章竹巖

（江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)畜牧獸醫(yī)站，常州 213017）

1 概述

1.1 現(xiàn)狀 MSC競爭性排斥對(duì)發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)作用是業(yè)內(nèi)專家探索安全食品生產(chǎn)必然選擇。原因：（1）預(yù)防人的禽類食品源微生物中毒仍然是一個(gè)很嚴(yán)峻的問題。許多國家報(bào)道過禽類食品中毒事故。例如：美國1985～1989年所發(fā)生人的腸炎性沙門氏菌食品中毒，占到82%，據(jù)報(bào)道與食用肉雞和雞蛋有關(guān)。（2）沙門氏菌的傳播途徑特別廣泛，所以，防控十分困難。例如，7日齡沙門氏菌的侵襲定植造成雛雞死亡平均在5%左右。一旦發(fā)病，常常出現(xiàn)各種抗生素輪番使用現(xiàn)象，超劑量、濫用現(xiàn)象十分嚴(yán)重。肉食品抗生素殘留，增加了人類超級(jí)細(xì)菌感染的可能。

1.2 改變 面對(duì)畜產(chǎn)品安全狀況，我們要變被動(dòng)為主動(dòng)。從源頭上改變禽肉的病菌攜帶率，減少和降低藥物殘留，滿足廣大消費(fèi)者需求，打破國際市場的貿(mào)易壁壘。為此，選擇競爭性排斥（CE）法中領(lǐng)先產(chǎn)品MSC是明智之舉。

1.3 普及推廣 由于沙門氏菌的傳播途徑特別泛，血清型太多，藥物治療不能徹底殺滅沙門氏菌，康復(fù)的雞只仍帶菌并可傳染，同時(shí)長期用藥還會(huì)對(duì)雞只產(chǎn)生負(fù)面影響，抑制生長，降低生產(chǎn)能力等。于是從免疫上尋找解決辦法。包括活菌制苗的采用，但是效果都不甚理想，1973年芬蘭Nurmi等注意到仔雞隨著日令增長而增強(qiáng)了的抵抗力并非來自免疫系統(tǒng)，而是源于腸道內(nèi)固有菌群的排斥作用。根據(jù)這一原理，用成年雞腸道固有菌群制備物接種給新生仔雞，可以使雛雞受到保護(hù)而抑制沙門氏菌感染。這種方法就是競爭性排斥法（CE法）。

自從Nurmi理論發(fā)表之后，在世界各國掀起了CE接種物的研制，并快速發(fā)展。日本、臺(tái)灣、西歐多國的產(chǎn)品相繼上市，并在這些國家廣泛應(yīng)用。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心與美國康地公司合作，對(duì)CE產(chǎn)品予以改進(jìn)和完善，1995年獲多國專利，是康地公司獨(dú)家經(jīng)營專利產(chǎn)品。MSC（Mucosal Stapter Culture）直接譯文粘膜保護(hù)劑。商品名粘膜發(fā)酵飼料添加劑。原理就是競爭性排斥法。1998年，美國食品與藥品管理局（FDA）審核認(rèn)定了MSC的安全性和有效性。對(duì)于家禽生產(chǎn)道賀消費(fèi)者食肉的安全性，以及對(duì)于降低雞群屠宰前活雞體內(nèi)沙門氏菌和降低加工后雞肉上沙門氏菌，降低食品源微生物魏氏梭菌（產(chǎn)氣夾膜桿菌）等。

1.4 MSC特色 MSC這一生物制劑的關(guān)鍵技術(shù)，其特色就在于定靶導(dǎo)向，只對(duì)雞只有高效，純度高、含量足，有效成分乳酸桿菌1×109/g，乳酸球菌1×109/g，乳酸片球菌1×108/g。

MSC競爭性排斥，經(jīng)給雛雞噴霧、飲水，在雛雞消化道系統(tǒng)搶先定植，形成雛雞粘膜保護(hù)，排斥了以沙門氏菌為主要致病微生物的再定植，從而降低雛雞發(fā)病。MSC的定植，隨著雛雞日令增長，其保護(hù)作用貫穿于始終，直到屠宰。胴體的沙門氏菌、魏氏梭菌等病原微生物明顯降低。這為環(huán)保型、綠色食品的上市提高了正確的重要途徑。

2 材料與方法

2.1 實(shí)驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

實(shí)驗(yàn)時(shí)間：從2002年4月2日～5月27日，計(jì)56天。

實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：江蘇省武進(jìn)區(qū)南宅杰威雞場

2.2 試驗(yàn)動(dòng)物及來源

均用商品代白羽肉仔雞，從上海大江公司松江桐涇孵化場購入，同一天同一批次3 800只。

2.3 粘膜發(fā)酵飼料添加劑（MSC）

來源MSC由美國康地公司技術(shù)開發(fā)部提供，鐵罐盒裝。每盒70 g。

2.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組

試驗(yàn)用雞3 800只，分為處理組2 500只，對(duì)照組1 300只，處理組使用MSC，對(duì)照組不使用MSC。

試驗(yàn)設(shè)計(jì)為單因子飼養(yǎng)使用。使用前期（1～21 d）處理組與對(duì)照組同一舍廄育雛，分東西兩側(cè)，中間有火墻間隔。22日齡以后由于密度過高，二個(gè)組都有搬廄分欄飼養(yǎng)。

育雛期分組如圖（1～2齡）

2.5 細(xì)菌檢測 細(xì)菌檢測由常州市天寧區(qū)衛(wèi)生防疫站承擔(dān)。

3 試驗(yàn)管理

飼養(yǎng)方式全進(jìn)全出。在試驗(yàn)前15 d空廄，清掃、消毒。入雛前用干木屑?jí)|廄。平養(yǎng)。育雛期保溫采用地火墻。業(yè)主日夜值日，觀察、添料、添水、清除死雞，并逐日記錄死亡只數(shù)、飼料消耗量和用藥。

3.1 MSC使用

在桐涇孵化場出雛時(shí)，處理組2 500只雛雞用純凈水500 ml加MSC 0.2 ml，現(xiàn)場配制成0.4‰濃度MSC混合液，攪勻，用噴霧器對(duì)準(zhǔn)紙箱內(nèi)雛雞噴灑，平均每雛0.2 ml，打處理組標(biāo)記，裝車。對(duì)照組1 300只雛雞也用純凈水260 ml，但不含MSC，每雛也以0.2 ml計(jì)，用噴霧器噴灑紙箱內(nèi)雛雞，紙箱打?qū)φ战M標(biāo)記，裝車。

進(jìn)廄后，處理組用冷開水12 500 ml加MSC 5 ml，現(xiàn)場配制成0.4‰濃度MSC混合液，每雛以5 ml計(jì)，作為初飲水。對(duì)照組也用冷開水6 500 ml，但不含MSC，每雛也以5 ml計(jì)，作為初飲水。

至此，MSC使用方法和使用劑量已經(jīng)完畢。

3.2 免疫程序

11日齡和19日齡雞新城疫苗飲水，25日齡法氏囊苗飲水。

3.3 細(xì)菌性疾病防治

球蟲病自12日齡起采用地克珠利（Diclazuril）和氯吡醇各1.2～2ppm間斷加入飼料中預(yù)防。處理組使用期為11 d，對(duì)照組使用期為17 d。5日齡對(duì)照組使用土霉素3 d。

3.4 飼料日糧

依業(yè)主飼養(yǎng)肉雞的經(jīng)驗(yàn)習(xí)慣，開食料使用大江公司肉雞前期全價(jià)飼料，計(jì)40 kg。第2 d以后使用大江公司5%濃縮料，配以推薦配方所需的玉米、豆柏，直至飼養(yǎng)全過程。日糧蛋白水平相當(dāng)于21%、19%和后期16%的范圍。

試驗(yàn)過程中未發(fā)現(xiàn)由于營養(yǎng)障礙而出現(xiàn)代謝病患的。

4 細(xì)菌檢測

4.1 細(xì)菌檢測

檢測項(xiàng)目包括沙門氏菌、大腸桿菌。

送檢樣品采樣情況詳見表1。

表1 送檢樣品采樣情況

4.2 取樣方法

2002-4-2 糞紙是運(yùn)輸用紙，雛雞入廄后，立即采集糞紙樣品送衛(wèi)生防疫站檢測。

2002-4-25 泄殖腔棉拭由獸醫(yī)站技術(shù)人員在現(xiàn)場用無菌棉棒逐一采集直腸內(nèi)容物，置于Cary-Blair培養(yǎng)基中，送衛(wèi)生防疫站。

2002-5-27 試驗(yàn)結(jié)束日，屠宰80只，公母各半，處理組40只，對(duì)照組40只，頸部側(cè)位殺死，腹腔解剖，無菌摘取盲腸，置于SS增菌液，送衛(wèi)生防疫站檢測。

5 結(jié)果

5.1 生產(chǎn)性能

5.1.1 試驗(yàn)雞只死亡率

試驗(yàn)雞只死亡情況統(tǒng)計(jì)詳見表2。

表2 雞只死亡情況統(tǒng)計(jì)表

從表2可以看出，3次死亡率統(tǒng)計(jì)，在不同日齡處理組都低于對(duì)照組，至56日出欄時(shí)，處理組的成活率高于對(duì)照組1.2個(gè)百分點(diǎn)。

5.1.2 試驗(yàn)雞只飼料消耗情況

試驗(yàn)雞只飼料消耗情況詳見表3。

表3 雞只飼料消耗情況統(tǒng)計(jì) 單位：kg、元

從表中可以看出，飼養(yǎng)全過程以自配料為主，粉狀料。處理組2 500只，累計(jì)耗料15 618 kg，對(duì)照組1 300只，累計(jì)耗料8 484.5 kg。

6.1.3 試驗(yàn)雞只生長情況

對(duì)56日齡雞只生長情況做了統(tǒng)計(jì)，詳見表4。

表4 56日齡雞只生長情況統(tǒng)計(jì)表

從表4中可以看出，56日稱重，試驗(yàn)組平均個(gè)體重3.06 kg，略低于對(duì)照組的個(gè)體重3.12 kg。

6.1.4 試驗(yàn)雞只生產(chǎn)性能

對(duì)56日齡雞只生產(chǎn)性能進(jìn)行了匯總，詳細(xì)數(shù)據(jù)見表5。

表5 56日齡雞只生產(chǎn)性能匯總表

從表5可以看出填加MSC后取得以下成效：（1）成活率提高1.2個(gè)百分點(diǎn)；（2）料重比提高4個(gè)百分點(diǎn)。

6.1.5 經(jīng)濟(jì)效益

至56日齡時(shí)雞只經(jīng)濟(jì)效益測算匯總，詳見表6。

表6 56日齡雞只經(jīng)濟(jì)效益測算情況統(tǒng)計(jì)

從表6可以看出，使用MSC后，經(jīng)濟(jì)效益處理組比對(duì)照組多0.1656元/kg，提高最終經(jīng)濟(jì)效益15.1%。

6.2 細(xì)菌檢測

分3次采樣，檢測細(xì)菌，結(jié)果詳見表7。

表7 細(xì)菌檢測情況統(tǒng)計(jì)表

從表示可以看出，糞紙未均檢出致病菌，說明幼雛在出殼當(dāng)日尚未感染有致病菌。25日齡直腸棉拭后，細(xì)菌感染以大腸桿菌為甚，處理組檢出率17%，對(duì)照組檢出率34%。沙門氏菌處理組檢出率1.4%，對(duì)照組檢出率18%。在56日齡盲腸粘膜的細(xì)菌培養(yǎng)中，處理組與對(duì)照組2者的大腸桿菌感染率分別為12.5%和32.5%。沙門氏菌檢出率處理組0%，對(duì)照組6%。在25日齡，56日齡，大腸桿菌和沙門氏菌檢出率處理組遠(yuǎn)低對(duì)照組。說明MSC在雞只消化道定植之后，抵御了以沙門氏菌、大腸桿菌微生物致病菌侵襲，起到了屏障保護(hù)，而且這個(gè)保護(hù)是貫穿于飼養(yǎng)全過程的，從而減少致病菌的再定植，減少發(fā)病和死亡。

7 討論

（1）本次試驗(yàn)以商業(yè)性實(shí)用為主，盡量貼近用戶實(shí)際，全過程在飼養(yǎng)管理、免疫程序、疾病防治、飼料配制這幾個(gè)方面都遵照業(yè)主多年飼養(yǎng)肉雞的習(xí)慣、經(jīng)驗(yàn)辦理，試驗(yàn)組技術(shù)人員在技術(shù)上予以指導(dǎo)要求業(yè)主記錄要客觀、真實(shí)和詳盡。雙方的配合，使這次試驗(yàn)正常推進(jìn)。

（2）本次試驗(yàn)期間，在5日齡時(shí)，對(duì)照組有拉痢現(xiàn)象，業(yè)主對(duì)對(duì)照組連續(xù)用土霉素360 g，處理組未用過藥物治療。35日齡后，對(duì)照組比處理組多用球蟲藥（地克珠利和氯吡醇）6 d。

（3）56日齡稱重結(jié)果處理組還略低于對(duì)照組1.9%（60 g），這于抽檢稱重?cái)?shù)量過少可能有關(guān)，業(yè)主認(rèn)為處理組個(gè)體大于對(duì)照組，但是，我們?nèi)砸詼y定值為準(zhǔn)。

8 結(jié)論

選擇3 800只大江商品雛雞，使用MSC56 d后，分析生產(chǎn)性能、細(xì)菌檢測對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明，處理組經(jīng)過MSC 4‰稀釋噴霧和飲水二次處理之后，與不采用MSC的對(duì)照組相比較，明顯體現(xiàn)出MSC有益菌競爭性排斥的優(yōu)越性，即使雞只生產(chǎn)性能大幅度提高與致病菌顯著下降。

8.1 死亡率

7日雛雞死亡率：處理組0.6%，低于對(duì)照組0.85%，降幅23.5%。存活率：56日出欄時(shí)，處理組94.5%比對(duì)照組93.3%提高1.2個(gè)百分點(diǎn)。

8.2 料重比

飼料消耗的料重比：處理組為2.16∶1，比對(duì)照組2.25∶1減少飼料消耗4個(gè)百分點(diǎn)。

8.3 生產(chǎn)成本

活重：處理組4.34元/kg，比對(duì)照組4.51元/kg下降了0.17元，降幅3.8%?；钪劁N售盈利：處理組1.262元/kg比對(duì)照組1.0964元/kg，多出0.1656元，經(jīng)濟(jì)效益提高15.1%

8.4 細(xì)菌檢測

細(xì)菌檢測結(jié)果表明，在25日齡時(shí)，經(jīng)直腸棉拭培養(yǎng)，沙門氏菌處理組檢出率1.4%（1/70），顯著低于對(duì)照組18%（0/50）；大腸桿菌檢出率24.3%（17/70），顯著低于對(duì)照組68%（34/40），56日齡盲腸檢測，沙門氏菌處理組檢出率0%（0/40），顯著低于對(duì)照組15%（6/40）；大腸桿菌檢出率處理組12.5%（5/40），顯著低于對(duì)照組32.5%（13/40）。