李華，張洪勇，甘延?xùn)|，王靜靜，賀洪軍

（山東德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，253015）

干辣椒在德州市有著悠久的種植歷史，現(xiàn)已發(fā)展成為德州市特色產(chǎn)業(yè)。特別是近幾年來(lái)，在山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)——武城縣英潮經(jīng)貿(mào)有限公司和山東飛達(dá)集團(tuán)有限公司等辣椒加工出口重點(diǎn)企業(yè)的帶動(dòng)下，形成了 “研發(fā)—育種—種植—加工—倉(cāng)儲(chǔ)—物流—銷售—服務(wù)”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，干辣椒產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地并出口韓國(guó)、日本、美國(guó)等國(guó)及歐盟、東南亞等地區(qū)。

在辣椒原料國(guó)際貿(mào)易定價(jià)中，色價(jià)是重要指標(biāo)，所以未來(lái)辣椒工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，高色價(jià)辣椒品種必然會(huì)為辣椒產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)更高利潤(rùn)。隨著辣椒種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)品種的需求量增大，引進(jìn)品種和當(dāng)?shù)仄贩N混種，導(dǎo)致種性混雜及自留種種性退化，使得當(dāng)前辣椒品種色價(jià)參差不齊。辣椒原料的色價(jià)不穩(wěn)定，直接影響辣椒紅色素產(chǎn)業(yè)鏈的整體穩(wěn)步發(fā)展，生產(chǎn)上亟需專門用于萃取辣椒紅色素的優(yōu)良品種。

近年來(lái)辣椒種植品種多，無(wú)明確的主要栽培品種，因此產(chǎn)量低，品質(zhì)和抗逆性差，經(jīng)濟(jì)效益相差較大，限制了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為篩選出適合當(dāng)?shù)胤N植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干椒品種，為辣椒新品種的推廣提供科學(xué)依據(jù)，2011年對(duì)新選育和引進(jìn)的10個(gè)干辣椒品種進(jìn)行了適應(yīng)性及商品性比較試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

參試?yán)苯菲贩N共10個(gè)，全部為干椒系列，以益都紅（華北主要干制辣椒品種）為對(duì)照，詳情見表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，平均行距78.0 cm。根據(jù)品種種植說(shuō)明進(jìn)行定植，干椒1號(hào)、干椒2號(hào)、干椒3號(hào)、干椒4號(hào)、干椒5號(hào)、干椒7號(hào)、09111、09113：穴距 20.0 cm，每穴種單株，種植密度 4 267 株/667 m2；0409、益都紅：穴距 30.0 cm，每穴種雙株，種植密度5 700株/667 m2。

1.3 試驗(yàn)方法

2011年3月18日穴盤基質(zhì)育苗，5月8日定植大田。采用小麥+辣椒套種方式，大小行種植，先種植小麥，留出辣椒種植行，小麥成熟后立即收獲，然后于小麥種植行播種玉米，玉米與辣椒套種的行數(shù)比為1∶4。適時(shí)對(duì)各品種株高、開展度、單株結(jié)果數(shù)、生育期等經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行調(diào)查。果實(shí)成熟后取鮮紅椒測(cè)單果質(zhì)量、果長(zhǎng)、果肩徑；采用蒽酮比色法測(cè)可溶性糖含量[1]，考馬斯亮藍(lán)G-250比色法測(cè)蛋白質(zhì)含量[1]，2，6-二氯靛酚滴定法測(cè) VC含量[1]，高效液相色譜法測(cè)辣椒素含量[2]，柱色譜法測(cè)定胡蘿卜素含量[1]，國(guó)標(biāo)法（GB 10783-2008）測(cè)辣椒色價(jià)[3]。

表1 參試?yán)苯菲贩N及來(lái)源

2 結(jié)果與分析

2.1 不同辣椒新品種長(zhǎng)勢(shì)及結(jié)果數(shù)比較

由表2可以看出，09111和09113的株高顯著高于對(duì)照，干椒5號(hào)的株高顯著低于對(duì)照，其他品種與對(duì)照相比無(wú)明顯差異；干椒3號(hào)、干椒4號(hào)和對(duì)照的主莖高均超過(guò)了30 cm，干椒2號(hào)、干椒5號(hào)和09113的主莖高均低于25 cm；干椒1號(hào)的紅果數(shù)和綠果數(shù)均顯著高于對(duì)照，09111和09113的紅果數(shù)均低于對(duì)照，綠果數(shù)均高于對(duì)照；在采收的紅果總質(zhì)量方面，09111和09113與對(duì)照相差不明顯。

2.2 不同辣椒新品種結(jié)果一致性比較

由表3可以看出，干椒1號(hào)、干椒2號(hào)、干椒3號(hào)、干椒7號(hào)、09111和09113的3～5節(jié)位果長(zhǎng)顯著高于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)顯著差異；0409的3～5節(jié)位果肩徑明顯高于對(duì)照，干椒1號(hào)與干椒2號(hào)的3～5節(jié)位果肩徑明顯低于對(duì)照，其他品種與對(duì)照差異不明顯。干椒2號(hào)、干椒3號(hào)、干椒4號(hào)、干椒7號(hào)和09113的8～10節(jié)位果長(zhǎng)明顯高于對(duì)照，其他品種與對(duì)照差異不明顯；0409的8～10節(jié)位果肩徑顯著高于對(duì)照，干椒1號(hào)、干椒2號(hào)、干椒3號(hào)、干椒5號(hào)和干椒7號(hào)的8～10節(jié)位果肩徑顯著低于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)明顯差異。干椒1號(hào)、干椒2號(hào)和干椒7號(hào)的紅果最高節(jié)位明顯高于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)明顯差異。干椒5號(hào)的病果數(shù)明顯高于對(duì)照，0409的病果數(shù)為0，其他品種與對(duì)照無(wú)明顯差異。

表2 不同辣椒新品種長(zhǎng)勢(shì)及結(jié)果數(shù)比較

表3 不同辣椒新品種結(jié)果一致性比較

2.3 不同辣椒新品種產(chǎn)量比較

由表4可以看出，干椒5號(hào)、干椒7號(hào)、09111和09113的紅果單質(zhì)量明顯大于對(duì)照，其他品種與對(duì)照差異不明顯；干椒1號(hào)、干椒3號(hào)、干椒7號(hào)和0409的667 m2鮮質(zhì)量顯著大于對(duì)照，均達(dá)1 000 kg以上，09111和09113的鮮質(zhì)量明顯小于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)顯著差異。干椒1號(hào)、干椒3號(hào)、干椒7號(hào)和0409的干質(zhì)量顯著大于對(duì)照，09111和09113的干質(zhì)量顯著小于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)明顯差異。所有品種的干物質(zhì)含量與對(duì)照無(wú)明顯差異；干椒1號(hào)的單株結(jié)果總數(shù)最多，顯著多于對(duì)照益都紅，其次為干椒3號(hào)、干椒4號(hào)、干椒2號(hào)，09111的單株結(jié)果總數(shù)最少，顯著少于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)明顯差異；0409的紅果率最高，顯著高于對(duì)照，09111和09113的紅果率顯著低于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)明顯差異；干椒5號(hào)的病果率最高，顯著高于對(duì)照，0409的病果率為0；從黃皮率上來(lái)看，干椒2號(hào)最高，干椒3號(hào)、干椒4號(hào)和09111比較低，0409最低，其他品種黃皮率都處于中等水平。

2.4 不同辣椒新品種品質(zhì)比較

由表5可以看出，干椒2號(hào)、干椒3號(hào)、干椒4號(hào)的辣椒素含量顯著高于對(duì)照益都紅，09111和09113的辣椒素含量顯著低于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)明顯差異；09111和09113的VC含量顯著高于對(duì)照益都紅，干椒4號(hào)的VC含量最低，顯著低于對(duì)照，其他品種與對(duì)照無(wú)明顯差異；所有品種的可溶性糖含量均高于對(duì)照品種益都紅，09111和09113最高；所有品種的蛋白質(zhì)含量與對(duì)照無(wú)顯著差異；0409的胡蘿卜素含量顯著高于對(duì)照，其他品種的胡蘿卜素含量均顯著低于對(duì)照；所有品種的辣椒紅素色價(jià)均高于對(duì)照，其中09111和09113最高。

3 結(jié)論

干椒1號(hào)單株結(jié)果數(shù)最多，同時(shí)還有綠果部分尚未計(jì)入產(chǎn)量分析，如提早定植，待9月下旬采收紅果最高節(jié)位在9節(jié)時(shí)，單株紅果率會(huì)更高，是此品種的增產(chǎn)潛力點(diǎn)；干椒2號(hào)椒形最細(xì)；干椒3號(hào)綜合性狀較好，采收時(shí)紅果率80%，結(jié)果集中，下部果實(shí)與上部果實(shí)的果長(zhǎng)差值不大，果實(shí)生長(zhǎng)對(duì)土壤養(yǎng)分反應(yīng)不敏感，適應(yīng)性強(qiáng)，病果率最低；干椒4號(hào)容易徒長(zhǎng)，不結(jié)果，可噴施多效唑；干椒5號(hào)果實(shí)發(fā)病最重；干椒7號(hào)的商品果好、較大，紅果率最高；09111紅果率偏低，松散株型，易倒伏；09113紅果率低，病果率高，平均結(jié)果數(shù)少，產(chǎn)量低；0409有效果多、紅果率高（近100%）、色價(jià)高且穩(wěn)定、產(chǎn)量高。

表4 不同辣椒新品種產(chǎn)量比較

表5 不同辣椒新品種品質(zhì)比較

綜上所述，干椒1號(hào)、干椒3號(hào)、干椒7號(hào)和0409的綜合性狀明顯優(yōu)于對(duì)照，適合在德州及周邊地區(qū)種植及推廣。

[1]楊玉珍.香蘭素-亞硝酸鈉比色法對(duì)辣椒素的測(cè)定[J].分析試驗(yàn)室，1994，13（3）：46-48.

[2]高俊風(fēng).植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)[M].西安：世界圖書出版公司，2000.

[3]GB 10783-2008食品添加劑 辣椒紅[S].