如何讓餐館碗碟洗得更干凈
——蘇馬瑞樂潔機(jī)洗碗碟分配系統(tǒng)與傳統(tǒng)洗碗機(jī)分配系統(tǒng)之比較

在酒店餐飲業(yè)的后廚清潔中，洗碗機(jī)扮演著舉足輕重的角色，無論是低溫洗碗機(jī)，或者是國(guó)內(nèi)通常使用的高溫洗碗機(jī)，在機(jī)器維護(hù)得當(dāng)，清潔劑使用正確的情況下都可以在20秒至2分鐘之內(nèi)一次實(shí)現(xiàn)餐具清潔、消毒、干燥三個(gè)步驟，這較之人工清洗效率提高十倍乃至數(shù)十倍。因此近年來無論是在高端酒店還是連鎖餐飲甚至是普通的社會(huì)餐飲中得到越來越普遍的應(yīng)用。洗碗機(jī)的使用使得餐飲業(yè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)得到了普遍的提升。但如果洗碗機(jī)保養(yǎng)不得當(dāng)，清潔劑使用不得當(dāng)，洗碗機(jī)又往往會(huì)變成最大的食品安全事故的潛伏地之一。除去洗碗機(jī)自身因素，清潔劑以及清潔劑分配器在這當(dāng)中占著舉足輕重的位置。只有精確安全方便的分配器配合正確高效的清潔劑才能保證洗碗機(jī)的良好運(yùn)行，從而保證客戶碗碟的清潔無菌，進(jìn)而促進(jìn)客戶的食品安全衛(wèi)生。泰華施作為清潔行業(yè)的領(lǐng)航者也深知這一點(diǎn)，因此在努力開發(fā)更適合中國(guó)國(guó)情的洗碗機(jī)清潔劑之外，也致力于開發(fā)更加精確、安全、高效的清潔劑分配系統(tǒng)。而瑞樂潔機(jī)洗碗碟分配系統(tǒng)便是泰華施多年經(jīng)驗(yàn)與科研的結(jié)晶。

談及洗碗機(jī)清潔劑分配系統(tǒng)，根據(jù)清潔劑的不同形態(tài)可以將洗碗機(jī)的清潔劑分為三個(gè)階段，第一階段為液體清潔劑，第二階段為固體清潔劑，第三階段也就是目前最先進(jìn)的洗碗機(jī)清潔劑形態(tài)應(yīng)該為粉體形態(tài)。在通過分配器進(jìn)行分配的過程中，液體由于其流動(dòng)性，連續(xù)性最容易進(jìn)行精確分配，通過簡(jiǎn)單的蠕動(dòng)泵就可以實(shí)現(xiàn)精確度到1克甚至1克以下的精準(zhǔn)投料。雖然液體清潔是一種方便，精確的投料方式，但也存在其自身的不足，例如濃度低，占用體積大，易潑濺等。因此便有了固體類或者粉體類清潔劑，這兩種形態(tài)的清潔劑形態(tài)可以很好地解決液體清潔劑占用體積大，濃度低的缺點(diǎn)，但同時(shí)也對(duì)其進(jìn)行有效的稀釋投料提出了挑戰(zhàn)。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)固體清潔劑的有效稀釋投料，人們開發(fā)了以水流沖擊溶解作為主要原理的分配系統(tǒng)，該系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)固體清潔劑的稀釋投料，我們暫且將其稱為清潔劑投料的第二階段也就是固體清潔劑階段。而粉體，作為性質(zhì)狀態(tài)介于液體與固體之間的形態(tài)，同時(shí)具有了固體與液體的特點(diǎn)，其具備液體可流動(dòng)特點(diǎn)，雖然流動(dòng)性較液體低很多，其濃度往往可以達(dá)到三種形態(tài)中的最高，綜合了這兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，粉體清潔劑應(yīng)該是三套系統(tǒng)之中最行之有效的。但實(shí)際上對(duì)于粉體的稀釋投料，在泰華施的瑞樂潔分配系統(tǒng)面世之前，可以說并不存在一套有效，精確，穩(wěn)定的系統(tǒng)。從而也限制了粉體清潔劑的應(yīng)用范圍。而另一方面客戶方面的需求卻都指向了粉體清潔劑。

在洗碗機(jī)上客戶需要什么樣的清潔劑以及什么樣的分配器系統(tǒng)，這也是泰華施一直在考慮的問題?，F(xiàn)在的酒店餐飲，社會(huì)餐飲，連鎖餐飲對(duì)洗碗機(jī)清潔劑的需求，可以總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

1）清潔效果

粉體或固體類清潔劑由于有更高的有效濃度，因此可以達(dá)到更高清潔力，保證了清潔效果。

2）成本

液體清潔劑由于含有近一半的水，增加了生產(chǎn)商的運(yùn)輸成本，而這部分成本又轉(zhuǎn)嫁到使用者身上，而粉體清潔劑可以使用100%的有效成分，所有的運(yùn)輸成本都被壓縮到了最低，從而也可以讓使用客戶得利于此。

3）使用方便與安全性

良好設(shè)計(jì)的粉體產(chǎn)品，可以提供給客戶最輕便的包裝，較液體產(chǎn)品重量減少50%，較固體產(chǎn)品重量減少10%-20%，還具有不易潑濺的特點(diǎn)。

根據(jù)這些情況泰華施創(chuàng)新的地研發(fā)了蘇馬瑞樂潔分配系統(tǒng)，該系統(tǒng)擁有當(dāng)前最先進(jìn)的理念，一體化的設(shè)計(jì)集合了精確的粉體清潔劑投料與液體催干劑投料。擁有17項(xiàng)專利技術(shù)。蘇馬瑞樂潔系統(tǒng)包含4色LED故障警報(bào)系統(tǒng)用以方便使用者使用以及降低使用故障。蘇馬瑞樂潔系統(tǒng)最重要的創(chuàng)新體現(xiàn)在在粉體清潔劑的投料方式上，該技術(shù)提供了精確到1g的投料控制，確保了清潔的有效性與持續(xù)性。

好的清潔效果取決于正確的產(chǎn)品使用，精確的濃度控制。液體清潔劑可以很好的滿足這些。由于液體清潔劑主要采用蠕動(dòng)泵的方式進(jìn)行加料，液體的連續(xù)性也保證了進(jìn)料的連續(xù)性，良好的電器件可以保證蠕動(dòng)泵的投料精度控制在1毫升以內(nèi)。而對(duì)于固體或者粉體的投料精確的投料控制一直以來是一個(gè)難題，也是一些用于固體或者粉體分配器為客戶所詬病的地方。目前固體清潔劑分配器原理以水流沖擊溶解清潔劑為主，主洗缸中濃度探頭連接于分配器的中央控制單元，中央控制單元再與分配其中一根水路上電磁閥相連。濃度探頭在主洗缸中采集導(dǎo)電率信號(hào)，導(dǎo)電率的高低取決于清潔劑的濃度高低，當(dāng)主洗缸中濃度過低，分配器中央控制單元便會(huì)發(fā)送信號(hào)至水路上電磁閥打開，電磁閥打開后水路中的水便沖至清潔劑固體塊上，溶解之后的清潔劑溶液通過管路進(jìn)入主洗缸。該方式可以提供比較穩(wěn)定的濃度控制，但缺點(diǎn)有以下幾個(gè)方面：

1.對(duì)供水水壓，溫度要求高

通過對(duì)其原理分析不難看出，該類分配器主要依賴于水流沖擊固體清潔劑塊體并溶解清潔劑進(jìn)行投料，如果沒有足夠的水壓，溶解速度勢(shì)必降低，甚至在有些水壓下，由于水流不能沖擊到固體清潔劑而不能形成有效投料。即便在正常使用情形下，由于固體清潔劑有一定硬度，而水流的沖擊又往往僅集中于其一部分，從而形成了類似“水溶洞”的最終狀態(tài)，不處理將會(huì)造成清潔劑浪費(fèi)，人工處理又會(huì)有一定接觸化學(xué)品的危險(xiǎn)性。同樣固體清潔劑的溶解還取決于沖擊水流的溫度，溫度高溶解速度快，溫度低溶解速度慢，這樣在水溫不同情況下使用很難保證穩(wěn)定的使用效果。

瑞樂潔專利技術(shù)的精確投料旋轉(zhuǎn)蓋

2.清潔劑有濃度極限

雖然較之液體清潔劑，固體清潔劑的有效濃度有很大的提高。但其還是不能達(dá)到100%的利用。固體清潔劑需要保持一定水分和成形劑來維持其固體形態(tài)，通常這部分水與成形劑會(huì)占到整體的10%到20%，仍未達(dá)到100%利用。

3.操作方便與安全性

水流沖擊式溶解固體清潔劑的方式，從基本原理上要求有一定的空間容納水流的沖擊，以及沖擊溶解后的溶液留下，因此固體清潔劑容器需要有比較大的敞開口，在使用過程中需要人為的移去產(chǎn)品包裝蓋是的開口敞開，一是增加了操作難度，二就是這個(gè)敞開式的結(jié)構(gòu)增加了操作人員與化學(xué)品接觸的機(jī)會(huì)，降低了操作的安全性。在產(chǎn)品使用結(jié)束后，在更換新的清潔劑時(shí)，在工作人員進(jìn)行操作時(shí)由于容器內(nèi)可能殘余高濃度的清潔劑溶液從而對(duì)操作人員造成傷害。

而瑞樂潔機(jī)洗碗碟分配器由于其獨(dú)特設(shè)計(jì)完全避免了如上的不足，其投料控件位于包裝桶的旋轉(zhuǎn)蓋中，通過旋轉(zhuǎn)蓋中投料倉(cāng)的旋轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)：粉體清潔劑進(jìn)倉(cāng)，粉體清潔劑投料，投料倉(cāng)歸位三個(gè)步驟，精確投放1g清潔劑于混合槽內(nèi)。在混合槽內(nèi)通過水流沖擊將清潔劑沖入洗碗機(jī)，過程中水不與容器內(nèi)粉體清潔劑接觸，保證了容器內(nèi)清潔劑的干燥。同時(shí)由于粉體的流動(dòng)性，對(duì)沖擊水流的沖擊力沒有要求，因此瑞樂潔的粉體投料系統(tǒng)對(duì)水壓，水流的要求遠(yuǎn)低于固體投料。瑞樂潔的粉體分配器可以保證在1至5公斤水壓力內(nèi)正常使用。

瑞樂潔四色LED指示系統(tǒng)一目了然

瑞樂潔顏色環(huán)與鑰匙-鎖結(jié)構(gòu)，徹底杜絕錯(cuò)用化學(xué)品

除了獨(dú)特設(shè)計(jì)的粉體投料單元，瑞樂潔分配器的設(shè)計(jì)也體現(xiàn)了泰華施一貫秉持的對(duì)設(shè)備操作者，我們第一線使用員工的關(guān)心。獨(dú)特設(shè)計(jì)的全封閉包裝，包括粉體清潔劑以及液體催干劑在運(yùn)輸，安裝，或者是在使用完取下空桶過程中保證不會(huì)泄露任何粉體或液體清潔劑，保證了員工的人身安全。高濃縮的配方減少了單個(gè)包裝重量，方便了員工的取拿。為了確保使用正確的清潔劑與催干劑，設(shè)計(jì)了醒目的顏色環(huán)，以及分配器與清潔劑鑰匙——鎖的結(jié)構(gòu)，完全杜絕錯(cuò)誤使用清潔劑而造成潛在危害。醒目的四色燈指示系統(tǒng)，幫助使用者鑒別分配器運(yùn)轉(zhuǎn)錯(cuò)誤：綠燈——正常運(yùn)轉(zhuǎn)；紅燈——更換清潔劑；藍(lán)燈——水壓水源問題；黃燈——聯(lián)絡(luò)泰華施技術(shù)銷售人員。這一切設(shè)計(jì)都體現(xiàn)了泰華施注重客戶使用感受的宗旨。

同時(shí)瑞樂潔分配器系統(tǒng)也是一套靈活的系統(tǒng)，單元化設(shè)計(jì)，包括中央控制單元，可拆分的粉體投料單元，液體投料單元，可以根據(jù)客戶的實(shí)際使用情況做添加或者減少。例如在水質(zhì)較差地區(qū)，需要添加軟水劑以達(dá)到更好地洗滌效果，通過附加一個(gè)粉體單元，使用適當(dāng)?shù)能浰畡?，便可以進(jìn)行操作，而無需另行更換整套分配系統(tǒng)。

注重客戶感受，關(guān)心使用者，靈活的使用方式都集中地體現(xiàn)于蘇馬瑞樂潔系統(tǒng)的設(shè)計(jì)當(dāng)中。而泰華施也深信客戶在使用過程中可以深深體會(huì)到這些。