陳欠林，杜 妮，萬(wàn)冬蓮

（1.宜春市農(nóng)業(yè)良種研究所，江西 宜春 336000；2.江西邁吉生化營(yíng)養(yǎng)有限公司，江西 南昌 330029）

1 樣品概述

2012年1月至6月，江西邁吉生化營(yíng)養(yǎng)有限公司共收集來(lái)自河南、河北、江西、山東、福建、浙江、廣東、廣西等12省份的樣本271份，其中玉米樣116份、豆粕樣69份、麩皮樣77份、小麥樣3份、飼料樣6份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測(cè)，包括取樣、制樣和分析。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布且在農(nóng)產(chǎn)品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測(cè)值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測(cè)的取樣、制樣和分析3個(gè)步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個(gè)環(huán)節(jié)共占總誤差的15%以下。故為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過(guò)篩網(wǎng)并混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對(duì)的2份混合，然后再平分，直到達(dá)到要求。

3 檢測(cè)方法

圖1 樣品中霉菌毒素種類(lèi)分布

次分樣用相應(yīng)的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定技術(shù)（ELISA）進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)分析。具體操作步驟參見(jiàn)霉菌毒素檢測(cè)試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。各霉菌毒素的檢測(cè)限為：黃曲霉毒素B1AFB1：1μg/kg；玉米赤霉烯酮ZEN：10μg/kg；嘔吐毒素DON：200μg/kg。

4 檢測(cè)結(jié)果

所有116個(gè)玉米樣本、69個(gè)豆粕樣本、77個(gè)麩皮樣本、6個(gè)配合飼料樣本和3個(gè)小麥樣本都進(jìn)行AFB1、ZEN和DON毒素檢測(cè)。

4.1 所有樣品檢測(cè)結(jié)果

從送檢樣品的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，在全部樣品中的AFB1、ZEN和DON都呈現(xiàn)高陽(yáng)性率，表明這3種霉菌毒素在當(dāng)前飼料及原料中的污染很普遍。在271份樣品中，完全沒(méi)有檢測(cè)出霉菌毒素的樣品僅7份，占樣品總數(shù)2.67%；檢測(cè)到1種霉菌毒素的樣品48份，占17.85%；檢測(cè)到2種霉菌毒素的樣品85份，占31.25%；檢測(cè)到3種霉菌毒素的樣品131份占48.21%（見(jiàn)圖1）。

相對(duì)而言，飼料及原料中的AFB1毒素污染較輕，ZEN和DON兩種毒素污染較嚴(yán)重。所有樣品霉菌毒素污染情況見(jiàn)圖2和表1。樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率達(dá)70.9%，AFB1中值（表示陽(yáng)性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值）為0.5μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；ZEN的陽(yáng)性檢出率達(dá)91.82%，ZEN中值為9.6μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；DON陽(yáng)性檢出率為59.1%，DON中值為215.7μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

全國(guó)玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，1-6月玉米樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為70%，高于2011年玉米全年平均檢出率(51.165%)，中值(0.65μg/kg)高于2011年(0.49μg/kg)。玉米中ZEN的陽(yáng)性檢出率為97.5%，高于2011年玉米全年平均檢出率(67.77%)。玉米中DON的陽(yáng)性檢出率為65%，高于2011年玉米全年平均檢出率(51.585%)，中值(1770.2μg/kg)高于2011年(911.5μg/kg)。說(shuō)明2012年1-6月玉米的污染狀況較2011年更為嚴(yán)重。

圖2 2011年度全國(guó)飼料及原料中霉菌毒素污染陽(yáng)性率

表1 所有樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表2 玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表3 豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表4 麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

4.3 豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

全國(guó)豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可見(jiàn)，1-6月豆粕樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為43.47%，與2011年豆粕全年平均檢出率(43.23%)持平。豆粕中ZEN的陽(yáng)性檢出率為73.91%，低于2011年豆粕全年平均檢出率(93.35%)。豆粕中未檢出DON，低于2011年豆粕全年平均檢出率(13%)。說(shuō)明2012年1-6月豆粕的污染狀況較2011年有所好轉(zhuǎn)。

4.4 麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

全國(guó)麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可見(jiàn)，2012年1-6月麩皮樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為88.46%，高于2011年麩皮全年平均檢出率(68.11%)，中值(1.0μg/kg)低于2011年(2.0μg/kg)。麩皮中ZEN的陽(yáng)性檢出率為96.15%，與2011年麩皮全年平均檢出率(95.19%)持平。麩皮中DON的陽(yáng)性檢出率為85.61%，低于2011年麩皮全年平均檢出率(100%)，中值(1351.4μg/kg)低于2011年(2372μg/kg)。

5 概括與結(jié)論

從檢測(cè)結(jié)果可以看出，玉米、豆粕、麩皮等飼料原料霉菌毒素污染狀況日益嚴(yán)重，高達(dá)97%的原料已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，79%的飼料及其原料受到2種及以上霉菌毒素污染。

按樣品種類(lèi)來(lái)分，玉米原料3種霉菌毒素污染率均在65%以上，且50%以上的玉米樣品污染程度較高；豆粕樣品污染率、污染程度較低；麩皮樣品受3種霉菌毒素污染均在80%以上，且污染程度較嚴(yán)重。

按霉菌毒素種類(lèi)來(lái)分，3種霉菌毒素中ZEN污染率最高，平均達(dá)到80%以上，主要出現(xiàn)在玉米，麩皮樣品中；DON在麩皮樣品中污染率、污染程度較高，平均污染率達(dá)到90%；AFB1在麩皮樣品中污染率較高，達(dá)到88%以上，但污染程度較低。分析產(chǎn)生此現(xiàn)象的原因：ZEN、DON均屬于鐮刀菌屬田間霉菌的代謝物，通常在谷物未采收前就已感染。因此，農(nóng)作物受這2種霉菌毒素的污染率更高；而AFB1屬于曲霉菌屬倉(cāng)儲(chǔ)霉菌的代謝物，需在適宜的溫度、濕度等條件下繁殖，造成污染。因此，相對(duì)來(lái)說(shuō)污染狀況較其他2種毒素輕。

飼料及飼料原料中ZEN與DON污染呈現(xiàn)一定的相關(guān)性。當(dāng)飼料及飼料原料中ZEN污染嚴(yán)重時(shí)，DON也呈現(xiàn)出污染程度較高的現(xiàn)象，而DON污染嚴(yán)重的情況下，ZEN不一定是嚴(yán)重污染。分析產(chǎn)生此現(xiàn)象的原因：由于ZEN與DON均屬于鐮刀菌屬霉菌的代謝物，其中，粉紅鐮刀菌、禾谷鐮刀菌均可產(chǎn)生ZEN和DON。因此，當(dāng)樣品檢測(cè)結(jié)果中ZEN污染嚴(yán)重時(shí)，DON也會(huì)是嚴(yán)重污染。然而產(chǎn)生DON的霉菌除了以上2種，還有脫氧雪腐鐮刀菌，因而，DON嚴(yán)重污染的情況下，不一定ZEN也是嚴(yán)重污染。

綜上，霉菌毒素的污染范圍日益擴(kuò)大，就霉菌毒素污染的概率和程度而言，2012年前半年玉米和麩皮質(zhì)量略差于2011年全年的整體水平。因此，了解當(dāng)前飼料及其原料污染狀況，根據(jù)霉菌毒素的形成條件和規(guī)律，針對(duì)霉菌毒素污染狀況采取相應(yīng)預(yù)防措施是十分必要的。