文 / 韓學平 范 濤 青海省畜牧總站王香祖 新疆農業(yè)職業(yè)技術學院

據統(tǒng)計，2010年青海省存欄奶牛為21.21 萬頭，能繁母牛14.11 萬頭，占總存欄數的66.53%；年產生鮮奶18.06 萬t，占全省奶類總產量的60.0%。從地域分布看，青海省的奶牛養(yǎng)殖主要集中在以湟水河谷地為中心的東部農業(yè)區(qū)的一市七縣中，包括海東地區(qū)的民和、樂都、平安、互助4 個縣和西寧市郊及大通、湟源、湟中3 個縣。這一市七縣共存欄能繁母牛10.19 萬頭，年產生鮮奶12.38 萬噸，分別占全省的72.22%和68.55%。目前，青海省共有各類乳品加工企業(yè)22 家，其中省級以上龍頭企業(yè)4 家，設計生鮮奶年加工能力為26.35 萬噸。2008年的“嬰幼兒奶粉事件”等食品質量安全事件，對奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的沖擊。奶牛養(yǎng)殖業(yè)受信息流動不暢，市場預測預警體系不完善，預警技術落后等因素的影響，奶牛養(yǎng)殖場（戶）損失巨大，從而直接影響了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。本文通過對青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)情況的調查數據進行的分析，提出了一種奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧平衡分析的模型，供讀者參考。同時也希望能夠盡快建立健全奶牛養(yǎng)殖業(yè)預警體系，減少奶農損失，促使奶牛養(yǎng)殖業(yè)盡快走上健康發(fā)展的道路。

1 青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧情況調查結果

1.1 調查時間和調查對象

調查時間為2011年5月，調查對象為省內奶牛存欄100 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場或小區(qū)。

1.2 成本分析

奶牛養(yǎng)殖的成本包括飼料成本、犢牛成本、配種成本、疾病防治成本、水電成本、人工成本、設施設備折舊成本、銷售成本等。經調查，青海省目前奶牛養(yǎng)殖業(yè)的成本如表1所示。

精料：產奶牛頭均年采食凈料成本為3.5 kg/天×365 天×2.50 元/kg=3 193.75元；

粗料：產奶牛頭均年采食凈料成本為19 kg/天×365 天×0.30 元/kg=2 080.50 元；

犢牛：犢牛成本指的是犢牛培育成本或是購入成本，頭均按6 000.00 元計，產奶年限為8 年，平均每頭產奶牛產奶前的年均成本為750.00 元；

其它成本：為直接調查結果。

1.3 收入分析

奶牛的收入包括生鮮奶的銷售收入、超過使用年限的淘汰奶牛的銷售收入和公犢牛的銷售收入。為了便于分析，本文假設養(yǎng)殖場規(guī)模不再擴大，生產的公母犢牛均銷售。

頭均年售奶收入為：1 890 kg（青海省奶牛年均產奶量；指305天）×2.50 元/kg（生鮮奶收購價）=4 725.00 元；

淘汰牛銷售收入年均為：5 000.00 元÷8 年=625.00 元/年；

犢牛銷售頭均收入為：1 頭×80%（繁活率）×50%（公牛犢概率）×1 000.00 元/頭+1 頭×80%（繁活率）×50%（母牛犢概率）×3 000.00 元/頭=1 600.00 元。

綜上所述，生產母牛頭均年收入為6 950.00 元。

1.4 利潤分析

利潤=收入-成本=6 950.00 元-6 864.25 元=85.75 元。按目前的市場行情，青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)頭均收益為85.75 元。

表1 青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)成本構成 單位：元/年·頭

圖1 奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧平衡

表2 2010年西寧市玉米價格、生鮮奶收購價格及盈利情況

2 盈虧平衡分析

2.1 盈虧平衡點分析

通過上述分析可以看出，奶牛養(yǎng)殖成本主要是飼料成本，占總成本的75.5%。飼料由精料和粗料組成，粗飼料成本相對固定，價格變化不大。玉米是精飼料的主要成分，占精料組成的60%左右。近年來，玉米價格受國際市場的影響越來越突出，波動較大，所以玉米價格是影響奶牛飼料成本的主要因素。通過成本和收入的分析可以得出，玉米價格和生鮮奶收購價格是決定奶牛養(yǎng)殖業(yè)效益的關鍵因素。

為了分析，需假設玉米價格為X 元/kg，生鮮奶的收購價格為Y 元/kg。同時假設奶牛飼養(yǎng)成本中除受玉米價格影響的精料價格變化外，其它成本不變；假設成本中除玉米成本之外的成本為a；假設銷售收入中除生鮮奶收購價格變化外，其它收入不變且為b，則有：

利潤I=（1 890 kg×Y+b）－（3.5 kg/天×365 天×60%×X+a）

其中：3.5 kg/天為奶牛頭均精料日采食量，調查時的精料價格為2.50 元/kg，玉米價格為2.10 元/kg，經計算a=5 254.6 元。

1 890 kg為青海省奶牛年均產奶量（305 天），調查時的生鮮奶的收購價格為2.50 元/kg，經計算b=2 225.00 元。

則有：

利潤I=1 890 Y-766.5 X-3 029.6，奶牛養(yǎng)殖利潤率

設利潤I=0，則有：Y=0.41X+1.60為奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧平衡關系。當生鮮奶價格為Y，玉米價格為X時，滿足上述方程關系奶牛養(yǎng)殖業(yè)效益為零，處于盈虧平衡，上式以生鮮奶收購價格為豎軸，以玉米價格為橫軸，則有圖1。

從圖1可知，當生鮮奶價格和玉米價格組成的點（Y，X）在圖1所示的直線上時，奶牛養(yǎng)殖業(yè)處于盈虧平衡；當處于直線之上時，養(yǎng)殖業(yè)處于盈利；當處于直線之下時養(yǎng)殖業(yè)為虧損。調查時，生鮮奶的收購價格與玉米價格分別為2.50 元/kg和2.10 元/kg。當玉米價格為2.10 元/kg，盈虧平衡時的生鮮奶收購價格為0.41×2.10 元/kg+1.6=2.46 元/kg，而2.50 元/kg位于平衡線之上，奶牛養(yǎng)殖業(yè)利潤率為1.23%，所以調查時青海省奶牛養(yǎng)殖業(yè)處于略有盈利的時期，玉米價格的輕微上漲或者生鮮奶收購價格的較小波動都會扭轉養(yǎng)殖業(yè)的盈虧狀況。

2.2 2010年青海省西寧市奶牛養(yǎng)殖業(yè)盈虧情況分析

2010年西寧市4 個季度玉米和生鮮奶收購價格見表2。

從表2可以看出，2010年西寧市玉米價格不斷上漲，但生鮮奶收購價格出現較大波動，從第3季度開始，生鮮奶收購價格出現劇烈下滑，奶牛養(yǎng)殖利潤率從第1 季度的18.69%快速下降至第4 季度的-3.68%。

3 討論

通過以上的分析，本文可以得出如下4 個結論：

3.1 通過本文的分析可以明顯看出，飼料價格并非是影響生鮮奶價格的決定因素，市場供求、突發(fā)事件等均會造成生鮮奶價格的大幅波動。

3.2 本文推測的平衡公式是建立在一定的假設之上，即除生鮮奶收購價格和玉米價格外的其它因素都不變，在實際應用中應根據具體情況進行調整。

3.3 本文通過一系列的假設為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的盈虧分析提出了一種思考模式，并非十全十美，一人之力難免有不足和疏漏之處，只是希望起到拋磚引玉的作用，能引起更多人的參與和思考，最終提出適合我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的最優(yōu)盈虧分析模型。

3.4 在制定奶牛養(yǎng)殖業(yè)調控政策時，除了要考慮生鮮奶收購價格和玉米價格的盈虧平衡點外，還應根據市場供需情況，制定能繁母牛存欄數等參考指標，使政府調控更具有靈活性、靈敏性和可操作性。C