翁 莉

天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學院，天津 300350

旅游業(yè)的日新月異和飛速發(fā)展對旅游人才提出了新的要求，進而也對高職院校旅游專業(yè)的課程體系和傳授方法提出了新的課題。近年來，高職院校旅游專業(yè)的教學模式在內(nèi)容組織、課程設(shè)置和教學方法上都在不斷更新，但仍然存在著許多問題，極大地限制了學生的素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

一、旅游課程的特點

1.與時俱進，更新極快

旅游與人們的生活息息相關(guān)，旅游業(yè)的內(nèi)涵和外延隨著人們旅游活動的豐富拓展而不斷變化，這也使得旅游專業(yè)從總體的課程設(shè)置到具體的教學內(nèi)容都在更新，而且速度極快。

2.知識技能并重

旅游課程包括知識介紹類、知識運用類和技能培訓類。知識介紹類課程是基礎(chǔ)，知識運用類課程是中間環(huán)節(jié)，而技能培訓類是專業(yè)能力的綜合體現(xiàn)。課程體系內(nèi)知識和技能并重，每門課程也是知識與技能的結(jié)合。

3.課程范圍廣，包羅萬象

旅游學科是交叉性學科，涉及的課程范圍非常廣泛，從課程內(nèi)容上可觸及歷史、地理、經(jīng)濟、管理、文化、政治等眾多領(lǐng)域，從課程運用上可以分為知識介紹類，知識運用類和技能培訓類，從課程所面向的工作領(lǐng)域來劃分可分為不同的學習領(lǐng)域。

二、旅游“學習領(lǐng)域”的設(shè)置

學習領(lǐng)域，是在面向21世紀的德國“雙元制”職業(yè)教育改革中誕生的一種新的課程方案，或稱課程模式?！皩W習領(lǐng)域”是兩個德文單詞Lernen（學習）與Feld（田地、場地，常轉(zhuǎn)譯為領(lǐng)域）的組合詞Lernfeld的中文意澤。通過對企業(yè)人士、專業(yè)學者和畢業(yè)生的調(diào)查訪談，根據(jù)工作性質(zhì)一致的原則將旅游行業(yè)所涉及的不同工作任務(wù)歸納為相應(yīng)的工作領(lǐng)域，并進一步將工作領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為不同的學習領(lǐng)域，旅游專業(yè)所涉及的“學習領(lǐng)域”如表1：

三、旅游課程的 “學習情境”教學方法——以《導游實務(wù)》為例

傳統(tǒng)以教師理論講授和知識介紹為主的課程，學生參與程度低，知識與實踐差距大，使得學生上課積極性不高，操作能力不強。技能培訓類課程在設(shè)計中充分考慮到傳統(tǒng)授課的弊端，以調(diào)動學生積極性為核心，以模擬實踐教學為主線，以崗位工作的全過程為教學內(nèi)容，建立多渠道、獲取式大教學系統(tǒng)的教學方法體系。除講授、提問、學生分析、討論等常用的方法外，結(jié)合學習情境，探索并完善以參與式、體驗式、交互式和模擬教學等實踐教學為基本形式的多種方法。

表1

1.基于工作任務(wù)的學習情境的選取和序化

“學習情境”是在典型工作任務(wù)基礎(chǔ)上設(shè)計的，是學生學習的“情形”和“環(huán)境”。學習情境的載體是一個“學習性工作任務(wù)”，它來源于企業(yè)生產(chǎn)或服務(wù)實踐，能夠建立起學習和工作的直接聯(lián)系。學習領(lǐng)域課程方案的基本教學思路是：學生通過解決一個個學習情境中相應(yīng)的“學習性工作任務(wù)”或“教學項目”，習得他從事這一職業(yè)所需要的知識、技能、態(tài)度；同時也讓學生在“做事（解決職業(yè)工作任務(wù)）”的過程中，成長為一個具有責任意識及參與設(shè)計能力的“社會人”。

本文選擇以《導游實務(wù)》為例進行學習情境的選取和序化，《導游實務(wù)》學習領(lǐng)域是導游崗位技能養(yǎng)成的重要學習領(lǐng)域，本學習領(lǐng)域按照導游接待任務(wù)，即不同類型的旅游團隊的導游服務(wù)選取了四個出現(xiàn)最頻繁、最典型的旅游團隊類型作為學習情境，并遵循“從新手到專家”職業(yè)成長規(guī)律，學習情境按從簡單到復(fù)雜（由易到難）進行序化，如表2：

表2

四個學習情境遵循的是從簡單到復(fù)雜，從常規(guī)到特殊的序化原則，每一個學習情境都讓學生經(jīng)歷從準備工作、迎接服務(wù)、入店服務(wù)、商定日程、參觀游覽服務(wù)、餐飲購物娛樂服務(wù)、送站服務(wù)和善后工作的八個工作環(huán)節(jié)，學習情境重復(fù)的是工作過程，不同的是工作內(nèi)容。

2.“學習情境”教學活動的開展

教師在教學過程中，要以發(fā)展旅游職業(yè)能力為核心，以學生為學習的主體，開展具有開放性、創(chuàng)造性、實踐性和趣味性的教學活動，讓學生在“活動”中學習和發(fā)展，如通過課堂模擬操作、實訓室模擬演練、真實環(huán)境實訓等方法完成各項“工作任務(wù)”。教學活動的具體設(shè)計可以通過以下七個步驟，并以學習情境二家庭旅游團隊的導游服務(wù)為例介紹教學設(shè)計“七步法”。

（1）調(diào)查教學起始條件。家庭旅游團隊是導游員最常接待的團隊類型，學生對家庭旅游團的特點最為熟悉，更容易進入情境。首先對本學習情境開展的學生情況、教師情況、教學條件和教務(wù)管理的情況進行詳細地調(diào)查，如學生人數(shù)、學習狀態(tài)、考取資格認證情況，教師授課經(jīng)驗、實際工作能力，實訓室建設(shè)情況、課程資料等內(nèi)容。

（2）教學目標具體化。具體明確本學習情境的教學目標，通過對學習情境二的學習，使學生能熟練地完成帶團服務(wù)準備工作，能前往交通站（機場、火車站等）迎接家庭旅游團，能高效地為旅游團提供入住飯店的服務(wù)，能與全陪、領(lǐng)隊準確核對商定日程，并適當處理相應(yīng)情況，能為家庭旅游團提供游覽講解服務(wù)、活動組織工作，能為家庭旅游團提供餐飲安排、特色風味餐介紹和特殊要求滿足的服務(wù)，能為家庭旅游團提供購物服務(wù)和娛樂活動的安排工作，能做好旅游團的送站服務(wù)，會致歡送詞，辦理離站手續(xù)，能做好旅游團善后工作，與旅行社結(jié)賬，寫好帶團總結(jié)；并能掌握發(fā)現(xiàn)分析解決問題、語言表達、團隊協(xié)作、溝通交流、責任感、耐心細致、應(yīng)變反應(yīng)、社交禮儀和寫作總結(jié)等綜合能力。

（3）創(chuàng)設(shè)情境，說明學生的工作任務(wù)和學習內(nèi)容。本學習情境創(chuàng)設(shè)的情境為：東方旅行社地陪＊＊接到旅行社導游部的通知，后天上午有一個家庭旅游團到天津旅游，請你負責擔任本次地接導游工作，隨即導游部負責人把一份接待計劃（任務(wù)單）交給了你，請你務(wù)必順利接待好該旅游團。要求學生根據(jù)接待計劃單，并與全陪和計調(diào)溝通了解團隊和游客的具體信息，做好接待準備和一系列的接待工作。

（4）設(shè)計與描繪教學流程

教學步驟 內(nèi)容1.信息 教師介紹工作任務(wù)，引導學生認知導游帶團程序；2.計劃 將全班分為四個小組，根據(jù)各組收到的任務(wù)單討論接待計劃，利用工作頁進行展示。3.決策 確定好接待方案，小組成員的分工。4.實施 各組根據(jù)特定旅游團隊的具體情境模擬操作其中的兩個程序。5.檢查 共同檢查討論各組模擬導游的實施情況，總結(jié)經(jīng)驗，提6.評價 出改進建議；師生按照多項標準（規(guī)范、技能、應(yīng)變、合作等）對情境模擬過程共同評分。

（5）制作教學材料。根據(jù)所處的學習情境設(shè)計制作相應(yīng)的教學材料，如家庭旅游團的接待計劃、游客名單，學習需要完成的工作頁，所借助學習的信息頁，以及幻燈片資料等。

（6）制作教學評價與反饋工具。教師通過工作過程評價表、各小組實施成果的評價表、教學實施效果評價表、優(yōu)秀導游服務(wù)集體和優(yōu)秀導游員評選等對小組表現(xiàn)進行評價，同時學生也通過個人在團隊中的表現(xiàn)評分表、本小組實施成果的評價表進行自評和互評，來反饋教學效果。

（7）以報告形式形成教案。最后，通過總結(jié)、提煉，制作出一套可復(fù)制、可推廣的教學方案，包括教學流程設(shè)計、子任務(wù)分析說明、學習材料、評價表等等，使教學方案在相應(yīng)班級實施，根據(jù)實施效果進行反思，不斷修改和完善教學設(shè)計工作，提高教學質(zhì)量。

［1］蔣冰華.高校旅游教學模式新探 ［J］.安陽師范學院學報，2004，（03）.

［2］毛優(yōu)萍.高職院校地方旅游課程的開發(fā)研究［J］.淮北職業(yè)技術(shù)學院學報，2009，（04）.

［3］毛偉紅.“活動化”旅游教學模式的研究與實踐［J］.寧波教育學院學報，2008，（06）.