易澤忠，劉學(xué)文，石 暢，高 陽，郭時(shí)印

（1.中南大學(xué)商學(xué)院，湖南 長沙 410083；2.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院人事處，湖南 長沙 410125；3.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖南 長沙 410128）

生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的度量和評(píng)估是生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)管理的基礎(chǔ)。國外學(xué)者對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)和波動(dòng)研究較少。Harlow[1]較早將蛛網(wǎng)模型引入到生豬生產(chǎn)周期，分析了生豬產(chǎn)量屠宰量及價(jià)格之間的關(guān)系。Futrell[2]分析了美國生豬生產(chǎn)和價(jià)格周期的特征，同時(shí)還分析了豬糧比與生產(chǎn)周期的關(guān)系。D'Arcy 等[3]認(rèn)為生豬價(jià)格與生產(chǎn)周期是源于生豬市場(chǎng)中供需雙方相互作用的特性，發(fā)現(xiàn)玉米價(jià)格和豬料比是預(yù)測(cè)未來生豬生產(chǎn)的主要指標(biāo)。

國內(nèi)的大多數(shù)研究主要集中在豬肉或生豬價(jià)格波動(dòng)方面。綦穎等[4]闡述了生豬市場(chǎng)價(jià)格周期運(yùn)行規(guī)律和生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)的原因，提出相關(guān)對(duì)策建議。很多研究者對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的原因進(jìn)行了分析，董玲[5]認(rèn)為生豬及豬肉供給量的劇烈波動(dòng)是基礎(chǔ)原因，王家圣[6]認(rèn)為供過于求是生豬價(jià)格下跌的根本原因，冷淑蓮等[7]認(rèn)為生產(chǎn)周期的變化、生產(chǎn)成本的變動(dòng)、飼養(yǎng)方式的缺陷等是生豬價(jià)格周期性波動(dòng)的主要原因。此外，曾井晶[8]從我國生豬價(jià)格形成機(jī)理入手探尋了生豬價(jià)格波動(dòng)的內(nèi)在原因，鄧攀[9]則運(yùn)用多元回歸模型實(shí)證分析生豬價(jià)格波動(dòng)各個(gè)影響因素。目前，設(shè)計(jì)多個(gè)指標(biāo)對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行綜合系統(tǒng)地評(píng)價(jià)研究，進(jìn)行實(shí)證分析尚不多見。因此，筆者從生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的科學(xué)方法方面進(jìn)行探討，以期為生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的有效管理提供科學(xué)依據(jù)和決策參考。

1 生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的方法

1.1 評(píng)價(jià)指標(biāo)體系結(jié)構(gòu)的確定

根據(jù)文獻(xiàn)分析，運(yùn)用德爾菲法，確立生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的結(jié)構(gòu)（見表1）。指標(biāo)體系結(jié)構(gòu)分目標(biāo)層、準(zhǔn)則層和指標(biāo)層3 個(gè)層次：目標(biāo)層（A）為生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，準(zhǔn)則層（B）由生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)（B1）、生豬市場(chǎng)信用風(fēng)險(xiǎn)（B2）、生豬政策變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)（B3）組成，指標(biāo)層（C）包括6 個(gè)具體評(píng)價(jià)指標(biāo)（C1～C6）。

表1 生豬業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)結(jié)構(gòu)

1.2 評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重的確定

利用層次分析法（analytic hierarchy process，AHP）確定各元素權(quán)重。步驟如下：①建立系統(tǒng)的層次結(jié)構(gòu)模型；②從湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南省畜牧水產(chǎn)局，湖南省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)信息中心，湖南養(yǎng)豬協(xié)會(huì)，衡陽市農(nóng)業(yè)局，衡陽市畜牧水產(chǎn)局，湖南新五豐股份有限公司衡陽分公司選取25 名專家對(duì)各評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)判，經(jīng)多次反復(fù)咨詢修正形成初始權(quán)數(shù)，建立判斷矩陣；③由判斷矩陣計(jì)算被比較指標(biāo)的相對(duì)權(quán)重并做一致性檢驗(yàn)；④計(jì)算組合權(quán)重并做組合一致性檢驗(yàn)。各項(xiàng)指標(biāo)權(quán)重及一致性比例分別見表2、表3。

表2 生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)權(quán)重

表3 各層及組合一致性比例

影響指標(biāo)權(quán)重有3 種因素，一種是指標(biāo)對(duì)生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)影響的嚴(yán)重程度，再一種是指標(biāo)描述的事件發(fā)生的可能性，第3 種是表征指標(biāo)的數(shù)據(jù)的可得性。指標(biāo)的最后權(quán)重是由上述3 種因素綜合決定的。

1.3 評(píng)估數(shù)學(xué)模型建立方法

依照指標(biāo)體系結(jié)構(gòu)和指標(biāo)之間的邏輯關(guān)系，根據(jù)概率運(yùn)算法則和數(shù)理統(tǒng)計(jì)加權(quán)綜合法，建立如下風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)學(xué)模型:

其中：P（A）是生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)值，Wi是指第i 個(gè)具體評(píng)價(jià)指標(biāo)（C）的組合權(quán)重，Ri是指第i 個(gè)具體評(píng)價(jià)指標(biāo)（C）的評(píng)價(jià)值，i 是指具體評(píng)價(jià)指標(biāo)（C）數(shù)量。

其中：P（§）是因素§的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)值，wi指第i 個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)其上一級(jí)指標(biāo)貢獻(xiàn)的權(quán)重，ri指第i 個(gè)被評(píng)價(jià)指標(biāo)的評(píng)價(jià)值，i 是指被評(píng)價(jià)指標(biāo)的數(shù)量。

1.4 風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的設(shè)置

設(shè)置5 個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：負(fù)向高度風(fēng)險(xiǎn)、負(fù)向一般風(fēng)險(xiǎn)、無風(fēng)險(xiǎn)、正向一般風(fēng)險(xiǎn)、正向高度風(fēng)險(xiǎn)。生豬市價(jià)格場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)單個(gè)指標(biāo)判定的標(biāo)準(zhǔn)、判定生豬信用風(fēng)險(xiǎn)和政策風(fēng)險(xiǎn)的標(biāo)準(zhǔn)分別見表4、表5。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)設(shè)置及評(píng)價(jià)見表6。

表4 生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)單個(gè)指標(biāo)判定的標(biāo)準(zhǔn)

2 湖南生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)證分析

2.1 指標(biāo)計(jì)算及分析

2.1.1 生豬供求比率 用湖南年生豬產(chǎn)量代表年生豬供應(yīng)量，用湖南年生豬消費(fèi)量代表年生豬需求量，計(jì)算生豬供求比率。

表5 判定生豬信用風(fēng)險(xiǎn)和政策風(fēng)險(xiǎn)的標(biāo)準(zhǔn) （%）

表6 風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)設(shè)置及評(píng)價(jià)

其中P1生豬生產(chǎn)量，P2生豬消費(fèi)量。

按照公式（3）計(jì)算2000～2010年湖南生豬供求比率，結(jié)果見表7。從表7 可以看出，總體上湖南生豬的供應(yīng)量遠(yuǎn)大于生豬消費(fèi)量，一直存在正向風(fēng)險(xiǎn)。除了2003年、2008年為正向一般風(fēng)險(xiǎn)外，其他年份均為正向高度風(fēng)險(xiǎn)，2010年風(fēng)險(xiǎn)最大，達(dá)到2.51。湖南生豬每年都要通過外銷實(shí)現(xiàn)供求平衡，減少風(fēng)險(xiǎn)的存在。交通運(yùn)輸能力的提高，信息技術(shù)的發(fā)展，生豬市場(chǎng)一體化的形成，為控制因供求關(guān)系失衡帶來的生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)奠定了基礎(chǔ)。

表7 2000～2010年湖南生豬市場(chǎng)情況統(tǒng)計(jì)

2.1.2 價(jià)格波動(dòng) 生豬價(jià)格波動(dòng)率計(jì)算公式如下。

其中，Pt、Pt-1分別為t 時(shí)期、t－1 時(shí)期的平均價(jià)格，Pv為價(jià)格波動(dòng)率。Pv 的絕對(duì)值越大，說明市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)越大。按照公式（2）計(jì)算2000～2010年生豬出欄價(jià)格波動(dòng)率，結(jié)果見表7。

從表7 可以看出，生豬價(jià)格波動(dòng)率的下降與上升基本上都是交替出現(xiàn)。2002、2005、2006、2009年豬肉價(jià)格波動(dòng)率均小于0，其他年份都大于0，也就是說，這4年的豬肉價(jià)格較上年相比，都是下跌。從表7 還可以看出，2007年正向生豬出欄價(jià)格波動(dòng)率最大，2009年負(fù)向生豬價(jià)格波動(dòng)率最大，說明2007年存在最大正向生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，2009年存在最大負(fù)向生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

2.1.3 豬糧比、仔豬與白條肉價(jià)格比 2000～2010年豬糧比、仔豬與白條肉價(jià)格比見表7。從表7 可以看出，依據(jù)豬糧比，2000、2004、2005、2007、2009年無風(fēng)險(xiǎn)，2001、2002、2003、2006、2010年存在負(fù)向一般風(fēng)險(xiǎn)，2008年存在正向一般風(fēng)險(xiǎn)。依據(jù)仔豬與白條肉價(jià)格比這個(gè)指標(biāo)來判斷，2008年存在正向高度風(fēng)險(xiǎn)。

2.,1.4 生豬信用風(fēng)險(xiǎn)和政策風(fēng)險(xiǎn) 生豬市場(chǎng)合同違約率、政策滿意度見表7。總體看來，當(dāng)政策滿意度比較高時(shí)，合同違約率一般也比較低。2007年，全國生豬補(bǔ)貼政策執(zhí)行，政策滿意度最高，合同違約率最低。而2001年政策滿意度最低，合同違約率也最高。根據(jù)表7，2007年、2008年無信用風(fēng)險(xiǎn)，2001年信用風(fēng)險(xiǎn)為高度風(fēng)險(xiǎn)，其他年份信用風(fēng)險(xiǎn)為一般風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于政策風(fēng)險(xiǎn)，2003、2007、2008、2009年政策風(fēng)險(xiǎn)為無風(fēng)險(xiǎn)，2001年政策風(fēng)險(xiǎn)為高風(fēng)險(xiǎn)，其他年份政策風(fēng)險(xiǎn)為一般風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的總體評(píng)價(jià)

運(yùn)用單個(gè)指標(biāo)評(píng)價(jià)生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)存在一定的不足。從表8 可以看出，有的年份結(jié)論不一致。這是因?yàn)椋i市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)非常復(fù)雜，評(píng)價(jià)指標(biāo)之間相互影響。例如，生豬供求比率影響生豬價(jià)格波動(dòng)，生豬價(jià)格波動(dòng)率影響豬糧價(jià)格比和仔豬與白條肉價(jià)格比評(píng)價(jià)，生豬政策滿意度影響生豬生產(chǎn)積極性，從而影響生豬供求比率，生豬合同違約率影響生豬供求關(guān)系等等。

表8 2000～2010年湖南生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)單個(gè)指標(biāo)評(píng)價(jià)

為了對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)，根據(jù)建立的評(píng)估數(shù)學(xué)模型，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。首先，根據(jù)表6，對(duì)表8 進(jìn)行賦值，結(jié)果見表9。

表9 2000～2010年湖南生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)賦值

根據(jù)表2 和所建立的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)學(xué)模型計(jì)算湖南生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的總體指數(shù)。結(jié)果見表10。

表10 2000～2010年湖南生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)綜合評(píng)價(jià)

根據(jù)表10，得出以下結(jié)論：就湖南生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)總體而言，在2000、2004、2007、2008年存在正向高度風(fēng)險(xiǎn)，2001年存在正向一般風(fēng)險(xiǎn)，2002、2003、2005、2010年無風(fēng)險(xiǎn)，2009年存在負(fù)向高度風(fēng)險(xiǎn)，2006年存在負(fù)向一般風(fēng)險(xiǎn)。這一結(jié)果與實(shí)際情況基本吻合。

3 結(jié)論與討論

3.1 對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的判斷

生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)因評(píng)價(jià)指標(biāo)不同，結(jié)論存在差異。生豬市場(chǎng)的供求關(guān)系是影響生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的根本因素。因此，生豬供求比率是最直接，也是最有效的指標(biāo)。但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)一體化的加快，食品加工技術(shù)的進(jìn)步，一個(gè)地區(qū)生豬市場(chǎng)供求不平衡的矛盾可以通過多種途徑進(jìn)行緩解，再加上體現(xiàn)一個(gè)地區(qū)生豬市場(chǎng)供求關(guān)系的數(shù)據(jù)不易獲得，因此這一指標(biāo)也存在一定缺陷。生豬價(jià)格波動(dòng)率是反映生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)最靈敏的指標(biāo)，評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)也最容易獲得，但這種靈敏的信號(hào)傳播到生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)并得到響應(yīng)，需要一段時(shí)間，生豬生產(chǎn)的這種滯后性容易加劇供需不平衡的矛盾。豬糧價(jià)格比是衡量生豬養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵指標(biāo)，數(shù)據(jù)容易獲得，對(duì)生豬供求關(guān)系有重大影響，可以作為反映生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的重要指標(biāo)。依據(jù)仔豬與白條肉價(jià)格比進(jìn)行判斷，生豬市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)都較小甚至沒有，這一結(jié)果與依據(jù)豬糧比的判斷結(jié)果比較一致。

根據(jù)豬糧比和價(jià)格波動(dòng)率分別進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，結(jié)果存在差異，其中2004、2007、2009年差異最大。根據(jù)豬糧比判斷，2004年應(yīng)該沒有風(fēng)險(xiǎn)或者風(fēng)險(xiǎn)較少，但根據(jù)價(jià)格波動(dòng)率判斷，卻存在高度的正向風(fēng)險(xiǎn)，原因在于：2003年發(fā)生非典疫情，各省采取了減少人口流動(dòng)和省際間的流通等措施，致使四川、河南、湖南等生豬主產(chǎn)區(qū)大量生豬外運(yùn)受阻，積壓在產(chǎn)區(qū)，供大于求，價(jià)格下跌，產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場(chǎng)宰殺母豬、仔豬，母豬、生豬存欄量急劇下降，最終影響到2004年生豬的供應(yīng)，導(dǎo)致2004年生豬價(jià)格急劇上漲。根據(jù)豬糧比判斷，2007、2009年應(yīng)該沒有風(fēng)險(xiǎn)或者風(fēng)險(xiǎn)較少，但根據(jù)價(jià)格波動(dòng)率判斷，2007年存在高度的正向風(fēng)險(xiǎn)，2009年存在高度的負(fù)向風(fēng)險(xiǎn)，原因在于：2007年因藍(lán)耳病疫情影響，生豬供應(yīng)急劇減少，生豬市場(chǎng)供應(yīng)嚴(yán)重不足，致使生豬價(jià)格急劇上漲；2009年因金融危機(jī)影響嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷，物價(jià)普遍降低，生豬價(jià)格急劇下跌。

3.2 對(duì)生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和政策風(fēng)險(xiǎn)的判斷

2002、2004、2005、2010年存在一般政策風(fēng)險(xiǎn)和信用風(fēng)險(xiǎn)。2007、2008、2009年都無政策風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)信用風(fēng)險(xiǎn)。由此看來，市場(chǎng)信用風(fēng)險(xiǎn)和政策風(fēng)險(xiǎn)整體變化趨勢(shì)比較一致，并且總體上呈下降趨勢(shì)。這表明隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)法制體系的不斷健全，合同違約率總體上在不斷下降，市場(chǎng)信用風(fēng)險(xiǎn)降低。2000年存在高度信用風(fēng)險(xiǎn)，但政策風(fēng)險(xiǎn)一般，2001、2006年存在高度政策風(fēng)險(xiǎn)，信用風(fēng)險(xiǎn)一般。原因在于2000年生豬生產(chǎn)形勢(shì)好轉(zhuǎn)，生豬價(jià)格止跌并逐步回升，但市場(chǎng)體制還不完善，合同違約率仍然很高，不過政策滿意度相對(duì)1999年有所提高，政策風(fēng)險(xiǎn)有所降低。2001年因多種自然災(zāi)害，農(nóng)作物受損嚴(yán)重，糧食減產(chǎn)，飼料價(jià)格大幅度上升，豬糧比價(jià)下降，養(yǎng)豬收益減少。生豬養(yǎng)殖戶對(duì)政策滿意度低于2000年，政策風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步加大。2002年、2003年形勢(shì)有所好轉(zhuǎn)。2006年養(yǎng)豬效益不好，生豬業(yè)行情低迷，合同違約率也高，對(duì)生豬政策滿意度不高，生豬信用風(fēng)險(xiǎn)和政策風(fēng)險(xiǎn)都很大。2007～2010年，中央財(cái)政加大支持力度，努力促進(jìn)生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)穩(wěn)定。各種扶持政策的實(shí)施，降低了生豬的政策風(fēng)險(xiǎn)和信用風(fēng)險(xiǎn)。因而，2007年、2008年、2009年都無政策風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)信用風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 湖南生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的總體指數(shù)

生豬產(chǎn)業(yè)具有一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。一方面，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的存在，影響生豬養(yǎng)殖業(yè)的收益，生豬養(yǎng)殖業(yè)的收益影響生豬飼養(yǎng)規(guī)模，生豬飼養(yǎng)規(guī)模影響糧食、飼料、獸藥等需求，從業(yè)影響其生產(chǎn)流通行業(yè)的發(fā)展；此外，生豬飼養(yǎng)規(guī)模影響生豬的市場(chǎng)供應(yīng)，從而影響豬肉價(jià)格，豬肉價(jià)格又通過市場(chǎng)影響豬肉制品加工與流通企業(yè)以及餐飲業(yè)，最終對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生影響。另一方面，糧食、飼料、獸藥以及勞動(dòng)力的價(jià)格影響生豬的飼養(yǎng)成本，生豬的飼養(yǎng)成本影響生豬飼養(yǎng)業(yè)的利潤，生豬飼養(yǎng)業(yè)的利潤影響生豬的飼養(yǎng)規(guī)模，最終又會(huì)影響豬肉市場(chǎng)供給和人們生活，影響生豬市場(chǎng)信用和各項(xiàng)政策，甚至對(duì)整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)體系產(chǎn)生沖擊，從而削弱整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的增長潛力。

因此，運(yùn)用單個(gè)指標(biāo)評(píng)價(jià)很難全面評(píng)價(jià)生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。建議綜合運(yùn)用上述多種指標(biāo)，通過建立模型，計(jì)算生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)，進(jìn)而做出全面評(píng)價(jià)。就湖南生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)總體而言，在2004、2007、2008年存在正向高度風(fēng)險(xiǎn)，2000、2001年存在正向一般風(fēng)險(xiǎn)，2002、2003、2005、2010年無風(fēng)險(xiǎn)，2009年存在負(fù)向高度風(fēng)險(xiǎn)，2006年存在負(fù)向一般風(fēng)險(xiǎn)。評(píng)價(jià)結(jié)果與實(shí)際情況基本吻合。

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