張自中

茶，伴著中華民族走過了漫長的道路；茶，向人類奉獻出獨具東方文化色彩的茶文化；茶，不但是“國飲”，而且成為中華各族人民的生活必需品。隨著經(jīng)濟、文化的發(fā)展與交流，飲茶之風早已吹遍五大洲，茶葉是世界著名的三大飲料之一，是當代最佳的健康飲料，有“東方飲料皇帝”的雅譽。

從古到今，無數(shù)政治家、軍事家、思想家、科學家、文學家及各種專家、學者等都口不離茶，并因此而健康長壽。

乾隆皇帝嗜茶成癖，并寫了不少茶詩。他在85歲高齡讓皇位時，有個老臣惋惜地說：“國不可一日無君！”乾隆卻認真地說：“君不可一日無茶！”好一句“君不可一日無茶！”短短七個字，乾隆皇帝把自己對茶的嗜愛表達得人木三分、淋漓盡致！

近代民主革命家孫中山先生，高度評價“茶為文明國所既知已用之一種飲料，是最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料”。

一代天驕毛澤東，一生嗜好飲茶，并精于品嘗好茶，甚至連茶渣也要吃掉。他的“飲茶粵海未能忘”的詩句，在我國人民中有口皆碑。

受人崇敬和熱愛的周恩來，也一生嗜好飲茶，他認為“客來敬茶，以茶贈禮，禮輕義重，即不失禮，又能傳播中國文化”。他還親自潤色采茶歌的歌詞。

德高望重的朱德元帥，不但喜歡飲茶，而且十分重視茶葉生產(chǎn)，鼓勵茶農(nóng)發(fā)展茶山茶園。他有一首茶詩云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長年飲，延年益壽法?！?/p>

歷代騷人墨客，于茶情有獨鐘，寫下了數(shù)不盡的千古傳頌的名詩佳句。

唐代詩人盧仝，寫了一首為后世稱道的玉川茶歌，即《七碗茶歌》：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，只覺兩腋習習清風生。”飲茶飲得飄飄欲仙，以致到了“吃不得”的程度，只有茶的真正知音，才能將飲茶的快感寫得如此深刻生動。

唐代大詩人李白、杜甫等都寫有茶詩，其中劉禹錫的茶詩，筆者以為頗得飲茶三味：“炎帝雖嘗未解煎，桐君有篆那知味，新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余?！彼圆伞⒆灾?、自煎、自飲，認為比古人更會品茶，并津津樂道，別有一番情趣。

宋代散文大家歐陽修寫有《茶歌》，對茶推崇備致：“吾年向老世味薄，所好未衰唯飲茶。……論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻”也是宋代詩人的杜耒，其《寒夜》詩有“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”圍著爐火，品茗暢敘，以茶當酒，更顯現(xiàn)出純樸的友情和高雅的情操。

近代文人名士關(guān)于茶的吟詠更是浩如繁星，不可勝數(shù)。原全國政協(xié)副主席、中國佛教協(xié)會會長趙樸初，也是著名詩人，他的詩寫到茶的地方特別多，如在視察南海時就留下了“千花競秀功名樹，一葉回甘云霧茶”的佳句。著名已故外交家林林，重視中日茶文化交流，曾有詩贈日本茶道貴賓：“一碗盛情茶，英華韻味佳，情和交鏡界，親誼結(jié)鄰家?！贝笪暮拦粼髟娰澮环N茶：“腦若冰雪心如火，舌不短訂眼不花；協(xié)力免教天下醉，三間無用獨醒磋。”有這樣的好茶，屈原也用不著悲憤投江殉節(jié)，科學而幽默的贊嘆溢于言表。

用對聯(lián)這種中國特有的文學形式來吟詠茶，更是引人入勝，韻味無窮。

“煮沸三江水；同飲五岳茶?！?/p>

“美不美家鄉(xiāng)水；香不香園中茶。”

“茶亦醉人何必酒；書能香我不須花?！?/p>

“欲把西湖比西子；從來佳茗似佳人?！?/p>

“嫩色新香采得云中滋味；含英咀華覓來人世清涼?！?/p>

通俗性的茶謎也頗值得玩味。有一猜字謎語：“話說青山不是清，二人土上找原因，三人騎牛少只角，草木之中有一人?！辈滤膫€字組成一句話，謎底是“請坐奉茶”。這個謎語不難猜，但謎底卻道出了我國人民熱情待客的古韻流風。

“徹旦休云倦，烹茶更細論?！闭f到我國茶文化，不能不提歷代的茶經(jīng)茗賦。唐代茶學家陸羽，撰有我國首部、也是世界首部茶葉專著《茶經(jīng)》，系統(tǒng)地論述了唐代以前我國勞動人民種茶、制茶、飲茶的歷史?！恫杞?jīng)》的問世，標志著我國的茶業(yè)發(fā)展進入一個新時期?！恫杞?jīng)》的流傳，使天下皆知茶，對于茶知識的廣泛傳播、茶葉生產(chǎn)的發(fā)展都起了很大的作用。后世尊稱陸羽為“茶圣”、“茶祖”、“茶仙”、宗師等，他是當之無愧的。

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陸羽以后，我國歷代有人在《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上對茶進行研究。如唐代蘇廩著《十六湯品》、張又新著《煎茶水記》；宋徽宗趙佶著《大觀茶論》、蔡襄著《茶錄》；明代許次紆著《茶疏》，以及清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》等，都是其中的佼佼者。其他名人，如科學家沈括，藥學家李時珍，文學家魯迅、郭沫若、老舍等都對茶有所研究，且有論述。尤其是老舍，人們根據(jù)他的劇作《茶館》，在北京辦起了“老舍茶館”，一展我國茶文化繁榮昌盛的風貌。

（作者：廣東省梅州市外事僑務(wù)局，郵編：514021）