供稿/奧琦瑋信息科技（北京）有限公司

在商業(yè)街上，我們不難發(fā)現(xiàn)大多數(shù)餐廳的門前幾乎都貼著“高薪誠聘服務(wù)員”的廣告，但最終招到的人卻少之又少。一些餐廳、酒樓的人手甚至不足以維持他們業(yè)務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，許多小規(guī)模的餐館由于缺少人手，在短期內(nèi)又招不到員工，不得不暫停營業(yè)，造成了無法估量的損失。

那么，餐飲企業(yè)該如何走出“用工難”的困境？怎樣有效降低人力成本的支出呢？利用信息化工具提高員工工作效率、降低工作難度、增強(qiáng)工作趣味性和成就感，將成為餐飲企業(yè)有效解決“用工”難題的一大突破口。

提高工作效率

細(xì)心的餐廳老板會(huì)發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員的很大一部分時(shí)間都是花在了為顧客點(diǎn)餐的過程中，特別是對(duì)于還在使用傳統(tǒng)手寫單的餐廳而言，耗費(fèi)的時(shí)間就更多了。顧客點(diǎn)上一桌菜，需要來回翻閱紙質(zhì)菜譜，服務(wù)員則需要邊聽邊寫，大量寶貴的時(shí)間在顧客的猶豫不決中被損耗。而且，服務(wù)員稍不注意就會(huì)出現(xiàn)聽錯(cuò)音、寫錯(cuò)字和上錯(cuò)菜的問題，給餐廳帶來不必要的麻煩和損失。

當(dāng)餐廳人流量大時(shí)，服務(wù)員剛給一桌客人點(diǎn)完菜，又要忙著為另一桌點(diǎn)菜，忙得暈頭轉(zhuǎn)向，抽不出時(shí)間為顧客提供更加細(xì)致周到的服務(wù)，因而使餐廳的服務(wù)品質(zhì)大打折扣。

而餐廳使用“餐行健”智能菜譜就可以很方便的解決以上問題，它不但能通過后臺(tái)軟件系統(tǒng)快速更新菜品信息（價(jià)格、圖片、介紹等），使餐廳避免紙質(zhì)菜譜帶來的諸多麻煩，如更新困難、查找不便、制作繁瑣等，而且還能扮演“自助點(diǎn)餐員”的角色，每臺(tái)“智能菜譜”就相當(dāng)于一個(gè)服務(wù)員和營銷員，可讓顧客進(jìn)行自主點(diǎn)餐，點(diǎn)餐完畢后只需將智能菜譜交給服務(wù)員確認(rèn)并輸入一個(gè)密碼后即可下單做菜，有效避免了服務(wù)員手寫單容易出錯(cuò)的問題，大幅提高了服務(wù)員的工作效率。使用“餐行健”智能菜譜可幫助餐廳有效減少服務(wù)員的數(shù)量，并彌補(bǔ)餐廳現(xiàn)有人手的不足，進(jìn)而降低了餐廳的人力成本支出。

降低工作難度

顧客可以自己進(jìn)行點(diǎn)餐，使得服務(wù)員從繁忙的點(diǎn)餐工作中釋放出來，可以抽出更多的時(shí)間給顧客提供貼心的服務(wù)，如倒茶水、換碟子等，使餐廳的服務(wù)水平真正得到提升。智能菜譜還具有很強(qiáng)的交互性，可以通過點(diǎn)評(píng)和調(diào)查問卷的形式收集顧客就餐后的第一反饋，讓餐廳根據(jù)顧客提出的意見及建議及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，有針對(duì)性地進(jìn)行整改和完善，起到了促進(jìn)服務(wù)品質(zhì)提升的作用。

餐廳使用“餐行健”智能菜譜，使顧客從開始點(diǎn)餐到結(jié)賬離店的整個(gè)過程均實(shí)現(xiàn)了信息化管理，確保每一個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都做到準(zhǔn)確高效，既提高了服務(wù)員的工作效率和服務(wù)水平，又避免了跑冒滴漏現(xiàn)象的產(chǎn)生，從一定程度上減少了餐廳的無形損失，增加了顧客的滿意度。

在協(xié)助顧客點(diǎn)餐的過程中，服務(wù)員不能迅速找到顧客想點(diǎn)的菜品，也是耗費(fèi)點(diǎn)餐時(shí)間和影響工作效率的一個(gè)重要因素?！安托薪　敝悄懿俗V具有非常方便的查找功能，可通過拼音首字母、菜品速記碼、菜品特性等多種方式快速找出所需的菜品，在3秒內(nèi)即可完成，讓服務(wù)員在最短的時(shí)間內(nèi)幫助顧客點(diǎn)好菜，有效節(jié)約了點(diǎn)餐時(shí)間，還大大提高了服務(wù)效率。

在餐廳中，來回走動(dòng)的服務(wù)員很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客的需求，在嘈雜的環(huán)境下，有時(shí)顧客喊了半天，也沒有服務(wù)員過來服務(wù)，很容易造成顧客的不滿。而智能菜譜的呼叫功能卻可以讓服務(wù)員在第一時(shí)間響應(yīng)顧客的需求。當(dāng)某顧客需要加茶水時(shí)，只需點(diǎn)擊一下智能菜譜上的呼叫按鈕，收銀臺(tái)的電腦收到信息后，便會(huì)及時(shí)通知服務(wù)員向該桌顧客提供服務(wù)，變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù)，讓顧客感受到不一樣的服務(wù)品質(zhì)，也有效減少了服務(wù)員因盲目服務(wù)而做的無用功。

服務(wù)員工作難度大、過于勞累是造成人員流失的一個(gè)重要原因，餐廳要求服務(wù)員必做的一項(xiàng)工作就是熟記眾多菜品的名稱、價(jià)格、速記碼等，在無形中增加了服務(wù)員的工作難度和心理壓力。面對(duì)繁雜的工作，在給顧客點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員很可能就會(huì)暫時(shí)忘記菜品的名稱或速記碼，給點(diǎn)餐造成不良影響。而通過智能菜譜則免去了服務(wù)員背誦菜品的困擾，可用多種方式檢索出菜品。可視化的操作界面無需服務(wù)員手寫記錄點(diǎn)菜信息，只需輕輕一點(diǎn)，已點(diǎn)菜單瞬間映入眼簾，下單也可輕松完成，讓服務(wù)員如釋重負(fù)，大大降低了工作難度。

增強(qiáng)工作成就感

服務(wù)員如果在工作的過程中體驗(yàn)不到工作的樂趣和無法獲得成就感，那么就很容易造成流失，餐廳為培養(yǎng)人才所耗費(fèi)的辛勞也將付之東流，這樣的損失也是餐廳老板所不愿看到的。那么，餐廳如何通過信息化手段來提高服務(wù)員工作的樂趣和成就感呢？

由于餐飲行業(yè)服務(wù)員的文化水平普遍不高，口才也不好，致使他們?cè)谙蝾櫩屯扑]菜品的時(shí)候過于生硬，缺乏自信，隨機(jī)應(yīng)變能力欠佳，菜品推銷的效果自然也不理想。智能菜譜可以文字、圖片、視頻等多種方式全面展示菜品的特色、原料組成、營養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效、歷史典故等內(nèi)容，既生動(dòng)又具有趣味性，讓服務(wù)員邊參考邊向顧客進(jìn)行介紹，其豐富、深度地內(nèi)容引導(dǎo)，讓服務(wù)員成為演說天才和推銷高手，向顧客推薦菜品的成功率也就得到了大幅提高。

智能菜譜還具有精確分類功能，可將菜品按就餐類型（商務(wù)、家庭、朋友、情侶等）和就餐人員（兒童、老人、女士、男士、孕婦等）來進(jìn)行劃分，讓服務(wù)員慧眼識(shí)珠，根據(jù)不同人群的特點(diǎn)推薦不同的菜品，做到有的放矢，提高了菜品推薦的準(zhǔn)確性和成功率，也從一定程度上增強(qiáng)了服務(wù)員的自信和成就感。

不但如此，智能菜譜還具有菜品排行、廚師推薦、特價(jià)菜品、菜品故事、本日限量等營銷功能，能抓住就餐顧客的消費(fèi)心理，有效引導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)，為服務(wù)員成功向顧客推銷菜品起到了積極的促進(jìn)作用，使菜品的銷量得到了有效提升。菜品賣的越多，服務(wù)員的成就感也就越強(qiáng)，工作起來自然干勁十足，離職的機(jī)率隨之大幅降低。

餐行健還面向餐飲行業(yè)推出了極具創(chuàng)新性的電視點(diǎn)餐系統(tǒng)及手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)，它們各有特色，能幫助服務(wù)員有效引導(dǎo)顧客消費(fèi)，使整個(gè)點(diǎn)餐過程充滿趣味性和吸引力，是服務(wù)員引以為自豪的營銷利器，也是餐飲企業(yè)有效解決“用工”難題的信息化“法寶”。

在面對(duì)“用工難”的嚴(yán)峻形勢面前，餐飲企業(yè)需要借助外圍的信息化手段來彌補(bǔ)內(nèi)部經(jīng)營管理中的不足，幫助員工降低工作難度，提高工作效率和工作趣味性，使其獲得歸屬感、成就感和安全感，這樣才能夠稱心滿意的工作，并在自己平凡的崗位上積極為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。