■葉 慧 蔣啟東 楊 琳

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642)

自20世紀(jì)80年代以后，市場的需求使得養(yǎng)鴨業(yè)得到了迅速發(fā)展并且成為我國北方部分地區(qū)農(nóng)村重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，飼養(yǎng)量平均每年以5%～8%的速度遞增。據(jù)FAO公布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2006年我國鴨飼養(yǎng)量達(dá)23.6億只，占世界鴨總養(yǎng)殖量的75.4%；鴨肉產(chǎn)量達(dá)235萬噸，占世界鴨肉總產(chǎn)量的68.17%。在現(xiàn)代肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)中，飼料的科學(xué)配制是最重要的，而配制飼料的核心是科學(xué)地確定日糧中的能量、蛋白質(zhì)水平。國內(nèi)近幾年來對(duì)肉鴨能量和蛋白營養(yǎng)需要研究結(jié)果存在很大的差異，鴨飼養(yǎng)后期或育肥期(30～49日齡)蛋白質(zhì)需要量為12%～18%。我國肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉蛋兼用型肉鴨配合飼料4周齡至7周齡的營養(yǎng)指標(biāo)是代謝能11.72 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)17%，8周齡至上市的營養(yǎng)指標(biāo)是代謝能12.14 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)15%。目前關(guān)于肉用麻鴨能量、蛋白需要量的研究很少。在已頒布的肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量、蛋白需要量的確定僅來源于少量的試驗(yàn)研究，并且研究不夠系統(tǒng)和深入，其結(jié)果不一定十分適合我國的其他地方品種。本試驗(yàn)通過測定日糧能量和蛋白添加水平對(duì)肉用麻鴨生產(chǎn)性能及屠宰性能的影響，探討在夏季高溫條件下，肉用麻鴨生長后期（30～60日齡）適宜能量、蛋白水平，為麻鴨日糧的科學(xué)配制以及規(guī)?；B(yǎng)鴨提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取30日齡健康商品代麻鴨（公、母各半）1 440只，均重(591.32±5.48)g，隨機(jī)分成12個(gè)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只鴨。試驗(yàn)采用4×3雙因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，共12個(gè)處理，設(shè)4個(gè)代謝能（ME）水平（10、11、12、13 MJ/kg）、3個(gè)粗蛋白（CP）水平（13%、15%、17%）。飼養(yǎng)試驗(yàn)為期30 d。

1.2 試驗(yàn)日糧配方及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)采用玉米-豆粕-雜粕型日糧，試驗(yàn)日糧中維生素和微量元素等添加劑含量全部相同，賴氨酸和蛋氨酸+胱氨酸水平隨蛋白質(zhì)水平按比例變動(dòng)。不同處理組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

轉(zhuǎn)欄前用燒堿和金典分兩次噴灑消毒，以后每周都用BBP（鄰苯二甲酸苯基丁酯）和金典輪換對(duì)欄舍周圍消毒，每隔3 d用稀釋600倍的百毒殺帶體消毒。盡量保持鴨舍內(nèi)干燥。試驗(yàn)鴨為全期網(wǎng)上平養(yǎng)，PVC管供山泉水，自由采食，24 h光照，試驗(yàn)期每天飼喂兩次：分別是早上7點(diǎn)和下午3點(diǎn)。各組試驗(yàn)鴨在一個(gè)舍內(nèi)，管理?xiàng)l件一致。免疫程序按照公司規(guī)定進(jìn)行。

1.4 測定項(xiàng)目及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)測定

分別在麻鴨30、40、50、60 d的早上7點(diǎn)對(duì)試驗(yàn)鴨空腹稱重，記錄試鴨的始重、末重和各次稱鴨重，每隔1 d統(tǒng)計(jì)剩料量。計(jì)算日均采食量、日均增重和料重比。

料重比=日均采食量/日均增重。

1.4.2 屠宰性能指標(biāo)測定及方法

60 d時(shí)從每個(gè)重復(fù)組中隨機(jī)選取2只接近各重復(fù)均重試鴨，每處理8只，共96只。用腹部開口法取出其內(nèi)臟，解剖分割，剝離腹部脂肪和肌胃周圍脂肪，稱腹脂重，分離胴體左側(cè)胸肌和腿肌并稱重。稱屠體、全凈膛、半凈膛、胸肌、腿肌、腹脂和肝臟重量，計(jì)算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。以上操作參考楊寧《家禽生產(chǎn)學(xué)》中雞的屠宰測定中與鴨有關(guān)的部分。

1.5 數(shù)據(jù)處理

結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，數(shù)據(jù)處理與分析采用SPSS13.0進(jìn)行雙因素方差法，用Duncan's法進(jìn)行多重比較并標(biāo)注。

2 結(jié)果

2.1 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60 d麻鴨生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60 d麻鴨各期體重的影響(見表2)

由表2可知，飼糧能量水平極顯著地影響40、50日齡麻鴨的體重(P＜0.01)，比較整個(gè)試驗(yàn)期的體重結(jié)果：10 MJ/kg代謝能組的體重顯著高于12和13 MJ/kg代謝能組(P＜0.05)。飼糧能量水平對(duì)麻鴨60日齡體重?zé)o顯著性影響(P＞0.05)。但表現(xiàn)出體重隨能量的升高呈現(xiàn)下降的趨勢；飼糧蛋白水平極顯著地影響麻鴨40、50和60日齡的體重(P＜0.01)，17%蛋白水平組的試驗(yàn)各期麻鴨體重顯著高于13%組(P＜0.05)；飼糧能量與蛋白互作作用對(duì)麻鴨的體重?zé)o顯著性影響(P＞0.05)；從各處理組來看，低能量的處理2組和3組麻鴨各期的體重都比較大，而中高能量組的8組整期體重都較小。

2.1.2 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨日均采食量、日均增重和料重比的影響（見表3）

表2 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60 d麻鴨各期體重的影響

表3 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨日均采食量、日均增重和料重比的影響

由表3可見，飼糧蛋白質(zhì)水平影響麻鴨后期（30～60日齡）的采食量，17%蛋白水平組的日均采食量顯著高于15%和13%蛋白水平組(P＜0.05)；飼糧能量水平對(duì)30～60日齡麻鴨日均采食量影響極顯著(P＜0.01)，并且各能量水平組間的日均采食量都存在顯著性差異(P＜0.05)；麻鴨采食量以第3組的99.64 g/d（ME 10.00 MJ/kg，CP 17.00%）最高，高出最低的第10組（ME 13.00 MJ/kg，CP 13.00%）22.35%；飼糧能量和蛋白質(zhì)互作對(duì)30～60日齡麻鴨日采食量影響達(dá)到極顯著水平(P＜0.01)。

飼糧蛋白水平極顯著地影響麻鴨30～60日齡的日均增重(P＜0.01)，飼喂不同蛋白水平日糧的麻鴨日均增重呈現(xiàn)高蛋白＞中蛋白＞低蛋白的趨勢，高蛋白日糧組日均增重顯著高于低、中蛋白水平組(P＜0.05)；飼糧能量水平對(duì)麻鴨日均增重影響未達(dá)到顯著水平(P＞0.05)；飼糧能量和蛋白質(zhì)互作對(duì)麻鴨生長后期（30～60日齡）日均增重影響顯著(P＜0.05)。飼糧蛋白水平顯著影響30～60日齡麻鴨的料重比(P＜0.05)，高蛋白日糧組料重比顯著低于低蛋白日糧組(P＜0.05)；飼糧能量水平極顯著影響麻鴨的料重比(P＜0.01)，各能量組料重比趨勢為：高能量組＜中高能量組＜中低能量組＜低能量組，并且4個(gè)能量組間差異都達(dá)到了顯著水平(P＜0.05)；飼糧代謝能和蛋白質(zhì)互作對(duì)麻鴨的料重比無顯著性影響(P＞0.05)。

2.1.3 飼糧能量蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨每克增重所耗能量和蛋白量的影響（見表4）

表4 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨每克增重所耗能量和蛋白的影響

由表4可見，飼糧能量水平對(duì)30～60日齡麻鴨每克增重耗能的量影響極顯著（P＜0.01），隨能量水平的升高，所需能量不斷增加，且各能量組間差異顯著（P＜0.05）；日糧蛋白水平也顯著影響每克增重耗能的量（P＜0.05），表現(xiàn)為隨蛋白水平的升高，每克增重所需能量表現(xiàn)出降低的趨勢；從各處理組來看，低能量水平各組每克增重所耗能量都比較低，與中高能量各組都差異顯著（P＜0.05）。

飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨每克增重需蛋白影響都極顯著（P＜0.01），隨著飼糧蛋白質(zhì)水平的增加，每克增重所需蛋白的量逐漸增加，而隨能量水平的升高，每克增重所需蛋白的量卻逐漸減小。從各處理組來看，處理3組每克增重所需蛋白的量最高，為0.82 g，顯著高于其它各組（P＜0.05）；飼糧能量和蛋白互作對(duì)30～60日齡麻鴨每克增重所需蛋白影響極顯著（P＜0.01）。

2.2 飼糧能量與蛋白水平對(duì)60日齡麻鴨屠宰性能的影響(見表5)

由表5可見，飼糧能量和蛋白水平及其交互作用對(duì)麻鴨60日齡的屠宰率、全凈膛率以及腿肌率的影響均不顯著(P＞0.05)；飼糧蛋白水平對(duì)60日齡麻鴨胸肌率有極顯著的影響(P＜0.01)，且高蛋白日糧組胸肌率顯著高于中、低蛋白組(P＜0.05)；飼糧能量水平對(duì)60日齡麻鴨胸肌率影響不顯著(P＞0.05)，但10 MJ/kg代謝能組麻鴨60日齡的胸肌率顯著高于11和13 MJ/kg代謝能組（P＜0.05）；飼糧蛋白水平對(duì)60日齡麻鴨腹脂率無顯著性影響(P＞0.05)；但飼糧能量水平極顯著地影響麻鴨的腹脂率(P＜0.01)，其腹脂率的高低順序?yàn)椋焊吣芙M＞中高能組＞中低能組＞低能組，且高能日糧組的腹脂率顯著高于其它3個(gè)能量組(P＜0.05)，中高能量組（12 MJ/kg）的腹脂率顯著高于低能量組(P＜0.05)，中低能量組（11 MJ/kg）和低能量組的腹脂率差異無顯著性(P＞0.05)。

表5 飼糧能量與蛋白水平對(duì)60日齡麻鴨屠宰性能的影響

3 討論

3.1 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨生產(chǎn)性能的影響

3.1.1 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨各期體重的影響

從本試驗(yàn)對(duì)麻鴨生長后期（30～60日齡）各期的體重?cái)?shù)據(jù)來看，飼糧能量與蛋白水平都對(duì)其產(chǎn)生重要的影響。最低能量組和最高蛋白組各期的體重都高于其他組，這一結(jié)果恰好與麻鴨生長中期的體重相反，這與其他研究者的研究結(jié)果也出現(xiàn)了較大的差別，原因可能是麻鴨生長后期對(duì)蛋白特別是氨基酸的需要量大于前期，而對(duì)能量的適應(yīng)范圍較大，后期麻鴨羽毛生長旺盛，需要更多的蛋白質(zhì)；也可能是本試驗(yàn)設(shè)置的蛋白水平過低，最高的蛋白為17%。

3.1.2 飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨采食量、日增重和料重比的影響

本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，麻鴨日均采食量隨著能量水平的升高而顯著降低，蛋白水平對(duì)其影響則相反，但飼糧能量和蛋白質(zhì)都極顯著地影響平均日采食量(P＜0.01)。結(jié)果表明，飼糧能量水平是影響采食量的重要因素，隨著飼糧能量水平的升高，采食量下降，這與Cabel等（1991）報(bào)道的家禽有調(diào)節(jié)采食量來滿足能量需要的本能相一致。蛋白質(zhì)也在一定程度上調(diào)控了生長后期麻鴨的日采食量，這可能與麻鴨的生長速度有關(guān)，高蛋白日糧組麻鴨的生長速度大于低蛋白組，所以需要采食更多的日糧。

從本試驗(yàn)研究麻鴨日均增重的結(jié)果來看，麻鴨日均增重隨能量增高呈現(xiàn)下降的趨勢；隨蛋白水平升高而顯著上升。這與蔡江(2006)對(duì)麻羽肉鴨的研究結(jié)果相同。在麻鴨生長后期，能量對(duì)麻鴨的增重影響較弱，能量較低的試驗(yàn)組取得了較好的生長效果。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧能量和蛋白水平對(duì)麻鴨的料重比有著極顯著或顯著的影響(P＜0.01、P＜0.05)，且13 MJ/kg代謝能組和17%蛋白組有更好的飼料轉(zhuǎn)化率，但13 MJ/kg代謝能組的日均增重最低；而17%蛋白組卻有最高的日增重，這說明了在夏季氣候下，高蛋白含量對(duì)麻鴨生長的重要性，這與以前的研究結(jié)果存在一定的出入。原因可能是：一是麻鴨屬于小型肉鴨品種，在夏季體內(nèi)熱增耗較小，本品種鴨喜歡運(yùn)動(dòng)，它消耗了大部分的能量，所以需要更多的能量來保證生產(chǎn)；二是雖然低能量組有較高的日均增重，但低能量組的采食量遠(yuǎn)大于高能量組，這是造成低能量組料重比大的原因之一。在麻鴨生長后期，代謝能水平在10 MJ/kg左右較好，這一結(jié)果低于櫻桃谷鴨和有些麻鴨、半番鴨研究的推薦值。如英國櫻桃谷鴨場櫻桃谷鴨的推薦標(biāo)準(zhǔn)代謝能值為12.899 MJ/kg。沈添富(1988)研究認(rèn)為，土番鴨能量濃度為12.08 MJ/kg，王康寧(2000)在《鴨飼料配方技術(shù)問答》一書中推薦番鴨能量需要量為11.72 MJ/kg，麻鴨的為11.51 MJ/kg。

本試驗(yàn)的結(jié)果表明：在高能量水平時(shí)，高蛋白質(zhì)水平組的料重比小于其它各組，能量水平高的組其料重比較低。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平較低時(shí)，能量對(duì)料重比的影響顯著。賀建華等（1994）研究表明，代謝能約為12.7 MJ/kg時(shí)，3～7周齡粗蛋白水平16.97%時(shí)，天府肉鴨可獲最大日增重，這些研究的蛋白水平值與本試驗(yàn)很接近。其研究結(jié)果也表明，飼糧能量水平低時(shí)，增加蛋白質(zhì)水平會(huì)導(dǎo)致料重比上升；飼糧能量水平高時(shí)，增加蛋白質(zhì)水平，會(huì)降低料重比。并且從中可以看出，蛋白質(zhì)與能量的互作作用對(duì)料重比的影響很小。

3.2 飼糧能量與蛋白水平日糧對(duì)60日齡麻鴨屠宰性能的影響

從數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析來看，飼糧能量與蛋白水平對(duì)30～60日齡麻鴨屠宰率、全凈膛率和腿肌率的影響并不顯著（P＞0.05）。

飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)麻鴨胸肌率影響極顯著（P＜0.01），高蛋白組胸肌率顯著高于其它蛋白水平組（P＜0.05），蛋白質(zhì)水平的提高有增加腿肌率的趨勢，但是這種影響較小。

本試驗(yàn)表明，60日齡的麻鴨腹脂率隨著能量的增加極顯著提高（P＜0.01），隨著蛋白質(zhì)水平的提高也呈現(xiàn)降低的趨勢，飼糧能量與蛋白質(zhì)交互作用對(duì)其影響不顯著（P＞0.05），提示能量是影響脂肪沉積的主要因素，蛋白質(zhì)次之，飼糧能量水平的提高可增加脂肪的沉積，而蛋白質(zhì)水平的升高可降低脂肪沉積。

飼糧能量對(duì)胸肌率和腿肌率影響則不顯著。陳金文等(1998)、Zanusso等(1999)的研究結(jié)果均表明，飼糧能量水平對(duì)肉雞胸肌率和腿肌率影響不顯著，肉雞腹脂率隨飼糧能量的水平增加而線性增加。Chen等(1994)認(rèn)為羅曼白鵝7～12周時(shí)隨著能量水平的提高腹脂率增加，本試驗(yàn)在肉用麻鴨腹脂率上也得出與在肉雞和肉鵝上一致的結(jié)論。

4 結(jié)論

①夏季炎熱氣候下（平均溫度為31.46℃，平均濕度70.64%），本試驗(yàn)條件下研究30～60日齡肉用麻鴨獲得較高的日增重適宜營養(yǎng)水平：蛋白質(zhì)水平17.00%，代謝能10 MJ/kg；30～60日齡肉用麻鴨獲得較好的飼料轉(zhuǎn)化率適宜的營養(yǎng)水平：蛋白質(zhì)水平17.00%，代謝能13.00 MJ/kg。

②夏季炎熱氣候下，飼糧蛋白水平極顯著影響60日齡肉用麻鴨胸肌率，能量水平極顯著影響60日齡肉用麻鴨腹脂率。

（參考文獻(xiàn)11篇，刊略，需者可函索）