秋季鴨子最為滋補(bǔ)。有鴨都之美譽(yù)的杭州，食鴨很講究，春天受歡迎的是春板鴨和烤鴨。夏天炎熱，用琵琶鴨煨湯，芳香可口并可祛暑清熱。而到了秋季之后，常用蘿卜和最好吃的麻鴨燉湯，能夠達(dá)到清熱、潤肺、止咳、解燥的目的。
　　在杭州，夏天天氣太炎熱，吃不下飯，葷菜吃得也很少。而到了秋季，天氣相對要涼快的多，便胃口大開，老杭州家家戶戶都要宰一只鴨子燉湯。隨著中醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到，秋燥最易傷肺，人體常會出現(xiàn)鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、干咳少痰甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥，這個時節(jié)喝鴨湯大有益處。
　　中醫(yī)食療專家介紹，從中醫(yī)角度來講，鴨子的藥性偏涼，適合在干燥的秋季作為進(jìn)補(bǔ)之物；從鴨子的營養(yǎng)角度來講，鴨子的營養(yǎng)成分多樣化，符合秋季進(jìn)補(bǔ)的特點(diǎn)。因此，喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。而適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群，比如高血壓、糖尿病等患者；秋季女性的皮膚易干燥，也可以通過喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)。專家提醒，有些人是不適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的，如偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。
　　喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30～60克；對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時，加入黑豆或赤豆、60～100克枸杞；對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時加入南瓜、50克地錦草；對于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時，加入百合、蟲草或南沙參；對于女性來說，由于秋季皮膚干燥，可以在制作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用?！揪庉嫞喊踩弧?/p>