王信喜 王志躍 楊海明 曹玉娟 朱曉春

(揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州 225009)

對(duì)于家禽而言，能量是配制飼糧的首要營(yíng)養(yǎng)因素，是確定其他營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)，家禽所有的活動(dòng)都需要能量;蛋白質(zhì)是家禽軀體的重要組成成分，是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分，是組織更新和修補(bǔ)的主要原料;一般情況下，賴氨酸是家禽飼糧中的第二限制性氨基酸，其主要作用是用于蛋白質(zhì)的合成，因此被稱為“生長(zhǎng)性氨基酸”［1］。上述三者均對(duì)動(dòng)物至關(guān)重要，因此一直是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。

目前我國(guó)還沒(méi)有頒布鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)鵝營(yíng)養(yǎng)需要的研究主要集中在能量、蛋白質(zhì)需要方面［2－6］，而對(duì)賴氨酸需要的研究則較少，且不夠深入，結(jié)論也不一樣［7］。目前還沒(méi)有綜合能量、蛋白質(zhì)和賴氨酸對(duì)鵝影響的報(bào)道。本試驗(yàn)擬采用基于相同蛋能比但不同能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平的飼糧，探討能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝體重和屠宰性能的影響，為合理配制揚(yáng)州鵝飼糧提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用3×4二因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，3個(gè)能量蛋白質(zhì)水平，分別為 10.83 MJ/kg+15%(低)、11.29 MJ/kg+16%(中)、11.75 MJ/kg+17%(高)，其蛋能比均約為14 g/MJ;4個(gè)賴氨酸水平，分別為 0.65% 、0.80% 、0.95% 和 1.10% 。

1.2 試驗(yàn)飼糧

在總結(jié)當(dāng)前我國(guó)養(yǎng)鵝實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并參考NRC(1994)和前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所(1985)建議的鵝營(yíng)養(yǎng)需要量以及本實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)研究等有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，配制低、中、高能量蛋白質(zhì)水平的3種基礎(chǔ)飼糧，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。通過(guò)在3種基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加不同水平的賴氨酸(以晶體賴氨酸鹽酸鹽形式添加，晶體賴氨酸鹽酸鹽有效成分為78%)，得到12種試驗(yàn)飼糧。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

選取384只體重相近的5周齡揚(yáng)州鵝公鵝，隨機(jī)分為12組(每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只)，分別飼喂不同的試驗(yàn)飼糧。

1.4 體重及屠宰性能指標(biāo)測(cè)定

在6、8、10周齡末逐只稱量體重(稱前禁食12 h)。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束(10周齡末)時(shí)，每重復(fù)選取接近該重復(fù)平均體重的2只鵝進(jìn)行屠宰，宰前禁食12 h，稱取宰前體重，放血、去毛后測(cè)定屠宰性能指標(biāo)。試驗(yàn)操作參照NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》中的家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)測(cè)定方法進(jìn)行。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2003建立數(shù)據(jù)庫(kù)，SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。方差分析采用一般線性模型，顯著性檢驗(yàn)采用LSD法，以P＜0.01(差異極顯著)、P＜0.05(差異顯著)作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝體重的影響

由表2可知，在低能量蛋白質(zhì)水平下，0.65%賴氨酸組揚(yáng)州鵝6、8周齡的體重顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)高于其他各組，10周齡的體重顯著高于1.10%賴氨酸組(P＜0.05);在中能量蛋白質(zhì)水平下，0.95%賴氨酸組揚(yáng)州鵝6、8、10周齡的體重顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)高于0.80%賴氨酸組，與0.65%和1.10%賴氨酸組差異不顯著(P＞0.05);在高能量蛋白質(zhì)水平下，0.65%、0.80%賴氨酸組揚(yáng)州鵝6周齡的體重顯著高于其他2組(P＜0.05)，0.65%賴氨酸組揚(yáng)州鵝8周齡的體重顯著高于0.80%賴氨酸組(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。飼糧能量蛋白質(zhì)水平對(duì)揚(yáng)州鵝6、8、10周齡的體重?zé)o顯著影響(P＞0.05)，而飼糧賴氨酸水平對(duì)揚(yáng)州鵝6、8、10周齡的體重有顯著(P ＜0.05)或極顯著(P＜0.01)影響。飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)揚(yáng)州鵝6周齡的體重有顯著的交互作用(P＜0.05)，對(duì)8、10周齡的體重?zé)o顯著的交互作用(P ＞0.05)。

2.2 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝屠宰性能的影響

由表3可知，在低能量蛋白質(zhì)水平下，1.10%賴氨酸組的屠宰率最高，顯著高于0.80%、0.95%賴氨酸組(P＜0.05);0.65%賴氨酸組的胸肌率最高，顯著高于 0.95%、1.10% 賴氨酸組(P＜0.05);0.80%賴氨酸組的腹脂率最低，顯著低于0.65%賴氨酸組(P＜0.05)。在中、高能量蛋白質(zhì)水平下，除高能量蛋白質(zhì)水平下0.80%賴氨酸組的全凈膛率顯著高于1.10%賴氨酸組(P＜0.05)外，其余各組各指標(biāo)均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。飼糧能量蛋白質(zhì)水平對(duì)揚(yáng)州鵝的腹脂率有顯著影響(P＜0.05)，表現(xiàn)為低能量蛋白質(zhì)組顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)低于中、高能量蛋白質(zhì)組，但對(duì)屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。飼糧賴氨酸水平對(duì)揚(yáng)州鵝的各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P＞0.05)，并且飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)揚(yáng)州鵝的各項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)均無(wú)顯著的交互作用(P ＞0.05)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air-dry basis) %

3 討論

3.1 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝體重的影響

飼糧能量和蛋白質(zhì)水平是影響家禽生長(zhǎng)的最重要的2個(gè)因素。能量是確定其他營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)，動(dòng)物所有的活動(dòng)都需要能量;蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)必不可少的成分。殷海成［8］報(bào)道，適量的能量蛋白質(zhì)水平對(duì)于固始白鵝的生長(zhǎng)十分有利，能夠有效地促進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化;相反，飼糧中能量蛋白質(zhì)水平過(guò)高或過(guò)低時(shí)，將會(huì)影響動(dòng)物機(jī)體正常代謝，進(jìn)而影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧能量蛋白質(zhì)水平對(duì)揚(yáng)州鵝6、8、10周齡的體重影響不顯著。這與施壽榮［6］和趙健楠［9］的研究結(jié)果一致。究其原因，可能是:就能量和蛋白質(zhì)而言，能量是影響家禽體重和日增重的主要限制性能營(yíng)養(yǎng)因子［9］，鵝對(duì)飼糧蛋白質(zhì)水平變化的反應(yīng)沒(méi)有對(duì)能量水平變化的反應(yīng)那么明顯［6］，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)過(guò)高或過(guò)低時(shí)均會(huì)影響能量的利用效率，從而影響其作用效果，故兩者綜合作用下并沒(méi)有對(duì)揚(yáng)州鵝體重起到明顯的作用。由此得出，蛋能比是影響生長(zhǎng)鵝生長(zhǎng)性能的一個(gè)更為重要的因素，飼糧能 量和蛋白質(zhì)必須保持合適的比例。

表2 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝體重的影響Table 2 Effects of dietary energy and protein level and lysine level on body weight of Yangzhou geese at the age of 5 to 10 weeks

飼糧賴氨酸能夠改善家禽的體重，本試驗(yàn)結(jié)果支持這一觀點(diǎn)，本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧賴氨酸水平顯著影響揚(yáng)州鵝的體重增長(zhǎng)，與張婷［10］的研究結(jié)果一致。Bons等［11］研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)提高飼糧賴氨酸水平，北京鴨在生長(zhǎng)前期和生長(zhǎng)后期的體增重均顯著改善。Dozier等［12］試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內(nèi)，可消化賴氨酸水平增加對(duì)公雞的體重有改善作用。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，較低賴氨酸(0.65%)組揚(yáng)州鵝各周齡末均可獲得較大體重，表明較低的賴氨酸水平即能滿足5～10周齡揚(yáng)州鵝獲得較佳體重的需要。

本研究結(jié)果顯示，飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝各周齡末的體重均沒(méi)有顯著的交互作用。Plumstead等［13］在肉雞上得到相似的結(jié)果，即飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)肉雞早期生長(zhǎng)性能沒(méi)有顯著的交互作用。

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3.2 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝屠宰性能的影響

屠宰性能是評(píng)定動(dòng)物生產(chǎn)性能的一個(gè)重要指標(biāo)，它直觀地反映出動(dòng)物體組成及可食部分的比例。本試驗(yàn)中，低能量蛋白質(zhì)組揚(yáng)州鵝的腹脂率顯著或極顯著低于中、高能量蛋白質(zhì)組;能量蛋白質(zhì)水平對(duì)揚(yáng)州鵝的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無(wú)顯著影響。這與Summers等［14］、Nguyen 等［15］、趙健楠［9］的研究結(jié)果一致。趙阿勇［16］、閔育娜［17］、程紅娜［18］和施壽榮［6］在鵝上的研究均得出，腹脂率隨著能量水平的升高而上升，隨著蛋白質(zhì)水平的升高而降低。這可能是因?yàn)楫?dāng)飼糧能量水平增加時(shí)，鵝攝入的能量也會(huì)增加，當(dāng)攝入的能量超過(guò)其需要時(shí)，其可以將體內(nèi)多余的能量轉(zhuǎn)化為體脂沉積。體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和分解都是一個(gè)耗能的活動(dòng)，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)水平提高時(shí)，就會(huì)增加對(duì)能量的消耗，從而減少脂肪的沉積。本試驗(yàn)中，高能量蛋白質(zhì)組的腹脂率略小于中能量蛋白質(zhì)組，但2組間的差異不顯著。這可能是因?yàn)楦吣芰康鞍踪|(zhì)組的高蛋白質(zhì)水平增加了能量消耗及產(chǎn)熱，使過(guò)量的氨態(tài)氮變?yōu)槟蛩?，從而降低腹脂率?9］。Saleh等［20］設(shè)計(jì)了 9 個(gè)飼糧代謝能水平，研究能量對(duì)公雞的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)能量水平對(duì)63日齡公雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率的影響均不顯著。藺淑琴等［21］研究了飼糧不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)黃羽肉雞屠宰性能及肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明飼糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)胸肌率、腿肌率無(wú)顯著影響。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧賴氨酸水平對(duì)揚(yáng)州鵝的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無(wú)顯著影響。周彥文［22］在研究合浦鵝賴氨酸需要量、張潔等［23］在雞上做研究時(shí)也歸納出相同的結(jié)果。一般認(rèn)為，家禽屠宰性能主要受其遺傳因素的影響，在大部分情況下，飼糧氨基酸對(duì)家禽的屠宰性能沒(méi)有顯著影響［24－25］。

許多研究均發(fā)現(xiàn)，賴氨酸對(duì)肉雞或肉鴨的屠宰性能有顯著影響［10，26－28］。這與本試驗(yàn)結(jié)果相悖，可能是因?yàn)榕c肉雞和肉鴨相比，鵝的耐粗飼性更強(qiáng)［29］。在本研究中，高能量蛋白質(zhì)水平下，隨著飼糧賴氨酸水平的增加，各屠宰性能指標(biāo)呈上升趨勢(shì)，再繼續(xù)增加賴氨酸水平，則呈下降趨勢(shì)。這說(shuō)明，在一定范圍內(nèi)，飼糧賴氨酸水平可以改善揚(yáng)州鵝的屠宰性能，但較低的賴氨酸水平即可獲得較佳的屠宰性能，在實(shí)際生產(chǎn)活動(dòng)中應(yīng)注意節(jié)約飼料成本。

4 結(jié)論

①飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝的體重和屠宰性能均有一定影響，但二者對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝的體重和屠宰性能沒(méi)有顯著的交互作用，適宜的能量蛋白質(zhì)和賴氨酸水平能夠改善5～10周齡揚(yáng)州鵝的體重和屠宰性能。

②為獲得5～10周齡揚(yáng)州鵝最佳體重和屠宰性能，本試驗(yàn)推薦5～10周齡揚(yáng)州鵝能量、蛋白質(zhì)和賴氨酸水平分別為 10.83 MJ/kg、15%和0.65% 。

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