戎世芳 吉 華 繆長進(jìn)

(1海安縣蠶桑技術(shù)推廣站，江蘇海安 226600; 2海安縣雅周鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇海安 226641)

海安縣蠶桑生產(chǎn)歷史悠久，早在南唐時期就開始栽桑養(yǎng)蠶。改革開放以來，特別是經(jīng)過20世紀(jì)末21世紀(jì)初的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及近幾年的鞏固提高，蠶桑產(chǎn)業(yè)作為海安縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收的主要來源，為海安縣的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展發(fā)揮了重要作用?！笆濉逼陂g，海安縣以建設(shè)“精品、高效、生態(tài)”蠶業(yè)為目標(biāo)，圍繞壯大繭絲綢支柱產(chǎn)業(yè)，通過加快蠶桑資源綜合開發(fā)利用，提高行業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益，加大繭絲綢深加工開發(fā)力度，增強(qiáng)行業(yè)綜合競爭力，將海安縣的蠶桑資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，形成繭絲綢“百億”產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)蠶桑生產(chǎn)向高效規(guī)?；较虬l(fā)展，進(jìn)一步提高蠶桑產(chǎn)業(yè)的綜合效益。為此，我們在2010年對海安縣內(nèi)蠶桑資源綜合利用情況進(jìn)行了認(rèn)真地調(diào)查摸底，在對海安縣蠶桑資源綜合利用模式以及取得的成效進(jìn)行介紹的基礎(chǔ)上，探討如何充分利用蠶桑副產(chǎn)物和桑園空閑空間，做大做強(qiáng)蠶桑產(chǎn)業(yè)，推動海安縣蠶桑產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展。

1 蠶桑資源綜合利用的意義

蠶桑資源綜合利用的重要意義在于能提高蠶桑產(chǎn)業(yè)的綜合效益，有利于蠶桑產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展;可以循環(huán)利用蠶桑繭絲的副產(chǎn)物，打造一個零廢料的資源循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈;可以利用蠶業(yè)物質(zhì)資源研制開發(fā)出新一代食品、醫(yī)藥材料、化工產(chǎn)品等，豐富市場供應(yīng)，造福人類。而且，桑樹對于防沙治沙、減少水土流失也是一種理想的綠化樹種，符合我國的環(huán)境保護(hù)國策。

2 海安縣蠶桑資源狀況

2010年底，海安縣桑園面積8533 hm2，全年發(fā)放蠶種397791盒，生產(chǎn)蠶繭1.67萬t，平均盒種產(chǎn)繭42 kg，平均每667 m2桑園產(chǎn)繭130.5 kg。海安縣蠶桑生產(chǎn)水平在全省名列前茅，是全國蠶桑生產(chǎn)重點(diǎn)基地縣之一，有著豐富的蠶桑資源，按照現(xiàn)有的生產(chǎn)水平，全年擁有桑葉資源約26.0萬t，可收獲桑枝約11.5萬t，蠶沙約6.0萬t，蠶蛹約1.4萬t。

3 海安縣蠶桑資源開發(fā)利用現(xiàn)狀

自20世紀(jì)80年代起，海安縣就已開展蠶桑產(chǎn)業(yè)的綜合利用研究，先后成功開發(fā)了蠶沙枕、桑葉茶、桑枝食用菌、桑枝電纜線盤、蠶蛹食用油及其保健品、蠶蛾保健功能酒等多種系列產(chǎn)品;在桑園內(nèi)散養(yǎng)草雞等小型家禽，充分利用了桑樹的生物資源和生態(tài)因子;在桑園中合理夾作榨菜、包菜、青菜、薺菜、藥材等，充分利用光能資源，增加土地產(chǎn)出率，同時提升了桑園管理水平，增加了單位面積桑園的養(yǎng)蠶數(shù)量，提高了桑園的綜合效益。

3.1 桑園套栽蔬菜

海安縣根據(jù)區(qū)域優(yōu)勢和種植習(xí)慣，鼓勵和引導(dǎo)農(nóng)民利用桑園冬閑套栽不同的蔬菜，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。如，曲塘鎮(zhèn)從2000年開始，每年在桑園中套栽榨菜，與海安縣好福來食品有限公司實(shí)行訂單生產(chǎn)、保護(hù)價收購，每667 m2桑園可增加收入400～600元，到2010年底該鎮(zhèn)桑園套栽榨菜面積達(dá)到200 hm2，并輻射帶動與之相連的南莫、墩頭等鎮(zhèn)進(jìn)行套栽榨菜;在西場、李堡和角斜鎮(zhèn)大力推廣桑園套種“大板葉”薺菜，由南通市凱樂食品有限公司提供薺菜種子和生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)的薺菜由公司全部收購，價格隨行就市，2010年該公司實(shí)行最低保護(hù)價1元/kg收購，每667 m2桑園增加收入600～800元，西場鎮(zhèn)新立村的蠶桑科技示范戶杭海峰在桑園內(nèi)套種薺菜1334 m2，僅這一項(xiàng)每667 m2桑園就增收1120元;在墩頭、雅周等鎮(zhèn)也采取了訂單形式，在桑園中種植青菜、菠菜和香菜等供應(yīng)上海、南京等超市;海安、城東等鎮(zhèn)發(fā)揮城郊村優(yōu)勢，零散桑園套夾種青菜、大蒜和菠菜等常規(guī)蔬菜供應(yīng)本縣城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場［1］。

3.2 桑園養(yǎng)雞

利用投產(chǎn)后的桑園養(yǎng)雞，不僅可以提高桑園經(jīng)濟(jì)效益，增加蠶農(nóng)的收入，而且可以節(jié)約養(yǎng)殖成本，減少飼喂量，降低桑園管理成本。據(jù)我們調(diào)查，2009年海安縣大公鎮(zhèn)率先在仲洋村36組建立了桑園養(yǎng)雞示范點(diǎn)。由于桑園雞活動量大，食源豐富，抗病能力增強(qiáng)，產(chǎn)蛋品質(zhì)提高，雞肉品味也大大改善，蛋、雞銷售價格明顯高于同類蛋、雞的價格，深受消費(fèi)者的歡迎;同時通過家禽的啄食、踩踏，抑制桑園雜草生長，降低桑園害蟲存留量;通過雞糞的還田，增強(qiáng)桑園土壤肥力，有利于桑樹生長。到2010年底，在海安鎮(zhèn)、墩頭鎮(zhèn)、海安縣蠶種場等分別建立了桑園養(yǎng)雞示范點(diǎn)各1個，全縣零散一家一戶小規(guī)模的桑園養(yǎng)雞有100多戶。

3.3 桑枝條的利用

一是利用桑枝條粉碎作為金針菇培養(yǎng)基。海安縣潤農(nóng)菇業(yè)有限公司在南莫鎮(zhèn)于橋村利用桑枝條粉碎作為金針菇培養(yǎng)基的部分原料，每月需用桑枝條30 t左右，日產(chǎn)鮮菇10 t，年產(chǎn)金針菇2000萬袋，年銷售收入2640萬元，年利潤達(dá)800萬元以上;二是利用桑枝條粉碎加工電線木盤。南通恒旺木業(yè)有限公司是海安縣桑樹枝條秸稈綜合利用的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，每年可利用6667 hm2的桑枝條，蠶農(nóng)通過出售桑枝條，不但增加了經(jīng)濟(jì)收入，而且也避免了桑枝條亂推亂放影響農(nóng)村環(huán)境［1］。

3.4 桑葉的利用

一是桑葉作為多種動物的優(yōu)質(zhì)飼料?，F(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)定桑葉是動物生命體的功能性保健食品，其粗蛋白含量占18%，1 kg桑葉粉相當(dāng)于2 kg玉米的粗蛋白含量［2］。每年在霜降后，海安縣有不少農(nóng)戶收集經(jīng)霜打過的桑葉，曬干后作為冬季羊的飼料［3］。另外，據(jù)我們調(diào)查海安縣蠶種場從2009年開始利用中秋蠶結(jié)束后多余的桑葉，采集后放置在防紫外線大棚內(nèi)風(fēng)干，用專用加工設(shè)備粉碎成桑葉粉，將桑葉粉對籠養(yǎng)雞進(jìn)行添食試驗(yàn)，在產(chǎn)蛋飼料中添加桑葉粉8%，添食15 d后，雞蛋品質(zhì)口感明顯好于不添加桑葉粉的，而且蛋黃較紅且稍大，蛋清較粘稠。二是桑葉直接食用。取桑枝條中部完全成熟但未老化的優(yōu)質(zhì)鮮桑葉洗凈即可直接食用，或者在沸水中略煮立即取出，切成絲狀進(jìn)行涼拌食用，對人體具有保健功能［4］。三是研制桑葉茶。因桑葉具有降血糖、降血壓、糖尿病輔助治療、清腸排毒、疏風(fēng)清熱、清肝明目、減肥美容、清腸清脂、緩解失眠和神經(jīng)衰弱，抗衰老抗老化等功效［5］。海安縣鑫緣繭絲綢集團(tuán)股份有限公司從2010年開始研制出桑葉茶，口感清新，深受市場的歡迎和消費(fèi)者的青睞。

3.5 蠶蛹的利用

蠶蛹作為蠶桑生產(chǎn)的副產(chǎn)物，可作為雞、豬、魚等動物飼料，也可利用蠶蛹人工種植蛹蟲草。海安縣泓壽生物技術(shù)有限責(zé)任公司從1992年開始著手進(jìn)行食藥用菌種植和深加工，利用蠶蛹生產(chǎn)蛹蟲草，目前已經(jīng)形成了大公鎮(zhèn)、胡集鎮(zhèn)和孫莊鎮(zhèn)等6個蟲草栽培基地，采用庭院式栽培與大棚栽培相結(jié)合的模式，年生產(chǎn)蟲草100萬瓶，從而帶動了周邊農(nóng)戶進(jìn)行蟲草的規(guī)?；a(chǎn)，增加了農(nóng)民的收入［1］。

4 蠶桑資源綜合利用的幾點(diǎn)思考

4.1 發(fā)展蠶桑資源綜合利用要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)的力度

多年來，栽桑養(yǎng)蠶已成為海安縣農(nóng)村的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)，而且栽桑不僅僅只能養(yǎng)蠶，還有著更為廣闊的開發(fā)利用空間和領(lǐng)域。桑葉鮮食、制茶和作為保健食品可供人類食用;桑椹可釀酒、制造飲料和藥用;桑皮則是優(yōu)良的新型保健紡織原料;桑枝可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌、造紙和生產(chǎn)生態(tài)工藝板，無論哪個方面延伸開來，都能形成相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈。桑樹全身都是寶，要從舊的傳統(tǒng)思維中解放出來，重新全面、科學(xué)地認(rèn)識蠶桑產(chǎn)業(yè)，充分利用蠶桑資源，大力開展蠶桑資源綜合利用，延長產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

4.2 發(fā)展蠶桑資源綜合利用要靠政府優(yōu)惠政策的推動

蠶桑資源綜合利用是一個新的產(chǎn)業(yè)，海安縣從事這一產(chǎn)業(yè)的企業(yè)較少，開發(fā)規(guī)模小，對市場的開拓動力不足。要做大這一產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮海安縣豐富的蠶桑資源，就需要政府為其搭建平臺，制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，加大投入力度，重點(diǎn)資助桑園的開發(fā)利用、桑樹的綜合利用和蠶桑副產(chǎn)品的加工等方面，鼓勵和推進(jìn)蠶桑資源向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展。

4.3 發(fā)展蠶桑資源綜合利用要靠龍頭企業(yè)的帶動

海安縣現(xiàn)有鑫緣繭絲綢集團(tuán)股份有限公司、江蘇老蠶坊蠶桑生物科技開發(fā)有限公司、海安縣泓壽生物技術(shù)有限責(zé)任公司、好福來食品有限公司、江蘇凱樂食品有限公司等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，海安縣的蠶桑資源綜合利用發(fā)展要依托龍頭企業(yè)來帶動，發(fā)揮企業(yè)擁有的資金、市場、技術(shù)和管理的優(yōu)勢，以“企業(yè)+農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營組織形式，將產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各環(huán)節(jié)統(tǒng)一起來形成綜合經(jīng)營服務(wù)的體系，使生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大;發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的優(yōu)勢，提高整個蠶桑產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平，減少經(jīng)營風(fēng)險，實(shí)現(xiàn)農(nóng)工貿(mào)一體化的產(chǎn)業(yè)鏈;引導(dǎo)建立相應(yīng)的專業(yè)化服務(wù)組織，強(qiáng)化企業(yè)與農(nóng)戶、農(nóng)戶與農(nóng)戶之間的利益關(guān)系，減少農(nóng)戶分散經(jīng)營的風(fēng)險，推動收購企業(yè)與農(nóng)戶之間建立合同關(guān)系，實(shí)行最低保護(hù)價制度，帶動行業(yè)整體發(fā)展。

4.4 發(fā)展蠶桑資源綜合利用要加強(qiáng)人才隊(duì)伍的培養(yǎng)

蠶桑資源的綜合利用渉及多學(xué)科多領(lǐng)域，目前從事該學(xué)科科研開發(fā)的人才十分短缺，需要采取多種途徑加快人才隊(duì)伍建設(shè)、專門人才的培養(yǎng)和急需人才的引進(jìn)，進(jìn)一步提升蠶桑資源綜合開發(fā)的科技水平，進(jìn)一步促進(jìn)海安縣蠶桑產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定地發(fā)展。

［1］王軍，姜德義，黃俊明.海安縣蠶桑綜合利用現(xiàn)狀及發(fā)展方向［J］.江蘇蠶業(yè)，2011，33(3):45 －46.

［2］吳鋼，曾華明，王里源.四川省蠶桑資源綜合利用產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告［M］.北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2009:89－96.

［3］嚴(yán)松俊.蠶桑業(yè)發(fā)展的新思路——資源綜合利用［G］.南通:南通農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，2010:98－105.

［4］佚名.關(guān)于桑葉的保健作用及食用方法［EB/OL］.中醫(yī)中藥網(wǎng)，2010－03 －28.http://www.zhong－yao.net/ys/yl/sangye/2010/0328/177811.html.

［5］肖建京，劉明，王云勝，等.蠶業(yè)資源的食用及藥用價值［J］.中國蠶業(yè)，2007，28(3):11－14.