小食鬧新春

打麻將、聊八卦、看春晚，過年之必備娛樂活動，怎能少得了小食的參與：火辣辣的牙簽牛肉、熱騰騰的甜酒沖蛋……這年的滋味，就是一家人樂呵呵地吃喝玩樂!

薯片鮮果沙拉盞

用料

薯片120克、小番茄10個、芒果1個、獼猴桃4個、蘆薈酸奶250克、香蕉1根、甜橙2個、開心果150克

做法：

1 所有水果取果肉，切小塊。開心果仁用刀身壓碎。

2 將水果小塊混合在容器中，取一塊薯片，上面放上綜合果肉、澆一層酸奶，再撒上開心果仁碎即可。

過年吃得太油膩，快讓這道爽口又美容的小甜品來解解膩吧，水果可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配，很適合小姐妹們在一起聊八卦時解解饞。

鹵水花生

用料

花生260克、桂皮1根、小茴香10克、冰糖20克、醬油2湯匙、香葉4片、八角2個、干紅辣椒4個、料酒20毫升、鹽2茶匙

做法：

1 所有香料用紗布包起來打上結(jié)，和花生一起放入高壓鍋中，加入沒過花生的清水(約兩個手指節(jié))、料酒、冰糖、醬油、鹽攪拌一下，蓋上鍋蓋。

2 大火燒開至高壓鍋冒氣，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮上20分鐘關火即可。

如果用高壓鍋煮不帶殼的花生米，只需大火冒氣后轉(zhuǎn)中火煮12分鐘即可。家里沒有高壓鍋，可用湯鍋來煮，這樣需煮40分鐘左右，如果將花生殼壓破一點，可節(jié)約時間，也更易入味。

培根日本豆腐卷

用料

培根150克、黑胡椒粉2克、蔥花少許、日本豆腐2根、花椒粉1克、料酒1茶匙

做法：

1 日本豆腐用刀從中間切開，豎起來讓其自然滑落，再將豆腐從中部一切為二。培根切成約4厘米的段，卷上日本豆腐塊。平底鍋中火加熱(也可加少許香油)，放入培根豆腐卷，一面煎至肉片表面微卷、略焦時熗一點料酒去腥增香，再翻面煎熟，撒上黑胡椒粉、花椒粉、蔥花煎一會兒即可。

煎培根時，要把封口那一面朝下，待煎熟定型后再翻過來煎另一面?？筛鶕?jù)自己的喜好撒其他調(diào)料或者蘸醬來吃，比如辣椒粉、孜然粉、甜辣醬等。這道菜可在培根表面刷一層香油后用烤箱或微波爐來做。

麻辣牙簽牛肉

用料

腌制牛肉片250克、姜末、蒜末各5克、五香粉4克、花椒粉4克、香菜末20克、紅尖椒段50克、白芝麻20克、孜然粉4克、醬油、料酒各1茶匙、油、鹽各適量

做法：

1 將超市買回來的腌制牛肉片用牙簽串起來備用。鍋中倒入三分之一的油，大火加熱至七成熱，放入牛肉片炸20秒后取出。

2 鍋中留底油，放入姜末、蒜末、紅尖椒段炒香，調(diào)入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，熗醬油和料酒，起鍋拌入牛肉中，加香菜末拌勻即可。(也可以根據(jù)自己的喜好添加老干媽豆豉醬、鄔縣豆瓣醬等麻辣醬料來增加風味)

用腌好的牛肉片來做能節(jié)約時間，傳統(tǒng)的牙簽牛肉做法是：將新鮮牛肉片先后用鹽、胡椒、料酒、辣椒粉、蜀青、淀粉腌制半小時，用牙簽串好放入油鍋高溫炸1分鐘左右后撈出，再回鍋加姜蒜、香葉、孜然、花椒粉等佐料炒香。

甜酒沖蛋

用料

甜酒釀250克、小湯圓1包、干桂圓肉30顆、白糖適量、雞蛋2個、紅棗30顆、枸杞40克

做法：

1 鍋中倒入半鍋清水燒開，加入甜酒釀(包含酒釀汁)、紅棗(用刀劃一個口子)、桂圓肉、白糖煮一會兒。

2 將小湯圓放入滾沸的酒釀湯中(不斷攪拌，防止小湯圓相互粘連)，煮至小湯圓浮起來(約2分鐘)，加入枸杞微煮，在滾沸狀態(tài)下關火，立即將打散的蛋液繞圈澆下，用筷子劃散即可。

糯米酒、酒釀在湖南被稱作甜酒，它味醇香甜、補氣養(yǎng)血。這是一款湖南人家過年很鐘愛的小甜湯，小湯圓可換成芝麻、芋泥等甜味夾心的湯圓。最后澆入蛋液后一定要關火再澆，這樣做出來的蛋花才嫩。