的“黑馬”，低溫鮮奶能夠更好地保存奶中的營(yíng)養(yǎng)成分與新鮮風(fēng)味，在“新鮮”之風(fēng)盛行下，低溫鮮奶越來(lái)越受消費(fèi)者所喜愛，低溫鮮奶的市場(chǎng)占有率越來(lái)越高。到目前為止，我國(guó)經(jīng)營(yíng)低溫乳制品的企業(yè)已達(dá)400多家，但受冷鏈建設(shè)不完善、奶源分布不均等因素影響，低溫鮮奶市場(chǎng)占有率增長(zhǎng)緩慢，與發(fā)達(dá)國(guó)家低溫鮮奶市場(chǎng)相比，在市場(chǎng)占有率以及乳制品結(jié)構(gòu)上差距巨大，我國(guó)乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)面臨著升級(jí)和轉(zhuǎn)變，這同時(shí)意味著我國(guó)低溫鮮奶在未來(lái)?yè)碛芯薮蟮陌l(fā)展空間?；诖?，本文通過(guò)對(duì)我國(guó)低溫鮮奶市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

發(fā)達(dá)的國(guó)家，巴氏鮮奶占有率高達(dá)99%～100%。而國(guó)內(nèi)鮮奶行業(yè)仍面臨各種問(wèn)題，行業(yè)整體蕭條。隨著市場(chǎng)對(duì)生鮮奶的需求量不斷增加，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)鮮奶的質(zhì)量、新鮮度等要求逐漸增高，如何讓消費(fèi)者喝到讓他們滿意的鮮奶就顯得格外重要。目前對(duì)生鮮奶有關(guān)的調(diào)查研究甚少。鮮奶的價(jià)格、口感、包裝、新鮮度、奶站服務(wù)態(tài)度等因素都對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)意愿和行為有影響：陳香玉等研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者收入水平是影響可追溯乳制品消費(fèi)行為的最主要因素[1]；李丹妮研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者更愿意購(gòu)買安全有保障的鮮奶

程景民生鮮奶通常也叫生鮮乳（raw milk），是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。很多人會(huì)覺(jué)得生鮮奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是，科學(xué)家對(duì)比生鮮奶和經(jīng)過(guò)加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn)，生鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)更好，與經(jīng)過(guò)加熱殺菌的純奶相比，它們兩者在營(yíng)養(yǎng)與健康方面并沒(méi)有顯著性差異。當(dāng)然，生鮮奶也有其獨(dú)特之處，由于未經(jīng)過(guò)一些食品加工工藝的處理，生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從而顯得更加黏稠、風(fēng)味濃郁，口感和味道會(huì)更好一點(diǎn)，所以大家會(huì)覺(jué)得更好喝。不

“首屆中原鮮奶文化節(jié)的舉辦，既是河南省奶業(yè)行業(yè)的一次盛會(huì)，也是對(duì)奶業(yè)發(fā)展模式的一次積極探索?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長(zhǎng)王承啟說(shuō)。“把握消費(fèi)者對(duì)飲奶的品質(zhì)和功能需求，持續(xù)向消費(fèi)者傳遞科學(xué)的飲奶觀念，是舉辦鮮奶文化節(jié)的意義所在?！蓖醭袉⒄f(shuō)，本屆中原鮮奶文化節(jié)讓大家既能長(zhǎng)知識(shí)、又能品鮮奶，提供了讓廣大消費(fèi)者進(jìn)一步了解認(rèn)識(shí)鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的平臺(tái)，激發(fā)鮮奶消費(fèi)新動(dòng)能新活力，推動(dòng)我省奶業(yè)健康快速發(fā)展。河南是新興奶業(yè)大省，但本土乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。全省奶類年消費(fèi)量在30

液態(tài)奶種類中巴氏鮮奶發(fā)展前景較為廣闊。2014-2019年我國(guó)巴氏奶銷售額由221億元增長(zhǎng)至343億元；2019年度，低溫巴氏奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)343億，同比增速11.36%。本文從巴氏鮮奶的工藝及其特點(diǎn)、行業(yè)現(xiàn)狀兩個(gè)角度對(duì)其進(jìn)行分析，以期為后續(xù)的相關(guān)研究奠定理論基礎(chǔ)。一、巴氏鮮奶的工藝及其特點(diǎn)1.巴氏鮮奶的制作工藝。液態(tài)奶分為生鮮乳、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常溫乳（超高溫瞬時(shí)處理加工）、復(fù)原乳、再制奶等。低溫巴氏殺菌乳是指以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法（7

強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。而鮮奶運(yùn)輸車作為奶制品行業(yè)非常重要的運(yùn)輸工具，為物流行業(yè)貢獻(xiàn)了一份力量。圖1 2016～2020年全國(guó)社會(huì)物流總額增長(zhǎng)情況根據(jù)GB/T 17350-2009的定義，鮮奶運(yùn)輸車是指裝備有專用裝置，罐體內(nèi)壁及管道應(yīng)符合衛(wèi)生安全要求，用于運(yùn)送鮮奶的罐式專用運(yùn)輸汽車。鮮奶運(yùn)輸車是小眾化車型，它結(jié)合了冷藏保溫的功能和罐式車的結(jié)構(gòu)。在這個(gè)越來(lái)越注重健康和營(yíng)養(yǎng)攝入的時(shí)代，“奶瓶子”不僅關(guān)乎百姓的生活，而且也直接關(guān)系到畜牧業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)展，因?yàn)樵絹?lái)越多的鮮奶開

同，可以分為巴氏鮮奶（巴氏殺菌奶）和常溫奶（超高溫滅菌奶）兩大類。后者為了讓牛奶在常溫下長(zhǎng)期保存，通常采用超高溫滅菌工藝，過(guò)熱加工雖然能讓牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月甚至一年，不過(guò)牛奶中特別珍貴的天然活性營(yíng)養(yǎng)也大幅度減少，牛奶也就稱不上是“鮮”了。還有些人認(rèn)為，進(jìn)口奶營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)更好。事實(shí)上，你喝的進(jìn)口奶與國(guó)外當(dāng)?shù)厝撕鹊哪炭赡懿顒e很大。央視新聞?lì)l道《新聞直播間》曾報(bào)道過(guò)，丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國(guó)內(nèi)牛奶消費(fèi)中的占比都達(dá)到了100%，美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、新西蘭的巴

李麗萍近年來(lái)，鮮奶吧作為新經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)在各地興起。鮮奶吧是集生鮮乳現(xiàn)場(chǎng)制作加工、現(xiàn)場(chǎng)銷售、現(xiàn)場(chǎng)食用為一體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，與傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式相比，產(chǎn)品特點(diǎn)、奶吧設(shè)立、監(jiān)督管理都有特殊性。1 鮮奶吧主要特點(diǎn)1.1 產(chǎn)品新鮮營(yíng)養(yǎng)天然與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的奶制品以天計(jì)保質(zhì)時(shí)間相比，鮮奶吧的奶制品從牛奶擠出到消費(fèi)者食用不超過(guò)7個(gè)小時(shí)。鮮奶吧奶制品采取巴氏消毒方式，最大限度保存了奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。鮮奶吧產(chǎn)品在加工制作過(guò)程中不添加任何添加劑、防腐劑，即最大限度保留了奶的純天然

032）近年來(lái)，鮮奶吧作為新經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)在各地興起。鮮奶吧是集生鮮乳現(xiàn)場(chǎng)制作加工、現(xiàn)場(chǎng)銷售、現(xiàn)場(chǎng)食用為一體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，與傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式相比，產(chǎn)品特點(diǎn)、奶吧設(shè)立、監(jiān)督管理都有特殊性。1 鮮奶吧主要特點(diǎn)1.1 產(chǎn)品新鮮營(yíng)養(yǎng)天然與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的奶制品以天計(jì)保質(zhì)時(shí)間相比，鮮奶吧的奶制品從牛奶擠出到消費(fèi)者食用不超過(guò)7個(gè)小時(shí)。鮮奶吧奶制品采取巴氏消毒方式，最大限度保存了奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。鮮奶吧產(chǎn)品在加工制作過(guò)程中不添加任何添加劑、防腐劑，即最大限度保留了奶的純天

費(fèi)者不僅更加關(guān)注鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且消費(fèi)的便利性、即時(shí)性也日漸成為關(guān)注的重點(diǎn)。但因存在對(duì)鮮奶生產(chǎn)、流通配送過(guò)程不予重視的情況，使得與鮮奶質(zhì)量相關(guān)的安全事故頻發(fā)。近年，許多鮮奶企業(yè)在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上，呈現(xiàn)出規(guī)?；?、跨地區(qū)的發(fā)展勢(shì)頭。因鮮奶種類不同，其保質(zhì)期、保存條件存在差異，這對(duì)于鮮奶的全程冷鏈控制，提出了更多且更加嚴(yán)格的要求。但基于鮮奶物流配送情況層面來(lái)分析，伴隨消費(fèi)人群的不斷增多，生產(chǎn)規(guī)模的日漸擴(kuò)大，以及物流配送范圍的持續(xù)擴(kuò)展，鮮奶行業(yè)的迅猛發(fā)展勢(shì)頭與當(dāng)前滯后

務(wù)中心）1 低溫鮮奶市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀1.1 市場(chǎng)規(guī)模及增速低溫鮮奶，又稱巴氏奶，是以生鮮乳為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的乳制品。其加工工藝是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，采用72～85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)，完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感，在保證牛奶質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，能夠最大程度地保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮風(fēng)味。隨著居民收入提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，“新鮮”被越來(lái)越多的消費(fèi)者崇尚，低溫鮮奶市場(chǎng)滲透率逐漸提升，銷量增長(zhǎng)迅速?！?019年新鮮生活白皮書》數(shù)據(jù)顯示，20

放就是半年，不如鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以還是鮮奶更好。其實(shí)，鮮奶和常溫奶最大的不同是殺菌方式不一樣。剛擠出來(lái)的牛奶有可能攜帶細(xì)菌，不能直接飲用，需要?dú)⒕幚?。目前，牛奶的殺菌方式通常?種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱維持30分鐘;二是高溫短時(shí)巴氏殺菌法，殺菌條件為72～76℃維持15秒（或80～85℃維持10～15秒）;三是超高溫瞬時(shí)殺菌法，牛奶在132℃高溫下殺菌2～4秒。前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生產(chǎn)出的牛奶就是巴氏奶，俗稱“鮮奶”。第三種方法則

水平的不斷提升，鮮奶正成為最佳選擇之一。又帶來(lái)了新的風(fēng)口。鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶，采用的是巴氏殺菌工藝，產(chǎn)品保質(zhì)期7天，需要在2—6度的溫度條件下冷藏。鮮奶而由于保鮮時(shí)間的限定，其活性成分更多，脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖等含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，近些年，不僅受到年輕上班族的喜愛，老人、小孩兒也是目標(biāo)受眾群體。在目前的乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局中，常溫奶的大市場(chǎng)其實(shí)已經(jīng)開始趨于飽和，在消費(fèi)者不斷追求新鮮、健康的背景下，貨架上的鮮奶，被越來(lái)越多的消費(fèi)者注意到。武漢某大

放就是半年，不如鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎？其實(shí)，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。剛擠出來(lái)的牛奶有可能攜帶細(xì)菌，不能直接飲用，都需要?dú)⒕?。目前，牛奶的殺菌方式通常?種：一是低溫巴氏殺菌法，即牛奶被加熱到63℃～65℃并維持30分鐘;二是高溫短時(shí)巴氏殺菌法，殺菌條件為72℃～76℃維持15秒（或80℃～85℃維持10～15秒）;三是超高溫瞬時(shí)殺菌法，在132℃殺菌2～4秒。前兩種方法都稱作“巴氏殺菌”，生產(chǎn)出的牛奶就是巴氏奶，俗

畜牧業(yè)發(fā)展中心）鮮奶吧是首先在山東省內(nèi)興起的一種新型鮮奶經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，是集乳制品加工、飲食服務(wù)于一體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型時(shí)期的一種新生事物，既是形勢(shì)所迫，也是符合行業(yè)內(nèi)在發(fā)展規(guī)律的必然產(chǎn)物。鮮奶吧將生鮮乳進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工、銷售，讓消費(fèi)者真正體驗(yàn)到零添加、原汁原味的新鮮牛奶及乳制品。自2009年第一家鮮奶吧在山東省濰坊市開業(yè)，至今已有10 年時(shí)間，現(xiàn)如今鮮奶吧已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)同，并越來(lái)越受到青睞。1 鮮奶吧產(chǎn)生的歷史背景自改革開放以來(lái)，隨著物

看到其配料表中有鮮奶、復(fù)原乳等字樣。那么，跟鮮奶相比，復(fù)原乳在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別？鮮奶一般指的是“巴士殺菌奶”，復(fù)原乳又稱為“還原乳”或者“還原奶”，是把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量的水，稀釋成與原乳中水、固體物質(zhì)比例相當(dāng)?shù)娜芤?。?fù)原乳采用高溫滅菌法，加工時(shí)間短，不會(huì)大量破壞鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，只要控制好溫度和時(shí)間，用復(fù)原乳為原料和用生鮮奶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品在主要營(yíng)養(yǎng)成分上基本是一樣的。

題。很多人覺(jué)得生鮮奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是，科學(xué)家對(duì)比生鮮奶和經(jīng)過(guò)加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn)，“生鮮奶”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)更好，與經(jīng)過(guò)加熱殺菌的純奶相比，他們二者在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能方面沒(méi)有顯著性差異，而且還存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。由于營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，純奶也是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物污染。市場(chǎng)上賣的盒裝、袋裝等奶制品，都是將“生鮮奶”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌等工藝制成的，經(jīng)過(guò)這些工藝，生

物的測(cè)試，提出了鮮奶新鮮度及摻假的快速檢驗(yàn)技術(shù)要點(diǎn)。關(guān)鍵詞：鮮奶；檢驗(yàn)；摻假；抗生素一、摻水乳檢驗(yàn)（測(cè)比重）1.目的。鮮奶摻水比重會(huì)降低，測(cè)比重是為了確定鮮奶是否被摻水。正常牛乳比重為1.028～1.032，因此，比重低于1.028的牛乳即可視為異常乳。2.儀器及設(shè)備。比重計(jì)（20℃/4℃）；溫度計(jì)（100℃，棒狀水銀溫度計(jì)）；玻璃量筒（250mL）。3.操作方法。將鮮牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆颍?00～500 mL，沿量筒壁緩慢倒入，然后將比重計(jì)輕輕插入量筒內(nèi)

料食用色素、高脂鮮奶、洗滌劑、指示劑、碟子（或培養(yǎng)皿）、棉花棒。實(shí)驗(yàn)過(guò)程1.取一個(gè)小而淺的碟子（或培養(yǎng)皿），倒入鮮奶約1厘米高。2.將食用色素紅、黃、藍(lán)、綠四種，分別滴一小滴到鮮奶中央。3.取一根棉花棒，沾上洗滌劑后放入鮮奶中。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，四種顏色的色素在不停地翻滾運(yùn)動(dòng)，一直從中心往四周散開。科學(xué)原理這是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">鮮奶中除了含有大量的水，還包含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及微粒的脂肪。當(dāng)洗滌劑加入到鮮奶中，由于洗滌劑分子是兩性分子，這個(gè)分子的一端是親水的，另一端是親油的，因而

題。很多人覺(jué)得生鮮奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是，科學(xué)家對(duì)比生鮮奶和經(jīng)過(guò)加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn)，“生鮮奶”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)更好，與經(jīng)過(guò)加熱殺菌的純奶相比，它們二者在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能方面沒(méi)有顯著差異，而且還存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。由于營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，純奶也是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到外界環(huán)境中微生物污染。市場(chǎng)上賣的盒裝、袋裝奶制品，都是將生鮮奶通過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌等工藝制成的。經(jīng)過(guò)這些工藝，生鮮奶中可能含的微生

650201）鮮奶吧現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策張喬，潘新杰，黃艾祥（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，昆明 650201）鮮奶吧是一種奶業(yè)轉(zhuǎn)型時(shí)期出現(xiàn)的新事物，一個(gè)順應(yīng)消費(fèi)潮流、即時(shí)消費(fèi)的新興奶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，近年來(lái)得到飛速的發(fā)展，但仍出現(xiàn)了一些問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)鮮奶吧的發(fā)展背景、規(guī)模布局、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品及質(zhì)量安全現(xiàn)狀的調(diào)研，提出鮮奶吧發(fā)展過(guò)程中要加強(qiáng)政策引導(dǎo)、規(guī)范車間及設(shè)備工藝布局、發(fā)展以巴氏殺菌奶為主的多元化產(chǎn)品、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的具體措施，為鮮奶吧持續(xù)健康發(fā)展提供參

回事？不是都說(shuō)生鮮奶更健康嗎？為何他們卻喝出了毛??？布魯氏菌病是什么？布魯氏菌?。˙rucellosis），又稱布魯菌病、地中海弛張熱、波浪熱或波狀熱，這是一種由布魯氏桿菌（Brucella，簡(jiǎn)稱布氏菌）侵入人體而導(dǎo)致的一種傳染性疾病，通常人們直接簡(jiǎn)稱它為“布病”。布魯氏菌又從哪里來(lái)呢？布魯氏菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等動(dòng)物體內(nèi)，所以，患病的羊、牛等動(dòng)物是布病的主要傳染源。布魯氏菌可以通過(guò)破損的皮膚黏膜、消化道和呼吸道等途徑傳播，而且這種病還可以傳染給人，

1000）河北省鮮奶吧發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議馬穎，張曉忠（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)商學(xué)院，保定 071000）鮮奶吧是我國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型時(shí)期出現(xiàn)的新事物、新業(yè)態(tài)、新模式。本研究從鮮奶吧對(duì)奶業(yè)發(fā)展多方面的作用出發(fā)，根據(jù)調(diào)研所得到的信息，從鮮奶吧的分布情況、經(jīng)營(yíng)模式、收入情況、監(jiān)管情況來(lái)概括河北省鮮奶吧發(fā)展現(xiàn)狀，從監(jiān)管、生產(chǎn)、加工等方面分析河北省鮮奶吧存在的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，最后針對(duì)這些問(wèn)題提出監(jiān)管制度化、成立鮮奶吧協(xié)會(huì)、適當(dāng)提高進(jìn)入門檻和研發(fā)低成本檢測(cè)產(chǎn)品的對(duì)策建議。河北省；鮮奶吧；現(xiàn)

就包含了一種“生鮮奶”，顧名思義，這種牛奶以“現(xiàn)擠”為宣傳點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)更有營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)究竟是怎樣的呢？不少人認(rèn)為生鮮奶是“新鮮”和“原生態(tài)”的代名詞，是一種很好的飲品。生鮮奶通常也叫生鮮乳，是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。很多人會(huì)覺(jué)得生鮮奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是，科學(xué)家對(duì)比生鮮奶和經(jīng)過(guò)加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn)，生鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)更高，與經(jīng)過(guò)加熱殺菌的純奶相比，二者在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著性差異。生鮮奶唯一的優(yōu)勢(shì)其實(shí)就是口感和香味會(huì)更好

用鮮奶DIY酸奶簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又健康酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有腸胃清道夫之稱，也能幫助代謝、燃燒脂肪。其實(shí)酸奶在家也能自己DIY，不一定要準(zhǔn)備酸奶機(jī)，用鮮奶也能快速制成，自制酸奶反而更能安心吃，不必?fù)?dān)心市售酸奶糖分、熱量過(guò)高，還能添加自己喜歡的果醬、燕麥、水果等增添美味！材料：冰鮮奶450毫升、酸奶粉1小包（2克)做法：1.準(zhǔn)備一個(gè)容器，將酸奶粉倒入冰鮮奶中攪拌均勻，加蓋靜置25度室溫以上16～24小時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中請(qǐng)勿攪拌或移動(dòng)。2.當(dāng)鮮奶表面呈現(xiàn)凝結(jié)狀

要準(zhǔn)備酸奶機(jī)，用鮮奶也能快速制成，自制酸奶反而更能安心吃，不必?fù)?dān)心市售酸奶糖分、熱量過(guò)高，還能添加自己喜歡的果醬、燕麥、水果等增添美味！營(yíng)養(yǎng)又美味★自制營(yíng)養(yǎng)酸奶材料：冰鮮奶450毫升、酸奶粉1小包（2克）可可脆片酸奶做法：1.準(zhǔn)備一個(gè)容器，將酸奶粉倒入冰鮮奶中攪拌均勻，加蓋靜置25度室溫以上16～24小時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中請(qǐng)勿攪拌或移動(dòng)。2.當(dāng)鮮奶表面呈現(xiàn)凝結(jié)狀，放置冰箱冷藏，并于3～4天內(nèi)食用完畢。酸奶粉★自由添加營(yíng)養(yǎng)食材更美味原味酸奶冰涼后咕溜咕溜的口感好吃

方，人們都有喝生鮮奶的習(xí)慣，甚至還有在街頭直接販賣現(xiàn)擠的生鮮奶的。不少人還認(rèn)為“生鮮奶”是“新鮮”和“原生態(tài)”的代言人，是一種很好的飲品。其實(shí)，直接飲用“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無(wú)特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)?！吧?span id="j5i0abt0b" class="hl">鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。很多人會(huì)覺(jué)得生鮮奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是，科學(xué)家對(duì)比生鮮奶和經(jīng)過(guò)加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn)，“生鮮奶”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)更好，與經(jīng)過(guò)加熱殺菌的純奶相比，

有消費(fèi)者認(rèn)為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點(diǎn)，是一種很好的飲品。其實(shí)，直接飲用“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無(wú)特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織有關(guān)專家解讀“生鮮奶”。一、“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù)包裝的純奶并無(wú)差別?！吧?span id="j5i0abt0b" class="hl">鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝

牛業(yè)；黑龍江??；鮮奶；發(fā)展奶牛業(yè)的發(fā)展水平是一個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。奶牛業(yè)現(xiàn)已成為黑龍江省畜牧生產(chǎn)中的一個(gè)重要組成部分，是廣大農(nóng)民增收致富的重要途徑之一。黑龍江省地處北緯43°～53°之間，處在“世界奶牛帶”和“世界玉米帶”的范圍，生態(tài)環(huán)境好，是我國(guó)重要的商品糧基地，飼草飼料資源豐富，適于發(fā)展以奶牛為主的畜牧業(yè)[1]。但近幾年，黑龍江省奶價(jià)出現(xiàn)了大幅度的波動(dòng)，奶牛價(jià)格大幅滑落，養(yǎng)殖效益下降，小散戶逐漸退出了奶牛的飼養(yǎng)，規(guī)?；曫B(yǎng)場(chǎng)逐漸成為奶牛飼養(yǎng)主

了天然薯片和蒙牛鮮奶干吃片，姐姐挑了一瓶成長(zhǎng)快樂(lè)維生素咀嚼片。接著我們到玩具區(qū)買了一輛遙控汽車，最后來(lái)到飲料區(qū)買了兩瓶水。我把所有的商品價(jià)格都看了一下，薯片4.8元、蒙牛鮮奶干吃片13元、兩瓶水3.5元、成長(zhǎng)快樂(lè)維生素咀嚼片29.9元、遙控汽車62元。接著我估算了一下，遙控汽車就當(dāng)它60元，維生素咀嚼片當(dāng)它30元，蒙牛鮮奶干吃片看作10元，這就100元了。我和姐姐發(fā)現(xiàn)錢不夠，便把成長(zhǎng)快樂(lè)維生素咀嚼片放回了原處。這次多虧我用了估算，要不然結(jié)賬時(shí)可要出丑呢！

四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇”在福州海峽國(guó)際會(huì)展中心舉行。論壇由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)支持，福建省奶業(yè)協(xié)會(huì)、臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)主辦。出席第六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)的有中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部原常務(wù)副部長(zhǎng)劉成果，福建省政協(xié)原副主席、福建省閩港澳經(jīng)濟(jì)促進(jìn)委員會(huì)副主任李祖可，臺(tái)灣前“農(nóng)委會(huì)主任委員”孫明賢,福州市人民政府副市長(zhǎng)嚴(yán)可仕，福建省農(nóng)業(yè)廳黨組成員、總畜牧獸醫(yī)師梁全順，臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)施宗雄，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)專業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升，臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)

呂冰心“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場(chǎng)上有少量生鮮奶以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶，則是將生鮮奶經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。記者走訪發(fā)現(xiàn)，大城市已很少出售散裝的“生鮮奶”，而多數(shù)消費(fèi)者則出于重溫童年時(shí)期對(duì)生鮮牛奶的記憶，選擇從網(wǎng)上購(gòu)買生鮮奶。為什么很多消費(fèi)者認(rèn)為生鮮奶

《黑河市關(guān)于加強(qiáng)鮮奶吧食品安全監(jiān)督管理工作的若干規(guī)定（試行）》。鮮奶吧是指以生鮮乳為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵等工藝制作巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳，并提供現(xiàn)場(chǎng)飲用、出售的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。自2013年開始在黑河市出現(xiàn)，目前全市經(jīng)營(yíng)企業(yè)已達(dá)到近10家。這種經(jīng)營(yíng)模式是食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的一種新興業(yè)態(tài)，對(duì)其進(jìn)行食品安全監(jiān)管，國(guó)家和黑龍江省都沒(méi)有明確的規(guī)定，處于監(jiān)管空白。為了加強(qiáng)對(duì)鮮奶吧的監(jiān)管，讓消費(fèi)者喝上真正無(wú)任何添加、原汁原味的鮮牛奶，市食藥監(jiān)局按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《乳品

/暗夜雨零脆皮炸鮮奶◎文圖/暗夜雨零炸鮮奶是廣東風(fēng)味的壓桌甜品，深受大朋友和小朋友的歡迎。飯店里做的炸鮮奶多會(huì)添加菠蘿香精，攪拌脆皮糊時(shí)會(huì)加入臭粉，家庭制作就把這些添加劑省略了，畢竟綠色健康最重要。剛炸出來(lái)的鮮奶表面金黃、外皮酥脆，里面軟軟的、奶味十足。用料：牛奶250克，低粉100克，白糖35克，煉乳10克，清水135克，淀粉30克，泡打粉2.5克，食用油適量。做法：1.在牛奶中加入白糖、煉乳、淀粉，攪拌均勻，倒入鍋中小火加熱，用鏟子順一個(gè)方向不停攪拌，

解析》，指出“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面與預(yù)包裝的純奶無(wú)差別，直接飲用存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)?！吧?span id="j5i0abt0b" class="hl">鮮奶”通常也叫生鮮乳，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從

……”這是網(wǎng)上生鮮奶賣家打出的宣傳語(yǔ)。對(duì)生鮮奶，商家多以“純天然”、“營(yíng)養(yǎng)豐富”、“有奶皮”為賣點(diǎn)。這讓一些消費(fèi)者覺(jué)得來(lái)自牧場(chǎng)的現(xiàn)擠生鮮奶比超市賣的包裝奶更新鮮、更原生態(tài)。生鮮奶也叫生鮮乳，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶俗稱。依據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，生鮮奶多作為原料奶被奶站及擁有資質(zhì)的乳企收購(gòu)，用以加工乳制品，禁止其他單位或個(gè)人收購(gòu)生鮮乳，禁止收購(gòu)“經(jīng)檢測(cè)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的生鮮乳”。專家指出，超市里常見的包裝奶，是將生鮮奶經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、

國(guó)一些省市出現(xiàn)“鮮奶吧”這種新型的乳品銷售業(yè)態(tài)，這些以“新鮮”“無(wú)添加”為賣點(diǎn)的鮮奶吧吸引了不少消費(fèi)者。“新鮮的未必是安全的，消費(fèi)者要走出這個(gè)誤區(qū)。”上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)曹明是表示，生鮮奶是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，生鮮奶是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。目前，一些資質(zhì)不明的鮮奶吧銷售的生鮮奶，可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何消毒處理，而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒(méi)有檢疫、運(yùn)輸過(guò)程中有沒(méi)有被污染等信息難以

險(xiǎn)解析：解讀“生鮮奶”有消費(fèi)者認(rèn)為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點(diǎn)，是一種很好的飲品.其實(shí)，直接飲用“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無(wú)特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn).日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織有關(guān)專家在2015年第11期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》中解讀“生鮮奶”.一、“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù)包裝的純奶并無(wú)差別“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱.目前市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝

澳鮮奶出口中國(guó)將獲快速通關(guān)2014年5月1日澳大利亞當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，經(jīng)過(guò)中澳雙方主管部門近18個(gè)月的談判，中方認(rèn)可在澳境內(nèi)進(jìn)行的檢疫制度和檢疫，首次允許澳生產(chǎn)的鮮奶快速檢疫通關(guān)，直接出口中國(guó)，從而大大縮短了鮮奶運(yùn)達(dá)時(shí)間。報(bào)道稱，這一結(jié)果受到澳大利亞業(yè)界普遍歡迎。新南威士州奶農(nóng)合作社主席麥克納馬拉表示，他們此前需要花費(fèi)至少21天才能把鮮奶運(yùn)到中國(guó)，如今在3～5天、最多7天內(nèi)便可將鮮奶運(yùn)到中國(guó)，從而大大延長(zhǎng)了鮮奶擺在貨架上的時(shí)間。這一進(jìn)展如同打開了一扇大門，今后

莊槐北路上的一個(gè)鮮奶吧。這家看似不起眼的小店門口掛著一條橫幅——“講故事?lián)Q鮮奶”。小店的主人名叫王旭，是一位80后大男孩。據(jù)他介紹，他很喜歡聽故事，所以就開了這個(gè)用故事來(lái)?yè)Q鮮奶的鮮奶吧。王旭說(shuō)，小店雖然才開張兩個(gè)多月，但到他店里訴說(shuō)故事的人絡(luò)繹不絕，不同年齡，不同層次的人，講的故事不一樣，心態(tài)不一樣，聽故事的人的收獲也不一樣。因?yàn)楣适?，王旭結(jié)交了很多朋友，聽故事成了他生活的一部分，盡管小店雇人照看，目前是賠本運(yùn)營(yíng)，但面對(duì)大家的信任和支持，王旭很開心。他說(shuō)，

受重大打擊，中國(guó)鮮奶市場(chǎng)出現(xiàn)不正常波動(dòng)，嚴(yán)重影響了鮮奶生產(chǎn)者以及消費(fèi)者的利益。2009年6月以來(lái)，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)乳制品信心的回升，鮮奶價(jià)格不斷上漲。從近幾年鮮奶價(jià)格的變動(dòng)來(lái)看，鮮奶市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)比較平緩，鮮奶價(jià)格呈穩(wěn)定上漲的趨勢(shì)。玉米價(jià)格、豆粕價(jià)格與居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）是影響鮮奶市場(chǎng)價(jià)格上漲的重要因素。在未來(lái)一段時(shí)期，如果沒(méi)有突發(fā)事件，鮮奶市場(chǎng)價(jià)格仍會(huì)平穩(wěn)上漲。為維護(hù)鮮奶市場(chǎng)的健康發(fā)展，保護(hù)鮮奶生產(chǎn)者及消費(fèi)者的利益，應(yīng)采取加強(qiáng)乳制品質(zhì)量監(jiān)管、推動(dòng)

超市時(shí)看見某品牌鮮奶優(yōu)惠促銷，就買了一件。回家路上，外婆就給丹丹喂食了一瓶，孩子吃得很好?？傻搅送砩希さら_始腹瀉，2小時(shí)內(nèi)拉了4次稀糊樣大便，哭鬧不安。媽媽馬上帶孩子去醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生問(wèn)知丹丹是進(jìn)食了鮮奶，馬上就批評(píng)媽媽，問(wèn)是誰(shuí)給孩子喂鮮奶，懂不懂啊！搞得丹丹媽一頭霧水，為什么我的孩子不能吃鮮奶，到底多大的孩子可以吃鮮奶呢？眾所周知，乳品是兒童成長(zhǎng)必需的鈣、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的最佳來(lái)源之一。新鮮牛奶營(yíng)養(yǎng)成分較為全面，其蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有所有的必需氨基酸

9家“快樂(lè)牧場(chǎng)”鮮奶吧在河北省張家口市主城區(qū)開業(yè)，為廣大居民提供“沒(méi)有防腐劑、絕對(duì)零添加”的當(dāng)日鮮奶，深受廣大居民歡迎。鮮奶吧的創(chuàng)辦者是一位“80后”的女大學(xué)生。10年養(yǎng)牛路，她帶動(dòng)了附近村民致富，鮮奶吧又讓她成為全市鮮奶直銷“第一人”，她就是劉曉紅。創(chuàng)業(yè)養(yǎng)牛，艱難起步成規(guī)模2003年，大學(xué)畢業(yè)的劉曉紅放棄了深圳的好工作，回到家鄉(xiāng)開始了養(yǎng)牛創(chuàng)業(yè)。劉曉紅回憶說(shuō)：“那時(shí)候，我自己只有5頭牛，村民們思想顧慮很多，我為他們免除了全部費(fèi)用，這才逐步打開了局面?！睘榱?/div>

鄉(xiāng)村科技 2014年9期2014-03-03

001）讓“巴氏鮮奶”成市場(chǎng)主流毛文星，蘇效良（山西省畜牧獸醫(yī)局，太原 030001）1 在一個(gè)論壇上引發(fā)的熱議近日在福州舉辦的海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，兩岸巴氏鮮奶的發(fā)展情況成為熱議的話題。臺(tái)灣自產(chǎn)牛奶幾乎100%以巴氏鮮奶的形式消費(fèi)，而中國(guó)大陸巴氏鮮奶在液態(tài)奶中占的比例只有20%左右，兩岸差距為什么會(huì)有這么大?廣州奶協(xié)理事長(zhǎng)王丁棉介紹，巴氏鮮奶采用巴氏低溫殺菌工藝，其優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，缺點(diǎn)是儲(chǔ)存期短，且需要全程低溫冷藏，不利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。而常溫奶（純牛

，準(zhǔn)備以進(jìn)入低溫鮮奶以及酸奶市場(chǎng)的方式重回中國(guó)，進(jìn)入后，其將成為首個(gè)大規(guī)模進(jìn)入中國(guó)冷鮮奶市場(chǎng)的外資乳業(yè)品牌。明治乳業(yè)方面表示，計(jì)劃2013年12月開始全面進(jìn)入華東鮮奶、酸奶市場(chǎng)，相關(guān)鮮奶產(chǎn)品主要對(duì)標(biāo)有光明乳業(yè)的優(yōu)倍鮮奶產(chǎn)品。明治乳業(yè)方面透露，所有鮮牛奶將在蘇州新建的工廠生產(chǎn)，奶源則采用河北的一家牧場(chǎng)。雖然明治乳業(yè)首開外資品牌進(jìn)入國(guó)內(nèi)鮮奶市場(chǎng)先例，但短時(shí)間內(nèi)外資品牌大規(guī)模進(jìn)入該市場(chǎng)依舊有一定困難。明治乳業(yè)貿(mào)易（上海）有限公司副總經(jīng)理山田剛史表示，由于低溫牛奶

東濰坊出現(xiàn)第一個(gè)鮮奶吧以來(lái)，經(jīng)過(guò)3 年多的發(fā)展，山東省各種類型鮮奶吧已迅速發(fā)展到3 000 余家，遍及全省17 個(gè)市，并以較快的速度向全國(guó)拓展，目前全國(guó)已有20 多個(gè)省、市、自治區(qū)借鑒山東的做法開展了不同形式的鮮奶吧經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。鮮奶吧是一個(gè)新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照中華人民共和國(guó)《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)餐飲服務(wù)的法定解釋，鮮奶吧可以定義為：通過(guò)對(duì)生鮮乳即時(shí)制作加工、現(xiàn)場(chǎng)銷售、即時(shí)服務(wù)等，向消費(fèi)者提供新鮮、營(yíng)養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑場(chǎng)所。鮮奶吧是生鮮乳生產(chǎn)、制作加工、

2月13日，全國(guó)鮮奶企業(yè)高峰論壇在成都舉行。在這場(chǎng)名為“中國(guó)好鮮奶 . 新鮮盛典”的論壇上，來(lái)自中國(guó)各地的20 余家知名乳品企業(yè)，如光明、蒙牛、伊利、三元、輝山、銀橋、西域春、衛(wèi)崗、得益、寧波牛奶集團(tuán)、燕塘、香滿樓、風(fēng)行、晨光、綠雪、長(zhǎng)富、亞華、重慶天友等齊聚一堂，就當(dāng)前中國(guó)鮮奶行業(yè)發(fā)展的熱門話題，如乳品質(zhì)量安全、綠色包裝、乳品營(yíng)銷等發(fā)表了演講，并一致表示要各取所長(zhǎng)，攜手共建中國(guó)奶業(yè)的鮮奶價(jià)值鏈。首先是興建現(xiàn)代鄉(xiāng)村牧場(chǎng)，發(fā)展“公司+合作社”模式；其次是建設(shè)

協(xié)會(huì)協(xié)辦的“放心鮮奶吧”創(chuàng)建活動(dòng)啟動(dòng)儀式在山東新聞大廈隆重舉行。山東省畜牧協(xié)會(huì)奶業(yè)分會(huì)將此次活動(dòng)的日期選定在6月1日，是因?yàn)?月1日是我國(guó)傳統(tǒng)的兒童節(jié)，也是國(guó)際牛奶日。本次活動(dòng)以“讓消費(fèi)者喝到最新鮮、最健康、最安全的牛奶”為主題，通過(guò)參加放心鮮奶吧創(chuàng)建活動(dòng)的代表在儀式上宣讀產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書，各鮮奶吧負(fù)責(zé)人在政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、消費(fèi)者以及媒體的見證下在承諾書上公開簽名，向社會(huì)各界保證“放心鮮奶吧”的牛奶品質(zhì)。參加本次啟動(dòng)儀式的領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)專家有中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名

日前，滿載著鮮奶的80112次集裝箱專列緩緩駛出了齊齊哈爾站。2011年2月份以來(lái)，齊齊哈爾站已經(jīng)順利向大窯灣港、鲅魚圈港開行10列鮮奶專列，運(yùn)送鮮奶 500車、2.25萬(wàn)t。隨著鶴城齊齊哈爾市及周邊地區(qū)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，光明、伊利、蒙牛等乳制品企業(yè)均在當(dāng)?shù)馗骺h區(qū)建廠，企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展勢(shì)頭良好，產(chǎn)運(yùn)量連年遞增。2011年年初，齊齊哈爾站在對(duì)吸引區(qū)內(nèi)各企業(yè)走訪時(shí)了解到：蒙牛乳業(yè)(齊齊哈爾)有限責(zé)任公司新投產(chǎn)了一條年產(chǎn)量10萬(wàn)t的鮮奶生產(chǎn)線。同時(shí)，黑龍江省光明松鶴乳品

乳業(yè)就可成為中國(guó)鮮奶第一品牌”。何謂“形、勢(shì)”?在《孫子兵法》中“形”和“勢(shì)”是分篇立論的。孫子用兩句話高度概括為“若積水于千仞之溪者，形也”；“如轉(zhuǎn)圓石于千仞之山者，勢(shì)也”。具體而言，“形”指雙方客觀、有常的諸因素，如強(qiáng)弱、大小、眾寡等，以及針對(duì)不同客體不同力量對(duì)比而因應(yīng)的戰(zhàn)術(shù)組合，或攻或守、或藏或動(dòng)等等?！皠?shì)”是什么呢?“勢(shì)”就是對(duì)客觀有常的“形”的主觀能動(dòng)，從本質(zhì)來(lái)講“勢(shì)”是一個(gè)務(wù)虛的概念，是主觀對(duì)客觀的判斷從而做出選擇和推進(jìn)的過(guò)程，是人為的、變化的

成鮮明對(duì)比的是，鮮奶新勢(shì)力正在異軍突起：鮮奶企業(yè)的銷售額呈井噴勢(shì)頭增長(zhǎng)。據(jù)調(diào)查，在“三聚氰胺事件”以后，福建長(zhǎng)富、深圳晨光、貴州三聯(lián)等多家知名鮮奶企業(yè)的銷售量均出現(xiàn)大幅上漲，部分奶企電趁勢(shì)擴(kuò)張并發(fā)起鮮奶聯(lián)盟。業(yè)內(nèi)專家表示：中國(guó)鮮奶企業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。鮮奶銷量急速上升“‘三聚氰胺事件后，巴氏奶(用原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶叫做巴氏奶，俗稱鮮奶)的銷量增加了40％。為了滿足客戶的需求，公司今年新增了20％的經(jīng)銷商，同時(shí)招了新員工?！辟F州當(dāng)?shù)刂唐筚F州