大蒜營養(yǎng)賽人參

研究表明，大蒜的營養(yǎng)價(jià)值高于人參，可列為保健品之首。大蒜含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪。大蒜鉀和磷的含量較高，還含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10。大蒜能保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥發(fā)生。

常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少近一半。多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。大蒜是血管清道夫，除了有助于降低血脂外，還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。大蒜素是世界上最有效的抗氧化劑，具有高效毀壞導(dǎo)致動(dòng)脈硬化癥的自由基的能力。

此外，大蒜里的物質(zhì)能夠降低纖維蛋白，阻止血栓形成。這種物質(zhì)還能擴(kuò)張血管，使血壓降低。常食大蒜還有補(bǔ)腦的功效。大蒜中硒含量較多，對(duì)人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人常食大蒜，能有效地防治鉛中毒。吃大蒜最好搗碎成泥，先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合，產(chǎn)生大蒜素后再食用。須注意，吃多了大蒜會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收，大量食用對(duì)眼睛也有害。另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙痛等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發(fā)生反應(yīng)，可以徹底祛除蒜味。喝牛奶的時(shí)候注意要小口慢喝。