專家談美系種豬在中國(guó)

本刊編輯/黃若涵

關(guān)于美系豬在中國(guó)的發(fā)展與存在的問題，我們邀請(qǐng)了業(yè)內(nèi)幾位專家、企業(yè)家與大家共同分享美系豬在中國(guó)近年來的發(fā)展，研討9個(gè)相關(guān)問題。專家名單如下：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的張偉力教授，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的柳小春教授，正邦集團(tuán)加美種豬公司副總經(jīng)理、江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院高勤學(xué)博士, 福建一春農(nóng)業(yè)發(fā)展公司張佳副總經(jīng)理。

問題一、美系豬選種存在哪些誤區(qū)？

柳小春：近幾年來，新美系豬在我國(guó)的引種已成時(shí)尚，成為目前我國(guó)數(shù)量最多、生產(chǎn)中起作用最大的引進(jìn)豬種。對(duì)加快改良我國(guó)豬種起著重要的作用。談到誤區(qū)，我認(rèn)為主要有以下幾方面：

1)過分追求種豬健美體型，而忽視了父系和母系豬體型要求。外形選擇是一種“見好就留”的表型選擇，沒有涉及到遺傳基礎(chǔ)，因此遺傳進(jìn)展較慢。但是我們?cè)诩倚筮x種中，它仍是一種主要選種方法。應(yīng)該說，外形在某種程度上可以反映生產(chǎn)性能高低，如父系和母系豬的不同外形要求中，就反映了父系和母系豬不同的生產(chǎn)性能要求。

父系豬選擇：強(qiáng)調(diào)生長(zhǎng)、胴體和肉質(zhì)性狀，更注重胴體品質(zhì)和肉質(zhì)之間的平衡。選種時(shí)要求體型修長(zhǎng)，豐滿均勻，重心低，四肢較短，強(qiáng)健結(jié)實(shí)，不強(qiáng)調(diào)某一塊/組肌肉特別發(fā)達(dá)，特別肥大，因?yàn)槭聦?shí)證明，某一塊/組肌肉特別肥大，引起應(yīng)激綜合征。導(dǎo)致肉質(zhì)變差，繁殖性能下降。

母系豬選擇：強(qiáng)調(diào)生長(zhǎng)、繁殖和肉質(zhì)三大項(xiàng)并重，選種時(shí)要求頭大而清秀，全身結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)稍顯疏松，腹部適度下垂，中軀深廣，后軀適度豐滿，乳頭數(shù)7對(duì)以上，排列整齊，陰戶豐滿后挺。

上述對(duì)父系和母系豬的不同外形要求，說明父系、母系豬在選種上是不相同的。在實(shí)踐中，我們?cè)诿绹?guó)引進(jìn)的父系和母系豬在外形上幾乎沒有什么區(qū)別，都是體型高大，頭面粗大，腹部緊湊平直，體質(zhì)過分緊湊，四肢粗壯，尤其是具有極端豐滿肥大的雙肌臀，這種父系、母系豬外形無(wú)差異，在選種上是一個(gè)很大的誤區(qū)。

育種技術(shù)在不斷的發(fā)展，為了實(shí)現(xiàn)性狀的普遍提高，相應(yīng)地出現(xiàn)了分化育種，分化育種是近20年來美國(guó)種豬育種的一貫策略。這些年來更受到重視，也取得了較好的成績(jī)。

通過分化選擇，把不同親本所具有的優(yōu)點(diǎn)相互補(bǔ)充，以期通過雜交利用互補(bǔ)性，開發(fā)效益更高的配套系商品豬。所以在今后的選種中，對(duì)父系和母系豬選種要引起重視。

2）過于偏重豬的生長(zhǎng)速度，瘦肉率，而不重視對(duì)豬肉品質(zhì)選擇。

隨著人民生活水平的提高，人們?cè)絹碓街匾曍i肉品質(zhì)。目前美系豬在國(guó)內(nèi)的生長(zhǎng)速度和瘦肉率已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)高的水平，據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，體重30～100 kg飼養(yǎng)階段日增重在900 g以上，瘦肉率在65%～68%。目前，國(guó)內(nèi)種豬場(chǎng)在育種方面多偏重生長(zhǎng)速度（達(dá)100 kg體重日齡、瘦肉率、背膘等），尚未將肉質(zhì)性狀包括選育目標(biāo)之內(nèi)，這種選產(chǎn)量、不選質(zhì)量的策略，是未來肉質(zhì)市場(chǎng)的隱患。

由于廣告模特效應(yīng)，后軀豐滿度被過度夸張，極度發(fā)達(dá)的股二頭肌視為必選條件，這將導(dǎo)致一定誤區(qū)。過度發(fā)達(dá)的股二頭肌是肌肉劣質(zhì)的特征。因?yàn)楣啥^肌本身的肉質(zhì)就比前、中軀差，從肉質(zhì)育種觀點(diǎn)考慮，要注重全身肌肉協(xié)調(diào)，外形勻稱。尤其是父系更要注重瘦肉產(chǎn)量和質(zhì)量并重，以作為選種的依據(jù)。

長(zhǎng)期來，由于市場(chǎng)導(dǎo)向，認(rèn)為豬的優(yōu)美體型，是依據(jù)后軀豐滿度作為選種的一個(gè)重要標(biāo)志，這是一大誤區(qū)。

張偉力：我們往往膚淺地認(rèn)為美國(guó)豬就只有杜長(zhǎng)大。美國(guó)的豬品種其實(shí)還有很多，只是杜長(zhǎng)大為主，還有巴克夏、漢普夏、皮特蘭、切斯特白、波中豬（曾領(lǐng)導(dǎo)世界潮流）等。美國(guó)豬有一個(gè)組群，目前對(duì)中國(guó)市場(chǎng)最有價(jià)值的當(dāng)推杜長(zhǎng)大，但是由于市場(chǎng)的變化，巴克夏已經(jīng)越來越受到市場(chǎng)的歡迎，顯出它的重要性來。巴克夏在美國(guó)重來都是優(yōu)質(zhì)肉豬來養(yǎng)。

杜洛克母系也可以得到很好的利用，我們往往忽略了這一點(diǎn)。在美國(guó)將杜洛克母豬來配巴克夏，生出來的“巴杜”是很棒的燒烤原料。1964年我國(guó)最后一批巴克夏進(jìn)關(guān)是我引進(jìn)的，半個(gè)世紀(jì)后國(guó)家政策打開了，2008年我再次帶頭引進(jìn)巴克夏，因?yàn)槲艺J(rèn)為時(shí)機(jī)成熟了。因?yàn)槲覈?guó)老百姓生活水平已經(jīng)提高到了一定程度，高檔肉的市場(chǎng)在逐漸擴(kuò)大。

美國(guó)進(jìn)口豬的格局已經(jīng)變成了巴杜長(zhǎng)大，現(xiàn)在很多豬場(chǎng)都在引進(jìn)巴克夏，我知道的就有吉林、湖南、安徽、上海、四川5家場(chǎng)，這趨勢(shì)還在繼續(xù)擴(kuò)大。巴克夏受到親睞的原因有二：巴克夏跟杜洛克配套形成燒烤的原料，巴克夏跟中國(guó)的黑豬有特殊的親和力。大家知道，中國(guó)市場(chǎng)最受歡迎的豬是黑豬，巴克夏外表“六白”，白鼻子白蹄子黑身子，有意思的現(xiàn)象是巴克夏配全黑的豬出來是全黑的?；氖翘i跟巴克夏一樣是“六白”，六白配六白，出來的豬還是黑色，直到第二代才分離出“白”的特征。巴克夏配花豬也幾乎是黑的，只有蹄部少量白色——巴克夏幾乎可以把中國(guó)的地方豬抹黑，迎合中國(guó)市場(chǎng)對(duì)黑豬的熱衷。

高勤學(xué)：白杜比紅杜好 最近2年白杜在某些區(qū)域十分流行，白杜主要來自華多體系，有的人甚至認(rèn)為白杜產(chǎn)仔數(shù)和抗病力比紅杜好，產(chǎn)仔數(shù)高等。白杜這個(gè)品種（系）的來源是用杜洛克與大約克雜交選育出來的，判斷是不是白杜，可以看它的耳型。它的體型、毛色與大約克十分接近，但是耳型是杜洛克的耳型，半垂耳；與大約克豬和長(zhǎng)白豬的耳型完全不同。白杜的優(yōu)點(diǎn)在于采食量大，毛色是白的，有的地區(qū)不喜歡花豬，用白杜配出來的豬是白豬，在屠宰方面可能有一定的優(yōu)勢(shì)。但從生產(chǎn)性能來講，不一定比紅杜更好。在目前杜長(zhǎng)大三元配系的生產(chǎn)體系中，白杜因?yàn)楹写蠹s克血統(tǒng)，雜種優(yōu)勢(shì)不會(huì)比大約克好。總體上來講，白杜只能是一個(gè)小眾的產(chǎn)品，不會(huì)取代紅杜。其實(shí)白色父本，不只是美系豬獨(dú)有，法國(guó)伊比得有FH019合成系公豬（也稱白杜），比利時(shí)斯格也有白色皮特蘭。

張佳：1）很多人認(rèn)為所有美國(guó)種豬都是一樣的性能，只要從美國(guó)進(jìn)口的種豬都是好的。殊不知，不同公司產(chǎn)品的特點(diǎn)和性能并不相同。即使同一家公司進(jìn)口的種豬，不同批次及不同家系也存在差異。

2）很多豬場(chǎng)在選購(gòu)種豬時(shí)傾向于前往近年進(jìn)口種豬的豬場(chǎng)購(gòu)買所謂的“一代種豬”。這一現(xiàn)象也是加劇我們近年來不間斷引種的原因之一。事實(shí)上，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀種豬場(chǎng)同樣擁有類似性能的種豬。相反，由于種豬在進(jìn)口選種時(shí)年齡較小，各方面性能并沒有得到驗(yàn)證，不一定是最好性能的種豬。

3）很多中國(guó)的養(yǎng)殖戶喜歡美系豬，僅僅是因?yàn)樗艹雒?。他們相信只要使用美系豬，他們的所有種群就會(huì)自動(dòng)變好。我接待過最極端的例子就是客戶聲稱只要“美系豬”，不要“杜洛克”。很多小型養(yǎng)殖戶實(shí)際上并不了解種豬，而選種的依據(jù)就是隨大流。

4）很多人在選購(gòu)種豬時(shí)認(rèn)定了美系豬，同時(shí)也認(rèn)可美系豬的遺傳性能。但是，我們?cè)诜N豬銷售現(xiàn)場(chǎng)看到更多的是，客戶只憑外觀挑選種豬。個(gè)別自認(rèn)為技術(shù)比較好的客戶聲稱自己可以憑外觀衡量種豬的準(zhǔn)確性能。事實(shí)上，外觀只表現(xiàn)了種豬真實(shí)性能的極小部分。在一些同時(shí)有美系豬和臺(tái)系豬的豬場(chǎng)的銷售人員曾經(jīng)指出，聲稱喜歡美系豬的客戶在不知情的情況下，選走了臺(tái)系豬。一些沒有經(jīng)驗(yàn)的銷售人員甚至不知道怎么向客戶解釋這個(gè)問題。

認(rèn)為所有豬場(chǎng)的育種值都是一樣的，并把這些數(shù)值進(jìn)行對(duì)比。實(shí)際上，指數(shù)就如同小學(xué)生的考試成績(jī)。每個(gè)學(xué)校（豬場(chǎng)）的考卷（環(huán)境）都不相同，成績(jī)（指數(shù)）分布也沒有任何可比性。在沒有進(jìn)行跨種群評(píng)估的條件下，直接對(duì)這些指數(shù)進(jìn)行對(duì)比是不可行的。

問題二、為了更好地適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，美系豬需要改善的性狀

柳小春：我國(guó)引進(jìn)的美系豬最大的問題是：

1）部分母系豬繁殖性能較差，表現(xiàn)在：產(chǎn)仔數(shù)不高，美系豬引入我國(guó)絕大部分是父系型，母系豬像父系豬一樣，體軀極豐滿，腿臀龐大，帶來難產(chǎn)率高，產(chǎn)仔數(shù)不高。因此在實(shí)踐中，養(yǎng)殖戶往往通過提高后備母豬初配體重，一般初配月齡8月齡以上，體重達(dá)130～140 kg，以及嚴(yán)格控制仔豬初生重來減少后備母豬難產(chǎn)率。在頭胎分娩過程中，需要加強(qiáng)人工助產(chǎn)，如果頭胎母豬妊娠期間的飼喂方式不合理，可能會(huì)出現(xiàn)較大比例的難產(chǎn)現(xiàn)象。

此外，母豬整體陰戶偏小，發(fā)情征狀不明顯，發(fā)情時(shí)間較短，因此，在配種中，必須仔細(xì)觀察，掌握配種時(shí)機(jī)，適時(shí)配種。

2）適應(yīng)性差，美系豬在各方面都要求高，對(duì)各種疾病抵抗力差。美系豬的疾病耐受性、抗逆性及對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力較差，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求、飼養(yǎng)設(shè)施和飼養(yǎng)技術(shù)等方面均要求較高，所以，要使美系豬的優(yōu)良性能得以充分的發(fā)揮，必須要求有一個(gè)相對(duì)比較優(yōu)良的生活環(huán)境，精心地科學(xué)飼養(yǎng)（包括環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、管理），盡可能降低外界不利因素的影響，使美系豬得到進(jìn)一步發(fā)展、提高。

高勤學(xué)：1）產(chǎn)仔數(shù)有待提高。美系豬也不是十全十美，比較顯著的缺點(diǎn)就是產(chǎn)仔數(shù)不高。由于近2年丹系豬和加系豬的大量引進(jìn)，普遍認(rèn)為窩產(chǎn)仔數(shù)可以達(dá)到13頭及以上，但美系豬只能達(dá)到10頭左右。就目前國(guó)內(nèi)的養(yǎng)豬生產(chǎn)而言，已經(jīng)進(jìn)入比拼技術(shù)的階段，PSY是考核一個(gè)豬場(chǎng)生產(chǎn)水平的主要指標(biāo)，那么窩產(chǎn)仔數(shù)就顯得尤為重要，美系豬的缺點(diǎn)就很明顯了。

2）50 kg體重時(shí)體型不太好看除此之外，美系豬由于體型大，在生長(zhǎng)發(fā)育的早期體型并不是很好看。由于我國(guó)種豬銷售多年來形成了50 kg銷售的習(xí)慣，這個(gè)體重階段，美系豬并不好看，也是影響種豬銷售和市場(chǎng)推廣的一個(gè)因素。

問題三、當(dāng)前國(guó)內(nèi)具有代表性的美系豬場(chǎng)

柳小春：具有代表性的飼養(yǎng)美系豬的育種企業(yè)主要有：湖南唐人神集團(tuán)美神原種豬場(chǎng)、廣西柯新源（集團(tuán)）原種豬場(chǎng)、廣西桂林美冠原種豬育種有限責(zé)任公司、安徽長(zhǎng)風(fēng)農(nóng)牧科技有限公司、福建省福清市永誠(chéng)畜牧有限公司、廣東廣三保養(yǎng)豬有限公司、北京六馬養(yǎng)豬科技有限公司、重慶南方金山谷農(nóng)牧有限公司、湖北金林原種畜牧有限公司等。

問題四、美系豬走俏中國(guó)市場(chǎng)的原因分析

張偉力：美系豬對(duì)中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)出特別的親和力，從1980年起，就逐漸占據(jù)了中國(guó)的大部分市場(chǎng)。我從2000年開始從美國(guó)引豬，最深的感受就是美國(guó)豬長(zhǎng)速很快，美國(guó)杜洛克是全世界長(zhǎng)得最快的豬，這就使得它在中國(guó)市場(chǎng)占有主動(dòng)權(quán)。而且，美國(guó)豬的抗病力相較于別的國(guó)家的豬還是很出眾的。

美系豬另外一個(gè)顯著特點(diǎn)就是杜長(zhǎng)大是配套的，拿回來就可以用。中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)目前主要是杜長(zhǎng)大的天下，杜長(zhǎng)大是“自選套路”式發(fā)展，適應(yīng)性好，健壯，確定了美系豬在中國(guó)的主導(dǎo)地位。

柳小春：1）新美系豬體型優(yōu)美。新型父系體格高大，前軀發(fā)育好，胸寬深，全身肌肉比例適度，前、后軀豐滿勻稱，尤其是后軀特別發(fā)達(dá)，腹部緊湊、平直，四肢較短、強(qiáng)健結(jié)實(shí)。新型母系，頭大而清秀，體形勻稱，中軀深廣，后軀臀部豐滿，腹部稍下垂，四肢結(jié)實(shí)。乳頭7對(duì)以上，排列整齊。以新美系配套雜交生產(chǎn)的商品代體型好，后臀豐滿，尤其適合香港和廣東市場(chǎng)。

2）生產(chǎn)速度快，飼料報(bào)酬高。根據(jù)湖南新五豐原種豬場(chǎng)近幾年對(duì)美系豬肥育試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)，在肥育期日增重900 g以上，達(dá)100 kg活重在150～160 d，健康度和飼養(yǎng)管理較好的甚至可以降到150 d以內(nèi)。料肉比2.5～2.6:1。

3)出欄體重大。新美系豬體格高大，適宜屠宰體重較大，行情好時(shí)可以飼養(yǎng)到150 kg出欄，能取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

4)屠宰率高達(dá)75%以上，胴體瘦肉率65%～68%，肌間脂肪含量適中，瘦肉分布均勻，肉色、pH值、系水力、熟肉率均在正常范圍之內(nèi)，無(wú)PSE、DFD肉，美系豬肉質(zhì)優(yōu)良。

5)豬群健康度高。活潑好動(dòng)、健康狀況良好。

綜上所述，美系豬具有以上優(yōu)點(diǎn)，得到了市場(chǎng)認(rèn)可，市場(chǎng)效益較好，客戶買豬經(jīng)常要提前預(yù)購(gòu)。這將加快了我國(guó)種豬遺傳改良速度和養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)水平，深受養(yǎng)殖戶歡迎。

張佳：1）美系豬的走俏應(yīng)該感謝美國(guó)谷物協(xié)會(huì)和美國(guó)大豆協(xié)會(huì)在中國(guó)的技術(shù)推廣。美國(guó)谷物協(xié)會(huì)和美國(guó)大豆協(xié)會(huì)給中國(guó)養(yǎng)殖戶帶來先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，也讓中國(guó)人認(rèn)識(shí)了美國(guó)種豬。

2）美系豬在中國(guó)的宣傳到位。近年來，美國(guó)幾家種豬公司與其中國(guó)合作伙伴通力協(xié)作，在中國(guó)境內(nèi)進(jìn)行較大力度推廣工作。由華多農(nóng)場(chǎng)在中國(guó)的5家合資公司組建的華多中國(guó)聯(lián)合會(huì)便是其中的典型代表。華多中國(guó)聯(lián)合會(huì)的成員企業(yè)每年召開會(huì)議，統(tǒng)一進(jìn)行推廣及定價(jià)，在國(guó)內(nèi)率先推出高端種豬的概念。這些推廣工作對(duì)美系種豬在中國(guó)的流行起到了推波助瀾的作用。而華特希爾聯(lián)合Herdsman等產(chǎn)品共同推廣的行為在這一過程中也起到了一定作用。而NSR的介入更是為這一推廣工作錦上添花。

3）目前這兩家強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入中國(guó)的美國(guó)種豬育種企業(yè)在中國(guó)境內(nèi)都有著清晰完整的布局，而各家合作伙伴也不遺余力地為其進(jìn)行宣傳推廣工作。

4）很多中國(guó)豬場(chǎng)并不知道如何操作育種程序，他們非常希望與國(guó)際上優(yōu)秀的種豬公司進(jìn)行合作。美國(guó)華多農(nóng)場(chǎng)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)采用種豬入股及技術(shù)合作的合資方案非常適合國(guó)人的心態(tài)，這為其順利進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)并快速推廣起到重要作用。

5）馬太效應(yīng)。美系種豬走俏中國(guó)市場(chǎng)的另外一個(gè)原因就是中國(guó)人的從眾心理。據(jù)我所知，很多人進(jìn)口美系種豬的原因就是因?yàn)槟壳耙呀?jīng)形成的市場(chǎng)環(huán)境。很多準(zhǔn)備進(jìn)口種豬的中國(guó)公司認(rèn)為，只有進(jìn)口美國(guó)豬才能更好地進(jìn)行種豬推廣。

高勤學(xué)：1）市場(chǎng)推廣力度大、品牌形象好。美系豬以NSR為平臺(tái)，積極組織市場(chǎng)推廣活動(dòng)。首先國(guó)內(nèi)幾乎所有的展會(huì)，育種會(huì)議都可以看到他們的身影。比如2012年5月17日在南京舉行的畜牧展會(huì)，2012年6月14－15號(hào)在廣州舉辦的美國(guó)最佳育種集團(tuán)美系種豬育種研討會(huì)，6月30—7月2日在北京舉辦的首屆國(guó)際育種組織模式研討會(huì)，北京VIV都可以看到他們的身影。

其次是NSR本身，NATIONAL S WINE REGISTRY ASSOCAITION ，美國(guó)國(guó)家種豬登記協(xié)會(huì)，這其實(shí)是一個(gè)非政府組織，但是國(guó)外的非政府組織也可以在其名稱中冠以國(guó)家的名稱，給人感覺象一個(gè)政府機(jī)構(gòu)。很多人不明就里，就沖著國(guó)家的牌子去買豬。NSR隱身在各種商業(yè)推廣組織后面，給人一種公正的立場(chǎng)和良好的感覺。比如美國(guó)最佳育種集團(tuán)等，它設(shè)計(jì)的LOGO也很漂亮，十分吸引人。

再次是美系豬的公司組成聯(lián)盟來中國(guó)打市場(chǎng)，聯(lián)盟的力量大于單個(gè)豬場(chǎng)的推廣力度，給人們實(shí)力強(qiáng)大的感覺。目前NSR體系內(nèi)有6～8家主要種豬公司經(jīng)常參加中國(guó)市場(chǎng)的推廣活動(dòng)，給人們留下了深刻的印象。

2）美系豬符合中國(guó)目前的國(guó)情與養(yǎng)豬發(fā)展階段的需要

中國(guó)的養(yǎng)豬發(fā)展處于較低水平，大型一體化的專業(yè)公司還比較少。種豬的育種方向受制于產(chǎn)業(yè)鏈的某一個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品定價(jià)不合理。肉豬的收購(gòu)價(jià)格即不是由肉食品生產(chǎn)商根據(jù)屠宰率和肉質(zhì)決定，也不是育種公司根據(jù)產(chǎn)仔數(shù)，料肉比等科學(xué)指標(biāo)決定，而是由收購(gòu)豬的豬販子根據(jù)體型外貌決定。美系豬由于體型大，外形好看，頗受豬販子的青睞，這也反映了我國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化處于較低水平。一些大型一體化公司如溫氏、雛鷹、牧原已經(jīng)根據(jù)飼養(yǎng)成本、屠宰率和肉質(zhì)培育適合終端消費(fèi)者需要的豬，這才是種豬育種的根本方向?？梢哉雇磥?～8年，美系豬的市場(chǎng)份額將逐步縮小，利用多元化的遺傳資源培育適合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的合成系才是育種的未來方向。

問題五、美國(guó)豬場(chǎng)主要存在應(yīng)用哪些先進(jìn)的養(yǎng)豬工藝？

高勤學(xué)：AIRWORKS。隨著養(yǎng)豬集給化程度的提高，豬舍建筑也在不斷進(jìn)化，先后經(jīng)歷了幾個(gè)代表性階段。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家豬舍根據(jù)通風(fēng)方式可以分為自然窗式通風(fēng)（50年代豬舍），煙囪式通風(fēng)（70年代），隧道式通風(fēng)（80年代），AIRWORKS通風(fēng)（21世紀(jì)）；我國(guó)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，在不同的地區(qū)仍然可以看到上述幾乎所有豬舍建設(shè)筑。盡管每一次技術(shù)進(jìn)步都帶來!舍建設(shè)成本的增加，但增加的成本的同時(shí)也會(huì)帶來飼養(yǎng)成本的降低，養(yǎng)殖效率的提高，帶來新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。與傳統(tǒng)的通過模式相比，AIRWORKS豬舍具備豬只死亡率低，出欄天數(shù)日齡早，料肉比低的優(yōu)點(diǎn)。它采用全漏糞地板，可以減少腸道疾?。焕脧U氣扇產(chǎn)生負(fù)壓，廢氣通過管道將進(jìn)入豬舍的新鮮空氣加熱，減少能耗，同時(shí)保證豬舍里每個(gè)單元的溫度都是一致的。據(jù)估計(jì)，傳統(tǒng)豬舍建造成本為頭均母豬12 000～1 5000元人民幣/每頭母豬，如果采用AIRWORKS系統(tǒng)，頭均母豬需要20 000元人民幣/每頭母豬。除此之外，AIRWORKS豬舍還具有節(jié)省土地，節(jié)省人力、節(jié)省飼料和節(jié)省能量等優(yōu)點(diǎn)。AIRWORKS豬舍是未來養(yǎng)豬發(fā)展的方向之一。

張佳：1）先進(jìn)工藝技術(shù)：①空氣過濾。空氣過濾目前仍然是一項(xiàng)先進(jìn)的技術(shù)；②種公豬精液的自動(dòng)分析技術(shù)。事實(shí)上，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有一些公司使用這一技術(shù),目前只是普及程度的問題。③子宮內(nèi)深度輸精。④DNA標(biāo)記選擇技術(shù)，國(guó)內(nèi)一些育種公司已經(jīng)和高校及產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系共同開展相關(guān)工作,但目前仍然有較長(zhǎng)的路要走；⑤唾液采樣，這是一項(xiàng)較為簡(jiǎn)單的采樣技術(shù)。

2）完善的配套服務(wù)體系。在美國(guó)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的配套服務(wù)體系相當(dāng)健全。這一體系為美國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)提供了有效的服務(wù)，讓以上這些先進(jìn)的工藝可以真正有效地進(jìn)行。

3）全面有效的農(nóng)業(yè)推廣服務(wù)。嚴(yán)格意義上說，這稱不上是一項(xiàng)技術(shù)。但全面的農(nóng)業(yè)推廣使得所有的先進(jìn)技術(shù)可以得以快速推廣到全國(guó)的養(yǎng)豬行業(yè)。

4）獨(dú)立檢測(cè)機(jī)構(gòu)/實(shí)驗(yàn)室。美國(guó)有獨(dú)立的檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以為豬場(chǎng)進(jìn)行服務(wù)。這些檢測(cè)機(jī)構(gòu)的存在使得農(nóng)場(chǎng)所需要進(jìn)行的各類疾病監(jiān)測(cè)、診斷更加方便、快速并降低成本。

問題六、簡(jiǎn)談美系豬在中國(guó)未能達(dá)到其在原產(chǎn)地的先進(jìn)生產(chǎn)水平的主要原因

張偉力：美中國(guó)人選豬太注重外型是否好看，美國(guó)人選種主要是看EBV值等數(shù)據(jù)。中國(guó)人太看重眼前。育種是一項(xiàng)長(zhǎng)期的事情，比如waldo豬場(chǎng)是1895年從waldo他爺爺輩便開始育種，從他爺爺傳到他女兒，四代人、歷時(shí)100多年就培育杜洛克這一個(gè)品種，你想想積淀該是多么深厚。而中國(guó)豬場(chǎng)的狀況呢？我今天去拜訪這個(gè)豬場(chǎng)育種技術(shù)員是甲某，隔一年半載再去變成了乙某。頻繁地?fù)Q人，導(dǎo)致育種工作沒法持續(xù)有效地展開，中國(guó)育種面臨的最大的問題是育種一線沒有長(zhǎng)期干的人，人荒。育種工作是長(zhǎng)期的、艱苦的、需要獻(xiàn)身精神的，waldo是有獻(xiàn)身精神的人，外界的誘惑再大，淘金熱再烈，他都要守著這豬。中國(guó)敢跟豬守一輩子的人屈指可數(shù)。我國(guó)新建的大規(guī)模豬場(chǎng)挺多，但是過了3、5年可能就不復(fù)存在了，而歐美很多國(guó)家的豬場(chǎng)都是傳世豬場(chǎng)。我在荷蘭豬場(chǎng)工作時(shí)，豬場(chǎng)老板便是荷蘭議會(huì)議員，社會(huì)地位很高依然專注地養(yǎng)豬。

與歐美養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)目前跟國(guó)外相比是浮躁養(yǎng)豬，沒有腳踏實(shí)地地干。育種條件、育種心態(tài)都存在較大差距。

張佳：1）很多中國(guó)豬場(chǎng)在引進(jìn)美系種豬后，仍然采用原有育種技術(shù)，甚至根本不進(jìn)行選育。

2）某些公司的育種方案及方向主要考慮種豬銷售。個(gè)別育種方向與“美國(guó)的先進(jìn)生產(chǎn)水平”完全相反，南轅北轍。

3）中國(guó)普通的飼養(yǎng)管理水平，尤其是生物安全環(huán)境，與歐美國(guó)家差距較大。在美國(guó)地廣人稀的地理環(huán)境下，更容易維持好的生物安全及高健康水平。

問題七、美系豬的大量引進(jìn)對(duì)中國(guó)種豬市場(chǎng)的利與弊

張偉力：美國(guó)豬種的引進(jìn)對(duì)中國(guó)飼料結(jié)構(gòu)形成重大沖擊。若全養(yǎng)美系豬，那么將會(huì)對(duì)玉米和大豆的量要求非常高。但若是像今年美國(guó)大豆減產(chǎn)50%，玉米幾乎絕收的局面，我們就陷入了被動(dòng)。我們要學(xué)會(huì)讓美國(guó)豬中國(guó)化，洋為中用。我們養(yǎng)豬已經(jīng)2 000多年了，那時(shí)候玉米還沒有進(jìn)入中國(guó)大陸，我們已經(jīng)用小麥喂豬。所以，中國(guó)豬的腸胃生理結(jié)構(gòu)肯定跟小麥更親和?，F(xiàn)在已有不少豬場(chǎng)在嘗試用小麥代替玉米，有些養(yǎng)豬人問我，說沒有玉米，小麥飼喂量已經(jīng)加到50%，還能再加嗎？我覺得可以。但對(duì)于杜洛克最好還是考慮盡量用玉米-豆粕型日糧。

高勤學(xué)：1）影響種豬選育方向。長(zhǎng)期的美系豬的引進(jìn)，對(duì)我國(guó)種豬選育方向是一個(gè)沖擊。眾所周知，我國(guó)在歷史上是一個(gè)養(yǎng)豬大國(guó)，曾經(jīng)培育出了許多優(yōu)秀的地方品種，這些地方品種以高繁殖力和肉質(zhì)著稱的，這與美系豬的育種方向是完全不同的。無(wú)論是作為商業(yè)化的育種公司還是國(guó)家層面都要考慮育種方向的特色問題，即便按照美系豬的育種方向進(jìn)行育種也沒有關(guān)系。但我國(guó)到目前為止還未形成明確的育種方向，希望在不久的將來解決這個(gè)問題。

2）學(xué)習(xí)美國(guó)先進(jìn)的育種技術(shù)。引進(jìn)美國(guó)種豬不光可以學(xué)習(xí)美國(guó)先進(jìn)的育種技術(shù)，還可以學(xué)習(xí)其先進(jìn)的生產(chǎn)管理理念和技術(shù)。眾所周知，目前世界上育種強(qiáng)國(guó)，其種豬公司先后進(jìn)入了商業(yè)化階段，如荷蘭的托佩克、海波爾；英國(guó)的PIC。我國(guó)的育種公司剛剛起步，從商業(yè)化公司學(xué)習(xí)育種技術(shù)是十分困難的。只有美國(guó)NSR和加拿大CCSI是非政府組織組成的小企業(yè)聯(lián)盟，相對(duì)來講技術(shù)比較開放。美系豬的持續(xù)引進(jìn)，不光是遺傳資源的輸入，也是育種技術(shù)的輸入，這對(duì)目前我們建設(shè)種業(yè)強(qiáng)國(guó)具有十分重要的借鑒意義。同時(shí)通過種豬引進(jìn)，還學(xué)到了許多先進(jìn)的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，如AIRWORKS豬舍，空氣過濾公豬站等。

張佳：我認(rèn)為有利的方面是：推動(dòng)行業(yè)國(guó)際化。在美系種豬大量進(jìn)口的同時(shí)，國(guó)內(nèi)的種豬公司開始走向國(guó)際，帶來了以種豬為媒介的各類國(guó)際技術(shù)交流。這些交流對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的技術(shù)及管理水平帶來了很大的提升。很多優(yōu)秀的產(chǎn)品和技術(shù)隨著種豬被帶入國(guó)內(nèi)，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)的周邊配套供應(yīng)商更好地融入國(guó)際背景。

問題八、對(duì)中國(guó)飼養(yǎng)美系種豬的豬場(chǎng)有哪些建議？

張偉力：中國(guó)對(duì)美國(guó)豬的品種了解地太狹隘，對(duì)人家怎么育種認(rèn)識(shí)太蒼白。我們就比誰(shuí)引種引的多，誰(shuí)的豬場(chǎng)蓋得最漂亮，誰(shuí)的設(shè)備更先進(jìn)，可若是詳盡真實(shí)的育種數(shù)據(jù)都沒有，這些東西又有什么意義？

希望養(yǎng)豬業(yè)朋友能靜得下心思，耐得住寂寞?；貋韺?duì)養(yǎng)什么豬品種有一定認(rèn)識(shí)，而不是跟風(fēng)。要有資深的顧問在選種的時(shí)候嚴(yán)格把關(guān)，另外就是要親身實(shí)踐，到美國(guó)豬場(chǎng)去好好學(xué)習(xí)個(gè)一年半載，把人家的精細(xì)的管理工作、管理理念學(xué)到手。

張佳：1）如果有公司決定進(jìn)口美國(guó)種豬，我的建議是親自去美國(guó)看一下再?zèng)Q定。與種豬的價(jià)值相比，機(jī)票和隨同人員的費(fèi)用是相當(dāng)?shù)偷?。眼見為?shí)，耳聽為虛。

2）從引入優(yōu)秀基因的角度來看，從國(guó)外引入凍精反而是更好的方法。因?yàn)閮鼍鶃碜则?yàn)證公豬（Proven Boar，彭中鎮(zhèn)《彭中鎮(zhèn)文集》p17），而驗(yàn)證公豬經(jīng)過多次遺傳評(píng)估后，其基因及性能數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度和可信度更高。

3）切實(shí)做好育種工作，某些公司在合作過程中得到了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。但這些企業(yè)因?yàn)橥夥降南拗?，并沒有切實(shí)掌握到核心的育種技術(shù)，沒有形成自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4）優(yōu)先引入國(guó)內(nèi)優(yōu)秀種豬。如沒有特殊需要，沒必要到國(guó)外進(jìn)口。國(guó)內(nèi)的優(yōu)秀種豬公司已經(jīng)完全可以滿足需求。

5）引種前對(duì)目標(biāo)供種場(chǎng)的生產(chǎn)管理情況進(jìn)行考慮，盡可能到可信的種豬場(chǎng)。這一意見雖然是基本常識(shí)，卻常被多數(shù)人所忽略。

問題九、簡(jiǎn)要談?wù)劽绹?guó)種豬企業(yè)在中國(guó)的市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略和商業(yè)模式

張佳：1）目前進(jìn)入中國(guó)投資或建議合作企業(yè)的美國(guó)種豬公司只有美國(guó)華多農(nóng)場(chǎng)（Waldo Farms）和華特希爾公司（Whiteshire Hamroc LLC）2家。這2家公司的市場(chǎng)戰(zhàn)略和商業(yè)模式目前已經(jīng)被國(guó)際上一些其他的育種公司所效仿。而另一家在中國(guó)知名的美國(guó)育種公司希達(dá)瑞集（Cedar Ridge）目前只出售種豬，并沒有建立國(guó)際合資企業(yè)的計(jì)劃。（NSR《Exporting pigs,pedigrees and proficiencies》，2010）

2）華多農(nóng)場(chǎng)的主要合作模式是以種豬和技術(shù)作為投資入股，與中國(guó)合作伙伴建立中外合資公司。華多農(nóng)場(chǎng)為合資公司提供技術(shù)支持。華多農(nóng)場(chǎng)在中國(guó)通過計(jì)算不同地區(qū)的母豬存欄量，確定中國(guó)合資伙伴的分布。

華特希爾公司的主要合作模式是出售種豬及配套建筑、設(shè)備，中方擁有全部股份并獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。華特希爾為合作伙伴有償提供品牌使用權(quán)及技術(shù)支持。華特希爾從中國(guó)合作伙伴處按種豬價(jià)值的溢價(jià)部分（即種豬與商品豬的差價(jià)）收取一定比例傭金，作為品牌和技術(shù)服務(wù)的費(fèi)用。這2家公司均可以幫助合作伙伴在NSR進(jìn)行種豬登記，但目前只有華特希爾在合同中進(jìn)行要求。

高勤學(xué)：美國(guó)種豬企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)主要采取技術(shù)聯(lián)盟的方式，最早的是華多聯(lián)盟，最近2年比較流行的是華特希爾聯(lián)盟。其主要形式是選擇合作伙伴，簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，建立合資公司，提供種豬、技術(shù)服務(wù)、指定銷售區(qū)域；收取基因費(fèi)以及參與銷售分成。聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)有統(tǒng)一的培訓(xùn)活動(dòng)。目前華多在全國(guó)有5家合資企業(yè)，華特希爾有5家。除此之外，美國(guó)種豬企業(yè)還采用多品牌戰(zhàn)略以及授權(quán)指定區(qū)域銷售策略。華特希爾合作企業(yè)可以使用美方的品牌進(jìn)行宣傳，銷售，但是另外要進(jìn)行

利潤(rùn)分成。一般為（種豬銷售價(jià)－肉豬價(jià)）×40%～45%。合資種豬場(chǎng)出生的種豬美國(guó)NSR可以進(jìn)行登記，每窩登記費(fèi)用由中方和美方公司各自承擔(dān)一半，但每頭豬的種豬卡費(fèi)用由中方公司承擔(dān)。合資公司出生的種豬可以通過HERDSMAN軟件進(jìn)行聯(lián)合育種，同時(shí)中方豬場(chǎng)內(nèi)所有豬場(chǎng)安裝HERDSMAN以便于評(píng)估育種的效果。通過技術(shù)聯(lián)盟美方可以參與或者收取費(fèi)用的商業(yè)模式為：豬舍建設(shè)和生產(chǎn)服務(wù)（AIRWORKS豬舍設(shè)計(jì)，施工及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理等）、生產(chǎn)管理咨詢服務(wù)，育種服務(wù)（選配計(jì)劃，育種師培訓(xùn)以及NSR對(duì)合資公司種豬STAGES運(yùn)算結(jié)果分析建議）、健康和營(yíng)養(yǎng)服務(wù)、銷售（幫助建立銷售計(jì)劃，建立和維護(hù)一個(gè)種豬生產(chǎn)性能和銷售信息的網(wǎng)站）、管理監(jiān)督（美方有權(quán)評(píng)估合資公司的員工任職能力，提出改進(jìn)或解聘建議）。