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      陶木子問:喝生鮮奶更安全健康?

      2016-11-09 14:20:25
      現(xiàn)代家庭 2016年11期
      關(guān)鍵詞:鮮奶木子布魯氏菌

      結(jié)論:未必,小心布魯氏菌病。

      阮光鋒答:在我國一些地方,人們都有喝生鮮奶的習(xí)慣,甚至還有在街頭直接販賣現(xiàn)擠的生鮮奶的。不少人還認(rèn)為“生鮮奶”是“新鮮”和“原生態(tài)”的代言人,是一種很好的飲品。

      其實,直接飲用“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處,反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險?!吧r奶”通常也叫生鮮乳(Raw Milk),是指沒有經(jīng)過殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。很多人會覺得生鮮奶沒有經(jīng)過處理,營養(yǎng)價值更高。但是,科學(xué)家對比生鮮奶和經(jīng)過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn),“生鮮奶”的營養(yǎng)價值并不會更好,與經(jīng)過加熱殺菌的純奶相比,二者在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。

      生鮮奶唯一的優(yōu)勢其實就是口感和香味會更好一點。但生鮮奶卻有更大的安全隱患。由于營養(yǎng)豐富等特點,純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基,極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。在環(huán)境中,有大量的細(xì)菌對“生鮮奶”虎視眈眈,比如,大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等,以及源于動物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等,都可能污染我們的生鮮奶。 因此,如果 “生鮮奶”殺菌不充分,而你又直接喝了,就很容易造成人畜共患病的傳播,布魯氏菌病就是非常常見的一種。

      總的來說,“生鮮奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理,存在較大食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群,食用“生鮮奶”后被布魯氏菌等病原菌感染的風(fēng)險更大,最好就不要直接飲用“生鮮奶”,更不要盲目購買那些現(xiàn)擠牛(羊)奶哦。

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