王京樹

（編輯/田宗偉）

對(duì)很多人來說，“中華鱘幼魚配合飼料的研究”都是一個(gè)相當(dāng)陌生的領(lǐng)域，然而，正是這項(xiàng)研究，徹底改變了中華鱘幼魚飼料完全依賴活餌料的局面，解決了當(dāng)時(shí)一直困擾我所的中華鱘苗種大規(guī)模培育面臨的活餌料不足的難題。

中華鱘研究所成立于1982年，那時(shí)，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖年均增長速率遠(yuǎn)高于畜禽動(dòng)物，但水產(chǎn)飼料工業(yè)的發(fā)展明顯滯后于畜禽飼料工業(yè)的發(fā)展。由于起步晚、投入不足、研究基礎(chǔ)薄弱，我國水產(chǎn)飼料工業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于發(fā)達(dá)國家，水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)來源主要依賴于有限的天然資源。

作為我國唯一的中華鱘人工繁殖放流專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，經(jīng)過三十年的不斷努力，已向長江放流不同規(guī)格中華鱘苗種及成魚五百多萬尾?？v觀中華鱘的攝食習(xí)性，中華鱘是以動(dòng)物性食物為主的偏肉食性魚類，天然水體中的中華鱘，幼魚期主要攝食營底棲生活的動(dòng)物，如舌鰨、鲬、鰈、蜆類等。在人工養(yǎng)殖條件下，中華鱘幼魚的飼料分為活餌料和配合飼料?；铕D料主要有水生寡毛類（水絲蚓、顫蚓等）、枝角類（蚤狀蚤、隆線蚤等）等。在研究所成立的第一個(gè)十年，在苗種培育過程中完全依靠活餌料（主要是水蚯蚓和水蚤），由于活餌料成本較高，來源困難，營養(yǎng)不全面容易導(dǎo)致苗種品質(zhì)下降和病害頻繁發(fā)生。后二十年，隨著中華鱘苗種培育規(guī)模的不斷擴(kuò)大，活餌料越來越不能滿足生產(chǎn)放流和人工養(yǎng)殖規(guī)模的需要，因此，開發(fā)研制中華鱘幼魚配合飼料是解決苗種培育問題的關(guān)鍵和重要任務(wù)。

中華鱘研究所研制的中華鱘人工配合飼料。攝影/何燕強(qiáng)

用人工配合飼料喂養(yǎng)中華鱘幼鱘。攝影/黎明

九十年代初，中華鱘研究所科研人員準(zhǔn)備開始解決中華鱘配合飼料問題的時(shí)候，我們已經(jīng)得知：在鱘科魚類中，有一些種類是能夠在流水池中用人工飼料飼養(yǎng)的，如白鱘（Acipenser transmontanus）、俄羅斯鱘（Acipenser gueldenstaeti）、西伯利亞鱘（Acipenser baeri）以及雜交鱘等，在世界上已有幾十年的養(yǎng)殖歷史。但是他們的工藝和技術(shù)都嚴(yán)格保密，可供我們學(xué)習(xí)和借鑒的內(nèi)容微乎其微，而且國內(nèi)有些專家發(fā)表文章，從理論和實(shí)踐方面證實(shí)，中華鱘不吃配合飼料。加上當(dāng)時(shí)中華鱘苗種培育不穩(wěn)定，前幾次都以失敗告終，遇到的困難是可想而知的。面對(duì)困難，科研人員不僅沒有退縮，而且于1997年在葛洲壩集團(tuán)公司進(jìn)行了科技立項(xiàng)。先后查閱了國內(nèi)外鱘魚養(yǎng)殖及有關(guān)鱘魚營養(yǎng)研究資料，立足本所實(shí)際，深入生產(chǎn)第一線，仔細(xì)觀察、認(rèn)真研究中華鱘苗種的生活習(xí)性，在化驗(yàn)分析了仔鱘、幼鱘的魚肉及卵的營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，應(yīng)用營養(yǎng)生理學(xué)理論和國內(nèi)外較新科技成果，從零開始，沒有飼料加工設(shè)備，我們借助國內(nèi)高等院校和科研機(jī)構(gòu)的相關(guān)設(shè)備，首次加工出配合飼料，掌握了中華鱘幼魚消化吸收的特點(diǎn)，先后完成了“中華鱘幼魚對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖及纖維素的適宜需求量的研究”，“中華鱘幼魚配合飼料最適蛋白質(zhì)含量的研究”、“中華鱘幼魚配合飼料最適脂肪含量的研究”、“中華鱘含肉率及其肌肉營養(yǎng)成分的分析”等四個(gè)研究專題，對(duì)中華鱘幼魚階段的營養(yǎng)需求進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，試驗(yàn)均獲得成功，這是配制中華鱘幼魚配合飼料的第一步。

中華鱘幼魚配合飼料相對(duì)于畜禽飼料來說，是一個(gè)專業(yè)化要求更高、技術(shù)要求更嚴(yán)、生產(chǎn)工藝更為復(fù)雜的產(chǎn)品，其特點(diǎn)不僅要求具有全面的營養(yǎng)，還要求在水中具有良好的穩(wěn)定性、誘食性。也就是說，既要保證中華鱘的營養(yǎng)需求、促進(jìn)其快速生長，同時(shí)又要能對(duì)養(yǎng)殖水域環(huán)境進(jìn)行有效保護(hù)，生活環(huán)境的特殊性更是加大了中華鱘幼魚飼料研發(fā)的難度。

再來看一看中華鱘的攝食方式，中華鱘的形態(tài)結(jié)構(gòu)是典型的底棲魚類，口下位，中華鱘幼魚對(duì)投喂的食物，不會(huì)一哄而上地進(jìn)行搶食，而是慢慢地探索食物，靠觸須感知食物后，再把伸縮度很大的口，伸長呈圓筒狀把食物吸入口中，而且一直處于游動(dòng)狀態(tài)的中華鱘幼魚，頻繁接觸食物，極易將飼料碰散，飼料浪費(fèi)就特別嚴(yán)重。針對(duì)中華鱘幼魚特殊的攝食方式，解決幼鱘飼料在水中的穩(wěn)定性問題是科研人員研究的關(guān)鍵指標(biāo)，因?yàn)轱暳显谒械姆€(wěn)定性決定了其營養(yǎng)成分的溶失率，營養(yǎng)成分的散失不僅會(huì)影響到中華鱘幼魚的生長，同時(shí)也會(huì)增大對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的破壞。科研人員就從這個(gè)問題著手，組織攻關(guān)，那些日子，科研人員長期吃、住在研究所，生活、工作條件較艱苦，在養(yǎng)殖池邊一站就是幾個(gè)小時(shí)成為家常便飯，有時(shí)為了連續(xù)觀察，甚至24小時(shí)不睡覺。

中華鱘天然食料——魚肉塊。攝影/何燕強(qiáng)

中華鱘幼魚配合飼料配方是根據(jù)前期試驗(yàn)得到的幼鱘蛋白質(zhì)、脂肪、糖和纖維素等主要營養(yǎng)素的需要量，同時(shí)根據(jù)中華鱘幼魚的生理特性以及白魚粉、全脂膨化大豆、酵母、肝粉、扇貝粉、烏賊內(nèi)臟粉、魚油、粘合劑、復(fù)合維生素、復(fù)合無機(jī)鹽、防霉劑、抗氧化劑、引誘劑等近二十種原料的主要特點(diǎn)，并充分考慮動(dòng)植物蛋白比、蛋白與能量比和鈣磷比的基礎(chǔ)上，通過粉碎細(xì)度調(diào)整和粘合劑改進(jìn)等方法，經(jīng)過不斷探索配制而成的，該配方營養(yǎng)全面，適口性強(qiáng)，富含各種營養(yǎng)添加劑，能引誘中華鱘幼魚攝食，促進(jìn)食欲，加快消化吸收，加速成長，提高成活率，是養(yǎng)殖中華鱘幼魚較理想的配合飼料，其養(yǎng)殖效果好于活餌料（水蚯蚓）。同時(shí)，首次進(jìn)行了中華鱘幼魚配合飼料流水養(yǎng)殖試驗(yàn)。1996年11月28日，隨機(jī)挑選平均體重4克的中華鱘幼魚10尾，放入長6米，寬1.35米，水深只有0.34米的長型流水魚池中，主要目的是觀察采用該飼料配方投喂時(shí)中華鱘幼魚的生長潛力，剛開始的粉狀飼料用絞肉機(jī)制成面條狀，用菜刀切短后進(jìn)行投喂，一天投喂兩次。隨著魚體一天天長大，幼魚活動(dòng)能力增強(qiáng)，攝食欲越來越旺盛，長勢(shì)更加喜人，投喂的飼料粒徑越來越大，由綠豆大小逐漸變成了手搓的小湯圓，最后變成了小饅頭，經(jīng)過一年左右時(shí)間的精心飼養(yǎng)，1997年11月21日進(jìn)行了稱重，中華鱘的確是生長速度驚人的淡水魚王，在養(yǎng)殖條件并不理想的情況下，平均增重到5千克，最大月增重1千克，成活率100%，平均飼料系數(shù)1.3。在我國分布的8種鱘魚中，中華鱘是生產(chǎn)速度最快的鱘魚，本試驗(yàn)在國內(nèi)也是首次，飼養(yǎng)結(jié)果表明：中華鱘不僅可在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)馴養(yǎng)成功，也是集約化流水養(yǎng)殖的理想品種，其對(duì)配合飼料有較高的接受能力和很快的生長速度，具備人工養(yǎng)殖的條件，填補(bǔ)了國內(nèi)外在這一領(lǐng)域的空白。中華鱘苗種飼料被攻克后，在九十年代末，從南到北，掀起了一股養(yǎng)殖中華鱘的熱潮，特別是廣東、湖北、福建、北京等地，中華鱘的養(yǎng)殖迅速崛起，中華鱘研究所實(shí)施的中華鱘南移珠江流域項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了對(duì)珠江流域的首次放流。

當(dāng)然，針對(duì)中華鱘的配合飼料，還需進(jìn)一步研究其不同生長階段、不同養(yǎng)殖方式下的營養(yǎng)需求，研究酶制劑、促生長劑等非營養(yǎng)性添加劑，研究不同營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程和飼料投喂技術(shù)，包括飼料投喂對(duì)水環(huán)境的影響、不同營養(yǎng)物質(zhì)代謝最終產(chǎn)物，如何使氮和磷等有害物質(zhì)的排放降到最低等，并開發(fā)出具有營養(yǎng)均衡、污染輕、不含有害物質(zhì)和高效率等特點(diǎn)的綠色環(huán)保型中華鱘系列配合飼料，這將是今后一個(gè)階段中華鱘飼料發(fā)展的一個(gè)主要趨勢(shì)，能為提高培育苗種的質(zhì)量、擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模及實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖提供可靠保障。