重慶九宮格老火鍋

《大武漢》評星★★★★★

推薦菜品：

招牌九宮格鍋底28元

麻辣不老牛肉22元

牛骨髓22元

老板趙亮混跡娛樂圈多年，拍過戲，出過專輯，突然想做火鍋店，于是前往四川拜師學(xué)藝，5天吃了20頓火鍋，有時候火鍋端上來吃個二十來分鐘就走了。最后成都最火的謝家火鍋大廚給趙亮推薦給了他的師傅——重慶排名前十的火鍋大廚，后來他就帶著大廚的徒弟來武漢開了這家九宮格老火鍋，鍋是重慶九龍格的老鐵鍋，用的是純牛油，藥監(jiān)局每天都會來檢驗，所以衛(wèi)生絕對過得關(guān)。筷子是趙亮自己從重慶背回來的長筷子，每只有普通筷子的一只半長度。小屋子里一共可以坐16桌，一到晚上就排隊。

口味夠地道，麻辣也夠醒腦，九宮格熱氣騰騰，因為格子分散，丟進(jìn)去的配菜撈起來更方便。首推麻辣不老牛肉，每桌必點。重慶當(dāng)?shù)刈龇?，用搟面杖蘸好油料，反復(fù)敲打里脊，里脊就會肉質(zhì)纖細(xì)、筋脈震碎，下到鍋里涮一涮，挑起來，極鮮。再就是牛骨髓，好吃羊蝎子的人估計對牛骨髓也會很喜愛的，牛骨髓個頭更大，下到火鍋里，外皮鮮麻里面柔嫩。還有功夫腰花，切得相當(dāng)?shù)谋。刻熨u得很好，基本上不存貨。