蔥、姜、料酒一起放入陶鍋或砂鍋中。 3.加入浸沒鴨子的清水，上籠蒸或直接用小火煨約1.5小時，至鴨肉酥透。待出鍋前半小時加入蟲草，防止營養(yǎng)成分流失。 4.加鹽、味精調(diào)味即可。

【健康點評】此款藥膳可謂藥食同源，滋陰清熱，培補肺腎，止咳化痰。對于哮喘、咳喘氣短、痰中帶血、自汗、盜汗、食少消瘦等有很好的保健功效，也可用于久病體虛者強身健體。建議市民朋友在購買時一定認準正規(guī)廠家，蟲草以西藏那曲品質(zhì)最優(yōu)，菌香濃郁，草枝脆口，保健功效顯著。

推薦飲食——肉末燒海參

【原料】水發(fā)海參300克，豬肥瘦肉150克，蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水淀粉、蔥油各適量。

【制作】1.將海參洗凈，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。2.炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水淀粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。

【健康點評】此款菜肴色澤紅亮，香味濃郁。且海參可以消除疲勞，改善人體亞健康狀態(tài)，增強記憶，延緩衰老，是冬季養(yǎng)護腎臟的利好食材，無論老年人、兒童、孕產(chǎn)婦、男性朋友、亞健康人群、術(shù)后放、化療患者都是春節(jié)調(diào)養(yǎng)的不二之選。

推薦飲食——五彩山藥羹

【原料】胡蘿卜1根，香菇4朵，玉米粒、豌豆粒各30克，山藥粉50克，鹽、味精、香油適量。

【制作】1.將胡蘿卜洗凈切丁，香菇泡發(fā)洗凈切丁，備用。2.鍋中放油，將胡蘿卜、香菇、玉米粒、豌豆粒翻炒至八成熟，出鍋，備用。3.鍋中放入適量水，待水開后，放入山藥粉打熟，放入胡蘿卜、香菇、玉米粒、豌豆粒，再次煮開至糊狀，加入鹽、味精調(diào)味，淋上香油即可。

【健康點評】山藥有強健機體，滋腎益精，潤澤肺臟的作用。香菇蛋白質(zhì)含量非常高，且含有豐富的維生素C和纖維素，具有養(yǎng)血補氣、延緩衰老的功效。玉米可促進人體新陳代謝，調(diào)理腸胃，美容延衰。豌豆中含豐富的粗纖維，可潤腸通便，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白可增強身體素質(zhì)，均衡營養(yǎng)，合理搭配，冬季適時服用養(yǎng)生粥，對身體大有裨益。