王 建 陳德成

（河南科技大學(xué)林業(yè)職業(yè)學(xué)院 河南 洛陽(yáng) 471002）

旅游業(yè)的快速發(fā)展和人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的旅游消費(fèi)需求，極大地促進(jìn)了旅游職業(yè)教育的興起和快速發(fā)展。 客觀地說(shuō)，旅游職業(yè)教育培養(yǎng)了一大批旅游專門人才，對(duì)我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的繁榮和發(fā)展起到了重要的作用。 但是，我們也應(yīng)該看到，目前旅游職業(yè)教育無(wú)論是在辦學(xué)理念、教學(xué)模式、教學(xué)質(zhì)量，還是在人才培養(yǎng)、市場(chǎng)定位上，都有與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和旅游業(yè)的快速發(fā)展不相適應(yīng)的地方，與社會(huì)對(duì)旅游人才的需求還存在一定的差距，需要我們?nèi)フJ(rèn)真思索和實(shí)踐。

1 目前旅游職業(yè)教育存在的問題

1.1 在教學(xué)觀念上，缺乏對(duì)職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的認(rèn)識(shí)

旅游職業(yè)教育的目標(biāo)必須瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，滿足旅游業(yè)實(shí)際發(fā)展的需要，提供應(yīng)用型人才。 但由于缺乏對(duì)職業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的深刻認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致教學(xué)模式與行業(yè)對(duì)人才的需要出現(xiàn)嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)的學(xué)生很難適應(yīng)職業(yè)崗位的要求，有的學(xué)校在教學(xué)上傳統(tǒng)教學(xué)方法占有相當(dāng)?shù)谋戎?，一定程度上制約了高技能旅游專門人才的培養(yǎng)，學(xué)生入校后感到無(wú)所適從，畢業(yè)時(shí)感到?jīng)]有學(xué)到東西，與市場(chǎng)發(fā)展不對(duì)接[1]。 同時(shí)，在一些院校，旅游專業(yè)受重視程度不足，這也在一定程度上制約了旅游職業(yè)教育的發(fā)展。 不少院校開展旅游職業(yè)教育，更多的是注重生存因素，很少考慮發(fā)展的因素，為旅游行業(yè)培養(yǎng)什么類型的人才目標(biāo)不明確，以致過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)科理論的系統(tǒng)性，忽視了學(xué)生綜合能力、整體素質(zhì)的培養(yǎng)[2]。

1.2 在課程體系上，還存在重理論、輕實(shí)踐的問題

大多數(shù)旅游專業(yè)教學(xué)仍以課堂教學(xué)為主，其課程體系仍沿襲本科院校的學(xué)術(shù)研究型教學(xué)模式，課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需要相脫節(jié)，沒有突出職業(yè)性和實(shí)踐性，課程體系仍然是“公共基礎(chǔ)課——專業(yè)基礎(chǔ)課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的分段式模式，教學(xué)計(jì)劃缺乏實(shí)踐性內(nèi)容或?qū)嵺`環(huán)節(jié)難以達(dá)到預(yù)期目的[2]。

1.3 “雙師型”教師數(shù)量較少，旅游師資專業(yè)能力有待提高

目前旅游專業(yè)教師學(xué)歷層次較高，但“雙師型”師資缺乏。 目前，旅游職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的師資力量，一部分是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的，一部分是高校相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，高學(xué)歷者較多，但大多重理論而輕實(shí)踐，很少能做到理論與實(shí)踐兼?zhèn)洌徊糠掷蠋焷?lái)源于工作一線，多年工作中積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)實(shí)際有著切身的認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)確的把握，但這類教師掌握的知識(shí)卻往往不夠系統(tǒng)[2]。 而旅游專業(yè)是一種以職業(yè)導(dǎo)向?yàn)橹鞯膶I(yè)教育，其培養(yǎng)目標(biāo)是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的高素質(zhì)的勞動(dòng)者和高技能復(fù)合型人才，而現(xiàn)有師資狀況不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)和旅游職業(yè)教育的開展。

1.4 校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)條件不足，建設(shè)滯后

目前， 我國(guó)旅游職業(yè)學(xué)校多數(shù)還沒能夠建立起長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的適合學(xué)生實(shí)踐的校外實(shí)習(xí)基地。 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地雖然在很多旅游院系中設(shè)立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室建設(shè)滯后，面積不足，設(shè)施設(shè)備短缺、老化或陳舊，無(wú)法完全滿足教學(xué)需要。 相當(dāng)一部分院校幾乎沒有實(shí)踐課程或?qū)嵱?xùn)基地，或僅僅將畢業(yè)實(shí)習(xí)作為實(shí)踐課，沒有把實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地貫穿于專業(yè)課程的教學(xué)之中，這直接影響了旅游職業(yè)教育的教學(xué)質(zhì)量[2]。 學(xué)生在這樣的實(shí)訓(xùn)環(huán)境下，很難適應(yīng)未來(lái)的工作崗位和工作環(huán)境。

1.5 工學(xué)結(jié)合和校企合作模式不夠健全

工學(xué)結(jié)合和校企合作是新形勢(shì)下旅游職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)技能型人才的重要環(huán)節(jié)和抓手，在人才培養(yǎng)過(guò)程中占有重要的地位。 這種合作方式，可以使學(xué)生在校所學(xué)的理論知識(shí)通過(guò)實(shí)踐得到鞏固和加強(qiáng)，縮短畢業(yè)生進(jìn)入社會(huì)的適應(yīng)期，使學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)能力，提高素質(zhì)[2]。 但多數(shù)學(xué)校還未形成完善的體制，包括組織管理、時(shí)間安排、合作途徑、監(jiān)督檢查等多個(gè)環(huán)節(jié)還有待加強(qiáng)。

1.6 對(duì)職業(yè)道德、職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)力度還不夠

旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)、良好的文化修養(yǎng)，靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技能外，還要具備人際溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及應(yīng)對(duì)挫折及壓力的能力。 但在目前旅游專業(yè)教學(xué)中，這方面的內(nèi)容較少，在教學(xué)過(guò)程中，普遍存在重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，輕思想道德教育，造成部分學(xué)生養(yǎng)成了自由散漫的、紀(jì)律觀念不強(qiáng)的不良習(xí)慣，很難適應(yīng)及滿足旅游行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化管理的需要。

2 對(duì)旅游職業(yè)教育教學(xué)改革的探索

2.1 進(jìn)一步解放思想，更新職業(yè)教育理念

依據(jù)旅游發(fā)展對(duì)人才的要求，培養(yǎng)旅游復(fù)合型人才已成為當(dāng)務(wù)之急。 首先，學(xué)校要轉(zhuǎn)變觀念，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，強(qiáng)化專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，同時(shí)把素質(zhì)教育貫穿于教育教學(xué)的全過(guò)程，使專業(yè)教育與素質(zhì)教育相融合，注重知識(shí)、能力和素質(zhì)的全面發(fā)展。 其次，改革教學(xué)模式，逐步建立起富有時(shí)代特征和職業(yè)特色的復(fù)合型旅游人才培養(yǎng)模式。 再者，學(xué)校在進(jìn)行理論和實(shí)踐教學(xué)的同時(shí)還要幫助學(xué)生樹立正確的職業(yè)理想，幫助學(xué)生學(xué)會(huì)分析自己的條件，確立職業(yè)目標(biāo)，制定發(fā)展規(guī)劃，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，逐步實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想。

2.2 完善教學(xué)體系，以提高實(shí)踐技能為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)

旅游職業(yè)教育要培養(yǎng)現(xiàn)代化、 國(guó)際化的高素質(zhì)旅游人才，必須構(gòu)建與國(guó)際旅游發(fā)展以及國(guó)際教育發(fā)展方式相適應(yīng)的現(xiàn)代教學(xué)體系，其核心就是抓好課程建設(shè)。 首先要建立理論與實(shí)踐并重的課程體系，設(shè)置就業(yè)導(dǎo)向型課程。 專業(yè)課程設(shè)置方面可根據(jù)旅游行業(yè)特點(diǎn)調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，加快開發(fā)現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)的相關(guān)專業(yè)課程，突出職業(yè)技能。 學(xué)?？山M織研究力量深入基層，走訪旅游企業(yè)，了解其需求結(jié)構(gòu)和用人要求，有的放矢地調(diào)整專業(yè)課程的設(shè)置。 同時(shí)不斷開發(fā)實(shí)用教材，可以校校合作和校企合作為基礎(chǔ)組織開發(fā)校本教材，結(jié)合就業(yè)崗位需求，注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)，滿足行業(yè)崗位的知識(shí)能力要求[3]。

2.3 根據(jù)旅游人才培養(yǎng)需要，深層次全方位改革教學(xué)方法和教學(xué)模式

基于職業(yè)教育的實(shí)用性和旅游專業(yè)的特殊性，要深化改革教學(xué)方法和教學(xué)模式，達(dá)到理論教學(xué)“新穎”、實(shí)踐教學(xué)“實(shí)用”的效果。 課堂上鼓勵(lì)教師以新的教學(xué)模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)、注入式教學(xué)方法。 通過(guò)案例分析式、討論式、活動(dòng)式等多元化教學(xué)方法，對(duì)旅游業(yè)的某些問題以研究的角度討論，引導(dǎo)學(xué)生以積極思維代替被動(dòng)接受，激發(fā)學(xué)生專業(yè)興趣，樹立學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)、邏輯思維等實(shí)際應(yīng)用能力。 對(duì)應(yīng)用性較強(qiáng)的課程諸如導(dǎo)游、 旅行社業(yè)務(wù)、 餐飲服務(wù)與管理、前廳、客房服務(wù)與管理等，以實(shí)習(xí)基地（實(shí)訓(xùn)室）為現(xiàn)場(chǎng)課堂，從傳統(tǒng)的理論傳授過(guò)渡到了現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)教學(xué)。 大力開展第二課堂的活動(dòng)，學(xué)生大量參與旅游業(yè)市場(chǎng)調(diào)查、旅游服務(wù)志愿者、兼職導(dǎo)游、導(dǎo)游風(fēng)采技能大賽、酒店服務(wù)技能大賽、講演比賽、本地旅游推銷周等實(shí)踐活動(dòng)。 同時(shí)建立配套的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，保證這一實(shí)踐教學(xué)模式的有效實(shí)施。

2.4 提高教師實(shí)踐教學(xué)水平，加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

在旅游職業(yè)教育中，要做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標(biāo)準(zhǔn)，既以提高學(xué)歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，又著力于具有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和“雙師型”教師的引進(jìn)和培養(yǎng)。 應(yīng)加強(qiáng)教師專業(yè)素養(yǎng)，強(qiáng)化教師職業(yè)教育理論學(xué)習(xí)；拓寬師資來(lái)源，聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀旅游人才、職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)的輔導(dǎo)老師或授課；重視教師的實(shí)踐能力，要求教師具有旅游企業(yè)的實(shí)踐或任職經(jīng)歷，有計(jì)劃地安排教師到優(yōu)秀旅游企業(yè)對(duì)口崗位進(jìn)行掛職；定期對(duì)教師進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，提高師資隊(duì)伍的教學(xué)實(shí)踐水平；聘請(qǐng)高校旅游專家、教授來(lái)校開展教學(xué)研討活動(dòng)，促進(jìn)教師與時(shí)代接軌，站在學(xué)科領(lǐng)域的前沿，把握學(xué)科發(fā)展的方向[3]。

2.5 構(gòu)建長(zhǎng)期、穩(wěn)定的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)習(xí)基地是開展旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場(chǎng)所，作為旅游院?？梢赃m當(dāng)引進(jìn)合作企業(yè)，完善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，突出校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的教育教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能、社會(huì)培訓(xùn)功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學(xué)環(huán)境（比如三維仿真導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅行社、模擬客房、模擬前廳、模擬酒吧、模擬中西餐廳等）[4]。

2.6 建立和完善工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，實(shí)施“訂單式”培養(yǎng)

工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式是以職業(yè)為導(dǎo)向，充分利用校內(nèi)外教育資源，讓學(xué)生完成學(xué)校學(xué)業(yè)的同時(shí)，以“職業(yè)人”身份在校外參加與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的服務(wù)實(shí)踐。 讓學(xué)生一邊在企業(yè)中實(shí)踐，一邊在學(xué)校的課堂里學(xué)習(xí)。 這種教學(xué)模式旨在提高學(xué)生綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，滿足用人單位的崗位需求。 實(shí)施“訂單式”培養(yǎng)是工學(xué)結(jié)合的延續(xù)和發(fā)展，學(xué)校要與企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，實(shí)行人才共育，企業(yè)提出人才規(guī)格，學(xué)校負(fù)責(zé)定向培養(yǎng)，雙方共同協(xié)商,制定具體、細(xì)化的教學(xué)計(jì)劃, 同時(shí)旅游企業(yè)直接參與課程開發(fā)、課程設(shè)置，使教與學(xué)有的放矢[3]。 有了明確的崗位和與之相適應(yīng)的具體職業(yè)要求, 就可以據(jù)此有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)，打通人才培養(yǎng)的快速路。

旅游職業(yè)教育課程設(shè)置和教學(xué)改革是一項(xiàng)長(zhǎng)期系統(tǒng)工程，是需要長(zhǎng)期深入研究和實(shí)踐的課題，需要學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)共同參與，不斷探索、調(diào)整和完善，以培養(yǎng)出旅游業(yè)需要的高素質(zhì)的旅游人才，培養(yǎng)出真正意義上適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)快速發(fā)展的復(fù)合型人才。

［1］周慧玲.機(jī)遇與挑戰(zhàn)：論旅游職業(yè)教育的發(fā)展[J].湖南科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2005（12）.

［2］馬繼明.中國(guó)旅游職業(yè)教育發(fā)展的問題與對(duì)策[J].中國(guó)成人教育，2011（15）.

［3］彭萍.旅游職業(yè)教育課程改革初探[J].湖北職教，2008（7）.

［4］李玲，陳國(guó)生.旅游高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)改革研究[J].職業(yè)時(shí)空，2008（8）.