潘 榮

(四川省蠶業(yè)管理總站，四川成都 610041)

“桑果”又名“桑葚”、 “桑棗”，為木本桑樹的果穗，是國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食同源農(nóng)產(chǎn)品，自古享有中華“果皇”、“民間圣果”之美譽(yù)。隨著人們生活水平的提高，追求健康的生活方式，桑果市場發(fā)展前景廣闊。然而，在傳統(tǒng)的桑樹種植中只注重產(chǎn)葉養(yǎng)蠶，桑果僅是一種副產(chǎn)物。近年隨著蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展引起廣泛重視，但是，仍存在不少問題。筆者對四川攀西果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，并對攀西果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了粗淺建議，供同行參考。

1 攀西果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

攀西果桑產(chǎn)業(yè)經(jīng)幾年的發(fā)展已初具規(guī)模，在省內(nèi)外果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有較高的聲譽(yù)。其產(chǎn)區(qū)主要集中在涼山州的德昌縣及攀枝花市的鹽邊縣，兩縣現(xiàn)有果葉兼用桑面積1067hm2(1.6萬余畝)，年產(chǎn)桑果7000t，桑農(nóng)產(chǎn)果收入3500多萬元，其中，鹽邊縣果葉兼用桑面積267hm2(4000畝)，產(chǎn)桑果3000t;德昌縣有果桑面積800hm2(12000畝)，投產(chǎn)果桑面積133hm2(2000多畝)，產(chǎn)果桑約4000t;攀枝花市的仁和區(qū)僅有果葉兼用桑0.67hm2(100多畝)，產(chǎn)桑果不到100t。產(chǎn)業(yè)的主要特點(diǎn):

1.1 自然氣候獨(dú)特

由于攀西地區(qū)冬春干旱的獨(dú)特氣候條件，沒有其他地區(qū)發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的種植風(fēng)險(xiǎn)。德昌縣2007年開始發(fā)展果桑以來，均沒有發(fā)生桑葚菌核病和桑葚癭蚊。同時(shí)德昌、鹽邊地處安寧河干熱河谷地帶，年積溫高，晝夜溫差大，桑果品質(zhì)優(yōu)，含糖可達(dá)20%，比四川其他地區(qū)高3%以上，是我省乃至全國果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)域。

1.2 比較效益顯著

德昌縣投產(chǎn)果桑667m2產(chǎn)桑果平均1500kg，平均價(jià)格5元/kg，667m2桑產(chǎn)值7500元，高的667m2桑產(chǎn)值上萬元，方家村8社果桑戶平收入5萬元，人平收入1萬元，667m2平收入1萬元。鹽邊縣的果葉兼用桑采用夏伐不僅提早了養(yǎng)蠶，變4季養(yǎng)蠶為5季養(yǎng)蠶，而且桑果667m2產(chǎn)達(dá)800kg，產(chǎn)值 4000元/667m2，高的達(dá)到 1000kg，產(chǎn)值5000元/667m2。為我省農(nóng)民增收走出了一條新路，極大的調(diào)動了農(nóng)民種桑產(chǎn)果養(yǎng)蠶的積極性。

1.3 市場培育完善

德昌縣在積極發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，十分重視桑果銷售市場的培育。因?yàn)樯９斋@期短，大都在40－50d，同時(shí)桑果果皮薄、水分重、含糖量高，不易運(yùn)輸貯存，采收后需及時(shí)食用或加工冷藏處理。德昌縣一是積極發(fā)展培育鮮果經(jīng)銷商，現(xiàn)在每年桑果采收期均有幾十家桑果經(jīng)銷商在農(nóng)戶收購，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷成都、北京、上海、廣東等大城市;二是積極招商引資新建元坤果品加工企業(yè)，加工生產(chǎn)桑果濃縮汁直接出口，桑果市場需求量巨大;三是省內(nèi)外一些果酒生產(chǎn)企業(yè)亦涌入攀西收購桑果。由于市場興起桑果供不應(yīng)求，農(nóng)民桑果不愁銷路，帶動了鹽邊縣桑果的銷售，促進(jìn)了鹽邊果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 存在的問題

2.1 認(rèn)識不統(tǒng)一

攀西地區(qū)對于發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)認(rèn)識是不統(tǒng)一的，特別是德昌有的桑農(nóng)桑果賣到了錢，不愿夏伐桑樹，更不愿養(yǎng)秋蠶，影響了蠶繭生產(chǎn)。所以，有的說蠶業(yè)部門是捧著自己的金飯碗送人，阻礙了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 市場分散零亂

現(xiàn)在攀西桑果主要以鮮銷為主，鮮果經(jīng)銷商雖多但零星分散，個(gè)體經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，單打獨(dú)斗不利于桑果市場的整體培育和打造。

2.3 安全監(jiān)管不力

食品安全關(guān)系到人們身體健康，被社會各界廣為關(guān)注，必須引起高度重視。目前。攀西果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于起步階段，相關(guān)的食品安全監(jiān)管措施還未落實(shí)，特別是鹽邊的桑果干加工均是農(nóng)戶利用太陽曬干，衛(wèi)生條件較差。

3 對發(fā)展攀西果桑產(chǎn)業(yè)的建議

3.1 統(tǒng)一認(rèn)識，走多元化發(fā)展之路

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的栽桑、養(yǎng)蠶、繅絲、制綢的產(chǎn)業(yè)模式已不適應(yīng)發(fā)展的需要，必須走多元化發(fā)展之路。“桑果”不僅可鮮食，還可以加工生產(chǎn)桑果汁、桑果酒、桑葚醋、桑果干、桑葚膏等綠色食品，產(chǎn)品增值空間大，市場前景廣闊。各級政府及蠶業(yè)主管部門，特別是攀西果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢區(qū)域，應(yīng)以促進(jìn)農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展為著力點(diǎn)和落腳點(diǎn)，統(tǒng)一認(rèn)識，積極探索蠶桑產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)營管理模式，大力發(fā)展果葉兼用?；?，在發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，促進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)持續(xù)、協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.2 科學(xué)定位，大力發(fā)展攀西果?；?/h3>

攀西具有發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然氣候條件，又有蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，現(xiàn)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模，桑農(nóng)增收效果顯著，完全可以進(jìn)一步打造成為全國優(yōu)質(zhì)生態(tài)果?；?，成為四川蠶桑業(yè)發(fā)展的一大亮點(diǎn)?！端拇ㄐQ桑絲綢產(chǎn)業(yè)十年發(fā)展規(guī)劃》已將安寧河流域的德昌、冕寧、鹽邊、米易規(guī)劃為發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)帶，相關(guān)的市州、縣應(yīng)準(zhǔn)確定位，科學(xué)規(guī)劃，利用政策項(xiàng)目扶持，積極引導(dǎo)桑農(nóng)發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，力爭3－5年內(nèi)把攀西建設(shè)成為全國產(chǎn)量規(guī)模最大、品質(zhì)最優(yōu)、品牌最響的果?；?。

3.3 開拓市場，努力打造攀西桑果品牌

一是盡快制定攀西桑果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，注冊攀西桑果原產(chǎn)地地理保護(hù)標(biāo)志，搶占市場先機(jī)，為品牌建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。二是引進(jìn)品牌店或大的經(jīng)銷商，加強(qiáng)現(xiàn)有鮮銷市場的規(guī)范和整合，建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，設(shè)立桑果產(chǎn)地一級批發(fā)市場或果桑專業(yè)合作社，舉辦桑葚節(jié)和桑果品薦會，進(jìn)一步開拓省內(nèi)外鮮銷市場，規(guī)范果桑種植投入品的使用和采收、包裝、貯存衛(wèi)生管理，提高鮮銷桑果品質(zhì)，確保綠色食品安全，打造攀西桑果名牌。三是大力培育龍頭企業(yè)發(fā)展桑果汁、桑果酒、桑葚醋、桑果干等食品精深加工，延長桑果產(chǎn)業(yè)鏈，提升桑果產(chǎn)品附加值，進(jìn)一步開發(fā)果桑市場。

3.4 強(qiáng)化投入，建立完善公共服務(wù)平臺

一是加強(qiáng)桑農(nóng)果桑種植技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)、服務(wù)，提高果桑產(chǎn)量和品質(zhì)，特別是正確處理果葉兼用的關(guān)系，促進(jìn)桑果生產(chǎn)和蠶繭生產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展，努力增加農(nóng)民收入。二是加強(qiáng)桑果采收、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存新技術(shù)、新機(jī)械的研究，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本。三是建立果桑產(chǎn)業(yè)協(xié)會和電子網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)平臺，加強(qiáng)桑果食藥用價(jià)值及市場信息的宣傳培育，大力提高桑果食品知名度，進(jìn)一步開拓桑果食品市場。四是建立完善桑果及加工產(chǎn)品檢測監(jiān)管體系，制定完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)桑果生產(chǎn)、市場銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)測管理，確保攀西果桑產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。