崔瑩

(大同市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 山西大同 037004)

淺談加強(qiáng)學(xué)校食品安全的監(jiān)督管理

崔瑩

(大同市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 山西大同 037004)

加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作,確保學(xué)校師生身體健康,杜絕校園食物中毒群體性發(fā)生,依法監(jiān)督,嚴(yán)格執(zhí)法,積極推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分組管理,為學(xué)校食堂食品安全工作保駕護(hù)航。

學(xué)校 食品安全 依法監(jiān)督 量化分級(jí) 保駕護(hù)航

加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作中的一項(xiàng)基礎(chǔ)性和保障性工作。關(guān)系到每個(gè)青少年學(xué)生身體健康和生命安全;關(guān)系到學(xué)校師生的身心健康;關(guān)系到學(xué)校正常的教學(xué)秩序;也關(guān)系到每個(gè)家庭的幸福和社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。一直是衛(wèi)生監(jiān)督工作中的重點(diǎn)。幾年來(lái),在市委、市政府及市衛(wèi)生局的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在市人大、政協(xié)、新聞媒體及社會(huì)各界的有效監(jiān)督下,我們始終堅(jiān)持踐行“三個(gè)代表”和“科學(xué)發(fā)展觀”這一指導(dǎo)思想,以各項(xiàng)法律、法規(guī)、規(guī)章制度為準(zhǔn)則,以確保學(xué)校師生身體健康,以杜絕校園食物中毒發(fā)生為宗旨,以經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督與集中整治相結(jié)合,全面加強(qiáng)我市學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理。

1 加強(qiáng)法律宣傳與食品安全知識(shí)培訓(xùn),提高從業(yè)人員的法制意識(shí)與食品衛(wèi)生知識(shí)水平

《食品安全法》是規(guī)范食品行業(yè)行為的一部大法。作為學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員要對(duì)《食品安全法》規(guī)定的權(quán)利與義務(wù)應(yīng)全面了解,做到知法、懂法、守法。但是,從我們?nèi)粘５谋O(jiān)督與檢查中發(fā)現(xiàn),相應(yīng)的法律知識(shí)及衛(wèi)生常識(shí)相對(duì)缺乏,給衛(wèi)生管理帶來(lái)了很大的困難,特別是近幾年來(lái)衛(wèi)生部、教育部相繼又出臺(tái)了《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等。有些學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員及食堂從業(yè)人員對(duì)此了解甚少。針對(duì)現(xiàn)狀,近幾年來(lái)我們采取各種形式,有的是集中學(xué)習(xí),有的是現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),開(kāi)展了全方位食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)宣傳與培訓(xùn),使他們認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性、必要性,為全面推進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作打下了良好的基礎(chǔ)。

2 積極推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度,不斷改善基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的出臺(tái),是我國(guó)加入WTO后食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式與國(guó)際接軌的新舉措,是衛(wèi)生監(jiān)督工作方法的一項(xiàng)重大改革,體現(xiàn)了衛(wèi)生監(jiān)督工作重點(diǎn)的前移,使衛(wèi)生監(jiān)督工作能夠抓住重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)問(wèn)題。通過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu),食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者的共同作用,促使其不斷改善食品衛(wèi)生狀況,提高了食品衛(wèi)生信譽(yù)度,降低了食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)度。通過(guò)全面實(shí)施量化分級(jí)管理評(píng)定,相當(dāng)一部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施得到了完善。如更衣室、粗加工間、冷藏設(shè)施、餐具消毒設(shè)施等的配置,是有效監(jiān)督的成果。目前由我所直接管理的62所學(xué)校及幼兒園的81個(gè)食堂全部實(shí)行了量化分級(jí)管理。其中達(dá)到A級(jí)的1個(gè),B級(jí)的15個(gè),C級(jí)的65個(gè),下一步繼續(xù)將此項(xiàng)工作引深,使學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作再上一個(gè)新臺(tái)階。

3 依法監(jiān)督,嚴(yán)格執(zhí)法,規(guī)范學(xué)校食堂衛(wèi)生管理行為

按照法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)校食堂實(shí)施全方位監(jiān)督管理是衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的職責(zé)與任務(wù)。多少年來(lái),由于諸多原因,學(xué)校食堂設(shè)施陳舊、落后,得不到更新與完善,給食品安全帶來(lái)很大隱患。我們堅(jiān)持的原則是逐步完善,但重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)問(wèn)題必須解決。有一部分學(xué)校在國(guó)家加大教育投入的情況下只注重教學(xué)設(shè)施的增加,后勤食堂的改造與設(shè)施增加微乎其微,多少年來(lái)沒(méi)有太大的變化。對(duì)工作不重視、違法嚴(yán)重,多次監(jiān)督不改進(jìn)的單位,必要時(shí)給予了通報(bào)批評(píng)或行政處罰。這樣用法律的手段督促落后的學(xué)校食堂向標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)。

4 強(qiáng)化食品安全具體措施,杜絕群體食物中毒的發(fā)生

學(xué)校食堂食品安全工作內(nèi)容廣、環(huán)節(jié)多,幾年來(lái)我們與學(xué)校共同采取具體措施,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),主要原料實(shí)行主渠道正規(guī)廠家進(jìn)貨并且索取相關(guān)證件,廠家及供貨商的衛(wèi)生許可證、食品的檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等,其它輔料實(shí)行定點(diǎn)供貨。我們要求每一個(gè)食堂都建立進(jìn)貨臺(tái)賬登記,這一措施的實(shí)行首先從食品原料進(jìn)貨這一關(guān)把住了,嚴(yán)格假冒偽劣、腐敗變質(zhì),不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品流入學(xué)校食堂。另外實(shí)行了學(xué)校食堂每餐48h留樣備查制度,這樣就可以解決一旦發(fā)生食物中毒事件,就有據(jù)可查。無(wú)剩余食物,原因無(wú)法查清,給調(diào)查處理食物中毒患者搶救治療帶來(lái)很大的困難。嚴(yán)格消毒、防腐、防塵、防蠅等措施極大地消除了食物中毒隱患,保證了食品安全工作的順利開(kāi)展。

總之,幾年來(lái),我們監(jiān)督所在與有關(guān)部門(mén)同力協(xié)作的基礎(chǔ)上,充分發(fā)揮了衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì),對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作實(shí)施了全面監(jiān)督管理,使學(xué)校食品安全工作逐步向健康方向邁進(jìn)。

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1672-5654(2012)02(c)-0180-01

2012-01-27