于慶文

(哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱150081)

一、建設(shè)培育哈爾濱綠色酒店的意義

(一) 有利于企業(yè)贏得市場競爭優(yōu)勢

哈爾濱作為冰雪旅游名城和省會(huì)城市，是黑龍江省經(jīng)濟(jì)、政治和文化中心，每年舉辦哈洽會(huì)、哈爾濱之夏音樂會(huì)、哈爾濱濕地旅游節(jié)、哈爾濱國際冰雪節(jié)等世界級的經(jīng)濟(jì)、文化及旅游盛會(huì)，受到國內(nèi)外游客的廣泛關(guān)注?；诖吮尘?，綠色酒店在哈爾濱創(chuàng)建擁有相對固定、數(shù)量巨大的客源背景優(yōu)勢，贏得市場競爭優(yōu)勢。

(二) 有利于企業(yè)提高經(jīng)營效益

綠色酒店的創(chuàng)建是以酒店的能源節(jié)約、資源保護(hù)、食品安全為重點(diǎn)，強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)、推行節(jié)能新技術(shù)，包括實(shí)現(xiàn)綠色照明、綠色客房，使用環(huán)保型設(shè)備和用品，減少一次性用品，實(shí)行垃圾分類、有機(jī)垃圾無害處理等。因此，哈爾濱創(chuàng)建綠色酒店不僅能大幅度提高酒店業(yè)的節(jié)能降耗水平，也將明顯提高酒店企業(yè)的經(jīng)營效益。

(三) 有利于滿足消費(fèi)者需求

隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，綠色消費(fèi)觀念日益深入人心。綠色產(chǎn)品越來越受到青睞，而且今后綠色消費(fèi)將成為我國消費(fèi)市場的主流。酒店通過綠色生產(chǎn)向消費(fèi)者提供有益于身心健康和環(huán)保的安全服務(wù)與產(chǎn)品，以符合市場消費(fèi)發(fā)展的新趨勢，擴(kuò)大自身的市場份額，提高市場競爭力。

(四) 有利于建設(shè)環(huán)境友好型社會(huì)

20 世紀(jì)90年代，全球進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”、“綠色時(shí)代”，人們在生產(chǎn)和消費(fèi)活動(dòng)中開始關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。對酒店來說，通過清潔生產(chǎn)這一重要措施，提倡酒店全員參與，既能提升企業(yè)和員工的環(huán)保意識(shí)，又可推動(dòng)精神文明和物質(zhì)文明建設(shè)，提升整個(gè)社會(huì)文明程度。

二、哈爾濱綠色酒店發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

(一) 哈爾濱綠色酒店發(fā)展現(xiàn)狀

截至2011年，哈爾濱市共有五星級酒店3 家、四星級酒店32 家、三星級酒店35 家，其中望江賓館、偉業(yè)商務(wù)酒店和龍?zhí)拼髲B榮獲“全國綠色酒店”稱號(hào)，標(biāo)志著哈爾濱市創(chuàng)建綠色旅游酒店工作初見成果，并進(jìn)入快速實(shí)施階段。

(二) 哈爾濱綠色酒店建設(shè)中存在的問題

1. 思想理念認(rèn)知不清

綠色酒店以“安全、健康、環(huán)保”三大理念為核心，對酒店進(jìn)行綠色管理是創(chuàng)建綠色酒店的基礎(chǔ)。但目前，哈爾濱很多消費(fèi)者甚至是酒店管理人員對此理念認(rèn)識(shí)不清，不知其具體措施和實(shí)際作用。

2. 體制機(jī)制不健全

對酒店實(shí)施綠色管理需要組織內(nèi)所有成員共同承擔(dān)和各部門間的緊密合作與交流，為此酒店必須建立和完善組織機(jī)構(gòu)，建立健全體制機(jī)制，以保證實(shí)現(xiàn)承擔(dān)環(huán)境和社會(huì)責(zé)任的目標(biāo)和任務(wù)。目前，哈爾濱市很多酒店的綠色管理工作僅停留在口頭上，沒有組織機(jī)構(gòu)加以推進(jìn)，缺乏長效機(jī)制，綠色管理難以深入進(jìn)行。

3. 具體節(jié)約、環(huán)保措施不到位

在節(jié)電方面，一些有效的節(jié)電措施尚未采用;在節(jié)水方面，有些酒店遲遲不進(jìn)行節(jié)水馬桶改造，仍然采用大容量的抽水馬桶。各酒店對洗衣廢水的回收、處置和再利用缺少相應(yīng)措施，而是直接排入城市生活污水管道。

室內(nèi)空氣質(zhì)量及空調(diào)系統(tǒng)未定期清理，室內(nèi)空氣質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn);酒店噪聲沒有進(jìn)行定期檢測，個(gè)別酒店夜間有擾民現(xiàn)象;酒店垃圾與社會(huì)垃圾處置不匹配。

三、加快建設(shè)培育哈爾濱綠色酒店的對策建議

(一) 進(jìn)一步樹立綠色經(jīng)營理念

積極采取各種方法提高顧客和公眾的綠色意識(shí)、參與意識(shí)和參與能力，培養(yǎng)公眾正確的綠色消費(fèi)觀，使其成為循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念的基本推動(dòng)力。酒店還需承擔(dān)敦促顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)的責(zé)任，以傳播綠色酒店知識(shí)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)觀念、營造綠色消費(fèi)環(huán)境為宗旨，使消費(fèi)者改變消費(fèi)觀念，激發(fā)其綠色需求。

(二) 建立健全綠色管理保障體系

首先，建立理論保障體系，利用人文管理科學(xué)、酒店管理學(xué)、綠色和諧理論、環(huán)境管理學(xué)等科學(xué)理論來推廣酒店綠色管理理念;其次，建立技術(shù)保障體系，從日常管理信息系統(tǒng)、顧客投訴信息系統(tǒng)、廢棄物處理信息系統(tǒng)、環(huán)境評價(jià)信息系統(tǒng)等方面來提高管理透明度和工作效率，確保酒店綠色管理的有效運(yùn)行;第三，建立管理保障體系，從建立環(huán)境管理機(jī)制、建立健全能源管理機(jī)制、綠色會(huì)計(jì)與綠色審計(jì)機(jī)制等方面來有效管理酒店的活動(dòng)。

(三) 積極采用節(jié)能環(huán)保技術(shù)和產(chǎn)品

1. 降低能源消耗

制定每季度的電、煤、油、水能耗分析、比較、建議報(bào)告，積極使用節(jié)能燈具，施工、洗衣、制冰等盡量錯(cuò)開用電高峰期，保持用電平衡。在建筑設(shè)計(jì)中，注重自然采光的設(shè)計(jì)與運(yùn)用，在節(jié)約電能的同時(shí)充分利用冷、熱能源，減少噪音;在廚房、公共衛(wèi)生設(shè)施、客房采用節(jié)水設(shè)施和節(jié)水設(shè)備，盡量使用節(jié)水型器具，要實(shí)施“計(jì)劃用水、定額管理”;對柴油、汽油、天然氣、煤炭等的使用進(jìn)行嚴(yán)格管理，酒店在建設(shè)改造工程中，應(yīng)采用節(jié)能型建筑設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)和材料，提高建筑保溫隔熱性，減少能源消耗。

2. 實(shí)施垃圾分類、廢舊電池回收、餐飲垃圾特殊處理

酒店將生活垃圾與餐廚垃圾分開處理，按可回收和不可回收標(biāo)識(shí)，分類處置和清運(yùn)。環(huán)保主管部門應(yīng)對哈爾濱哈市星級酒店進(jìn)行定期專項(xiàng)檢查，包括垃圾分類、回收和處置的登記，特別是廢電池、廢燈管、廢墨盒、醫(yī)療垃圾等污染性和危險(xiǎn)物垃圾分類、回收程序等。

(四) 大力推廣實(shí)施綠色經(jīng)營

1. 開辦綠色餐廳

酒店可以建立自己的蔬菜基地，使用“綠色”蔬菜，設(shè)置綠色餐廳，在餐桌上放置無煙標(biāo)志和綠色食譜;制定綠色酒店餐飲服務(wù)規(guī)程;嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道，不食用珍稀野生動(dòng)物;注意冷藏的規(guī)范，確保葷食新鮮不污染，并根據(jù)綠色食品的要求，嚴(yán)格原料加工的操作過程;減少使用非環(huán)保型包裝材料，選擇可以重復(fù)使用的餐具。

2. 開發(fā)綠色客房

酒店應(yīng)在樓層和客房內(nèi)增加綠色植物;盡量使用中水，如洗臉?biāo)?、洗澡水、洗衣水用來沖洗廁所以節(jié)約客房消耗，在提高水資源利用的同時(shí)減輕污水處理系統(tǒng)的負(fù)荷;倡導(dǎo)客人少用或不用一次性日用品，將一次性使用變?yōu)槎啻畏磸?fù)使用或調(diào)劑使用;少換洗床單被罩，客房毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品是否更換應(yīng)征詢客人的意見。

3. 提供綠色服務(wù)

酒店的綠色服務(wù)主要伴隨其產(chǎn)品一起向消費(fèi)者提供，貫穿于生產(chǎn)和消費(fèi)全過程。酒店利用自身在食、住、行、游、購、娛中獨(dú)特的地位以及買方市場較多的選擇機(jī)會(huì)，增強(qiáng)酒店供應(yīng)商的環(huán)保意識(shí)并要求他們共同提供綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)。

［1］田亞平. 我國綠色酒店消費(fèi)市場潛力分析與發(fā)展對策［J］.消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，2011(4).

［2］王曉燕. 怎樣創(chuàng)建綠色酒店［J］. 技術(shù)與市場，2009(12).