文│本刊記者 裘珍石

記者：我們知道，微量元素是機(jī)體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，畜禽飼糧中添加一定量的微量元素對(duì)畜禽健康具有重要作用，但是飼料中各種微量元素的添加量是有規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，那么你們這種挑戰(zhàn)肯定不會(huì)對(duì)動(dòng)物健康和食品安全帶來(lái)不利影響嗎？

余崇業(yè)：呵呵，不會(huì)的！恰恰相反，我們的挑戰(zhàn)會(huì)使食品更安全。我們的挑戰(zhàn)是希望透過(guò)利用率更高的礦物質(zhì)原料，以較低的添加量來(lái)滿足動(dòng)物的生長(zhǎng)需求。我們挑戰(zhàn)的主要做法就是在飼料中添加有機(jī)微量元素來(lái)代替無(wú)機(jī)微量元素。其代表產(chǎn)品就是羥基蛋氨酸螯合礦物質(zhì)明微礦（MINTREX），該產(chǎn)品已于今年4月正式在中國(guó)上市。

明微礦是新一代的微量元素，并被準(zhǔn)確的定義為螯合礦物質(zhì)。科學(xué)地說(shuō)，螯合是指明微礦中的微量元素與配體結(jié)合，這使得該螯合物在消化道的酸性環(huán)境下保持穩(wěn)定，減少了礦物質(zhì)的降解或解離，降低了因礦物元素之間的拮抗引起的損失，并保護(hù)微量元素在小腸中的有效運(yùn)輸和吸收。

明微礦銅、鋅、錳能夠?yàn)閯?dòng)物提供這些必需的微量元素。它們可以添加至家禽、奶牛、肉牛、豬、馬及寵物的日糧中，以保證其礦物質(zhì)的需要，并幫助其充分地表現(xiàn)出遺傳潛力。

與無(wú)機(jī)微量元素相比，明微礦的生物學(xué)效價(jià)是無(wú)機(jī)微量元素的2～4倍，因此，能夠被動(dòng)物更大程度地吸收和利用。因此，我們這種挑戰(zhàn)，不僅為廣大客戶(hù)提供了一類(lèi)全新的微量元素，帶給他們最大的投資回報(bào)率，并能為環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展盡一份力。當(dāng)然，我們目前的產(chǎn)品還包括氨基酸、有機(jī)微量元素螯合物、飼料保藏劑等各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品，它們可用于家禽、水產(chǎn)、生豬、奶牛、肉牛、寵物及人類(lèi)市場(chǎng)。動(dòng)物健康與營(yíng)養(yǎng)、改善動(dòng)物生產(chǎn)性能、飼料品質(zhì)、食品安全和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐，都是我們諾偉司所關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。

記者：我理解咱們所說(shuō)的“無(wú)機(jī)微量元素"與"有機(jī)微量元素"實(shí)質(zhì)上是化學(xué)概念。那么就飼料中添加的無(wú)機(jī)和有機(jī)兩大類(lèi)微量元素相比較來(lái)說(shuō)，對(duì)動(dòng)物的主要利弊是什么？從食品安全、環(huán)境保護(hù)等方面來(lái)說(shuō)哪一類(lèi)更有利？有利的一類(lèi)是否可完全替代另一類(lèi)？如果不能完全替代，那么二者處于多大比例比較合適？

James Richards 博士：你說(shuō)的對(duì)，我們所說(shuō)的“有機(jī)”和“無(wú)機(jī)”是化學(xué)上的分類(lèi)。有機(jī)微量元素（Organic Trace Minerals）是金屬元素與蛋白質(zhì)、小肽、氨基酸、有機(jī)酸、多糖衍生物等配位體通過(guò)共價(jià)鍵或離子鍵結(jié)合形成的絡(luò)合物或螯合物，具有穩(wěn)定性好、生物學(xué)效價(jià)高，在小腸中易被吸收、無(wú)毒等特點(diǎn)。美國(guó)飼料管理官員委員會(huì)（AAFCO）將有機(jī)微量元素定義為6類(lèi)：特定氨基酸-金屬元素復(fù)合物，由可溶性的金屬鹽類(lèi)與特定的氨基酸復(fù)合而成，一般是由單一已知氨基酸與單一金屬離子結(jié)合；金屬-氨基酸復(fù)合物，由一個(gè)特定的可溶性金屬鹽類(lèi)與一個(gè)氨基酸復(fù)合而成；金屬-氨基酸螯合物，由一個(gè)可溶性金屬離子與氨基酸反應(yīng)而成；金屬-蛋白鹽，由一個(gè)可溶性金屬鹽類(lèi)與氨基酸或部分分解的蛋白質(zhì)螯合而成；金屬-多糖-復(fù)合物，由一個(gè)可溶性鹽類(lèi)和多糖類(lèi)復(fù)合而成；金屬-蛋氨酸羥基類(lèi)似物螯合物，由金屬元素與蛋氨酸羥基類(lèi)似物螯合而成。

Scott Carter博士：微量元素的吸收機(jī)理目前存在許多種假說(shuō)，學(xué)界比較認(rèn)同的機(jī)理是金屬離子與腸道上皮細(xì)胞的受體結(jié)合，透過(guò)離子通道吸收。雖然氨基酸、小肽有其特別的吸收途徑，但與金屬形成絡(luò)合物或螯合物后，其結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，目前仍無(wú)較強(qiáng)的證據(jù)證明此化學(xué)結(jié)構(gòu)依然能通過(guò)氨基酸、小肽的途徑吸收。

諾偉司認(rèn)為金屬元素與配體絡(luò)合或螯合后，金屬離子得到有效的保護(hù)，既防止磷酸、植酸等與金屬離子結(jié)合形成難溶的化合物，又能阻止不溶性膠體的吸附作用，從而保護(hù)金屬離子的生物學(xué)效價(jià)，便于機(jī)體對(duì)其充分吸收和利用。因此，有機(jī)微量元素的利用率高低，就取決于其化學(xué)結(jié)構(gòu)及螯合鍵的強(qiáng)度。如果金屬離子的配位電子均被配體螯合或絡(luò)合，金屬離子不易再進(jìn)行反應(yīng)，但其鍵結(jié)不能過(guò)強(qiáng)。若鍵結(jié)強(qiáng)度超過(guò)上皮細(xì)胞受體對(duì)金屬離子的親和力，則金屬離子到達(dá)小腸時(shí)，仍無(wú)法被吸收。根據(jù)研究，五環(huán)或六環(huán)的螯合結(jié)構(gòu)其螯合鍵結(jié)的強(qiáng)弱適中，既能提供金屬離子最大保護(hù)，又能在腸道有效釋放金屬離子，是目前最好的有機(jī)礦物質(zhì)結(jié)構(gòu)。

James Richards 博士：有機(jī)微量元素更利于動(dòng)物抗干擾、抗應(yīng)激。因?yàn)橛袡C(jī)微量元素離子被封閉在螯合物的環(huán)狀結(jié)構(gòu)內(nèi)，性質(zhì)比較穩(wěn)定。螯合物保護(hù)了微量元素不被植酸奪走而排出，避免了消化道內(nèi)大量二價(jià)鈣離子與不同金屬微量元素之間的拮抗作用。此外，有機(jī)微量元素具有特殊的香味，可以減少飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用，使動(dòng)物更容易接受。其還可提高動(dòng)物體內(nèi)酶的活性，提高蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的利用率，從而增強(qiáng)動(dòng)物免疫應(yīng)答，發(fā)揮抗病、抗應(yīng)激作用。

還有，因?yàn)橛袡C(jī)微量元素具有更高的吸收率，從而使得糞便中殘留的微量元素顯著降低，減少了對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)環(huán)境也更加友好。所以說(shuō)，使用有機(jī)微量元素是解決過(guò)量使用無(wú)機(jī)鹽造成環(huán)境污染的有效辦法。

Scott Carter博士：另外，食用添加有機(jī)微量元素飼料的畜禽在屠宰時(shí)，腸道及內(nèi)臟不易破損，這樣也就減少了糞便的污染。

何壽昌：結(jié)構(gòu)明確的有機(jī)微量元素是可以完全替代無(wú)機(jī)微量元素在飼料中的添加的。

記者：我大學(xué)本科是畜牧專(zhuān)業(yè)，記得我們?cè)趯W(xué)飼料營(yíng)養(yǎng)配方時(shí)，老師從沒(méi)講過(guò)有機(jī)微量元素的添加。請(qǐng)專(zhuān)家們介紹一下，有機(jī)微量元素作為飼料添加劑是從何時(shí)開(kāi)始的？走過(guò)了怎樣的歷程？在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀如何？

Scott Carter博士：據(jù)我的了解，實(shí)際上人們開(kāi)始對(duì)微量元素的研究至少已有30多年的歷史了。最初是從反芻動(dòng)物開(kāi)始的，主要是想增強(qiáng)動(dòng)物腸道的吸收，當(dāng)年僅是一種概念，并無(wú)法證實(shí)其生物利用率的提升。但直到最近10年因?yàn)檠芯糠椒ǖ母纳?，我們能找到直接證據(jù)證明有機(jī)礦的生物學(xué)利用率，人們才對(duì)微量元素有了更深刻的了解。

James Richards 博士：是的，我完全同意，最近10多年人們對(duì)微量元素的添加有了長(zhǎng)足的進(jìn)展，把想法變成了現(xiàn)實(shí)。

記者：現(xiàn)在市場(chǎng)上除了傳統(tǒng)的微量元素，還有很多種類(lèi)的有機(jī)礦物質(zhì)元素，都叫做螯合物。再就價(jià)格而言，底價(jià)從幾塊到幾十塊都不一樣，添加量也是五花八門(mén)，總體感覺(jué)整個(gè)市場(chǎng)比較混亂。請(qǐng)問(wèn)專(zhuān)家，你們對(duì)用戶(hù)選擇有機(jī)礦物質(zhì)時(shí)應(yīng)遵循的原則以及對(duì)解決現(xiàn)存問(wèn)題的對(duì)策有哪些建議呢？

James Richards 博士：剛才我們講了有機(jī)微量元素具有增強(qiáng)動(dòng)物的生產(chǎn)性能、減少環(huán)境污染、改善動(dòng)物繁殖性能的作用，并且具有吸收好、穩(wěn)定性好、生物利用率高等特點(diǎn)。但目前有機(jī)微量元素的應(yīng)用也存在一些問(wèn)題，如有的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，目前還沒(méi)有統(tǒng)一的檢測(cè)方法。建議建立一套檢測(cè)方法，檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量；降低生產(chǎn)成本，改進(jìn)產(chǎn)品配方、加工工藝，選擇合適的生產(chǎn)路線；探討最佳劑型，繼續(xù)研究適合動(dòng)物機(jī)體的最佳螯合物結(jié)構(gòu)形式、最佳時(shí)間和劑量；繼續(xù)加大對(duì)絡(luò)合機(jī)理的研究，根據(jù)不同的微量元素設(shè)計(jì)出不同的絡(luò)合方法。

Scott Carter博士：有機(jī)微量元素質(zhì)量參差不齊是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。質(zhì)檢分析是一大難題，目前還沒(méi)有很好的解決方法。明微礦的質(zhì)檢方法是諾偉司自行開(kāi)發(fā)出來(lái)的，當(dāng)產(chǎn)品純度極高時(shí)，我們可以用FTIR（傅立葉可變波長(zhǎng)近紅外光譜）和X射線晶體衍射方法檢測(cè)。每個(gè)有機(jī)物質(zhì)透過(guò)FTIR檢測(cè)后，會(huì)有各自的吸收光譜，就像人類(lèi)的指紋一樣可以用來(lái)鑒別純的有機(jī)物，但無(wú)法確認(rèn)其立體結(jié)構(gòu)。因此，我們?cè)偻高^(guò)X射線晶體衍射，去分析這個(gè)有機(jī)物質(zhì)具有哪些元素原子，并定位出每個(gè)原子的立體空間位置，以確認(rèn)明微礦的化學(xué)結(jié)構(gòu)。但此方法不適用于純度不高的有機(jī)微量元素產(chǎn)品或是混合物。因此，我們很自豪地說(shuō)，明微礦確實(shí)是一個(gè)螯合結(jié)構(gòu)明確，且螯合率非常高的有機(jī)礦物質(zhì)，才有辦法進(jìn)行FTIR與X射線晶體衍射檢測(cè)。

James Richards 博士：但就目前來(lái)看，有機(jī)微量元素在飼料中的添加利用確實(shí)還存在一些問(wèn)題需要解決。比如生產(chǎn)成本偏高，導(dǎo)致銷(xiāo)售價(jià)格較高?？蒲猩线€應(yīng)進(jìn)一步研究有機(jī)微量元素的作用機(jī)理。

記者：據(jù)你們的判斷，有機(jī)微量元素使用前景如何？

Scott Carter博士：作為新一代的有機(jī)微量元素添加劑明微礦在畜牧業(yè)上的作用與意義是毋庸置疑的，具有廣闊的應(yīng)用前景。諾偉司的全球經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)讓我們成功地看到了給肉禽飼喂明微礦鋅、明微礦銅、明微礦錳各32ppm、8ppm、32ppm就可以滿足其生長(zhǎng)需求，并且改善皮膚與腳墊損傷，而這個(gè)添加量?jī)H僅是無(wú)機(jī)礦添加量的三分之一。

記者：記得去年10月，Simons總裁曾對(duì)我談到：“諾偉司公司是‘從農(nóng)場(chǎng)到餐桌’的營(yíng)養(yǎng)鏈中的一環(huán)，因此，我們對(duì)所服務(wù)的人群承擔(dān)著不可推卸的責(zé)任。”我想知道，諾偉司是不是把有機(jī)微量元素產(chǎn)品的推廣與使用也作為保持可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)？

何壽昌：是的，可以說(shuō)有機(jī)微量元素的開(kāi)發(fā)利用是我們提供本地化的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)方案，幫助建立安全、可持續(xù)的食物供應(yīng)鏈的一項(xiàng)具體措施。盡管我們身處全球市場(chǎng)，但我們深知客戶(hù)當(dāng)?shù)匦枨蟮亩鄻有?。唯有深入客?hù)市場(chǎng)區(qū)域，體驗(yàn)本土的工作、生活，才可能提供契合當(dāng)?shù)匦枨蟮氖澄?、營(yíng)養(yǎng)及創(chuàng)新方案，從而提高生活品質(zhì)。說(shuō)到此，我不得不提到我們?yōu)榱诉_(dá)到總體目標(biāo)而確立的“3S主旨”，即對(duì)策（Solution）、服務(wù)（Service）及可續(xù)（Sustainability）。

對(duì)策（Solution，也可譯為解決方案）：就是致力于提供創(chuàng)新的產(chǎn)品、思路和方案來(lái)增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，幫助客戶(hù)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。盡管應(yīng)用于全球范圍，對(duì)策卻是典型的因地制宜， 全球化基礎(chǔ)，本地化經(jīng)營(yíng)。

服務(wù)（Service）：是“3S主旨”承諾的核心，它充分體現(xiàn)出公司與客戶(hù)、商業(yè)合作伙伴和社區(qū)的互動(dòng)關(guān)系。我們認(rèn)為服務(wù)應(yīng)是多維度的，無(wú)論是通過(guò)應(yīng)用解決方案幫助客戶(hù)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的挑戰(zhàn)，還是致力于推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，抑或是一對(duì)一的技術(shù)服務(wù)，我們都將竭誠(chéng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

可續(xù)（Sustainability, 可持續(xù)發(fā)展）：諾偉司的愿景是“幫助人類(lèi)獲得健康、安全、經(jīng)濟(jì)的食品，提高生活品質(zhì)”，通過(guò)創(chuàng)新、教育和合作，公司不僅能夠提高業(yè)務(wù)表現(xiàn)，更重要的是，能夠改善全球人類(lèi)的生活品質(zhì)。