牟東風,張武德
(四川省平昌縣畜牧食品局,四川 平昌 636400)
1.1 試驗材料
1.1.1 試驗動物 在四川某公司鴨場內(nèi)隨機選取120只健康鴨進行屠宰測定,屠宰時間為第3~6周齡每周周一,每次隨機抽取30只鴨,公母各半。所有試驗鴨的飼養(yǎng)管理條件相同,按鴨免疫程序進行常規(guī)免疫,青年鴨自由采食顆粒飼料,溫度、濕度、采光和通風等環(huán)境條件一致,供水充足,自然通風,自然光照加人工光照。
1.1.2 日糧營養(yǎng)水平 雛鴨階段:通常要求粗蛋白含量達到23%~24%,代謝能為2700~2800kJ/kg,青飼料喂量可占日糧的20%,實行全日自由采食;中鴨階段:可以大量利用青粗飼料,粗蛋白含量為16%~20%,代謝能為2800~2900kJ/kg,每日飼喂3次;成鴨階段:以配合飼料為主,一般要求粗蛋白含量為16%~18%,代謝能為2 700~2 800 kJ/kg,配合飼料每日用量為4 g,1日3次。
1.2 體尺測定 將北京鴨空腹24 h,只供應(yīng)水,對每次隨機抽取的準備屠宰的鴨先進行體重和體尺測定,體尺測定包括體斜長、胸寬、龍骨長和脛長,測定在鴨場內(nèi)進行。
1.3 屠宰性能測定 體重和體尺測定后,立即進行屠宰試驗。鴨采用頸外放血,濕拔毛發(fā)。測量項目有活重、屠體重、開膛重、腿肌重、胸肌重、腹脂重、皮脂重、頭重、頸重、翅重、腳重、心肝重、腺胃重和小腸重。計算其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和皮脂率。
1.4 數(shù)據(jù)分析方法 按常規(guī)方法進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計,用SAS數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件對體重、體尺、屠宰性能及其相關(guān)性進行分析。
2.1 體尺測定統(tǒng)計結(jié)果 第3、4周北京鴨的各體尺性狀指標(體斜長、胸寬、龍骨長、脛長)公母之間差異不顯著,第5、6周公母之間的脛長存在差異顯著的情況,而其他指標之間的差異不顯著,詳見表 1。
表1 北京鴨體尺測定結(jié)果 cm
2.2 屠體性能統(tǒng)計結(jié)果
2.2.1 北京鴨各屠宰項目的結(jié)果統(tǒng)計 各周齡屠宰指標的分析結(jié)果見表2。由表2可知,北京鴨在第3周公母之間的活重、開膛重、腿肌重、胸肌重、頭重、頸重、腳重各指標差異顯著,其他屠宰性能指標差異不顯著;第4周只有頭重、腳重存在差異顯著情況,其他屠宰性能指標差異不顯著;第5周公母之間只有腿肌重和腳重差異顯著,其他屠宰性能指標差異不顯著;第6周公母之間頭重存在差異顯著情況,腳重存在差異極顯著情況,其他屠宰性能指標差異不顯著。
2.2.2 各屠宰性能指標的計算結(jié)果 經(jīng)過計算,表明北京鴨隨著年齡的增長,其半凈膛重、全凈膛重呈現(xiàn)顯著增長,屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、皮脂率呈下降趨勢,但胸肌率、腹脂率卻出現(xiàn)上升趨勢,詳見表3。
2.3 各性能間的相關(guān)性分析
2.3.1 3周齡時各性狀間的相關(guān)性分析 3周齡時與活重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與屠體重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與開膛重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與腿肌重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、龍骨長和脛長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有胸寬;與胸肌重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有脛長;與腹脂重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與皮脂重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長和脛長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有胸寬和龍骨長;與頭重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有脛長;與頸重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有脛長;與翅重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長和胸寬,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有龍骨長和脛長;與腳重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長和脛長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬;與心肝重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有胸寬、龍骨長和脛長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有體斜長;與肌、腺胃重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有胸寬和龍骨長。
表2 北京鴨第3~6周齡各屠宰性狀的統(tǒng)計結(jié)果
表3 北京鴨各周齡屠宰性能計算結(jié)果 g、%
2.3.2 4周齡時各性狀間的相關(guān)性分析 4周齡時與活重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與屠體重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與開膛重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有胸寬,顯著相關(guān)(P<0.05)的有體斜長和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與腿肌重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與胸肌重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與腹脂重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長和胸寬,顯著相關(guān)(P<0.05)的有龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與皮脂重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長和胸寬,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有龍骨長和脛長;與頭重顯著相關(guān)(P<0.05)的有體斜長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬、龍骨長和脛長;與頸重顯著相關(guān)(P<0.05)的有龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬和脛長;與翅重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與腳重不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與心肝重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有胸寬,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有龍骨長和脛長;與肌、腺胃重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬、龍骨長和脛長;與小腸重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬、龍骨長和脛長。
2.3.3 5周齡時各性狀間的相關(guān)性分析 5周齡時與活重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有脛長;與屠體重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與開膛重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有脛長;與腿肌重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、龍骨長和脛長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有胸寬;與胸肌重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有龍骨長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有體斜長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬和脛長;與腹脂重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與皮脂重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與頭重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與頸重不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與翅重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、胸寬和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有脛長;與腳重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長、龍骨長和脛長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬;與心肝重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長和脛長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有胸寬和龍骨長;與肌、腺胃重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有龍骨長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有體斜長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬和脛長;與小腸重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬和脛長。
2.3.4 6周齡時各性狀間的相關(guān)性分析 6周齡時與活重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有龍骨長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有體斜長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬和脛長;與屠體重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬和脛長;與開膛重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬和脛長;與腿肌重顯著相關(guān)(P<0.05)的有龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬和脛長;與胸肌重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長和龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬和脛長;與腹脂重不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與皮脂重不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與頭重顯著相關(guān)(P<0.05)的有龍骨長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬和脛長;與頸重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長,顯著相關(guān)(P<0.05)的有龍骨長和脛長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬;與翅重不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與腳重顯著相關(guān)(P<0.05)的有脛長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬和龍骨長;與心肝重不顯著相關(guān)(P>0.05)的有體斜長、胸寬、龍骨長和脛長;與肌、腺胃重顯著相關(guān)(P<0.05)的有體斜長、龍骨長和脛長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬;與小腸重極顯著相關(guān)(P<0.01)的有體斜長,不顯著相關(guān)(P>0.05)的有胸寬、龍骨長和脛長。
2.4 各性狀間的簡單回歸分析 表4中列出了各主要屠宰性能與體尺性狀間的回歸方程。
表4 各主要性狀間的回歸方程
從各主要性狀的回歸方程中可以看出:活重與體斜長、胸寬和龍骨長,以及屠體重與體斜長、胸寬和龍骨長之間的相關(guān)指數(shù)最高,說明回歸方程越準確;腹脂重與體斜長、龍骨長和脛長、皮脂重與體斜長、龍骨長和脛長之間的相關(guān)指數(shù)比較低,說明其回歸效果不是很好,需要對相關(guān)指數(shù)低的指標進行剔除,再進行回歸分析。
禽類的體尺性狀與屠宰性狀間存在著內(nèi)在的聯(lián)系。殷裕斌等的研究結(jié)果表明:綠頭野鴨活重與胸肌、腿肌重呈顯著的正相關(guān),活重與腹脂重呈中等正相關(guān)。呂敏芝等研究表明:仙湖肉鴨體重和屠體性狀間存在極顯著的相關(guān)。在其他禽類上也有關(guān)于體重與屠宰性狀相關(guān)性分析的研究報道。本試驗表明:北京鴨的體尺指標與屠體性狀間均存在顯著或者極顯著相關(guān),并建立了活重與體斜長、胸寬和龍骨長,屠體重與體斜長、胸寬和龍骨長,開膛重與體斜長和龍骨長的回歸分析;同時建立了腿肌重與龍骨長,胸肌重與體斜長和龍骨長,腹脂重與體斜長、龍骨長和脛長,皮脂重與體斜長、龍骨長和脛長的回歸方程。因此,可以根據(jù)北京鴨的體尺性狀來預(yù)測屠體重等肉用指標,及時淘汰不合格個體,選育優(yōu)良個體。
[1]徐鐵山.用北京鴨主要體尺體重指標制定胸肉重、胸肉率的綜合選擇指數(shù)初探[J].中國家禽,2004,26(22):8-10.
[2]王得前,陳國宏,吳信生,等.仙居雞的體尺測量及屠宰性能測定[J].浙江畜牧獸醫(yī),2004,(3):1-3.
[3]陳偉生.畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2006:44-49.
[4]楊 寧.家禽生產(chǎn)學[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2002,(7).
[5]張 麗,侯水生,劉小林,等.北京鴨6周齡體重體尺指標與胸肉率的相關(guān)分析[A].第十一次全國家禽學術(shù)討論會論文集[C].長春:吉林科學技術(shù)出版社,2003:48-50.
[6]Larzul C,Rouvier R,Rousselot-Pailley,et al.Estimation of genetic parameters for growth,carcass and overfeeding traits in a white geese strain[J].Genetics Selection Evolution,2000,32(4):415-427.
[7]唐 輝,李 奎,吳紊琴,等.文昌雞的屠宰性能及性狀間的相關(guān)分[J].中國家禽,2005,9(1):86-89.
[8]包文斌,周群蘭,吳信生,等.藏雞和蕭山雞體尺及屠宰性能的比較分析[J].中國家禽,2005,27(7):17-19.
[9]朱文奇,李慧芳,宋衛(wèi)濤,等.高郵鴨體重、體尺和屠宰性能的測定及相關(guān)性分析 [J].江蘇農(nóng)業(yè)科學,2009,(1):206-207.
[10]許月英,詹 凱,陶 立,等.巢湖鴨體尺性狀測定及分析[A].第十三次全國家禽學術(shù)討論會論文集[C].北京:中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社,2007:24-26.