如何正確對(duì)待“無(wú)糖”或“降糖”食品

“無(wú)糖食品”也是淀粉做的，食用時(shí)，同樣要將其熱量計(jì)算在每日應(yīng)該攝入的總熱量當(dāng)中，而不能不加限制地過(guò)量食用。

飲食治療是糖尿病綜合治療的一個(gè)重要組成部分，為了達(dá)到良好的血糖控制，糖尿病人不得不“忍痛割愛(ài)”與甜食作別。為了滿足這部分患者的口味，“無(wú)糖”食品（如無(wú)糖餅干、無(wú)糖麥片、無(wú)糖奶粉、無(wú)糖飲料、無(wú)糖冰激凌等）應(yīng)運(yùn)而生，“無(wú)糖食品”的出現(xiàn)讓糖尿病患者在購(gòu)買食品時(shí)有了更多的選擇。為了達(dá)到促銷目的，一些商家宣稱：“無(wú)糖食品”不含糖，糖尿病人多吃無(wú)妨。那么，“無(wú)糖食品”中到底含不含糖？糖尿病患者能否不加限制地食用？在回答這些問(wèn)題之前，我們先來(lái)看一個(gè)真實(shí)的病例：

張大媽是南方人，出了名的好吃甜食。今年春節(jié)過(guò)后，大家發(fā)現(xiàn)張大媽特別能喝水，人也明顯的瘦了，到醫(yī)院一查，果然是糖尿病。按照醫(yī)生的囑咐，除了正規(guī)服用降糖藥以外，還要控制飲食，尤其是甜食。為了自己的病，張大媽只好非常不情愿地與甜食“斷交”。前不久，張大媽在超市發(fā)現(xiàn)有“無(wú)糖食品”出售，聽(tīng)導(dǎo)購(gòu)小姐介紹，這類食品雖有甜味，但不含糖，多吃無(wú)妨。這正合張大媽的心意，于是她一下子買回一大包?；氐郊抑袩o(wú)所顧忌、大快朵頤。前兩天，她到我們醫(yī)院復(fù)查血糖，整整比以前高出一倍。我告訴她，這都是“無(wú)糖食品”惹的禍。

一提到糖，人們馬上會(huì)想到葡萄糖、蔗糖（就是平時(shí)吃的白糖）。而醫(yī)學(xué)上所說(shuō)的糖與我們平常所說(shuō)的糖有很大的差別。“糖”在醫(yī)學(xué)上又稱為“碳水化合物”，是單糖、雙糖以及多糖的總稱。葡萄糖、果糖屬于單糖；蔗糖、乳糖、麥芽糖屬于雙糖；而我們平常吃的米、面主要是淀粉，屬于多糖。因此，從醫(yī)學(xué)角度講，“無(wú)糖食品”這種叫法并不科學(xué)。

無(wú)論吃進(jìn)哪種糖，都是在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后被人體吸收、利用。在各類糖中，人體對(duì)單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉則需要逐級(jí)分解后才能被人體吸收，因而吸收速度較慢。因此，糖尿病患者應(yīng)盡量避免食用單糖、雙糖，以防止進(jìn)餐后血糖飆升。

市場(chǎng)上出售的“無(wú)糖食品”，無(wú)非是不含蔗糖，或是甜味劑替代蔗糖。目前所使用的甜味劑大約有合成甜味劑（即糖精）、糖醇甜味劑（包括木糖醇、山梨醇和麥芽糖醇）、非糖天然甜味劑（包括甘草甙和甜葉菊甙）和氨基酸衍生物甜味劑(包括阿斯巴甜和蛋白糖)等。這些甜味劑具有口感甜、能量低的特點(diǎn)，對(duì)血糖值也沒(méi)有明顯的影響，適當(dāng)攝取也是可以的。但是，在這些“無(wú)糖食品”本身也是用糧食做的，其主要成分——淀粉經(jīng)消化分解后都會(huì)變成大量的葡萄糖，與我們?nèi)粘３缘酿z頭、米飯所產(chǎn)生的熱量沒(méi)有多大區(qū)別，所以，“無(wú)糖食品”也不能無(wú)限量地吃。有些糖尿病患者由于不加節(jié)制地食用“無(wú)糖食品”，出現(xiàn)了血糖上升、病情反復(fù)的情況，主要是由于對(duì)“無(wú)糖食品”不了解造成的。

還有一類稱為“降糖食品”的產(chǎn)品，如降糖餅干、降糖面條、降糖麥片等，實(shí)際上這是一種商業(yè)炒作，糖尿病患者不要被誤導(dǎo)。作為食品，本身不可能也不應(yīng)該有“降糖”作用。這些宣稱有“降糖”作用的食品不過(guò)是富含膳食性纖維或加入某些微量元素（如鉻）的食物，由于這類食物的血糖生成指數(shù)較低，因此進(jìn)食后血糖上升比較平緩，但并不說(shuō)明其具有降糖作用。有些患者為了“降糖”，就一個(gè)勁地食用這些食品，結(jié)果反而造成血糖失控。

還有一種情況是在食品中違法添加了降糖藥，曾報(bào)道有不法廠家在奶粉中添加降糖靈?；颊呷绻秤眠@些摻有降糖藥物的食品則存在著極大的安全隱患，不但干擾了正常的藥物治療，還會(huì)帶來(lái)很大副作用。

那么，糖尿病患者又該如何選擇和享用“無(wú)糖”或“降糖”食品呢？

第一，要選購(gòu)正規(guī)廠家的產(chǎn)品，以確保食品的質(zhì)量。

第二，在選購(gòu)“無(wú)糖食品”時(shí)，不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”的字樣，還要看一看其配料表，看該產(chǎn)品添加了何種甜味劑（如木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖等）。對(duì)于標(biāo)注“無(wú)蔗糖”字樣的食品更應(yīng)注意，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。

第三，即使是“無(wú)糖食品”，也不能無(wú)限量地食用。對(duì)糖尿病患者而言，無(wú)論是選擇“無(wú)糖食品”，還是別的保健食品，食用時(shí)，同樣要將其熱量計(jì)算在每日應(yīng)該攝入的總熱量當(dāng)中。

第四，在食用“無(wú)糖食品”后要檢測(cè)餐后血糖，看看血糖是否有升高現(xiàn)象。如果血糖明顯高于平時(shí)的水平，應(yīng)立即停食。

總之，糖尿病友不要被一些動(dòng)聽(tīng)表誘人面的字眼所迷惑，應(yīng)當(dāng)認(rèn)清“無(wú)糖”食品畢竟也是淀粉做的，只不過(guò)配料是用甜味劑代替了蔗糖而已，僅能起到改善口感、提高生活質(zhì)量的作用，并不具備降糖效果。更別忘記糖尿病治療方案中飲食療法是控制主食和副食的量，而不是糖的量，即使是無(wú)糖食品也不能無(wú)限量地食用。若要食用則應(yīng)納入每天可允許的總熱量范圍，任何增加進(jìn)食量的做法對(duì)患者都會(huì)造成危害。切不可聽(tīng)信那些不負(fù)責(zé)任的宣傳廣告，認(rèn)為“無(wú)糖”食品就可以放心無(wú)限制地食用，甚至靠吃這類保健食品來(lái)代替藥品，這樣做是完全錯(cuò)誤的。

溫馨提示

“無(wú)糖食品”無(wú)非是不含蔗糖或是加了甜味劑，雖然可以吃但也不能多吃，因?yàn)樗K歸也是用淀粉做的，吃多了同樣會(huì)升高血糖，所以，不要以為是“無(wú)糖食品”就可以敞開(kāi)肚子隨便吃了。此外，“無(wú)糖食品”沒(méi)有確切的降糖功效，指望用它來(lái)代替降糖藥物是萬(wàn)萬(wàn)不行的。