石榴果皮和果肉的花青苷含量有差異

據(jù)《中國農(nóng)學通報》2013年第13期《石榴果實花青苷差異性分析》（作者劉安成等）報道，為了探討石榴果實中花青苷的種類及果皮和果肉間的差異,采用高效液相色譜-光電二極管陣列檢測器聯(lián)用技術(HPLC-PAD)和高效液相色譜-電噴霧離子化-多級質譜聯(lián)用技術 (HPLC-ESI-MSn),進行花青苷的定性及定量分析。

結果表明,從11份不同產(chǎn)地觀賞或食用石榴的果皮和果肉中,在525 nm共檢測出10種花青苷成分,其中飛燕草素3-戊糖苷(Dp-3-pentoside)和芍藥花素3-己糖苷(Pn-3-hexoside)首次從石榴果實中檢測到。果皮和果肉中總花青苷含量無相關性,且種類也不完全相同。

總之，從檢測的幾種材料中發(fā)現(xiàn)，觀賞石榴果皮中花青苷含量高于果肉,而食用品種果肉中的含量高于果皮。