《中國(guó)豬業(yè)》編輯部

年后，豬肉價(jià)格一路下跌，愁壞了生豬養(yǎng)殖戶們。正當(dāng)此時(shí)，加拿大豬肉卻即將以每千克高于200元的價(jià)格進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，這引起了人們的廣泛關(guān)注。據(jù)報(bào)道，此豬肉為加拿大高端豬肉—“唐納德安康豬肉”，它以高安全性和高蛋白質(zhì)為主要特征，目標(biāo)銷售渠道為各大酒店及高端餐飲。

2012年，全國(guó)肉類總產(chǎn)量8384萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.4%；其中，豬肉產(chǎn)量5335萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%，占肉類總產(chǎn)量的63.6%。2012年全國(guó)生豬存欄數(shù)量和出欄數(shù)量均超過(guò)歷史記錄，確保了市場(chǎng)的有效供給，但是目前進(jìn)口豬肉的年需求量已經(jīng)達(dá)到140萬(wàn)噸。為何國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)產(chǎn)能如此之大，國(guó)民卻仍要高價(jià)吃“洋”豬肉呢？

隨著人們生活水平的提高以及對(duì)健康的追求，在中國(guó)已經(jīng)逐漸形成了一個(gè)注重健康生活的高端豬肉消費(fèi)群體。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也因此孕育出以地方豬種為主的不少高檔豬肉產(chǎn)品。但長(zhǎng)期以來(lái)，一些國(guó)人對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)品，特別是食品類產(chǎn)品，總有一種“洋品種”更讓人感到安全、放心的媚外心態(tài)。事實(shí)上，我們一些本土的高檔豬肉產(chǎn)品，不論是生產(chǎn)過(guò)程，還是屠宰加工環(huán)節(jié)，都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。但即便如此，消費(fèi)者仍始終表現(xiàn)出一種不信任的態(tài)度，國(guó)產(chǎn)高檔豬肉產(chǎn)品還有很長(zhǎng)的路要走，這不僅是產(chǎn)品本身的問(wèn)題，也是一個(gè)市場(chǎng)信心培育和消費(fèi)者觀念轉(zhuǎn)變的過(guò)程。

那么，每千克均價(jià)高于200元的高端“洋豬肉”能否在市場(chǎng)上真正站穩(wěn)腳跟呢？很多人都在拭目以待。多年前，中國(guó)本土企業(yè)開始出售以黑豬豬肉為代表的高端本土豬肉，價(jià)位從每千克80元到200多元不等。但從超市、專賣店的銷量反饋情況來(lái)看，市場(chǎng)效果不盡如人意。某超市肉品負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“我認(rèn)為小眾化的高端豬肉賣多高的價(jià)格都可以，但這只是吃名分，吃概念，絕對(duì)上不了老百姓的家庭餐桌?！比缃?，政府嚴(yán)控“三公”消費(fèi)，高端餐飲的營(yíng)業(yè)額迅速下滑，連茅臺(tái)都降價(jià)了，每千克高于50元的豬肉在市場(chǎng)上的反應(yīng)會(huì)不會(huì)達(dá)到預(yù)期效果還真是個(gè)未知數(shù)。

有機(jī)構(gòu)指出，目前國(guó)內(nèi)高端豬肉市場(chǎng)空間在1500億元左右，并且尚無(wú)成熟品牌，市場(chǎng)空間比較大。但是，高端豬肉的市場(chǎng)空間有多大，最重要的還是取決于高端豬肉質(zhì)量有多好。有消費(fèi)者說(shuō)，我們現(xiàn)在吃的不是豬肉，吃的是安全感。面對(duì)這樣的市場(chǎng)局面，我們養(yǎng)豬業(yè)未來(lái)到底如何發(fā)展，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供什么樣的豬肉，這應(yīng)該是每一個(gè)生豬養(yǎng)殖者都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。