■鄧程君

(北京市獸藥監(jiān)察所，北京 100107)

近年來(lái)，我國(guó)政府已經(jīng)把提高肉牛在畜牧業(yè)中的比重看作是加速發(fā)展畜牧業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的龍頭產(chǎn)業(yè)，肉牛產(chǎn)業(yè)有效的延伸了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)增加農(nóng)牧民的收入、繁榮農(nóng)村牧區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)揮了極大的作用。但是我國(guó)糧食供給緊張，人畜爭(zhēng)糧的矛盾突出。因此，積極鼓勵(lì)有條件的農(nóng)民、企業(yè)發(fā)展節(jié)糧型肉牛飼養(yǎng)，充分利用農(nóng)業(yè)加工的副產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，增加農(nóng)民收入水平有著重要的意義。

充分利用地方性飼料資源發(fā)展節(jié)糧型肉牛產(chǎn)業(yè)，是日本、以色列和韓國(guó)等糧食緊缺國(guó)家的畜牧業(yè)發(fā)展道路。以色列利用柑橘皮和肉雞糞提供主要能量和蛋白質(zhì)來(lái)源，使奶牛及肉牛的生產(chǎn)水平均居于世界領(lǐng)先水平。日本充分利用稻草、酒糟、發(fā)酵谷物副產(chǎn)品和少量谷物，生產(chǎn)出了質(zhì)量上乘的牛肉和牛奶。其中，微生物發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)品在日本十分成熟，這也是副產(chǎn)品飼料生產(chǎn)和利用的關(guān)鍵。利用副產(chǎn)品飼料發(fā)展肉牛和奶牛生產(chǎn)的技術(shù)基礎(chǔ)，是微生物發(fā)酵和日糧營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)。在飼料微生物發(fā)酵領(lǐng)域，日本利用有效微生物（EM）及其類(lèi)似生物產(chǎn)品處理各種副產(chǎn)品飼料，可以提高飼料的利用率。韓國(guó)和以色列利用乳桿菌和酵母菌類(lèi)處理副產(chǎn)品飼料飼喂奶牛和肉牛，獲得了較高的生產(chǎn)性能。國(guó)內(nèi)許多研究單位在利用乳酸菌、纖維素分解菌和酵母提高副產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也進(jìn)行了許多工作。在動(dòng)物日糧營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)方面，美國(guó)康奈爾大學(xué)提出的凈碳水化合物和蛋白質(zhì)體系(CNCPS)可以根據(jù)動(dòng)物環(huán)境和生產(chǎn)類(lèi)型確定肉牛和奶牛的動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)需要量。我國(guó)最新頒布的《肉牛營(yíng)養(yǎng)需要》，也可以作為肉牛節(jié)糧飼料配方的基礎(chǔ)。

2010年，北京市肉牛存欄7.3萬(wàn)頭，肉牛出欄11.1萬(wàn)頭。北京市有常住人口2 000萬(wàn)，牛肉年需求量不低于20萬(wàn)噸。而北京市牛肉產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，巨大的牛肉消費(fèi)缺口為北京市的畜牧業(yè)提供了發(fā)展空間，而糧食飼料問(wèn)題是關(guān)鍵。選擇高能量、高蛋白質(zhì)、成本低、生產(chǎn)量大的副產(chǎn)品原料，來(lái)替代糧食飼料用于肉牛養(yǎng)殖是發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的重要內(nèi)容，也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源高效利用和生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的迫切需要，可以為推動(dòng)循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。本文以北京市的工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品為節(jié)糧飼料原料，通過(guò)對(duì)原料的成分分析，運(yùn)用飼料加工和配合技術(shù)，研究副產(chǎn)品對(duì)肉牛生產(chǎn)性能及產(chǎn)品品質(zhì)的影響，尋找副產(chǎn)品合理的替代水平。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

45頭體重、年齡、健康狀況等基本相同的利木贊生長(zhǎng)公牛。

1.2 試驗(yàn)飼料原料

試驗(yàn)使用的主要飼料原料及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 飼料原料營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)根據(jù)配對(duì)原則選擇3組(每組15頭)共45頭健康利木贊生長(zhǎng)公牛。組間試驗(yàn)牛體重、年齡、健康狀況等基本相同，采用散放飼養(yǎng)。試驗(yàn)分為三個(gè)處理，分別是常規(guī)飼糧組、低糧組（副產(chǎn)品+對(duì)照組30%的玉米）和無(wú)糧組（全部使用當(dāng)?shù)刎S富的副產(chǎn)品），配方及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表2。試驗(yàn)共進(jìn)行100 d，其中預(yù)飼期10 d，正試期90 d。試驗(yàn)牛每日分早(06：00～07：00)、晚(17：00～18：00)兩次飼喂。日糧配合為全混合式飼喂，自由采食和飲水，試驗(yàn)期記錄采食量和日增重，在試驗(yàn)?zāi)┢诿拷M隨機(jī)挑選12頭進(jìn)行尾根靜脈采血，測(cè)定血液生化指標(biāo)。

表2 飼糧處理配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

采食量：每周連續(xù)2 d記錄每頭牛的采食量。

日增重：每月月底進(jìn)行稱重，計(jì)算其日增重。

血液生化指標(biāo)：試驗(yàn)結(jié)束前每組隨機(jī)挑選12頭牛，飼喂3 h后，進(jìn)行尾根靜脈采血，采用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定以下指標(biāo)：尿素氮、總蛋白、血糖、總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白等。采用電化學(xué)發(fā)光免疫分析儀測(cè)定血清中的胰島素。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均用SASV8進(jìn)行處理，使用GLM程序進(jìn)行方差分析，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對(duì)生長(zhǎng)公牛生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表3）

表3 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對(duì)生長(zhǎng)公牛生長(zhǎng)性能的影響

農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對(duì)生長(zhǎng)公牛生長(zhǎng)性能的影響如表3所示：低糧組和無(wú)糧組的初始體重和結(jié)束體重與對(duì)照組均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。但是，無(wú)糧組的日增重顯著低于對(duì)照組（P＜0.01），而低糧組與對(duì)照組和無(wú)糧組之間均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。低糧組與無(wú)糧組的絕對(duì)采食量（kg）和相對(duì)采食量（占體重的百分比）均顯著高于對(duì)照組(P＜0.01)。無(wú)糧組的飼料轉(zhuǎn)化效率（F/G）與低糧組無(wú)顯著差異，但是顯著高于對(duì)照組，即無(wú)糧組的飼料轉(zhuǎn)化效率最低，低糧組與對(duì)照組無(wú)顯著差異，但仍有上升趨勢(shì)。另外，對(duì)照組的玉米日消耗量為3.62 kg，低糧組和無(wú)糧組的玉米日消耗量分別為1.57 kg和0 kg。

2.2 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對(duì)生長(zhǎng)公牛血液生化指標(biāo)的影響（見(jiàn)表4）

表4 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對(duì)生長(zhǎng)公牛血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)是反映動(dòng)物體內(nèi)物質(zhì)代謝和某些組織器官機(jī)能狀態(tài)變化的一個(gè)重要特征。表4反映了農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對(duì)血液生化指標(biāo)的影響。從表4可以看出低糧組和無(wú)糧組牛血液中尿素的含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)講,當(dāng)日糧中的各種含氮物質(zhì)在瘤胃內(nèi)降解、氨的釋放速度與瘤胃微生物利用氨合成菌體蛋白的速度相匹配時(shí),瘤胃內(nèi)的氨氮濃度會(huì)保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的值,進(jìn)而會(huì)降低血液中的氨濃度,降低血清尿素氮的含量。本試驗(yàn)結(jié)果表明對(duì)照組的氨基酸較其他兩組平衡，蛋白質(zhì)的利用率高，但是低糧組和無(wú)糧組的血尿素氮含量均處于正常水平(8～20 mg/dl)。低糧組和無(wú)糧組中血糖、血液甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的含量均與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05），說(shuō)明農(nóng)副產(chǎn)品部分或全部替代玉米不會(huì)對(duì)糖代謝和脂類(lèi)代謝產(chǎn)生負(fù)面影響。另外，總蛋白、堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶的含量在各組之間亦無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.3 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米的經(jīng)濟(jì)效益分析（見(jiàn)表5）

表5 經(jīng)濟(jì)效益分析

表5列出了用農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米的經(jīng)濟(jì)效益。由表5可看出，對(duì)照組、低糧組和無(wú)糧組消耗每千克干物質(zhì)的飼料成本分別為1.43、1.13、1.01元。對(duì)照組單位增重的飼料成本為6.93元/kg，而低糧組的單位增重飼料成本(6.28元/kg)比對(duì)照組低0.65元/kg，無(wú)糧組的單位增重飼料成本（6.19元/kg）比對(duì)照組低0.74元，即每增重1 kg，低糧組和無(wú)糧組分別比對(duì)照組多賺0.65元和0.74元。這表明如果僅考慮生長(zhǎng)性能，應(yīng)選擇全部用玉米作為能量飼料來(lái)飼喂肉牛，但若考慮整體的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)選擇用部分農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米來(lái)飼喂肉牛。

3 小結(jié)

低糧組和無(wú)糧組的絕對(duì)采食量和相對(duì)采食量雖然都顯著高于對(duì)照組，但低糧組的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均與對(duì)照組無(wú)顯著差異，而無(wú)糧組的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均顯著低于對(duì)照組；肉牛血液生化指標(biāo)結(jié)果顯示，各處理組的指標(biāo)均無(wú)顯著差異，且處于正常水平范圍。經(jīng)濟(jì)效益分析表明，低糧組有更好的效益。

（參考文獻(xiàn)若干篇，刊略，需者可函索）