人人都是五星大廚

在她時(shí)代網(wǎng)站上開展的第三十三期“人人都是五星大廚——最愛吃排骨！”活動(dòng)中，眾網(wǎng)友火暴參與。經(jīng)過網(wǎng)友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來，也恭喜他們獲得了《美食堂》提供的精美獎(jiǎng)品。

核桃排骨

達(dá)人傳授：

這款核桃排骨可當(dāng)下酒菜也可當(dāng)配粥家常菜。核桃提升這道菜的口感及造型，讓人看后食欲大開，忍不住多夾幾筷子。

要做好核桃排骨，一是在核桃下鍋干鍋焙時(shí)一定要先過一下清水，過水后的核桃在焙后色澤上漂亮一點(diǎn)，口感上也是更勝一籌；二是煎炒排骨的時(shí)候，注意油量不用過大，否則會(huì)過于油膩；三是注意調(diào)料的合理搭配，調(diào)料的使用很廣，可按家里人的口味來調(diào)配；最后，煮排骨的湯汁一定要煮至收汁，這樣子排骨才會(huì)入味鮮香。

木梨烤過橋排骨

達(dá)人傳授：

將木梨碎、鹽、韓式辣椒末、糖涂抹在排骨上，做5分鐘按摩，放在可入烤箱的盤子里，倒入醋、蒜末、醬油、料酒和水，用錫紙包好腌制2小時(shí)后將烤箱提前預(yù)熱至190℃烤90分鐘，倒掉液體調(diào)料，不加錫紙?jiān)倏?0分鐘即可。

粉蒸排骨

達(dá)人傳授：

這次做的粉蒸排骨，少油煙，且比較省事，在夏季是既衛(wèi)生又簡單的健康吃法。腌制后的排骨裹上米粉放進(jìn)鍋?zhàn)诱?5分鐘后便可享用美味啦！在底部可以配點(diǎn)土豆或者紅薯一起蒸，這樣排骨的汁水不會(huì)流失，更入味三分。

如何鑒定身邊的吃貨？

總有人喜歡自稱吃貨，其中語氣帶著四分自豪三分自嘲三分為自己身材辯護(hù)，也總有人“不幸”被人呼作吃貨，于是或暗爽或不爽或開始注意節(jié)食或開始嘗試吃更多……不論是哪種情形，還是先求鑒定再做決定吧。

符合以下幾種為一般吃貨：

1.面部表情：眼睛經(jīng)常在看到食物后發(fā)直、發(fā)亮，迅速掃描是不是自己的菜，嘴巴輕微咂吧，喉頭有明顯吞咽口水時(shí)的上下移動(dòng)——他（她）們當(dāng)時(shí)并不餓。

2.口頭禪：喜歡把“食物”叫做“好吃的”；總是說“我餓了”，其實(shí)離上一次吃東西也不過幾十分鐘的時(shí)間；話題經(jīng)常以“我以前吃過xx”、“我想吃xx”開頭。

3.手機(jī)作用：一是下載各種應(yīng)用，尋找附近好吃的；二是拍食物發(fā)微博，告訴別人自己在吃什么；三是聯(lián)系飯局、訂餐、下載優(yōu)惠券。

再發(fā)現(xiàn)有以下細(xì)節(jié)為高級吃貨：

1.在食物和減肥之間，就算再掙扎，就算再糾結(jié)，但他（她）最后的選擇結(jié)果永遠(yuǎn)是——食物。

2.吃貨的QQ簽名50%以上的內(nèi)容都是與吃有關(guān)，比如：今天又吃了好多，真是罪過啊，諸如此類。

3.吃貨的朋友，80%以上都是吃貨。

4.吃貨的錢包，永遠(yuǎn)被各種會(huì)員卡和優(yōu)惠券占據(jù)。就算路上碰巧走進(jìn)一家心儀已久的餐館，他（她）也能在網(wǎng)站上迅速找到并下載好優(yōu)惠券。

5.除了在外面覓食，還要自己研究自己做，買各種美食書籍、雜志，比如《美食堂》。

跟《美食堂》下廚房

人的口味真是很奇怪，有人因?yàn)樘矚g吃一樣?xùn)|西，吃傷了之后再看到就生厭；有的則反之，小時(shí)候不喜歡吃長大了反而愛吃到一塌糊涂，比如說苦瓜，以前覺得太苦，現(xiàn)在終于嘗到了苦后的那一股甘甜。今年夏天，因?yàn)槌３Ｊ亲约合聫N包辦一家的伙食，所以我們家最常見的消暑菜便是各種做法的苦瓜（甚至之前重口味地拿它榨汁喝）。

看到7月刊《美食堂》的素食里有一個(gè)做苦瓜的菜，拍得非常誘人，是用苦瓜、鮮菇和金針菇一起炒的，讓人倍覺鮮美清涼，于是我在這里貢獻(xiàn)一道開胃下飯的苦瓜——豆豉剁椒苦瓜:先將苦瓜切好用鹽水泡一段時(shí)間減少苦味，油鍋中放入切碎的豆豉和大蒜爆香，然后放入苦瓜炒軟，最后放入剁辣椒，這樣苦瓜的苦味被豆豉和剁辣椒中和，剩下的只有淡淡的甘苦，口感也非常豐富，大熱天用來開胃下飯?jiān)俸貌贿^。